في جميع أنحاء نيوزيلندا ، تلقيت ردود فعل متباينة عندما طرحت فرضيتي القائلة بأن تشاردونيه يتكون من أفضل أنواع النبيذ الأبيض في نيوزيلندا. أستطيع أن أشعر بتحفظ صانعي النبيذ لإدانة أوزة المثل (Sauvignon Blanc) في مظهرهم المرتبك في البداية وردودهم المقاسة بعناية. ولكن من الواضح أيضًا بشكل مؤلم أن صانعي النبيذ في جميع أنحاء نيوزيلندا يكافحون من أجل التوفيق بين أسلوب Sauvignon الناجح تجاريًا ودوافعهم الإبداعية الخاصة - ومن هنا جاءت التحركات الأخيرة نسبيًا إلى Savvies المصنفة في مزارع الكروم والمخمرة بالبراميل.

ينتقد منتقدو هذه الأساليب النبيذ باعتباره متمنيًا لشاردونيه ، لكن هناك بعض الحقيقة في هذا الاتهام. حتى الآن ، لا يوجد عنب أبيض آخر مزروع في نيوزيلندا يقدم نفس المزيج من التعقيد والشعور بالمكان كما هو موجود في أفضل أنواع العنب في البلاد. لا عجب أن صانعي Sauvignon يسعون لمحاكاتهم. على الرغم من أن بعض أصناف العنب الأبيض الأخرى تبشر بالخير (انظر الشريط الجانبي ، 'ما هو جديد في نيوزيلندا؟' الصفحة 35) ، إلا أن شاردونيه - رغم صعوبة بيعها للجمهور - لا تزال على رأس الكومة.

يوضح سيمون باك ، المدير العام لشركة RO Imports: 'نحن لا نكافح من منطقة Burgundy فحسب ، بل نكافح أيضًا في كاليفورنيا والعديد من مناطق العالم الجديد الأخرى'. 'أجد أن أعظم تجاربي في النبيذ الأبيض في نيوزيلندا كانت في شاردونيه ، ولكن الابتعاد عن الأنماط الأكبر حجمًا والبلوطي والزبداني كان أمرًا أساسيًا بالنسبة لنا.'

مثل باك ، لا تقنعك حقيقة أن هناك منافسة عالمية قوية أو أن التنوع غير عصري في دوائر معينة: نيوزيلندا قادرة على صنع بعض من أفضل تشاردونيه في العالم. ما الذي يجعلهم جيدون جدا؟ كبداية ، مزيج من فاكهة العالم الجديد مع مناطق النمو ذات المناخ البارد. مع اقتراب خطوط العرض من خطوط العرض بورجوندي ولكن هناك المزيد من التأثيرات البحرية ، تحتفظ نيوزيلندا شاردونيه بأحماض هشة ، تمامًا مثل إخوانهم الفرنسيين.

وعلى الرغم من الاهتمام الكبير باستنساخ شاردونيه الفرنسية الحديثة ، إلا أن نسخة نيوزيلندا القديمة الاحتياطية ، استنساخ مندوزا ، لا تزال تصنع العديد من أفضل تشاردس في البلاد. تقول كاتي (بوبي) هاموند ، صانعة النبيذ في دراي ريفر في مارتينبورو: 'وجدنا أن استنساخ مندوزا - بمستويات المحاصيل لدينا - يعطي قدرًا كبيرًا من التركيز'. يوضح هاموند: 'مع تقدم الكروم في السن ، نحصل على المزيد والمزيد من المعادن والوضوح في النبيذ'.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن شاردونيه النيوزيلندية قادرة على إظهار خصائص إقليمية مميزة. هل تريد نكهات فواكه استوائية ناضجة تمامًا؟ انظر إلى المناطق الدافئة (شمالًا) في جيسبورن وخليج هوكس. ساعات سطوع الشمس الساطعة لمارلبورو ونيلسون والتربة الحصوية عمومًا تنتج المزيد من الأناناس والبطيخ ، في حين أن مارتينبورو شاردونيه ، التي تناسب موقعها المركزي ، تقع في مكان ما بينهما. ينتج عن الليالي الباردة في Central Otago ملامح أكثر هشاشة وحمضية.

يعكس هذا الإحساس بالوحدة ما يدعي بورغندي في كثير من الأحيان أنه يقدمه ويقدم دحضًا مقتضبًا لانتقادات نبيذ العالم الجديد لافتقارها إلى الأرض - من تذوق لا شيء سوى الفاكهة والبلوط. في الواقع ، من الممكن حتى في نيوزيلندا أن تأخذ هذه الفروق إلى مستوى الاختلافات بين مزارع الكروم ، كما يفعل نهر كوميو مع مجموعة مزارع الكروم المنفردة في شاردونيه.

