Close
Logo

من نحن

Cubanfoodla - وهذا تصنيفات النبيذ شعبية، واستعراض، فكرة وصفات فريدة من نوعها، معلومات عن مجموعات من التغطية الإخبارية وأدلة مفيدة.

بوجوليه ،

تحصيل بوجوليه

Beaujolais ، النبيذ الأحمر خفيف القوام المصنوع في المنطقة الفرنسية الوسطى الشرقية التي تحمل الاسم نفسه ، هو مثال للنبيذ 'المحبوب' - يتميز بنكهات التوت والفاكهة الطازجة وبسعر مناسب. في بحر من خيارات النبيذ ، يعد هذا اختيارًا قويًا لتجربة نقية وممتعة.



ولكن في مستواها العلوي ، أو المستوى الرئيسي ، تقدم Beaujolais (لا يجب الخلط بينها وبين Beaujolais Nouveau ، الذي يتم تخميره قبل أسابيع قليلة فقط من طرحه للبيع في الخميس الثالث من شهر نوفمبر) ، كل ما يمكن الوصول إليه ، ولكن مع نسيج إضافي والتعقيد.

غالبًا ما يتم بيع هذا النبيذ بأقل من 20 دولارًا ، ويتم صنعه حصريًا من عنب جاماي. إنها مليئة بنكهات الكرز والتوت الأحمر النابضة بالحياة ، وهي غنية بالقوام وتوفر خطًا من الحموضة يجعلها ممتازة للاقتران مع الطعام.

هذه الخمور الأفضل هي نتيجة لاتجاه حديث: أصبح المنتجون أكثر جدية بشأن زجاجاتهم. الجيل الأصغر يضع الجودة فوق الكمية. يلجأ الكثيرون إلى طرق أكثر طبيعية لإدارة مزارع الكروم ، وخاصة العضوية والديناميكية الحيوية.



يتجنب عدد متزايد من هؤلاء المنتجين تقنيات Beaujolais الكلاسيكية للشرب المبكر للنقع الكاملة وشبه الكربونية ويستخدمون تقنية صنع النبيذ الأحمر البورغندي لتدمير العنب. والنتيجة هي مجموعة مثيرة للإعجاب بشكل متزايد من نبيذ كرو الذي يحتوي على تركيز وعفص حريري وفاكهة الكرز الناضجة لبوجوليه.

تظل الجودة المزدهرة لنبيذ بوجوليه كرو سرا ، خاصة لشاربي النبيذ الذين ليسوا من عشاق Beaujolais Nouveau الأكثر تجارية. لكن هذه نبيذ رائعة في أوائل الخريف للاستمتاع بها بعد بياض ورود الصيف. من ناحية السعر ، يتركون أي Pinot Noir من أقصى الشمال في Burgundy عند كتل البداية. ينتج منتجون مثيرون ومجموعة متنوعة من terroirs مجموعة من النكهات من عنب Gamay.

هناك نوعان رائعان من العنب على الرغم من تباينهما (2009 و 2010) في السوق الآن ، مما يجعله الوقت المثالي لاستكشاف 10 crus of Beaujolais.

يقول Yves Dominique Ferraud من Ferraud et Fils ، متحدثًا عن خمر 2010: 'بوجولي للغاية ، كلاسيكي ،'. يقول إن عام 2009 'كان رائعًا ومركّزًا ولكنه فريد بالنسبة لنا. [خمر 2010] أقل تعقيدًا ، لكنه أكثر ودية - من السهل جدًا شربه. ربما يكون عام 2010 أقل بالنسبة للشيخوخة ، ولكن هذا غالبًا ما يسعد بوجوليه '.

فيراود يسير في طريقه: كان موديل 2009 ، الجميل في جميع أنحاء فرنسا ، استثنائيًا في بوجوليه. يحتوي النبيذ على مادة التانينات القوية - الكثير منها - لكنها بالكاد يمكن ملاحظتها وسط الثمار الناضجة والمخملية التي تحيط بها. يتوقع المنتجون في بوجوليه أن تتقادم هذه الخمور لسنوات عديدة.

نبيذ عام 2010 ، أكثر نبيذ بوجوليه نموذجي من النوعين ، يقدم الثمار الطبيعية لعنب جاماي مع الحموضة والعفص الأكثر ليونة. حتى مع هذه الخمور ، هناك بعض احتمالية الشيخوخة.

المزارعون:

دومينيك دومينيك بيرون. باستخدام تقنيات صناعة النبيذ البورغندية ، نبيذ بيرون قوي ومركّز ، مع الاحتفاظ بثماره الأساسي. صليب: مورغون ، شيناس ، برويلي. المستورد: أقبية شيربروك.

