داخل التلال المتموجة في وسط توسكانا ، تقع منطقة Chianti Classico الساحرة ، وهي عبارة عن ممتد مساحته 100 ميل مربع تقريبًا من الأراضي الخلابة المليئة بكروم العنب وبساتين الزيتون وأشجار قبرص. موطنًا لأحد أشهر أنواع النبيذ في إيطاليا ، لم يتم الاحتفال دائمًا بسمعة إنتاج النبيذ في هذه المنطقة كما هي اليوم.

خلال سنوات ما بعد الحرب العالمية الثانية ، اندلع عدد سكان كيانتي. ومن أجل تلبية طلبات المستهلكين ، بدأ صانعو النبيذ في اتباع طرق مختصرة - اختصارات اعتبر البعض أنها تضحي بالجودة مقابل الكمية. تمت إضافة نسب عالية من الأصناف البيضاء السفلية Trebbiano و Malvasia ، مما أدى في النهاية إلى تخفيف النبيذ القائم على Sangiovese.

قبل أن يتم منح Chianti Classico حالة DOCG (Denominazione di Origine Controllata y Garantita) في عام 1984 - وهي مبادرة تهدف إلى تحسين الجودة من خلال لوائح أكثر صرامة لصناعة النبيذ - اشتهرت كيانتي بنكهات الكرز الشديدة والحموضة الخفيفة. ولكن على الرغم من ذلك ، لا تزال تحظى بقاعدة جماهيرية كبيرة - إن لم يكن بسبب قدرتها على تحمل التكاليف ، ربما بالنسبة للعلامة التجارية ، زجاجة القرفصاء المصنوعة من القش والتي تحتوي على النبيذ ، والذي غالبًا ما يتحول إليه المستهلكون إلى استهلاك ما بعد الشموع.

ولكن بحلول منتصف الثمانينيات من القرن الماضي ، بدأ صانعو النبيذ في الحصول على مستنسخات متفوقة من Sangiovese ، ومراقبة ممارسات زراعة الكروم المحسنة وتقليل كمية العنب الأبيض المستخدم في خلطاتهم.

مع زيادة الجودة ، تم منح منطقة إنتاج كيانتي الأصلية التي تضمنت بلدات رادا وجايولي وكاستيلينا وغريف - التي حددها الدوق الكبير كوزيمو الثالث من عائلة ميديشي في عام 1716 - حالة DOCG وألحق اسم Classico باسمها . تم تعريف جميع منتجات كيانتي خارج هذه المنطقة المركزية بدورها ببساطة على أنها كيانتي DOCG.

اليوم ، الجودة في أعلى مستوياتها على الإطلاق ، والنبيذ من Chianti Classico هو بعض من أفضل أنواع النبيذ في إيطاليا. لم يعد مسموحًا بالعنب الأبيض في إنتاج Chianti Classico ، وعلى الرغم من أنه لا يزال مسموحًا به في تسمية Chianti الأوسع ، إلا أنه يمكن أن يمثل 10 ٪ فقط من المزيج. ومع ذلك ، يتجنب العديد من المنتجين هذه الممارسة. كوسيلة لإرضاء أذواق العالم الجديد اليوم ، يُسمح بإضافات صغيرة من الأصناف الدولية - وتحديداً كابيرنت ساوفيجنون وميرلوت - لصنع نبيذ فخم غني بالكرز الأسود والبنفسج ونكهات الكاكاو ، وهو بعيد كل البعد عن الإصدارات المخففة بالأمس .

12 زجاجة كيانتي الأعلى تقييمًا أقل من 40 دولارًا