هناك شيء سحري في نيو أورلينز. من العمارة الفرنسية الكريولية الملونة إلى الفنانين المتجولين والموسيقيين والعرافين في ساحة جاكسون إلى متاجر الفودو والمقابر البعيدة (أو مدن الموتى) - كل جزء من المدينة له سحر فريد وغريب في بعض الأحيان . أينما ذهبت ، يكون الناس ودودين والموسيقى - موسيقى الجاز والبلوز أو أي شيء تريده حقًا - تملأ الأجواء. حتى شارع بوربون المركزي - وهناك دائمًا سبب للاحتفال في نيو أورليانز - هو مشهد فريد من نوعه ، لا ينبغي تفويته.

وأحد أكثر المناطق سحراً في نيو أورلينز؟ الطعام - مزيج المأكولات الشهية من الكريول والكاجون والفرنسية والشواء الجنوبي (وجميع التباديلات المختلفة) - الذي يشكل جزءًا لا يتجزأ من هذا القبيل ، متشابك بشكل لا يمحى مع التاريخ والحياة اليومية والجشطالت العام للمدينة.

على الرغم من أن Mardi Gras ومهرجان New Orleans Jazz قد يكونا قد مروا ، إلا أنه بالنسبة للأشخاص الأكثر تفكيرًا في الطهي ، فإن اثنين من أكبر الأسباب للتوجه إلى New Orleans هما في الأفق: تجربة الطعام والنبيذ في نيو أورلينز ، وهو احتفال لمدة 4 أيام بالنبيذ الفاخر والمأكولات الجنوبية (26 مايو حتى 29 مايو) و حكايات الكوكتيل (من 21 إلى 25 يوليو) ، سلسلة ندوات وفعاليات تذوق مخصصة لفن وحب الخلطات. إذا كنت محظوظًا بما يكفي لحضور أحد هذه المهرجانات هذا العام ، فقد جمعنا لك بعض المطاعم الجديدة البارزة والمؤسسات الكلاسيكية بالإضافة إلى بعض اختيارات المحررين الأخرى. القائمة ليست نهائية بأي حال من الأحوال. ليس علينا فقط زيارة كل مطعم حتى الآن ، ولكن العثور على المطاعم التي سيتم استبعادها سيكون أمرًا صعبًا للغاية ، كما هو الحال في نيو أورلينز ، فأنت تضمن إلى حد كبير تجربة طعام رائعة أينما ذهبت. ~ كم

ملاحظة للقادمين الجدد
قبل أربع سنوات ، اجتاح إعصار كاترينا نيو أورلينز ، وأغلق العديد من الحانات والمطاعم. النبأ السار هو أنه وفقًا لناقد الطعام المحلي توم فيتزموريس (من nomenu.com) ، يوجد الآن حوالي 1،000 مطعم مفتوح في منطقة العاصمة.

خلال العام الماضي أو نحو ذلك ، فتحت هذه الحانات والمطاعم أبوابها لأول مرة.

وين. ، الذي يرمز إلى معهد النبيذ في نيو أورلينز ، يدور حول متعدد الأغراض. توجد منطقة بيع بالتجزئة ، وفرصة لتذوق 120 نوعًا من النبيذ عبر نظام تذوق Enomatic ودروس حول مواضيع مختلفة كل ليلة ثلاثاء.

المرة الثالثة هي سحر Coquette Bistro & Wine Bar ، حانة صغيرة في منطقة Garden District داخل مبنى من القرن التاسع عشر تقدم الغداء والعشاء (بالإضافة إلى وجبة فطور وغداء يوم الأحد). إنه ثالث مطعم يتم افتتاحه في الفضاء منذ إعصار كاترينا. تشاركوتيري منزلي الصنع ، أضلاع قصيرة ، روبيان مخلل وبيجنيتس محشو بالشوكولاتة في القائمة. أو ، لتناول كوكتيل قبل العشاء ، يمكنك الاسترخاء في البار الخشبي الطويل.

في المقام الأول صالة كوكتيل تقدم كل شيء بدءًا من Cure punch (الذي يغير الوصفات يوميًا) إلى Royal de Poissy الأنيق (الشمبانيا ، المشمش المسكرات والخوخ) ، دواء يقدم أيضًا وجبات خفيفة مثل اللوز المحمص وسلطة برتقالية ، بالإضافة إلى Pretty Ricky (لحم الخنزير المشوي الطري ولحم الخنزير سيرانو والجبن Emmental وخردل ديجون والمخللات) و D.L.T. شطيرة (بطة بدلا من لحم الخنزير المقدد).

القائمة في المريتاج في Maison Dupuy مستوحى من النبيذ - وهذا واضح. أمام الزجاج ، لديك 23 خيارًا ، من 1999 Schramsberg Blanc de Blanc ، Napa Valley إلى 2006 Inniskillin 'Niagara Peninsula' Ice Wine. تغطي اختيارات الزجاجة العالم بأسره ، من Puligny-Montrachet إلى Eden Valley. تتم الإشارة إلى أزواج النبيذ للأطباق - مثل لحم المتن الأرنب أو البط بطريقتين - في القائمة.

نبيذ ذكي له موضوع عملي كل ليلة - تاباس الثلاثاء ورحلات النبيذ يوم الأربعاء ، بالإضافة إلى الموسيقى الحية يومي الجمعة والسبت. يُسكب الكأس حوالي 400 نوع من النبيذ ، بالإضافة إلى حفنة من الكوكتيلات (بطبيعة الحال ، يوجد Sazerac في القائمة).

