عشاق النبيذ حصلت مؤخرًا على فرصة لربط واحد ، ثلاث مرات ، مع الأزواج الثلاثة الأكثر إضاءة في عالم الكوكتيل.
جولي راينر وسوزان فيدروف ، أصحاب صالة الكوكتيل التقليدية ومطعم Lani Kai في حي سوهو بنيويورك ، متزوجان ولديهما ابنة تبلغ من العمر عامين ، اسمها مايا. ولدت جولي في هاواي ، وهي 'فتاة جزيرة في القلب'. مع Lani Kai ، أرادت المزج بين سحر مانهاتن الحضري والنكهات الاستوائية وجمال جزيرتها الأصلية.

فيليب وارد ، الذي كان يعمل سابقًا في صالة الكوكتيل الأسطورية Death & Co. ، هو الآن مالك Mayahuel في قرية إيست في مانهاتن. كاتي ستيب ، صديقة قديمة ، هي خبيرة مختلطة وشريكة في الشركة الاستشارية للزوجين ، Last Call.

قامت أودري سوندرز بامتلاك وتشغيل نادي Pegu Club ، وهو واحد من أولى صالات الكوكتيل المحظورة في مانهاتن الراقية ، منذ عام 2005. ويعتبرها الكثيرون العرابة لمشهد الكوكتيل في مدينة نيويورك. يشتهر روبرت هيس ، زوج سوندرز ، بموقعه على الويب ، drinkboy.com ، وهو مصدر لجميع أنواع الكوكتيل ، ويقوم بتصوير مقاطع من The Cocktail Spirit for the Small Screen Network. تزوج سوندرز وهيس في يوليو 2011.

بدا من المناسب الاحتفال بعيد الحب من خلال سؤال هؤلاء المحترفين المتميزين عن أفكارهم بشأن مشروبات الصحراء والجزيرة ومشروبات الكوكتيل في الصباح وغير ذلك الكثير.

جولي راينر وسوزان فيدروف

نحن: كيف تقابلتما أولا؟
جولي: في عام 1997 ، كنت أنا وسوزان نعمل في سان فرانسيسكو في بارات شقيقة ، ونواعد أشخاصًا آخرين - كانت تدير Backflip في فندق Phoenix وكنت أواعد مدير The Red Room. استضافت Backflip وجبة فطور وغداء حضرتها مع موظفي The Red Room ، وسارت Sue بصينية من Bloody Marys مزينة بالجمبري المشوي. تراجعت أفكاري وفكرت ، 'واو ، يا لها من زينة رائعة!'
سوزان: كانت تتفقد مقبلاتي.
جولي: ثم فكرت ، 'واو! من ذاك؟'

نحن: هل سبق لك أن صنعت مشروبًا لبعضكما البعض؟
جولي: نوع من الصدفة - لقد صنعت هذا المشروب لنادي البرسيم المسمى The Gin Blossom. أردت أن يكون البيت مارتيني.
إنه: إنه شرعيًا أكثر مشروبي المفضل في العالم.
جولي: أنا سعيد للغاية لأنك أحببت هذا المشروب ، ولكن هل يمكنك تجربة شيء آخر من فضلك؟ لن تشرب أي شيء آخر.

نحن: ماذا يوجد بداخلها؟
جولي: إنه Plymouth Gin ، عطر المشمش ، Martini Bianco والمر البرتقالي ، ممزوج بلمسة برتقالية.

نحن: أين مكانك المفضل لتذهب إليه في موعد غرامي؟
سوزان: مرة أخرى في اليوم ، أحببنا الذهاب إلى Tavern on the Green لشرب Manhattans على العشب في طقس 30 درجة. أعتقد أنه بالنسبة للتاريخ ، يكون المكان الجيد في أي مكان لا تشعر فيه أنك مضطر لإخبار النادل بكيفية صنع كوكتيل.

نحن: ما هو أفضل كوكتيل في الصباح التالي؟
سوزان: الجن بلوسوم!
جولي: لا توقف! توم كولينز.
سوزان: نعم! توم كولينز. شيء عن الجن والليمون ... أو إحياء الجثة الكلاسيكية لا. 2.

نحن: ما هو أفضل كوكتيل على متن الطائرة؟
جولي: تستغرق الرحلة إلى هاواي 10 ساعات ، لذلك اعتبرناها حفلة طويلة. كنا نحضر النبيذ والأجبان ذات الرائحة الكريهة والأسماك المدخنة ونصنع الأطباق للأشخاص من حولنا. كان من الصعب بعض الشيء التعود على جميع لوائح ما بعد 11 سبتمبر.

نحن: ماذا تشرب يا رفاق عندما تكون في قتال؟
سوزان: مع بعض؟
جولي: نحن في الواقع لا نقاتل.
سوزان: ندير أربع شركات ، ولدينا طفل معًا ، وقد عملنا معًا لمدة 15 عامًا تقريبًا. القتال هو مجرد انهيار في التواصل ، وتتحدث النساء حتى الموت. أنت تتحدث عن كل شيء. ليس هناك سوء تفاهم ، لذلك لا جدال.

