المعروف باسم 'القلب الأخضر لإيطاليا' ، أومبريا هي المنطقة الوحيدة غير الساحلية في الجزء الأوسط من البلاد ، وتحدها توسكانا وماركي ولازيو. يمكن لمدنها الساحرة التي تعود للقرون الوسطى والتلال المتدحرجة المغطاة بالسجاد ببساتين الزيتون وكروم العنب أن تجعلها تبدو وكأن الوقت قد توقف.

عندما يتعلق الأمر بصناعة النبيذ ، فإن جودة إنتاج أومبريا توضح أن الوقت قد استمر بالفعل في التقدم. غالبًا ما تشتهر المنطقة بنبيذها الأبيض المميز Orvieto ، كما تصنع المنطقة ألوانًا حمراء مثيرة للاهتمام يجب أن يعرفها كل محبي النبيذ.

أومبريا هي موطن العنب الأحمر الأصلي ساجرانتينو ، إلى جانب سانجيوفيزي و Colorino وغيرها من الأصناف الإيطالية الأصلية. يقوم المنتجون أيضًا بزراعة القليل من العنب الدولي ، وهو ميرلوت و كابيرنت ساوفيجنون .

الأحمر الرائد في المنطقة ، Montefalco Sagrantino و تورجيانو روسو ريسيرفا ، تتميز بطبقات من التعقيد والهياكل الجديرة بالعمر ، في حين أن Montefalco Rosso و Rosso di Torgiano أكثر سهولة بشكل عام. أومبريا دلالة جغرافية نموذجية (IGT) ، غالبًا ما يصنع من العنب الدولي ، ويتراوح من الشرب السهل إلى كامل الجسم والمعقد.

من اليسار إلى اليمين: مونتيوني 2017 مونتيفالكو روسو جوريتي 2015 مونتيفالكو ساجرانتينو لونغاروتي 2016 روبيسكو (تورجيانو) وتينوت لونيلي 2016 لامبانت ريسيرفا (مونتيفالكو روسو) / تصوير جينس جونسون

مونتيفالكو ساجرانتينو

يعتبر أحمر أومبريا الأكثر شهرة هو مونتيفالكو ساجرانتينو ، وهو نبيذ ذو بنية قوية مصنوع حصريًا من ساغرانتينو. ال تسمية المنشأ ومضمونة (DOCG) تمتد منطقة النمو في قرية مونتيفالكو بأكملها ، بالإضافة إلى أجزاء من بيفانيا وجوالدو كاتانيو وكاستل ريتالدي وجيانو ديل أومبريا ، وكلها تقع في مقاطعة بيروجيا.

تقع منطقة الإنتاج على ارتفاع 720-1550 قدمًا تقريبًا فوق مستوى سطح البحر. تشهد الصيف الحار والجاف والشتاء البارد والأمطار المعتدلة والظروف المثالية لإنتاج النبيذ الأحمر.

يعود تاريخ صناعة النبيذ في مونتيفالكو وما حولها إلى عصور ما قبل الرومان. يعود تاريخ أول توثيق مكتوب لساغرانتينو إلى عام 1598 ، بينما في عام 1925 ، تم تسمية بلدة مونتيفالكو كأهم منطقة في أومبريا في معرض النبيذ الرئيسي في المنطقة.

ولكن بحلول أوائل السبعينيات ، كان إنتاج النبيذ في مونتيفالكو شبه مهجور ، ضحية الهجرة الجماعية من المناطق الريفية إلى المناطق الحضرية التي حدثت أثناء الازدهار الاقتصادي لإيطاليا في الستينيات والسبعينيات من القرن الماضي.

'في عام 1971 ، عندما اشترى والدي ممتلكات وأسس مصنع النبيذ ، كان إنتاج النبيذ في مونتيفالكو في أزمة ، حيث بقي حوالي 25 فدانًا فقط من ساجرانتينو وخمسة منتجين ، أربعة منهم كانت مزارع عائلية صغيرة جعلت ساجرانتينو للاستهلاك الخاص بهم ،' ماركو كابراي ، صاحب مصنع نبيذ أرنالدو كابراي .

كانت عائلة كابراي من أوائل من أحيا عنب مونتيفالكو القديم ، إلى جانب عائلة Adanti و بنينكاسا و أنتونيلي العائلات. أنقذ هؤلاء الرواد ساجرانتينو من الانقراض شبه المؤكد.

يُزرع Sagrantino حصريًا في طائفة مونتيفالكو ، وله خصائص فريدة تميزه عن أنواع العنب الأخرى.