ضمنيًا في هذا الفهم المتنامي لمناطق النبيذ ومزارع الكروم المختلفة في نيوزيلندا هو إدراك أن البلوط المفرط والتخمير الزبداني الزبداني يحجب هذه الفروق. أفضل أنواع نباتات شاردونيه النيوزيلندية تستخدم الكثير من البلوط و (غالبًا) التخمير النسيجي ، ولكن بشكل صحيح لدعم الفاكهة. هناك اتجاه نحو إنتاج Chardonnays غير المطبوخ ، ولكنه موجود لأسباب تجارية ، وليس لأنه ينتج أفضل تعبير عن صنف العنب أو terroir.

عنب اسود

أكثر من شاردونيه ، Pinot Noir قادر على نقل الإحساس بالمكان. غالبًا ما يشير محبو النبيذ إلى أنه 'شفاف' ، مما يعكس مكان وكيفية زراعته أكثر من الأصناف الأخرى. شمع المكسرات بورجوندي على الاختلافات بين Chambolle-Musigny و Nuits-St-Georges المجاورة.

في مؤتمر Pinot Noir 2010 لشهر فبراير في ويلينغتون ، كانت الاختلافات بين مناطق Pinot Noir النيوزيلندية واضحة تمامًا. من ليونة Marlborough وسهولة الوصول إليها إلى ثمار فاكهة وسط أوتاجو ، براعة Waipara وإيحاءات Martinborough اللذيذة ، تجلب كل منطقة من المناطق الرئيسية شيئًا مميزًا إلى الطاولة.

اتخاذ هذه الخطوة إلى أبعد من ذلك ، إذا كان عبور المسار بين مزارع الكروم وإيجاد الاختلافات في النبيذ الناتج هو انعكاس للتضاريس ، فإن بلوك فيلتون رودز 3 و بلوك 5 بينوت نوارز يمكن أن يكونا أطفال الملصقات الأرضية لنيوزيلندا. لقد كان أداء الكتلتين باستمرار على مر السنين ، حيث كان البلوك 3 دائمًا هو النبيذ الأكثر نعومة والأناقة ، والمربع 5 دائمًا هو الأقوى والأكثر قوة من الاثنين.

يوضح بلير والتر ، صانع النبيذ في شركة فيلتون رود: 'لقد عدت لتوي من ممارسة الخمور في بورجوندي ، وقد ألهمني حقًا النبيذ المعبر عن الموقع بدلاً من' الاحتياطيات 'التي اختارها صانع النبيذ - مهما كان ما تعنيه'. 'لذلك عندما رأيت شخصية معبرة حقًا في Block 3 في أول عتيق لنا في عام 1997 (المحصول الثالث للكروم) ، أردت حقًا أن أضع هذا بشكل منفصل والحفاظ على هذه الشخصية ،'

على الرغم من أن العديد من مصانع النبيذ في Central Otago تختار مزج الفاكهة من مزارع الكروم المختلفة ومختلف المناطق الفرعية لتحقيق نمط ثابت من خمر إلى عتيق - وهذه تمثل تعبيرات شرعية عن Central Otago Pinot Noir - يبدو أن أكثر فأكثر يتبنى فكرة أن أفضل Pinot Noirs تعكس المواقع الفردية.

يوضح جرانت تايلور من فالي: 'عندما كنت في جيبستون ، اعتدنا على صنع النبيذ من جميع أنحاء وسط المدينة ، لذلك رأينا الكثير من الاختلافات من منطقة فرعية إلى منطقة فرعية'. 'ما حدث لي هو أنه على المدى الطويل ، هناك قيمة محدودة للتعريف عن طريق مجموعة متنوعة - يمكن لأي شخص أن يزرع نوعًا من العنب. نحن بحاجة إلى تحديدنا كمكان '.

يقوم تايلور الآن بزجاجات النبيذ من مزارع الكروم الفردية في Bannockburn و Gibbston Valley لتسليط الضوء على تلك الفروق في المكان. يقول تايلور: 'يلتقط Bannockburn دفء المنطقة ، وينتج نبيذًا أكبر وأكثر نضجًا'. 'في جيبستون ، يمكنني الاختيار بعد أسبوعين ، مع كمية أقل من الكحول ، والنبيذ يعيش على الحمض بدلاً من التانين ، مع المزيد من العطور الزهرية والتوابل والتعقيد. إنها أصغر حجمًا وأطول. '

على الرغم من أن وسط أوتاجو يضم مجموعة من أنواع التربة والمناخ المتوسط ​​، إلا أنه يفتقر إلى أحد المكونات الرئيسية لبورجوندي: الحجر الجيري. لذلك ، ذهب تايلور إلى وادي وايتاكي بشمال أوتاجو للحصول على مصدر Pinot Noir. يقترح: 'أحصل على الكثير من العطور والمكونات المالحة بدلاً من الفاكهة الناضجة ، ولكن لا أحصل على خضرة - أعتقد أنني أتذوق تأثير التربة'.