دومين لويس كلود ديسفينيس. تم صنع Beaujolais الجميلة هنا منذ أجيال ، وهذه الخمور ، المصنوعة من بعض أفضل مزارع الكروم في Morgon ، تستحق الزمان للغاية. يعتقد: صباح. المستورد: اختيارات لويس دريسنر.

مارسيل لابير. بعد وفاة المبتكر مارسيل لابيير العام الماضي عن عمر 60 عامًا ، يواصل ابنه ماثيو إنتاج نبيذ جاد ، وغالبًا ما يكون غير مصفى وبدون ثاني أكسيد الكبريت. صليب: صباح. المستورد: تاجر النبيذ Kermit Lynch.

Domaine des Terres Dorées. نبيذ فاكهي ودقيق بأسلوب طبيعي قدر الإمكان. صليب: Morgon، Moulin-à-Vent، Fleurie، Côte de Brouilly. استيراد: اختيارات لويس دريسنر

روبرت بيرود. صانع النبيذ الذي يعكس منتجه الأرض المنحدرة بشكل خطير. Crus: Brouilly ، كوت دي برويلي. المستورد: تقاليد النبيذ.
دومين دو فيسوكس. على الرغم من أن نبيذ بيير ماري تشيرميت يقع في الجنوب ، إلا أنه يغطي سلسلة جبال بوجولي. العديد منها نبيذ عميق ومعقد. صليب: فلوري ، مولان آ فينت ، برويلي. استيراد: Weygandt-Metzler.

التجار:

قلعة جاك . عقار مملوك من قبل لويس جادوت الذي يتخذ من مدينة بون مقراً له. يتبع المدير Guillaume de Castelnau المبادئ العضوية لتصميم النبيذ الغني بالألوان والنكهات. صليب: مولان آ فينت ، مورغون. الاستيراد: كوبراند.

جورج دوبوف. مع مجموعة من ما يقرب من 50 نوعًا من النبيذ - بما في ذلك جميع أنواع النبيذ - يغطي جورج دوبوف بوجوليه. ابتكر بطل الرواية العظيم لـ Nouveau الآن مجموعة من نبيذ العقارات الفردية الأكثر خطورة. المستورد: WJ Deutsch & Sons.

مومسين. مملوكة لعائلة Boisset ، اعتمدت Mommessin العديد من طرق معالجة النبيذ البورغندي لصنع نبيذ غني من جميع أنواع النبيذ. المستورد: OWS.

هنري فيسي. منذ شرائه لويس لاتور ، نبيذ هنري فيسي (مع ملصق شارب المقود) يتحسن كل عام. يتم تمثيل كل من العملات الرئيسية في المحفظة. المستورد: Louis Latour Inc.

صنع النبيذ في بوجوليه

إذا كنت تحلم بقطف العنب في فرنسا ، فتوجه إلى بوجوليه. إنها واحدة من منطقتين فقط من مناطق النبيذ في فرنسا حيث يجب ، بموجب القانون ، قطف العنب يدويًا (الأخرى هي الشمبانيا). السبب: ضمان وصول عنب جاماي ذو القشرة الرقيقة إلى مصنع الخمرة سليمًا.

يستخدم صانعو النبيذ تنوعًا في التعطين الكربوني للعديد من أنواع النبيذ (خاصة أنواع النبيذ الأقل تكلفة ، مثل Beaujolais Nouveau). تخمير التوت الكامل في خزانات مغلقة مليئة بثاني أكسيد الكربون يبرز اللون بسرعة ويجعل النبيذ الخفيف والفاكهي والناعم التانين جاهزًا للسوق في غضون أسابيع قليلة. من العلامات الواضحة على أن النبيذ قد تم تخميره بهذه الطريقة هو اقتراح الموز الذي يمكن أن يتسلل ، خاصة في سنوات الحصاد المتأخرة مثل 2010 ، عندما يكون هناك وقت قصير بين الحصاد وإصدار Nouveau.

يتم تخمير العديد من أنواع النبيذ الأكثر جدية ، مثل crus Beaujolais ، بشكل تقليدي. في بوجوليه ، يسمونه صناعة النبيذ على الطراز العنابي. هناك انقسام بين بعض منتجي Beaujolais الناشئين محليًا الذين يحبون النقع الكربوني ويريدون نبيذهم الأصغر والأكثر فاكهة ، والمنتجين (مثل تجار Burgundy من Beaune الذين ينتجون Beaujolais وزجاجة Beaujolais) الذين يصنعون النبيذ للشيخوخة. في بعض الأحيان يتم تدوينه على الزجاجة. خلاف ذلك ، اسأل البائع.