ال روم هاوس كاريبيان تاكويريا ، يقدم الطعام على الطريقة الكاريبية منذ يونيو ، عناصر مثل فطائر اللحم البقري على الطريقة الجامايكية والدجاج المتبل بالكيمي تشوري ، كما يحتوي على مجموعة رائعة من الروم والتيكيلياس لإقرانهم. إنه في أسفل الشارع مباشرة من قصر القائد الشهير.

كانت نيو أورلينز ذات يوم موطنًا لأكبر عدد من سكان صقلية خارج صقلية في الولايات المتحدة. جوزيبي ليتل إيتالي ، مملوكة لعائلة Siciliano ، وقد أنشأت قائمة من معظم الأمثلة التقليدية للمطبخ الإيطالي ، مثل جبن موزاريلا كاروزا وبراشيولون. يتم تحضيرها كلها في مطبخ مفتوح وإحضارها إلى رواد المطعم الذين يجلسون في غرفة مع مفارش بيضاء وجدران من الطوب المكشوف.

كان ناثانيال زيميت معروفًا سابقًا بشاحنته الأرجوانية الخاصة بالطعام ، والتي طورت قاعدة من المعجبين لكرات بودين جراد البحر والبراونيز بنكهة لحم الخنزير المقدد وحبيبات الجبن ، ولديها الآن مطعم كامل ، محل القصاب . كل شيء أقل من 15 دولارًا ، ويشمل حساء البطاطا الحلوة والمحار وكونفيت البط.

Huevos (4408 شارع البنوك ، 504-482-6264) هو مطعم إفطار صغير رائع ، مع فناجين قهوة بدون قعر ، تاماليس مع بيضتين مسلوقتين وبالطبع huevos rancheros. ~ KH

توصيات أخرى

لأنهم كلاسيكيات المدرسة القديمة:
قصر القائد ، حيث عمل كل من Emeril Lagasse و Paul Prudhomme كطهاة هنا قبل أن يبرزوا بمفردهم ، هي إلى حد كبير سيدة مطاعم نيو أورلينز. وشملت المتنافسين الآخرين ارنو جالاتوير ، المفضل لدى تينيسي ويليامز أنطوان حيث ادعى توم وولف أنه تناول أفضل وجبة في حياته و برينان ، جدير بالذكر لأعياد الفطور والغداء الفخمة وقبو النبيذ الذي يضم 35000 زجاجة

لأنه يجب مشاهدته بشكل مطلق:
القهوة العالمية: لن تكتمل أي رحلة إلى نيو أورليانز دون قضاء بعض الوقت في مشاهدة الناس والبقاء فوق البيجنيتس ومقهى أو لايت في هذا المقهى في الهواء الطلق ، وهو مؤسسة الحي الفرنسي الذي يفتح على مدار 24 ساعة.

لقصة الشبح:
تقريبا كل مكان في نيو اورليانز مسكون ولكن موريل ، مطعم أنيق من طابقين يطل على جاكسون سكوير ، لديه واحدة من قصص الأشباح الرومانسية الأكثر إثارة. في العمر الماضي ، كان المبنى منزل السيد بيير أنطوان ليباردي جوردان ، الذي علق نفسه في الطابق الثاني بعد وقت قصير من لعب القمار بعيدًا في لعبة بولكر. اليوم منطقة الانتحار المحددة - التي يُفترض أنها تطاردها روح السيد جوردان - هي موقع صالة Séance Lounge في Muriel ، وهي صالة كوكتيل على طراز bordello ، وهي مثالية لتناول فاتح للشهية.

لإصلاح المحار سريعًا:
أكمي أويستر هاوس و مطعم وبار أويستر فيليكس: سواء كنت تريد المحار الخاص بك على نصف صدفة ، في الحساء ، أو مقلي أو يقدم على طريقة روكفلر ، فإن هذين المطعمين غير الرسميين المجاورين للربع الفرنسي - المحبوبين من قبل السياح والسكان المحليين على حد سواء ، لذا كن مستعدًا للزحام - سوف يرضي جميع أنواع الرخويات الرغبة الشديدة.

خيار خارج المسار المطروق:
بار النبيذ باشانال: يُعد Bacchanal مكانًا رائعًا للاستراحة في الحي في Bywater ، وهو حقًا مؤسسة فريدة من نوعها تمثل جزءًا من متجر نبيذ وجزء متجر نبيذ وجزء جزء من متجر نبيذ وجزء من متجر نبيذ وجزء جزء من مطعم New York Style deli يصعب شرحه - تعال وتصفحنا. '). في أيام الأحد ، تقدم الفرق الموسيقية المحلية عروضها بينما يقوم الطهاة المحليون بالشواء في الفناء الخلفي في الهواء الطلق.

للفائزين بجيمس بيرد:
Emeril’s و NOLA و Delmonico: إيمريل لاجاس ثلاثي المطاعم.

بايون: سوزان سبايسر. قائمة انتقائية.

أغسطس ودومينيكا: جون بيش . الفرنسية والإيطالية-الكريولية على التوالي.

كوتشون ، هيربسينت وكوتشون بوتشر: دونالد لينك ملكيات. Herbsaint هو Creole-French Cochon (trs. pig) ويقدم مأكولات ريفية على طراز الكاجون مستوحاة من أيام طفولة Link في أكاديا. يعتبر Cochon Butcher الذي تم افتتاحه مؤخرًا مزيجًا مثيرًا للاهتمام — بار نبيذ Charcuterie-cum.

Gautreau: سو زيمانيك (الفرنسية)

انظر أيضًا: وصفة من Donald Link لـ البازلاء السوداء ولحم الخنزير البامية وصفة من David Rosengarten لـ دونات تقريبًا مثل تلك الموجودة في Cafe du Monde. ~ كم