في Waipara ، تحتوي تلال Teviotdale ، التي تشكل الحدود الشرقية لتلك المنطقة ، على بعض الحجر الجيري - وهو أحد الأسباب التي دفعت أكبر شركة نبيذ في نيوزيلندا إلى استثمار الملايين في تطوير مزارع الكروم هناك - ولكنها توفر أيضًا الحماية من العواصف الجنوبية. في الواقع ، قام Pinot Noir من Brancott بتغيير ملصقه مؤخرًا من Marlborough إلى South Island ، لحساب النسبة المتزايدة من فاكهة Waipara في المزيج.

تشتهر سفوح التلال الطينية المنحدرة بلطف بأنها تقدم نبيذًا أقوى وأكثر حزماً من شرفات Waipara الحصوية. تقول Lynnette Hudson ، صانعة النبيذ في خليج Pegasus في Waipara: 'يقول الناس إن التربة الحصوية تعطي صنوبرًا أخف وزنا وأكثر عطرية ، لكنني لست متأكدًا من أنني سأوافق على ذلك'. من المؤكد أن أسلوب خليج بيغاسوس - على الرغم من استخراجه من التربة الحصوية - ليس أسلوب الخفة أو الرقة. يقول هدسون: 'يميل Waipara Pinot Noirs إلى الحصول على فاكهة ناضجة وناضجة ولكن أيضًا الكثير من التوابل أيضًا'. 'أجد الكثير من أوجه التشابه مع مارتينبورو ، على الرغم من أنها تقع في أقصى الشمال.'

مارتينبورو ، الواقعة في الطرف الجنوبي من الجزيرة الشمالية ، هي الموطن الروحي لبينوت نوير في نيوزيلندا. قادت مصانع النبيذ الرائدة Ata Rangi و Dry River و Martinborough Vineyard الطريق في أواخر السبعينيات وأوائل الثمانينيات من القرن الماضي ، ولا تزال من الشركات القوية ، تكملها مجموعتان على الأقل من المتابعين. تعد Craggy Range و Escarpment ، وكلاهما على طريق Te Muna ، من الكيانات الحديثة ، لكنهما تركتا انطباعات كبيرة من خلال نسخ ديجون والكروم المزروعة عن كثب.

ولكن بالنسبة لزراعة الكروم البورغندية الحقيقية في نيوزيلندا ، يتبادر إلى الذهن كرمان. ربما يكون كل من Bell Hill و Pyramid Valley ، وكلاهما في منطقة Weka Pass الغنية بالحجر الجيري في شمال كانتربري ، أقرب ما يمكن للعالم الجديد أن يصل إلى Burgundy. لقد تم زرعها عن كثب إلى 10000 كرمة أو أكثر في كل هكتار ، مع وجود كرمات شبه مصغرة لا يزيد ارتفاعها عن متر واحد.

في Pyramid Valley ، أنشأ الأمريكي مايك ويرسينغ ، الذي قطع أسنانه في صناعة النبيذ من الكيوي في نيودورف ، وزوجته كلوديا مزرعة الكروم الصغيرة الخاصة بهم من الصفر وفقًا لمبادئ الديناميكية الحيوية. وفقًا لـ Weersing ، فإن الأمر لا يتعلق بإعادة إنشاء Burgundy. ويوضح قائلاً: 'أعتقد أن نوع التربة له تأثير ثابت ويمكن التنبؤ به ومستقل عن التنوع'. 'الحجر الجيري يمنحك البنية ، وبالنسبة لمجموعة متنوعة ذات قشرة رقيقة مثل Pinot Noir ، فهذا مفيد ... يوفر الطين اللحم - وهو ما يسميه الفرنسيون ampleur - وهو مفيد أيضًا لـ Pinot Noir ، لأنه يمكن أن يكون هزيلًا باعتباره مجموعة متنوعة.'

