وجهة نظر

منح الفلوت الشمبانيا بعض الحب والدعم المستحقين

بصفتك مدافعًا متحمسًا عن الفلوت الشمبانيا ، فهذه أوقات صعبة. تعلن العناوين الرئيسية ، 'الفلوت المأساوي: لماذا تشرب الشمبانيا كلها خطأ.' السقاة يسخرون ويقولون ، 'مزامير؟ نحن بالغون. نحن نستخدم كؤوس نبيذ حقيقية '.

لقد جلب لي التلويح بعلم المزامير سمعة سيئة. عندما يتم نشر رسالة ضد الفلوت ، يحب الأصدقاء وضع علامة عليّ وفركها في وجهي. آخر المستجدات؟ تقول ماجي هنريكيز ، الرئيس والمدير التنفيذي لشركة 'إنك لا تستخدم المزامير' دائرة . 'كما ترى ، استخدام الفلوت يشبه الذهاب إلى حفلة موسيقية مع سدادات الأذن.'

ماذا عنك يا كروغ؟

حسنًا ، سأضاعف من أدائي. الفلوت هو الزجاج المثالي ل شامبانيا ، وقد استدعيت اثنين من الخبراء للمساعدة في إثبات القضية.

بينما يقر كارهي الفلوت بأن شكله مثالي لترويج الفقاعات ، فإن مصدر قلقهم الرئيسي هو أنه 'يخنق' رائحة الشمبانيا. يجب أن تقوم بتدوير النبيذ لإخراج باقة ، مثل نبيذ ثابت جيد.

فضوليًا ، اتصلت بأفيري جيلبرت ، مؤلف الكتاب ما يعرفه الأنف: علم الرائحة في الحياة اليومية . وأشار إلى ورقة بحثية نشرت في مجلة Proceedings of the National Academy of Sciences عام 2009.

يقول جيلبرت: 'الفكرة الأساسية هي أن جزيئات النكهة في الشمبانيا يتم حملها بنشاط إلى السطح بواسطة الفقاعات'. 'تنفجر الفقاعات الهباء الجوي الغني بالرائحة. رأيي هو أنه للحصول على أفضل إدراك للرائحة ، قد ترغب في زيادة تدفق الفقاعة إلى أقصى حد عبر عمود هواء ذي مقطع عرضي مشابه لذلك الموجود في فتحات الأنف. لذلك سأذهب مع الفلوت فوق الخزامى ، وأسلم الكوبيه '.

بعد ذلك ، كان ديفيد جير ، الأستاذ المساعد في جامعة كاليفورنيا ، على قائمة العلماء الدائمين لدي جامعة واشنطن قسم علم النفس ، الذي قام بتحليل أدبيات الشم الخاصة بالنبيذ والتي تغطي اللغويات وعلم النفس وعلم الأعصاب الحسي.

إنه يعتقد أن 'السحر اليومي للتكامل متعدد الحواس' وعمل العصب ثلاثي التوائم ، المنفصل عن حاسة الشم لدينا ونقل الأحاسيس من وجهنا إلى دماغنا ، يتغلبان على مساحة الرأس المحدودة للفلوت. في الأساس ، المشهد البصري هو المفتاح.

يقول جير: 'يمثل [V] ision جزءًا كبيرًا من تصورنا للنكهة - فقط حاول تناول شريحة لحم مصطنعة باللون الأخضر'. 'المظهر الأيقوني للشمبانيا [هو] في الفلوت ، والذي سيميل إلى إعادة إحياء ذكرياتنا عن الاحتفالات الماضية. لا يقتصر الأمر على أن هذه العوامل تعوض عن انخفاض الرائحة ، بل إنها تجعل رائحة وطعم الشمبانيا أفضل '.

هل هناك كأس واحد مناسب للنبيذ؟ هذا للمناقشة ، ولكن بالتأكيد لا يوجد شيء خاطئ مع الفلوت الشمبانيا. سيبقى في رأسي وقلبي كمتعطي اللذة البارز. بعد كل شيء ، لا يتعلق الأمر بالدوامات والشم ، فقط الشرب والاستمتاع.