إلىقبل بضع سنوات ، كان جريج جيلبرت ، مدير أنظمة المعلومات في فرجينيا ، يبحث حول الرفوف في الجزء الخلفي من متجر الخمور في واشنطن العاصمة ، باحثًا عن أنواع الويسكي النادرة. فجأة أضاءت عيناه. ضرب الذهب. لا ، لم يجد بابي فان وينكل البالغ من العمر 23 عامًا. كانت زجاجة باهتة ومغطاة بالغبار من فورستر بوربون البالغ من العمر ست سنوات ، تم تعبئتها في عام 1971. السعر: 11.95 دولارًا.

جيلبرت يبحث عن الغبار - العلامات التجارية للويسكي الأمريكية ، التي غالبًا ما تم نسيانها منذ فترة طويلة ، والتي ظلت موجودة في المتاجر لسنوات. مثل زجاجة Old Forester من جيلبرت ، فهي عادة ما تكون من بين أرخص أنواع المشروبات الكحولية على الرف. لكن صيد الغبار لا يتعلق بالقيمة - بل يتعلق بشرب قطعة لذيذة من تاريخ الويسكي.

لا يزال العثور على هذه الكنوز ممكنًا - في الوقت الحالي على الأقل - بسبب الإفراط في الإنتاج في الخمسينيات والستينيات. كمشجعين رجال مجنونة أعلم جيدًا ، كان هناك وقت أحب فيه الأمريكيون المشروبات الروحية البنية ، وزاد عمال التقطير من عدد حالاتهم استجابةً لذلك. ولكن في سبعينيات القرن الماضي ، سقط القاع ، حيث تحول المستهلكون إلى المشروبات 'الخفيفة' مثل الفودكا والروم الأبيض.

نظرًا لأن الويسكي لا يتغير كثيرًا بمجرد تغطيته ، فقد بقيت الزجاجات على الرف لتجمع الغبار. لذلك ، لا يزال بإمكان الباحثين مثل جيلبرت العثور على بعض أفضل أنواع الويسكي التي تم إنتاجها على الإطلاق في متاجر الخمور البعيدة - بالإضافة إلى خزانات المشروبات الكحولية للأجداد ، أو أقبية الحانات القديمة.

يقول ديفيد دريسكول ، مشتري المشروبات الروحية لشركة K&L Wine Merchants في كاليفورنيا ، إن جزءًا من الجاذبية هو التاريخ ، ولكن الأهم من ذلك ، أنها النكهات الفريدة التي يمكن أن تحملها هذه الزجاجات المهجورة.

'اليوم ، لدينا أجهزة كمبيوتر وأتمتة وفهمنا لعلم صنع الويسكي يتقدم بسنوات ضوئية عما كان عليه' ، هكذا قال جيمي بودرو ، مالك Canon ، وهو بار ويسكي في سياتل يقدم كوكتيلات ذات كبسولة زمنية حتى تتمكن من تجربة ، على سبيل المثال ، ما ذاق Rittenhouse Rye Manhattan في عام 1968.

يقول بودرو إن هذه الدقة في الإنتاج غالبًا ما كانت على حساب الشخصية المحفورة يدويًا التي حددت الويسكي الأمريكي. قبل دمج الصناعة وأتمتةها في الثمانينيات والتسعينيات ، كانت معامل التقطير صغيرة نسبيًا وكثيراً ما كانت تتلاعب بالوصفات ، مما يخلق نكهات غالبًا ما تكون غير متسقة بشكل لذيذ ومتباينة من دفعة إلى أخرى.

يقول جاريد هايمان ، مدير بوربون جلوفر بارك ، بار ويسكي في واشنطن العاصمة: 'كان لا يزال شكلاً من أشكال الفن ، عمليًا جدًا'. 'غالبًا ما يكون طعم الكثير من أنواع الويسكي القديمة أفضل بكثير مما هو عليه يتم إخمادها اليوم من قبل الرجال الأكبر '.

في الوقت الذي تتسلق فيه أسعار بعض أنواع البوربون الأمريكية المرغوبة والمتميزة ، مثل Pappy Van Winkle ، إلى النطاق المكون من أربعة أرقام ، فمن المنعش أن يتمكن أي شخص من الدخول إلى متجر الخمور والعثور على ويسكي نادر حقًا ومذاق رائع في جزء بسيط من التكلفة.

يقول جيلبرت: 'أثناء الصيد ، يمكنني الوصول إلى أكثر من عشرة متاجر أو أكثر قبل العثور على المتجر الذي يحتوي على بعض الأحجار الكريمة'. 'عندما يحدث ذلك ، تبتسم ابتسامة صغيرة على شفتي.'

---

نصائح الصيد المتربة

قطاع الضرائب

قبل انتشار الأختام والأغطية البلاستيكية المقاومة للعبث في تسعينيات القرن الماضي ، كانت آلات التقطير تضع شرائط من الشريط اللاصق فوق أسطح الزجاجات لإثبات عدم فتحها - وذلك لإرضاء مفتشي الضرائب أكثر من حماية المستهلكين.

المنتجون الذين فقدوا منذ زمن طويل

أي شيء تصنعه مصانع التقطير التي توقفت عن الإنتاج ، مثل National Distillers أو Stitzel-Weller - أو العودة إلى الوراء ، Schenley - يستحق الشراء فقط مقابل القيمة التاريخية (على الرغم من أن العديد منهم صنعوا الويسكي الرائع أيضًا).

متري مقابل قياسي؟

تستخدم زجاجات الخمور الأمريكية في الحجم وفقًا للقياسات الإنجليزية. منذ عام 1979 ، تم قياسها باستخدام النظام المتري - لذا فإن أي شيء في مكاييل أو لتر أو جالون عبارة عن زجاجة مغبرة مؤكدة النيران.

تسميات للبحث عنها

1. Old Fitzgerald Bottled in Bond Bourbon (صنع بواسطة Stitzel-Weller)
2. قديم Overholt Rye من قبل 1987
3. جاك دانيال ويسكي تينيسي 90 برهان
4. Maker's Mark 100-proof Bourbon
5. Eagle Rare يبلغ من العمر 10 سنوات ، و 101 برهان بوربون