في رحلته عبر الحياة الآخرة الموصوفة في 'الكوميديا ​​الإلهية' ، يعثر شاعر القرون الوسطى دانتي أليغييري على بابا يتوب في المطهر بسبب شراؤه. اتضح أن زعيم الكنيسة ليس في الجنة بعد ، نتيجة لانغماسه غير المنضبط في ثعابين مطبوخة في نبيذ أبيض . وبشكل أكثر تحديدًا ، بينما يبذل دانتي جهدًا للتأكيد ، فإن الثعابين والنبيذ من لاغو دي بولسينا - بحيرة فوهة البركان القديمة التي تبعد حوالي 100 كيلومتر شمال روما تشتهر بالمأكولات الشهية المنتجة داخل وحولها. في السبعمائة عام التي مرت منذ كتابة دانتي ، تغير القليل نسبيًا حول بحيرة بولسينا ، بما في ذلك النبيذ ، حتى لو تراجعت شهرتها بشكل غير عادل.

من المؤكد أن النبيذ المصنوع هنا لا يزال مميزًا للغاية ، وذلك بفضل 'التأثير القوي والإيجابي' للبحيرة ، مثل بيير فرانشيسكو جالاسي ، المالك وصانع النبيذ في النبيذ لا كاركيا يصفها. هذا التأثير يتميز ب ارتفاعات عالية ، أنماط الرياح غير عادية والأسود التربة البركانية . هذا نادر تيروير لذلك يؤثر بشدة على السكان الأصليين أليتيك و جريشيتو وعنب Procanico الذي يعمل به Galassi أنه يصر ، 'ليست هناك حاجة لأداء السحر أو السحر - البحيرة والإقليم يقفزان من الزجاج.'

'نبيذ بحيرة Bolsena لا يمكن أن يكون مثل أنواع النبيذ الأخرى ، وهذا ما يجعلها تستحق الشرب'.

على الرغم من ذلك ، هناك شيء سحري حول المكان نفسه ، وقد كانت تجربة حب من أول نظرة مع البحيرة التي جذبت Joy Kull الأمريكية المولد لصنع النبيذ هنا. المالك وصانع النبيذ في الشرير ، يلاحظ Kull أن كروم Lago di Bolsena كانت لا تزال تحظى بتقدير كبير حتى وقت قريب جدًا: 'اعتاد صانعو النبيذ في توسكان على شراء العنب ، وحتى القتال عليهم قبل أن ينخفض ​​سعر الفاكهة.' على الرغم من أن معاصري دانتي كانوا على استعداد للمخاطرة بأرواحهم من أجل أطايب بحيرة بولسينا ، إلا أنه بحلول القرن العشرين ، بدأ النبيذ يتلاشى ، بين الهوامش الرقيقة على العنب والتحول العالمي في الأذواق لصالح التعبيرات الأكبر والأكثر جرأة. يؤكد Kull على الاختلاف الجذري في النبيذ المنتج من العنب المزروع حول Bolsena عند مقارنته بالنبيذ الخصب الفم والكثافة والشدة العفص التي تخرج في نبيذ تنتج ولو قليلاً شمالاً على الحدود مع توسكانا ، أو 30 كيلومترًا شرقًا بالقرب من مدينة أورفيتو. نبيذ Bolsena طازج ، خفيف ، صخري - تعريف المعدنية - وهي أخبار جيدة مرة أخرى نظرًا للاتجاهات الحالية التي ترى أن شاربي الخمر يبتعدون عن 'قنابل الفاكهة' ذات اللحم المفروم والكحول والعودة إلى الخمور الخطية الأكثر تقييدًا والتي تقدم المزيد من الدقة.

في ظل روما ، ثلاثة أصناف من العنب القديمة تقدم عودة

تريش نيلسون ، المالكة وصانع النبيذ في مصنع نبيذ لا جازيتا ، جاءت بالمثل من بعيد (في حالتها ، أستراليا) لصنع النبيذ هنا ، وبينما وصفت وصولها وقرارها بالبقاء على أنه سلسلة من الصدف أكثر من كونها قصة حب مع بحيرة ، استقرت فيها بمجرد أن بدأت ترى كيف أن المكان وفاكهة تعبر عن نفسها بشكل مكثف وغير اعتذاري: 'لقد بدأت برغبتي في أن يتذوق النبيذ الخاص بي بطريقة معينة وأشعر بخيبة أمل عندما لم يفعلوا ذلك.' سرعان ما أدرك نيلسون أنه لن ينجح أي قدر من الإقناع: لا يمكن أن تكون نبيذ بحيرة بولسينا مثل أنواع النبيذ الأخرى ، وهذا ما يجعلها تستحق الشرب.

ظهر هذا المقال في الأصل في عدد فبراير / مارس 2023 من عشاق النبيذ مجلة. انقر هنا للاشتراك اليوم!