إليك كل ما تحتاج إلى معرفته لخبز فطيرة محلية الصنع
من المؤكد أن الفطيرة محلية الصنع ستكون دائمًا حلوى رائعة، وليس من الضروري أن تكون معقدة. في خمس خطوات سهلة فقط، يمكنك أن تصنع بنفسك فطيرة محلية الصنع من الصفر، أضف الحشو الخاص بك، واخبزه. سيعلمك دليلنا الإرشادي كل ما تحتاج لمعرفته حول صنع خبز الفطيرة وخبزها، ولكن إذا كنت تبحث عن معلومات أكثر تحديدًا، مثل درجة الحرارة التي تحتاجها لخبز فطيرة التفاح أو المدة التي تحتاجها لخبز فطيرة التوت، فمن الأفضل لاختيار وصفة واحدة واتباع تلك التعليمات.
الخطوة 1: اصنع الفطيرة
أولاً، حدد نوع الفطيرة التي تريد صنعها - يعتمد ذلك جزئيًا على الأقل على الشكل الذي تريد أن تكون عليه الحشوة. على سبيل المثال، بالنسبة لمعظم فطائر اليقطين وجوز البقان، سوف تحتاج إلى ذلك تعلمي طريقة عمل فطيرة بقشرة واحدة . لكن بالنسبة لمعظم فطائر الفاكهة، مثل التفاح والكرز، ستحتاج إلى صنع قشرة فطيرة مزدوجة. بمجرد اختيار وصفتك، اتبع الخطوات التالية لتحقيق النجاح:
- استخدم خلاط المعجنات لتقطيع السمن إلى خليط الدقيق. اعمل الخليط حتى تصبح القطع بحجم حبة البازلاء الصغيرة.
- رش الماء المثلج، 1 ملعقة كبيرة في المرة الواحدة، فوق خليط الدقيق. إرم بلطف مع شوكة. ادفع إلى جانب واحد من الوعاء.
- كرر ذلك حتى يتم ترطيب خليط الدقيق بالكامل بالتساوي. بعد ترطيب الدقيق، استخدمي يديك للضغط بلطف على العجينة وتشكيلها على شكل كرة.
الخطوة 2: افردي العجينة ثم انقليها إلى طبق الفطيرة
بالنسبة للكثير من الخبازين الجدد، قد يكون نقل قشرة الفطيرة إلى طبق الفطيرة دون تمزيقها أو تمديدها أو كسرها أمرًا صعبًا بعض الشيء. ولكن إذا اتبعت هذه التعليمات، فسيكون الأمر على ما يرام:
- على سطح مرشوش بالدقيق، استخدمي شوبك مرشوش بالدقيق لفرد العجينة من المركز إلى الحافة. باستخدام ضربات خفيفة ومتساوية باستخدام شوبك، قم بتشكيل دائرة مقاس 12 بوصة بسمك متساوي.
- لف الفطيرة حول شوبك لنقلها إلى طبق الفطيرة.
- أمسك الشوبك فوق طبق الفطيرة، ثم قم بفرد قشرة الفطيرة بدءًا من أحد جوانب طبق الفطيرة.
- قم بإدخال القشرة في طبق الفطيرة دون تمديدها.
- اضغط برفق على الفطيرة في أسفل وأعلى جوانب طبق الفطيرة.
الخطوة 3: تشكيل الحواف
يمكنك تعلم كيفية إضفاء لمسة خاصة على الفطيرة الخاصة بك إذا كنت تريد ذلك، أو يمكنك إبقاء الأمر بسيطًا:
- استخدم مقص المطبخ أو سكينًا صغيرًا لتقطيع العجين الزائد إلى مسافة 1/2 بوصة خلف حافة طبق الفطيرة.
- قم ببناء حافة قشرة الفطيرة عن طريق طي نصف بوصة إضافية من المعجنات أسفلها بحيث تكون متساوية مع حافة طبق الفطيرة.
- لتجعيد الحافة (إعطائها شكلاً مخددًا)، ضع إصبعك على الحافة الداخلية للقشرة. استخدم إصبعي الإبهام والسبابة في يدك الأخرى للضغط على القشرة حول إصبعك. استمر حول المحيط الكامل للوحة الفطيرة.
الخطوة 4: أضف الحشوة واخبزها
الآن يأتي الجزء الممتع - إعداد الحشوة وخبز فطيرتك! يمكنك تحويل قشرة الفطيرة إلى وصفة فطيرة تفاح لذيذة أو فطيرة توت فائقة العصير. فقط اتبع الخطوات التالية:
- قم بتحريك حشوة الفطيرة معًا وفقًا للوصفة. اسكبي الحشوة في الفطيرة غير المخبوزة - ضعي في اعتبارك أن بعض الوصفات تتطلب خبز الفطيرة قبل حشوها، لذا تأكدي من التحقق مرة أخرى من وصفتك قبل إضافة الحشوة.
- قم بتسخين الفرن مسبقًا حتى يتم خبز الفطيرة بالتساوي. لمنع التحمير الزائد، قم بتغطية حافة الفطيرة بورق الألمنيوم، مع تشكيل الرقاقة بشكل غير محكم على حافة الفطيرة.
- انقل الفطيرة بعناية إلى الفرن، مع الحرص على عدم سكب الحشوة السائلة على حافة القشرة (إذا كانت فطيرة ذات قشرة واحدة).
- هل تتساءل عن المدة اللازمة لخبز الفطيرة أو ما هي درجة الحرارة التي يجب تسخين الفرن إليها؟ من الأفضل دائمًا متابعة وصفتك عن كثب، لأن حشوات الفطيرة المختلفة يمكن أن يكون لها أوقات خبز ودرجات حرارة مختلفة (يمكنك عادةً الاعتماد على درجة الحرارة بين 350 درجة فهرنهايت و375 درجة فهرنهايت). قم بإزالة ورق الألمنيوم واخبزه لمدة 20 إلى 25 دقيقة أكثر أو حسب توجيهات وصفتك.
الخطوة 5: اختبار النضج
أحد أهم أجزاء صنع فطيرة محلية الصنع هو اختبارها عند خروجها من الفرن للتأكد من نضجها (ولا نقصد اختبار الذوق). هناك اختبارات مختلفة للفطائر المختلفة، لذا اتبع هذه التعليمات عندما تخرج فطيرتك من الفرن:
- يتم نضج فطائر الكريمة والكاسترد عندما يتم إدخال سكين بالقرب من المركز ويخرج نظيفًا.
- تنضج فطائر الفاكهة عندما يصبح الحشو شمبانياً والقشرة العلوية ذات لون بني ذهبي.
- قم بتبريد فطيرتك على رف سلكي. يجب تخزين بعض الفطائر، مثل فطائر الكسترد والكريمة، في الثلاجة. من الأفضل تقديم وصفات الفطائر الأخرى دافئة، لذا تأكد من اتباع وصفتكوتعليمات التخزين.