نحن: ما المساعي المختلطة التي تعملون عليها حاليًا معًا؟
جولي: ندير Clover Club و Flatiron [Lounge] و Lani Kai معًا ، وأقوم حاليًا بتقديم الاستشارات لـ Monkey Bar uptown [أعيد افتتاحه حديثًا].
سوزان: أنا أتعامل مع جميع الأشياء غير المتعلقة بعلم الاختلاط. أعتقد أن هذا هو سبب عملنا معًا بشكل جيد.

نحن: أي كوكتيل أو روح لا يمكنك الاتفاق عليهما؟
جولي: أقدر الكثير من الأرواح المختلفة ، لكن ... سوزان لا تحب ميزكال.
سوزان: يا إلهي. أنت تجعلني أصور ذلك ، وأنا لا أفهم ذلك.

نحن: إذا كنتم عالقين في جزيرة مهجورة معًا ، فما هي مكونات الكوكتيل الثلاثة التي يجب أن تتناولوها؟
سوزان: أوه ، حسنًا. هل نحصل على الجليد؟

نحن: نعم ، الجليد معطى.
سوزان: حسنًا ، ثم الروم والسكر والجير.
جولي: دينغ دينغ دينغ!

فيليب وارد وكاتي ستيب

نحن: كيف تقابلتما أولا؟
كاتي: لقد بدأت كخادم كوكتيل في Flatiron Lounge. كان فيل نادل. لقد عملنا في بار الطابق السفلي لمدة عام كامل قبل أن يتطور أي شيء رومانسي.
فيليب: كنت ألعب بجد للحصول عليها.
كاتي: بدأت علاقتنا الرومانسية من خلال نافذة الخدمة ، ولكن في حفلة تنكرية كانت مكان حدوثها حقًا. كان أحد موظفي فلاتيرون قد اجتمع حيث كان من المفترض أن نرتدي ملابس الحفلة الراقصة في الثمانينيات. ارتدى فيل في الواقع زيًا لعيد الهالوين ، لا علاقة له بالحفل على الإطلاق.
فيليب: لقد ارتديت مثل دروغ من A Clockwork Orange. كانت كاتي تقف على لوح تزلج في فستان حفلة موسيقية منتفخ عندما قبلتها لأول مرة.
كاتي: لا يزال لدينا بولارويد من تلك الليلة.
فيليب: لا يزال لدي دعوة من الحزب.

نحن: أين مكانك المفضل لتذهب إليه في موعد غرامي؟
فيليب: [طلب] Prosecco في Otto في منتصف فترة ما بعد الظهر لأنها هادئة جدًا. كانت واحدة من الأماكن الأولى التي أخذتني إليها كاتي. يبدو أن الوقت أبطأ قليلاً في البار هناك.
كاتي: في بعض الأحيان نحب العودة إلى فلاتيرون لاونج ، حيث التقينا ، فقط من أجل زيارة الحنين إلى الماضي.

نحن: ماذا تشرب يا رفاق عندما تكون في قتال؟
فيليب: نحن لا نقاتل حقا. نحن مرتاحون جدا.
كاتي: لا نتجادل أبدًا - إذا كان هناك أي شيء ، فنحن فقط هادئون قليلاً حول بعضنا البعض. ولكن إذا كنت منزعجًا ، فسوف تشرب ميزكال.

نحن: ماذا كنت تشرب في أول موعد لك؟
فيليب: نبيذ. كنا نشرب الخمر.
كاتي: كان لدينا النبيذ؟
فيليب: كان لدينا النبيذ. [مزارع الكروم وادي ألكسندر] سين زين ، مع سمك الهلبوت والطرخون في منزلك.
كاتي: نبات الطرخون؟
فيليب: لقد صنعت سمك الهلبوت مع الطرخون. و ريزوتو.
كاتي: لم أصنع أي شيء مع نبات الطرخون.
فيليب: نعم أنت فعلت.
كاتي: لقد صنعت ريزوتو الفطر بزيت الكمأة.
فيليب: و سمك الهلبوت مع الطرخون. أتذكره تمامًا. ليس هناك فرصة في الجحيم أنا مخطئ.

نحن: ما المساعي المختلطة التي تعملون عليها حاليًا معًا؟
فيليب: أطلقنا أخيرًا شركة الاستشارات Last Call Consulting.
كاتي: نحن نحب السفر ونحب صنع الكوكتيلات. نريد مساعدة الحانات التي بدأت لتوها - وهذا هو قلب العمل.

نحن: أي كوكتيل أو روح لا يمكنك الاتفاق عليهما؟
كاتي: جزء من عملنا هو أن نكون منفتحين وأن نكون مستعدين لتجربة أي شيء — حسنًا ، باستثناء الفودكا. إذا كان هناك أي شيء ، فلدينا اختلاف في أنماط البيرة التي نحبها.
فيليب: حق. أنت تحب برميل خشبي ، ولن أتطرق إلى الأشياء.