بوجوليه والغذاء:

مع العفص المتكامل والفاكهة الرائعة والحموضة الطازجة ، فإن بوجوليه مناسب تمامًا للعديد من الأطعمة. في بوجوليه ، يتم احتساء النبيذ مع اليخنات واللحوم الباردة والسلامي والدجاج والأجبان الصلبة ، مثل كانتال من الجبال إلى الغرب. عادة ما يتم إقران النبيذ بالأسماك والاسقلوب.

Beaujolais هو دائمًا النبيذ الذي يتم الترويج له في عيد الشكر - ولنكن صريحين ، فالوجبة عبارة عن مزيج من جميع أنواع النكهات. يجمع العفص الخفيف في بوجولي بين هذه الأذواق التقليدية معًا ، أو على الأقل يحافظ على القرنبيط وسلطة التوت البري من الاصطدام بالنبيذ. تذكر أن Beaujolais غالبًا ما يبرد قليلاً نبيذ المائدة الأحمر. (جرب ساعة في الثلاجة ، وليس ثلاث ساعات في الفريزر).

لكنها أكثر تنوعًا من ذلك ، فالقهوة الخفيفة ، مثل Régnié أو Brouilly ، ستكمل فتات الفاكهة أو الفواكه الحمراء أو تارت اللوز.

كل لحظة:

تختلف لعبة 10 Beaujolais crus بشكل مدهش. لكل منها أسلوبه الخاص. بعض أنواع النبيذ للشيخوخة ، والبعض الآخر للشرب الآن. إليك دليل سريع للـ 10 ، للانتقال من الأخف إلى الأقوى. النبيذ الخفيف في القائمة هو فاكهي ، والنبيذ الداكن التانيكي والفاخر. ومن المثير للاهتمام أن نبيذ Gamay - وخاصة Morgon و Moulin-à-Vent - غالبًا ما يصبح أقرب في الذوق إلى Pinot Noir مع تقدم العمر.

Régnié. يعد نبيذ Régnié الأحدث والأكثر نعومة ، وهو مستدير ومعطر ومعبأ بنكهات الكرز والكاسي والفراولة. العفص خفيف ، لذا فإن الخمور جذابة للشباب. العمر: 1 - 3 سنوات.

برويلي. يعتبر نبيذ برويلي ، الأكبر والأكثر جنوبيًا ، ناضجًا ولينًا ويمكن الوصول إليه. الأسلوب فاكهي وليس معطرًا ، وأحيانًا يكون له طابع معدني من باطن أرض الجرانيت. العمر: 1-4 سنوات.

شيروبلز. على ارتفاع 1200 قدم ، إنها أعلى قرى كرو ، ونتيجة لذلك ، فهي الأروع من حيث الشخصية. النبيذ له نضارة لذيذة وفاكهة حمراء معطرة ، غالبًا مع حموضة مميزة عند الشباب. العمر: 2-5 سنوات.

كوت دي برويلي. Côte de Brouilly هي تسمية صغيرة في قلب تسمية Brouilly ، على منحدرات Mont Brouilly. غالبًا ما يُظهر Côte de Brouilly طابعًا معدنيًا ، مع ثمار الكرز الأحمر ووجود التانيك القوي عند الشباب. العمر: 1-5 سنوات.

شينا. أقل أنواع النبيذ شهرة (بسبب قلة الإنتاج) ، هذه الخمور تبدأ طرية ، لكنها تقدم في السن جيدًا. تهيمن الفواكه الحمراء على العفص السخي. يمكن أن تكون هذه صفقات رائعة. العمر: 1-6 سنوات.

منمق. نبيذ فلوري هو من بين أغلى أنواع نبيذ بوجوليه ، وهو أمر غير مبرر دائمًا. يحتوي النبيذ على روائح زهرية وشخصية مستديرة وغنية وعفص التانينات التي تجلس بشكل مريح في الفواكه الكثيفة. العمر من 2-6 سنوات.

سانت أمور. النبيذ المفضل لعيد القديس فالنتين ، وبالطبع للعشاق. في الواقع ، يقال إن القرية الواقعة في أقصى شمال بوجوليه سميت على اسم جندي روماني ، هو القديس هواة ، الذي اعتنق المسيحية. هذا النبيذ فاكهي للغاية ، زهري وغني بالعفص المدمج جيدًا. العمر: 1-5 سنوات.

