وصفة الكوكتيل: مانهاتن بعد حلول الظلام
كان كارل فرانز ويليامز يتسلق سلم الشركات عندما وضعته بعض أبحاث العلامات التجارية في أوائل عام 2000 في وسط تجارة المزج المزدهرة.
منبهرًا بكل من الاتجاهات المزدهرة والتاريخ الغني للكوكتيلات والسقاة ، أصبحت الدعوة الحقيقية لخريج جامعة ييل واضحة تمامًا: لقد كان عالم خلط.
كان منزل ويليامز 67 أورانج ستريت في يوم من الأيام موطنًا لقاعة ألماك الشهيرة للرقص ، ويعود إلى عصر راغتايم بأضواء الشموع وقطع المزيج الصلبة.
على الرغم من أن أيام حجرته هي ذكرى بعيدة ، إلا أن ويليامز لا يزال يتذكر ماضي الكلية. إلى الطرافة: كوكتيل مانهاتن بعد الظلام. يتذكر ويليامز: 'هذا يعيدني إلى سنتي الأخيرة في جامعة ييل ، عندما نجتمع نحن الإخوة الأخوة لاحتساء الميناء وتدخين السيجار والحلم بشأن مستقبلنا'. بورت ، وهو نبيذ مقوى ، يجلس في فيرماوث ، كما يوضح ، 'وقد جربت النسب حتى أضاف دخان السيجار ملاحظة حلوة ومر إلى الجاودار الحار.'
منهاتن بعد الظلام
الوصفة مقدمة من كارل فرانز ويليامز ، مالك 67 أورانج
1 أونصة من دخان السيجار مملوء بـ Woodford Reserve Bourbon (الوصفات أدناه)
1 أونصة وودفورد ريزيرف بوربون (غير مدخن)
& frac12 أوقية كانتون جينجر ليكيور
& frac12 أوقية البينديكتين
& منفذ frac12 أونصة
داش من Angostura Bitters
1 براندي كرز منقوع
تُمزج جميع المكونات ما عدا الكرز في كأس خلط مع الثلج. قلبي حتى يبرد: يجب أن تكون جوانب الزجاج باردة عند اللمس. ضع الكرز في قاع كوب كوبيه مبرد أو زجاج مارتيني واسكب المكونات المختلطة.
لبث البوربون مع دخان السيجار
أفضل طريقة لبث دخان السيجار في البوربون هي The Smoking Gun من PolyScience ، المتاح عبر الإنترنت مقابل حوالي 100 دولار من أماكن مثل Amazon و Williams Sonoma. تستخدم هذه الأداة المحمولة دخانًا باردًا لإضفاء نكهات الجوز أو خشب التفاح أو غير الخشبية مثل الشاي إلى الأطعمة غير المعتادة مثل الزبدة والشوكولاتة وحتى السلطات. يقوم ويليامز بنقع زجاجة ممتلئة مرة واحدة ، والتي يمكن الاحتفاظ بها لمدة شهر على الأقل.
لتدخين البوربون على معدات الموقد
طبق خبز زجاجي كبير
صينية ألومنيوم أكبر من طبق الخبز
ولاعة عالية الطاقة أو موقد اللحام
2 ياردة (تقريبا) من القصدير
صب زجاجة Woodford Reserve Bourbon بأكملها في طبق زجاجي كبير للخبز ، مما يزيد من مساحة السطح. ضع الطبق فوق وعلى جانب واحد من صفيحة ألمنيوم أكبر قليلاً. ضع السيجار على الصينية بجانب طبق الخبز. باستخدام ولاعة أو موقد لحام ، أشعل التبغ داخل السيجار. أطفئ النيران بسرعة لتترك تدخين السيجار ثم غط المقلاة بأكملها بطبقات كافية من القصدير لإبقاء الدخان بالداخل. اترك الأطباق المغطاة لمدة 30 دقيقة ، ثم تذوق كل 15 دقيقة حتى تنبعث رائحة التبغ من البوربون ويترك مذاقًا مدخنًا. أعد بوربون مدخن غير مستخدم إلى الزجاجة.