نحن: إذا كنتم عالقين في جزيرة مهجورة معًا ، فما هي مكونات الكوكتيل الثلاثة التي يجب أن تتناولوها؟
فيليب: هل توجد فاكهة على الجزيرة؟

نحن: لا عدالة. و الماء. الكثير منه.
فيليب: كنت سأحصل على ثلاثة أنواع مختلفة من التوبالا [مزيج صغير مصنوع من أغاف الجبل البري].
كاتي: لكن هذا يتعلق بالكوكتيلات ، وليس المشروبات الأنيقة.
فيليب: موافق. حسنًا ، إذن Tobala و Campari و club soda.
كاتي: أعتقد أن Cynar bitters ، لأننا سنحتاج إلى جهاز هضمي جيد. وإذا كان لدينا جليد ، فنحن بحاجة إلى مانزانيلا شيري لطيف. والجن للقاعدة. انتظر ، هل سنشارك هذه الجزيرة؟
فيليب: يمكن أن يكون لدينا جزر منفصلة ونقوم فقط بالتجديف ذهابًا وإيابًا ، مبادلة المكونات.
كاتي: أحب ذلك! بالإضافة إلى ذلك ، لديك Campari في جزيرتك.

روبرت هيس وساوندرز اودري

نحن: كيف تقابلتما أولا؟
أودري: أنا في عام 1998 ، بدأ روبرت منتداه على الإنترنت ، Drinkboy. في ذلك الوقت ، كنت وراء الحانة أبحث عن مجتمع متشابه في التفكير. وهكذا كان هناك درينك بوي - مدني ومتعجرف بعض الشيء. لقد تابعت منشوراته على أي حال. في عام 2002 ، عندما كنت في Bemelmans في Carlyle ، تم تنبيهي بأن روبرت سيأتي. كثيرًا ما يختبر روبرت السقاة مع مشروبه المفضل ، وهو من الطراز القديم ، لذلك تأكدت من أن جميع السقاة لدي يعرفون كيفية إعداد وصفته. حسنًا ، يظهر روبرت ، ويجلس أمامي تمامًا وكان نقيضًا لما كنت أتوقعه - رجل محبوب ، وعينان حالمتان وناعمتان للغاية
روبرت: هي فقط لم تحب حذائي.
أودري: كان على الحذاء أن يذهب.
روبرت: كانوا أحذية وظيفية بشكل مثالي و hellip
أودري: للسبعينيات. كانت الأحذية فاشلة. ولكن منذ البداية ، استمتعنا حقًا برفقة بعضنا البعض.

نحن: أين مكانك المفضل لتذهب إليه في موعد غرامي؟
أودري: في سياتل ، نحب Rob Roy و Liberty Bar و The Zig Zag Café وموقع Vessel الجديد.
روبرت: افتتح Le Gourmand ، وهو مطعم فرنسي للأكل الفاخر في سياتل ، صالة كوكتيل جميلة ، Sambar.

نحن: ما هو أفضل كوكتيل في الصباح التالي؟
أودري: سيكون شيئًا خفيًا مثل فوران راموس. في Bemelmans ، كان لدينا علاج رائع من صداع الكحول كان مزيج Bloody Mary في منزلنا مع الشمبانيا.
روبرت: أنا لا أصاب بمخلفات الكحول. لم يكن لدي واحدة في حياتي. أصبح فمي ضبابيًا بعض الشيء ، لكن هذا يتعلق بالأمر.

نحن: ما هو أفضل كوكتيل على متن الطائرة؟
أودري: نحن نميل إلى إحضار ميني الخاص بنا من المرارة والخمر الحلو. إذا كنا نذهب إلى لندن ، بالتأكيد الجن والمقويات لأن لديهم ذلك المنشط الهندي الجيد على متن الطائرة واختيار أفضل من الجن أكثر من معظم.

نحن: ما المساعي المختلطة التي تعملون عليها حاليًا معًا؟
أودري: يصور روبرت فيلم The Cocktail Spirit في منزل مساحته 10000 قدم مربع على مساحة 14 فدانًا في دوفال ، على مشارف سياتل. بالنسبة لطفلين في منتصف العمر ، فإن المنزل كبير قليلاً بالنسبة لنا فقط. لذلك نيتنا ، بعد حل مشكلات تقسيم المناطق ، تحويلها إلى معهد للمشروبات. نوع من هوجورتس للسقاة - مكان حيث يمكن للمبتدئين والوسطاء الذهاب للانغماس الكامل. يمكنهم القدوم والبقاء معنا لمدة أسبوع أو أخذ دورة في عطلة نهاية الأسبوع. نحن محظوظون جدًا لأن لدينا الكثير من الأصدقاء الموهوبين الذين كان من الممكن أن نأتي للتدريس - ديل ديجروف ، ديف ووندريتش ، هارولد ماكجي. نود أيضًا أن نضع حمام سباحة مع بار على حمام السباحة وحتى العشاء 'whodunit'.

نحن: إذا كنتم عالقين في جزيرة مهجورة معًا ، فما هي مكونات الكوكتيل الثلاثة التي يجب أن تتناولوها؟
أودري: يجب أن يكون لديك الجن.
روبرت: يجب أن يكون لديك الليمون.
أودري: لنفترض أن هناك قصب السكر ينمو على الأشجار.
روبرت: لذا الجن والليمون وكوانترو.