هناك شيء مريح للغاية حول كأس بوجوليه. يمكن أن يكون هذا هو مداعبة النبيذ نفسه: فاكهة التوت النابضة بالحياة ، والعفص اللطيف ، وإطار قوي ولكنه خفيف الوزن من أكثر الأنواع المزروعة في المنطقة ، Gamay الملمس الحريري والفاكهة المتلألئة لشاردونيه في المنطقة أو خشخشة وأزمة راقصة الباليه- hued Beaujolais Rosé - كل ذلك بدون عضلات أو وميض - يدفئ أصعب القلوب والأذواق. أو ربما تعلم أن بوجوليز ميسور التكلفة للغاية ، وتقدم ضجة رائعة مقابل المال إلى جانب إمكانية الشرب القصوى. ثم مرة أخرى ، قد تكون حقيقة أن Beaujolais هو نبيذ متعدد الاستخدامات بشكل استثنائي للاقتران مع الطعام ، وقادر على الاقتران بكل شيء من عشاء عيد الشكر إلى مطبخ الشرق الأوسط ، من Charcuterie إلى السمك المشوي. في الوقت الذي يتحصن فيه الكثير منا في منازلنا ، غير واثقين من المستقبل ، فإن بوجولي هو كوب مليء بالهدوء والراحة اللذيذة.

تقع الـ 34 ميلاً التي تشكل منطقة بوجوليه في شرق فرنسا ، مع تلال Massif Central في الغرب ونهر Saône - الذي يتدفق إلى منطقة النبيذ Cotes du Rhone - في الشرق. تقع مدينة ليون في الجنوب ، وتقع مدينة بورجوندي في الشمال مباشرة.

مناخ بوجوليه قاري ، كرومها محمية بسلسلة جبال Haut-Beaujolais وتنظم درجات الحرارة فيها نهر Saône القريب. قم بدمج هذا مع التلال المتدحرجة ، التي غالبًا ما تكون شديدة الانحدار ، والتربة القديمة والمتنوعة ، وبوجوليه هي منطقة زراعة النبيذ الرئيسية ، كما اعترف بها الناس في زمن بعيد مثل الرومان. (من المحتمل أن يشير Juliénas ، أحد 'Crus' في المنطقة ، إلى Julius Caesar.) في العصور الوسطى ، أصبحت قرية Beaujeu مركزًا لصناعة النبيذ بفضل اللوردات الأثرياء الذين يحملون نفس الاسم. لكن النبيذ لم ينتشر حقًا حتى القرن السابع عشر. كان القرب من نهري Saone و Rhone يعني سهولة النقل إلى مواطني ليون المتعطشين. بحلول القرن التاسع عشر ، زاد إنتاج النبيذ بشكل أكبر مع ظهور السكك الحديدية ، مما سمح بشحن النبيذ إلى باريس وأماكن أخرى.

عندما يتعلق الأمر بأصناف العنب ، بينما يلعب Chardonnay دورًا داعمًا لكنه قويًا في المنطقة ، فإن Gamay Noir يحكم المجثم ، ويشكل 98٪ من إجمالي إنتاج Beaujolais. يمكن أن يختلف أسلوب Gamay بشكل كبير اعتمادًا على مكان نموه وكيفية صنعه.

تم تطوير أسلوب التخمير المميز لبوجوليه في أوائل العشرين^ذالقرن ، يسمى النقع الكربوني ، وهي عملية تخمير التوت الكامل الذي يعزز نكهات الفواكه ويخفف العفص. هذه التقنية تستخدم بشكل خاص ل بوجوليه نوفو ، نبيذ شرب مبكر يُطلق بعد أسابيع قليلة من اكتمال التخمير. في حين أن هناك تحولًا من بعض منتجي 'Cru' نحو تخمير الخميرة التقليدي ، لا يزال العديد في المنطقة يستخدمون تقنية شبه كربونية.

ومع ذلك ، فإن Terroirs لا يزال له الكلمة الأخيرة. هذا هو المكان الذي تدخل فيه 12 شركة AOC (التسمية d’Origine Contrôlée) لـ Beaujolais.

في التربة التي تعتمد على الطين في الجنوب ، يميل النبيذ من Gamay ذو البشرة الرقيقة إلى أن يكون خفيفًا ومنعشًا ، مع نكهات الفاكهة الحمراء مثل الفراولة والكرز والتوت البري ، مدعومة بنوتات التوابل الزهرية والترابية. تم تعيين العديد من النبيذ هنا Beaujolais AOC .

الخمور التي تقع تحت الطبقة الوسطى في المنطقة ، قرية بوجوليه AOC ، تقع بشكل رئيسي في تربة الجرانيت الشمالية ويمكن أن توفر تعقيدًا وكثافة أكثر للون. تحت هذا التصنيف ، في تربة الحجر الجيري الطيني أو المرل في أقصى شمال المنطقة ، ستجد الكثير من ألذ شاردونيه في المنطقة ، بشكل عام كامل الجسم ، حريري وذات ثمار زاهية. روزي المقرمشة المنعشة ، المصنوعة من Gamay ، هي أسلوب نما بشكل كبير في شعبيته وهو أحد تخصصات بوجوليه الأخرى.

كل 10 من Beaujolais AOC Crus تقع في الشمال على تربة يُشار إليها محليًا باسم 'لاردون' ، وبعبارة أخرى ، مقاطع عرضية تشبه دهون لحم الخنزير المقدد من أكسيد الحديد والجرانيت والسيليكا.

من الشمال إلى الجنوب ، فإن Crus المعينة هي: Saint-Amour و Juliénas و Chénas و Moulin-à-Vent و Fleurie و Chiroubles و Morgon و Régnié و Brouilly و Côte de Brouilly. تنتج كل شركة Cru نبيذًا فريدًا يعكس الأراضي الفردية ، ولكن بشكل عام ، نبيذ Cru Beaujolais هو الأكثر دقة وأناقة في المنطقة ، حيث يمشي على حبال مشدودة من الفاكهة الحريرية والأزهار والتوابل والعفص الناعم وهيكل مجموعة لكل من القبو وشرب الشباب.

أفضل جزء؟ إنها قيمة جيدة بشكل استثنائي لهذه الجودة المتميزة. لذا اشرب.