يقع التذوق الأعمى في صميم تقييماتنا ومراجعاتنا هنا في عشاق النبيذ . ولكن ماذا يعني ذلك بالضبط؟ لا تقلق. نحن لا نضع العصابات على أعيننا ونتحسس من أجل كأس النبيذ. على الرغم من أن هذا سيكون ممتعًا للمشاهدة.

التذوق الأعمى يعني تجريد الزجاجات من الكبسولات ، ووضعها في أكياس ورقية وترتيبها في رحلات جوية لمجموعة الأقران من نفس الأنماط أو ما شابهها ، والتركيبات المتنوعة ، والنبيذ و / أو التسميات ، من حوالي خمسة أنواع من النبيذ. ثم يتم تذوقها وتسجيل العشرات ، وبعد ذلك يتم نزع الحقيبة وكشف النبيذ.

لماذا هذه الطريقة مهمة؟ ببساطة ، فإنه يزيل العديد من فرص التحيز ومستويات ساحة اللعب لجميع أنواع النبيذ لتلقي نفس التحليل دون أي توقعات سابقة. وهذا يعني أنه يزيل كل المفاهيم المسبقة ، سواء كانت جيدة أو سيئة أو بينهما.

يزيل التذوق الأعمى العديد من فرص التحيز ومستويات ساحة اللعب لجميع أنواع النبيذ لتلقي نفس التحليل دون أي توقعات سابقة.

ما هي أنواع التحيزات الموجودة؟ لنفترض أنني أعلم أن النبيذ يأتي من منتج يحظى بتقدير كبير. قد أميل إلى النظر إليها بشكل أكثر إيجابية. والعكس صحيح بالتأكيد. ربما لم أحصل على زجاجة عالية الجودة من منتج أو تسمية أو خمر. هل هذه الخمور تتمتع بفرصة عادلة إذا لم أتذوق طعم الأعمى؟

التحيز المهم الآخر هو السعر. نحن لا ندرك نقاط السعر أثناء تذوقنا ، لأنه بخلاف ذلك ، من المرجح أن يُنظر إلى النبيذ باهظ الثمن بشكل إيجابي من النبيذ غير المكلف.

إذا كنت لا تصدقني ، ضع زجاجة من النبيذ في كيس ورقي في حفلة. أخبر نصف أصدقائك أنها تكلف 100 دولار. أخبر النصف الآخر أنه يكلف 15 دولارًا. اسأل عن مدى إعجابهم به. أنا أضمن أن الاختلافات في كيفية إدراك هاتين المجموعتين للنبيذ ستكون عميقة.

تسمح إزالة هذا المتغير كاعتبار للمراجعين بالتركيز على العصير الموجود في الكأس والعثور على أنواع غير متوقعة عالية الجودة وذات قيمة مدفوعة بأداء مماثل ، إن لم يكن أفضل ، من النبيذ الذي يصل إلى ضعف أو ثلاثة أضعاف السعر. إنه أيضًا ما يسمح لنا بإنشاء أفضل المشتريات ، المركز من قائمة أفضل 100 لعام 2019 .

يمكن أن تتراكم التحيزات أيضًا ، مثل نبيذ باهظ الثمن يأتي من منتج كبير في خمر يحظى بتقدير كبير ، أو العكس.

تعلم القواعد الخمس لتذوق النبيذ

قد تعتقد أن التذوق الأعمى هو المعيار لمراجعات النبيذ والمراجعين ، لكنه ليس كذلك. يقوم البعض بتقييم النبيذ أثناء الجلوس مع صانع النبيذ أو في تذوق غير مكفوف على نطاق واسع أو ربما في تذوق أصغر غير مكفوف.

أنا شخصياً ما زلت ألتقي بانتظام مع صانعي النبيذ للتحدث عن نبيذهم وتذوقه ، كما يفعل الجميع عشاق النبيذ المراجعين ، لأغراض إعلامية. خلال هذه الاجتماعات ، عادةً ما أكتب الملاحظات والنتائج ، ولكن لمرجعي الشخصي - يتم نشر النتائج فقط من التذوق المكفوفين اللاحقين - حيث يوفر التمرين فرصة ممتازة لمقارنة النتائج غير المكفوفة والمكفوفين ، وإن كان ذلك مع زجاجة مختلفة على مناسبات.

ماذا وجدت؟ عادةً ما تكون درجاتي في التذوق مع صانعي النبيذ أعلى بنقطة إلى نقطتين ، وأحيانًا أكثر ، مما كانت عليه عندما تذوق أعمى في بيئة مضبوطة ورحلة جماعية.

لا ينبغي أن يكون هذا صادمًا. إن صانعي النبيذ متحمسون بشأن نبيذهم ، وهم يحاولون إثارة حماستي تجاههم أيضًا. خمين ما؟ إنها تعمل!

يمكن أن تكون آثار التوقع عميقة. يزيل التذوق الأعمى التوقعات ويؤدي دائمًا إلى المفاجآت. بصفتنا متخصصين في النبيذ ، نود أن نعتقد أننا محصنون من التحيزات. لكننا لسنا كذلك. نحن بشر فقط ، بعد كل شيء.