ينطلق المنبه (iPhone) في الساعة 8 صباحًا. اليوم ، مثل معظم الصباح ، أستيقظ على النغمة الهادئة والمريحة لمذيع NPR. أستمع إلى نشرة أخبار 'أعلى الساعة' ، وفي غضون خمس دقائق ، تعلمت كل ما يحدث في مانهاتن والعالم. أعلق على كل كلمة وأقرر أنه من الآمن الخروج وبدء يومي.

أولاً ، سأذهب إلى صالة الألعاب الرياضية لمدة ساعة من التعذيب. بعد أن أدفع مستحقاتي بسبب العرق ، أحتاج إلى الوصول إلى Union Square Greenmarket (يوم الأربعاء) للحصول على منتجات لبعض عناصر القائمة الجديدة. على الرغم من أنه قد يبدو مبتذلاً ، إلا أن السوق يلهمني. كل هؤلاء الناس الريفيين الكادحين الذين يعملون في الأرض يضربون في وسط كل هذا الجنون - أتخيل أنهم لا يستطيعون الانتظار للخروج من هنا في نهاية اليوم.

أتوقف عند موقف يحتوي على أجمل وأروع خضرة صغيرة تتفتح بالزهور الملونة. لكن بسعر 12 دولارًا للرطل ، فهذا أمر باهظ بعض الشيء. سلطة 30 دولارًا ليست نظرة جيدة على The Lion أو Crown ، لذلك أستمر في المشي. يحتوي الكشك التالي على mesclun رائع ، والذي التقطته بيدي وصاح عليه البائع على الفور. أخبرني بعبارات لا لبس فيها أنه مغسول وعضوي ، والآن لا يمكنه بيع أي شيء لمسته. تمكنت من العثور على بعض puntarelle والبراعم والتوجه إلى The Lion لتجربتها.

يصادف أن يكون يوم الأحد عيد الفصح ، وذهبنا أنا وفريقي إلى قائمة الطعام اليومية ، مثل لحم الضأن ، الذي سنقدمه مع بابارديل. عائلتي قادمة ، لذا سأصنع صلصة طماطم قديمة حقًا ، فقط بالثوم وزيت الزيتون والأوريغانو الجاف. سأفعل ذلك على الأرجح مع ريجاتوني وأنهي مع بارميجيانو ريجيانو.

لقد وعدت نفسي أنه للتخفيف من الضغط الناتج عن تشغيل مطعمين ، سوف أعزف / أمارس جيتاري لمدة ساعة على الأقل في اليوم. أنا ألعب منذ أن كنت طفلاً ، ويموت حلم موسيقى الروك أند رول بشدة. وصلت إلى شقتي في Greenwich Village حوالي الساعة 4 مساءً وألعب بعض الموازين لمدة ساعة. إنه لأمر رائع للتركيز ويأخذني بعيدًا عن الليل المزدحم وكل الأشياء التي يمكن أن تسوء أثناء خدمة العشاء.

وصلت إلى The Lion الساعة 6 مساءً. في محطة مدير الحديقة ، أقوم بإعداد سلطة كبيرة يبعث على السخرية من خس الأطفال المختلط مع شرائح البرتقال والكاجو المحمص. أرتديها بزيت الزيتون الإسباني وبعض عصير البرتقال. إنه لذيذ جدًا ومقرمش جيدًا لدرجة أنني نسيت حتى جوانبه المغذية ، ولهذا السبب أتناوله بدلاً من طبق لحم الخنزير المميز. قابلت مدير النبيذ لدينا في The Lion ، Jerusha Frost ، وناقشنا القائمة والعروض اليومية الخاصة. تقدم Jerusha اقتراحات بشأن أزواج النبيذ التي يمكن أن تعمل بشكل جيد وتناقش النبيذ مع موظفينا خلال الاجتماع.

أشاهد الخدمة لبعض الوقت ، ثم أتسابق أبتاون إلى كراون ، في شارع إيست 81 ستريت ، آخذًا فيسبا الخاص بي. أحب ركوب ماديسون أفينيو. يجب أن أقابل طاهينا التنفيذي جايسون هول لتذوق بعض الأطباق الجديدة.

معكرونة تروفي الملفوفة يدويًا ممتازة ، وقد نجحت في عدم تناول الطبق بأكمله. ألاحظ خدمة العشاء هنا لبضع ساعات وألقي التحية على بعض رعاة Upper East Side المخلصين. لا شيء يسير بشكل خاطئ الليلة. حسنا ، لا شيء بالضبط. رجل حافلة يسكب الماء على معطف نسائي من جلد الغزال باهظ الثمن. يحدث ذلك. لحسن الحظ ، لدينا منظف جاف رائع في الجوار الذي شهد حدوث ذلك عدة مرات ويعرف بالضبط ما يجب القيام به. أعرض عليها وصديقتها شراء كعكة الجبن في جرة. أركب فيسبا في وسط المدينة للتحقق من الأشياء في The Lion. كل شيء على ما يرام ، لذلك أعود إلى المنزل في الساعة 1 صباحًا للعب الجيتار والاسترخاء.

الأغاني المفضلة والنبيذ الذي ينسجم معهم

1. “Sara Smile” للمخرج Hall & Oates مع Domaine du Comte Liger-Belair 2009 Clos du Château (Vosne-Romanée). هذا النبيذ الأحمر عالي الجودة من خمر مغر ، يضرب كل وتر. مثل الأغنية ، تلحن لحنًا ساحرًا ودقيقًا.

اثنين. 'Superstar' لوثر فاندروس مع Domaine J.L. Chave 1990 Hermitage. يعكس هذا النبيذ القياسي الأغنية في نسجها المعقد من التوابل والدخان والشخصية.

3. 'مائة طريقة' لجيمس إنجرام مع فيجا سيسيليا 1970 يونيكو (ريبيرا ديل دويرو). كل من الأغنية والنبيذ مليئة بالحيوية ومعقدة ، مزيج من العناصر تتحد مع الوقت.

John DeLucie هو الشيف مالك شركة Crown and The Lion في مدينة نيويورك ، ومؤلف The Hunger: A Story of Food، Desire and Ambition (HarperCollins، 2009).