جولياناس. نبيذ قوي يأتي من قرية كرو الشمالية. يضفي توت العليق والبنفسج والتوابل على النبيذ طابعًا غريبًا بطابع الفواكه. قوامها الكثيف هو ما يميز هذه الخمور عن أنواع النبيذ الأخرى. العمر: 2-5 سنوات.

طاحونة هوائية. سميت على اسم طاحونة الهواء في أعلى نقطة في التسمية ، تنتج Moulin-à-Vent نبيذًا قويًا مكثفًا ودافئًا عند الشباب. لديهم كل فاكهة جاماي ، بالإضافة إلى هيكل ممتاز. العمر: 2-8 سنوات.

صباح. ينحدر Morgon من Beaujolais الكبيرة من بعض أفضل مواقع مزارع الكروم في جميع أنحاء العالم. أخذ قوتهم من الشست والتربة البركانية حول Mont de Py ، يمكن لهذه الخمور الصلبة والمنظمة والغنية الثمار أن تتقادم بسهولة. العمر: 10 سنوات.

زيارة بوجوليه

المناظر الطبيعية في بوجوليه جذابة مثل نبيذها. يمر طريق النبيذ بالمناظر الطبيعية الريفية والوديان العميقة والتلال المنحدرة ، مع إطلالات دائمًا على وادي Saône وجبال الألب إلى الشرق. تقدم القرى ذات الأسطح القرميدية الحمراء ذات الأسماء المثيرة طعامًا رائعًا وأماكن مبيت وإفطار وبعض الفنادق الاستثنائية. إنه على بعد ساعة من مطار ليون سانت اكسوبيري (LYS) ومحطة قطار تي جي في التي تودعك مباشرة من باريس. تقع مزارع الكروم الشمالية على بعد أقل من 30 دقيقة جنوب بورغوندي ماكون.

املأ خط سير رحلة بوجوليه بهذه الوجهات الأفضل:

مع المناظر الطبيعية الريفية والتلال الخضراء المتدحرجة والقرى الجذابة ذات الأسطح الحمراء ، فإن بيئة بوجوليه جذابة مثل نبيذها. تضمن مجموعة فنادق المبيت والإفطار المريحة والفنادق والمطاعم الاستثنائية للمسافر المتجول إقامة ممتعة ، كما أن قربها من مطار ليون سانت إكزوبيري الدولي ومحطة سكة حديد تي جي في يجعل السفر نسيمًا.

أين تأكل:

مطعم Le Cep ، فلوري. يتميز هذا المطعم الحائز على نجمة ميشلان بطهي المدرسة القديمة وفرشاة من الطابع غير الرسمي الودود. هاتف +33474 04 10 77.

في الوردة ، جولياناس. هنا ، يستمتع رواد المطعم بالأطباق المستوحاة محليًا المقترنة بنبيذ هذه القرية الشهير للحصول على تجربة لوكافور المطلقة.

لو بوجوليه ، بيلفيل. يقع هذا المطعم الذي يسهل الوصول إليه بالقرب من محطة السكة الحديد ، ويقدم كلاسيكيات الريف الفرنسية في مكان ساحر.

حيث البقاء:

Auberge de Clochemerle ، Vaux-en-Beaujolais. يقيم الضيوف في غرف كلاسيكية وراقية ويتمتعون براحة المطعم البارز الموجود في الطابق السفلي حيث يحاول الشيف رومان بارث باستمرار مفاهيم جديدة للطهي.

بارادايس إن ، سان أمور. يتميز هذا الفندق بغرف مذهلة وعصرية تقع خلف واجهة تقليدية. لتناول العشاء ، اختلط في مطعم الفندق واستمتع بإبداعات الشيف سيريل لوجيه المتطورة.

قلعة بيزاي ، سان جان داردير. يقع هذا الفندق الفاخر في قلعة أنيقة ، ويوفر أجنحة كبيرة ووسائل راحة فاخرة بالإضافة إلى عقار محاط بحدائق منسقة و 75 فدانًا من الكروم.

صافرة وقف

يوجد في Beaujolais متنزه خاص بها ، the دوبوف هاملت يقع بجوار مصنع النبيذ Georges Duboeuf في Romanèche-Thorins. أنشأت عائلة Duboeuf متحفًا يضم 3000 قطعة ، مكتملًا بمزرعة كرم نموذجية ومصنع نبيذ وحدائق وسكة حديد مصغرة ، والتي تعرض عربة كانت مملوكة للإمبراطور نابليون الثالث.

3 أسباب لتسجيل 2013 Beaujolais Nouveau