يتم تقديم المأكولات الأمريكية المستوحاة من طعام الريف الفرنسي ، حيث لا يتم تكرار أي مكون في قائمة تذوق من تسعة أطباق.

زجاجات الوجهة:

Domaine de la Romanée-Conti 1969 La Tâche
صراخ النسر 1995 كابيرنت ساوفيجنون (أوكفيل)
شاتو بيتروس 1947 بوميرول

يقدم برنامج النبيذ الخاص بـ Head Sommelier Dennis Kelly ما يقرب من 300 عرضًا في نصف قنينة مناسبة بشكل فريد للاقتران مع قائمة التذوق الفاخرة في French Laundry ، بالإضافة إلى عمق كبير من النبيذ للعديد من الاختيارات.

لمزيد من المعلومات حول هذا المطعم ، Yountville ، CA ، انقر هنا.

لمزيد من مطاعم Napa Valley ، قم بزيارة لمزيد من مطاعم Napa Valley ، قم بزيارة مطعم ستار و اللمسة و المطعم في Auberge de Soleil و المطعم في Meadowood و خائف .

---

الشيف الساخن: توماس كيلر

عشاق النبيذ: كيف تطور مطبخك منذ أن فتحت المصبغة الفرنسية عام 1994؟

توماس كيلر: يتعلق الأمر بتكرير الأطباق وتحديثها بدلاً من تغييرها. نحن لا نبحث عن جديد - نحن نبحث عن التحسين المستمر.

نحن: من أين تحصل على أفكار لأطباقك؟

ت.ك .: نحن نغير القائمة يوميًا. وهنا تكمن عفوية طعامنا - إنها قائمة يحركها السوق. نريد أن نستلهم من مكوناتنا.

نحن: ما هو تأثير حديقة المطعم؟

ت.ك .: فهي لا تزيد من جودة الخضروات فحسب ، بل إنها تلهم الناس أيضًا. عندما يعمل الطهاة الشباب في المزرعة والحديقة ، فإن ذلك يضفي مستوى مختلفًا على الاحترام الذي لديهم لمهنتهم وللحياة بشكل عام.

نحن: تقدم أطباقك العديد من مكونات النكهة. كيف تحدد أفضل أنواع النبيذ؟

المعارف التقليدية: تحتاج ملفات تعريف النكهة الخاصة بنا إلى الاقتران بسهولة مع أنواع النبيذ من جميع أنحاء العالم. في طبق الكركند الخاص بنا ، لدينا دخان في لحم الخنزير المقدد ، وحلاوة في البنجر ، وثراء الطرخون والقشدة الطازجة ، والكركند الرائع. هذا يعمل مع شاردونيه غني أو بينوت نوير.

نحن: أفهم أنك من محبي Zinfandel.

ت.ك .: أنا أحب صغر السن وفاكهة Zinfandel مع الدجاج المشوي - دائمًا ما يكون أحد الأشياء المفضلة لدي.

نحن: ما الذي قد لا يعرفه الناس عن الغسيل الفرنسي؟

ت.ك .: يريد كل مطعم أن يمنح الضيوف تجربة كاملة - عندما يغادرون ، لديهم ذكريات ليأخذوها معهم. تلك الذكريات هي التي تحدد مستوى نجاحنا. أعتقد أنه في نهاية اليوم كلما زاد عدد الذكريات التي نملكها ، كلما نجحنا في قيادة حياتنا. نريد إنشاء ذكريات رائعة للأفراد حول وقت ومكان والأشخاص الذين تناولوا العشاء معهم.