يشبه فيلم Earth Smoke Pinot Noir لعام 2008 في Pyramid Valley عددًا قليلاً من Pinot Noirs الأخرى في العالم الجديد. إنه دقيق ومصنوع بدقة ، مع نكهات الكرز والأعشاب والعفص الحريري الذي يضفي أناقة رائعة على النبيذ. في حين أن النيوزيلندية الأخرى Pinot Noirs تعرض سمات شبيهة بورجوندي ، فإن هذا المذاق يتذوق بشكل إيجابي بورغوندي ، بطريقة Côte de Beaune خفيفة نسبيًا.

بالطبع ، هذا ليس بالضرورة ما يبحث عنه Weersing. 'طالما واصلنا زرع العنب البراق ومحاكاة ما تفعله الأماكن الأخرى ، فلن نجد أبدًا صوت نيوزيلندا' ، كما يؤكد. 'منذ سنوات ، عندما كنت صغيراً وصاخباً ، كنت أرغب في صنع نبيذ رائع' ، يتابع ويرسينغ. 'الآن أريد فقط صنع النبيذ الأصلي.'

أفضل 'بورجوندي' في نيوزيلندا

فيما يلي قائمة شخصية وذاتية للغاية لنيوزيلندا Chardonnays و Pinot Noirs التي تجمع بين الجودة العالية والشعور القوي بالمكان. يتم توفير معلومات المستورد للمساعدة في تحديد أماكن الخمور.

شاردونيه
آتا رانجي كريغال ، مارتينبورو (استوردتها عبر باسيفيكا)
محمية كليرفيو ، خليج هوكس (ميدوبانك إستيتس)
Cloudy Bay ، مارلبورو (Moët Hennessy USA)
Craggy Range Les Beaux Cailloux ، خليج هوكس (كوبراند)
نهر جاف ، مارتينبورو (واردات RO)
فيلتون رود بلوك 2 / بلوك 6 ، سنترال أوتاجو (ويلسون دانيلز)
محمية وادي جيبستون ، وسط أوتاجو (غير مستورد)
Kumeu River Maté’s Vineyard ، Kumeu (أوكلاند) (استوردها ويلسون دانيلز)
ماونتفورد إستيت ، وايبارا (غير مستورد)
Neudorf Moutere ، نيلسون (Epic Wines)
خليج بيغاسوس ، وايبارا (ميدوبانك إستيتس)
Sacred Hill Rifleman’s، Hawkes Bay (غير مستوردة)
محمية سيريسين ، مارلبورو (جدول الفرز)
تي ماتا إستيت إلستون ، خليج هوكس (غير مستورد)

عنب اسود
Amisfield Rocky Knoll ، وسط أوتاجو (مستورد من شركة Pasternak Wine Imports)
آتا رانجي ، مارتينبورو (عبر باسيفيكا)
Brancott Terraces، Marlborough (Pernod Ricard USA)
مزرعة شارد فينلا مور ، سنترال أوتاجو (دريفوس ، أشبي وشركاه)
Craggy Range (مواقع / مناطق مختلفة) (مستورد بواسطة Kobrand)
نهر جاف ، مارتينبورو (واردات RO)
Escarpment Kupe، Martinborough (Meadowbank Estates)
فيلتون رود بلوك 3 / بلوك 5 ، سنترال أوتاجو (ويلسون دانيلز)
فروم كلايفين فينيارد ، مارلبورو (ميدوبانك إستيتس)
Neudorf Moutere ، نيلسون (Epic Wines)
خليج بيغاسوس ، وايبارا (ميدوبانك إستيتس)
Pyramid Valley (مواقع / مناطق مختلفة مع العديد من المستوردين الإقليميين)
كوارتز ريف بنديجو إستيت ، سنترال أوتاجو (مستورد من فاين ستريت واردات)
ريبون ، وسط أوتاجو (واردات المحطة)
فالي (مواقع مختلفة / أوتاجو) (واردات RO)
Villa Maria Taylors Pass Single Vineyard، Marlborough (Ste. Michelle Wine Estates)

ما الجديد في نيوزيلندا؟

يمزج بوردو
الكثير من نيوزيلندا بارد جدًا بالنسبة للنضج الكامل لأصناف بوردو ، مثل Cabernet Sauvignon و Merlot ، ولكن في خليج هوكس وجزيرة Waiheke الصغيرة ، يحتل هذا اللون الأحمر القوي مكانه. مستوحاة من بوردو ومع ذلك تميزت بفاكهة العالم الجديد ، فإن أفضل أنواع هذه النبيذ تقدم التعقيد الذي تم تطويره على مدى فترات الحياة لعقد أو أكثر والعفص الفخمة للإشباع الفوري القريب. في حين أنه سيكون من المستحيل تحديد موقع معظم أنواع نبيذ Waiheke هنا في الولايات المتحدة ، إلا أن الكميات الخارجة من Hawkes Bay أكثر أهمية ، مع عروض ممتازة من CJ Pask و Craggy Range و Matariki و Te Awa و Villa Maria وغيرها.

سيراه
خليج هوكس هو نقطة الصفر لانفجار سيراه هذا العقد في نيوزيلندا. لا تزال درجات الحرارة الدافئة في المنطقة (وفقًا لمعايير نيوزيلندا) باردة بدرجة كافية لتعزيز تطوير روائح التوابل الزهرية والفلفل الرقيقة والحفاظ على جودة الفاكهة الطازجة النابضة بالحياة. أكبر وأسوأ وأغلى الأمثلة - Trinity Hill’s Homage و Bilancia’s La Collina و Craggy Range's Le Sol - يدفعان بحدود القوة والاستخراج ، ومع ذلك لا يزالان يحتفظان بشعور من الأناقة والتناسب في أفضل المنتجات. للحصول على تجربة مختلفة قليلاً ، جرب Man O 'War من جزيرة Waiheke ، أو Martinborough Syrahs من Dry River ، Kusuda و Schubert.

بينوت جريس
على مدار السنوات العشر الماضية ، كان Pinot Gris هو اللون الأبيض العصري في نيوزيلندا. الآن بعد أن اكتسب المزارعون بعض الخبرة مع العنب وأدركوا أنه يجب اقتصاده بمستويات منخفضة للحصول على أي فرصة للتمييز ، فإن الجودة تتحسن. على الرغم من أن مستويات السكر المتبقية لا تزال موجودة في جميع أنحاء الخريطة ، إلا أنها عمومًا نبيذ واسع غير جاف مع عطريات محايدة. يأتي المنتج المفضل الدائم - وإن كان مكلفًا إلى حد ما - من Dry River في Martinborough ، والذي يوازن بين ثرائه مع تلميحات من التوابل الزنجبيل المعتدل ، لكن الأمثلة الجيدة الأخرى تأتي من Peregrine و Quartz Reef و Rockburn ، وكلها في وسط أوتاجو.

ريسلينج
في ندوة Nelson Aromatics هذا العام ، كان ريسلينج هو القصة الرئيسية ، مع نقاش حيوي حول ما إذا كانت الأنماط الجافة أو الحلوة أكثر ملاءمة وكيف ينبغي تصنيفها. كما يمكن أن أقول ، لا يوجد إجماع بين منتجي New Zealand Riesling حتى الآن. أفضل الإصدارات الجافة ، مثل Andrew
Greenough من Nelson ، يخلط الخوخ الناضج مع المعادن المالحة ، ولكن يتم تصنيع المزيد والمزيد بأساليب غير جافة ، مثل تعبئة زجاجات Marlborough الموثوقة من Spy Valley. طالما أن السكريات متوازنة مع الأحماض الهشة ، يمكن أن تكون ممتازة أيضًا. على الرغم من أنه تم صنعه في جميع أنحاء نيوزيلندا ، إلا أن منطقة Central Otago تظهر كمنطقة الانتقال إلى النبيذ من هذا النوع: ابحث عن Carrick ، ​​Felton Road ، Mt. الصعوبة وجبل إدوارد ، من بين أمور أخرى.

Gewürztraminer
يبدو أن التربة الحصوية في مارلبورو وخليج هوكس تعطي أكبر قدر من الإنتاج
أمثلة عطرية لهذا التنوع المميز ، لا سيما من كبار المنتجين مثل Lawson’s Dry Hills و Spy Valley و Stonecroft. لكن لا أحد ينافس عقلية نيك نوبيلو ، التي يخصص مصنعها Vinoptima للنبيذ بالكامل لـ Gewürztraminer. في بعض الأحيان ، افتقرت أنواع النبيذ المبكرة من تربته الطينية الطينية إلى السمة المميزة للعطريات في وجهك ، لكن نبيذ 2006-2008 يوازن الوزن والملمس الذي يبحث عنه نوبيلو مع التوابل الرائعة.

فيوجنير
يعتقد جيمس ميلتون ، مالك شركة ميلتون ، أن فيوجنييه سيثبت أنه سيكون الأبيض الكبير القادم لجيسبورن ، ليحل في النهاية محل شاردونيه كأفضل مجموعة متنوعة في المنطقة. يتميز فندق Riverpoint Vineyard Viognier (20 دولارًا) بمستوى مبتدئ بالزهور والتوابل ، دون أن يكون ثقيلًا للغاية. ابحث عن عام 2008 عندما يصل في وقت لاحق من هذا العام. تظهر مزارع صغيرة أخرى في فيوجنير واعدة في خليج هوكس ومارتينبورو.