يقول كابراي: 'يحتوي Sagrantino على مادة البوليفينول أكثر من أنواع العنب الأحمر الأخرى ، أكثر بمرتين من Cabernet و Merlot ، وثلاث مرات أكثر من Sangiovese'. ونتيجة لذلك ، فإنه ينتج نبيذًا عميقًا وملونًا مع العمود الفقري التانيكي ، والروائح المعقدة والعمق المخصص لشيخوخة طويلة.

يتفق معظم المنتجين على أن Sagrantino هو عنب صعب في كل من الكرم والقبو ، على الرغم من أن ترويض العفص الشرس يبدو أنه التحدي الأكبر. تعتبر الزراعة في أفضل المناطق والحصاد عند النضج المثالي أمرًا بالغ الأهمية ، وكذلك الإدارة الدقيقة لمظلات الأوراق والكمية المناسبة من الحصاد الأخضر.

تقول كيارا لونغاروتي ، المديرة التنفيذية لـ 'Sagrantino مثل الحصان البري الذي تريد ركوبه' مجموعة Lungarotti ، واحدة من الشركات الرائدة في المنطقة ، والتي لديها عقارات في مونتيفالكو وتورجيانو. 'لتدجينه ، عليك السيطرة عليه ، أولاً في مزرعة العنب ثم أثناء عملية صنع النبيذ.'

للمساعدة في ترويض العفص القوي ، تتمتع مونتيفالكو ساجرانتينو بفترة تقادم إلزامية بحد أدنى 37 شهرًا قبل إطلاق سراحها ، ويجب أن تكون سنة واحدة منها من خشب البلوط.

من الواضح أن Montefalco Sagrantino ليس لضعاف القلوب ، لكن قوتها التانيكية هي فقط أحد الأسباب. بسبب تغير المناخ على مدى السنوات العديدة الماضية ، أدى الحصاد عندما يصل العنب إلى نضج البوليفينوليك المثالي لتجنب العفص الأخضر إلى ارتفاع مستويات الكحول. في هذه الأيام ، من النادر أن تجد Montefalco Sagrantino أقل من 15٪ كحول من حيث الحجم (abv) أصبحت مستويات حوالي 15.5٪ شائعة بشكل متزايد.

تتميز أفضل التعبيرات بفاكهة غنية وحموضة ساطعة لموازنة هذا الكحول المرتفع ، بينما تمتلك العبوات العلوية مزيجًا نادرًا من العضلات والبراعة. عادةً ما تتميز Montefalco Sagrantinos بتعقيد كبير ورائحة تتراوح من الفاكهة ذات البشرة السوداء إلى الورد ، في حين تشمل النكهات مربى العليق وتوابل الخبز والمكونات البلسمية لغابات الصنوبر والمنثول. اعتمادًا على الطراز العتيق ، يمكنهم بسهولة أن يبلغوا من العمر 20 عامًا أو أكثر.

لمحبي النبيذ الحلو ، هناك أيضًا Montefalco Sagrantino Passito ، الرحيق التقليدي في المنطقة. يتكون النبيذ بالكامل من Sagrantino الذي تم تجفيفه على حصائر لمدة شهرين على الأقل. إنه يصنع نبيذًا حلوًا يبدو أكثر جفافًا من نبيذ الحلوى الآخر ، وذلك بفضل محتواه العالي من التانيك ، ويتناسب بشكل رائع مع الجبن المتبّل.

دليل المبتدئين للنبيذ الإيطالي

مونتيفالكو روسو

من نفس منطقة النمو مثل Montefalco Sagrantino ، تعد Montefalco Rosso أ تحديد المنشأ المراقب (DOC) نبيذ سانجيوفيزي يتراوح من متوسط ​​الجسم وصديق للطعام إلى كامل الجسم ومعقد.

مصنوع من 60-80٪ Sangiovese ، 10-25٪ Sagrantino وما يصل إلى 30٪ من العنب الأحمر الآخر ، يجب أن يتقدم العمر لمدة 18 شهرًا على الأقل قبل إطلاقه. ينتج عدد قليل من المنتجين أيضًا إصدار Riserva يجب أن يكون عمره 30 شهرًا على الأقل ، يجب أن يكون عام واحد منه من خشب البلوط.

كما سيشير معظم المنتجين ، فإن Montefalco Rosso ليس 'نسخة B' من Montefalco Sagrantino ، ولكنه نبيذ مميز في حد ذاته.

'إذا كان مونتيفالكو ساجرانتينو هو الملك ، فإن مونتيفالكو روسو هي الملكة' ، كما يقول أليساندرو لونيلي ، الذي تمتلك عائلته عقارات Castelbuono و ال درع الخمرة . 'مونتيفالكو لديها تربة طينية في الغالب مع وجود جيد من الحجر الجيري. بفضل التربة ، تتمتع Sangiovese من مونتيفالكو ببنية رائعة ولون عميق ، بينما يضفي Sagrantino مزيدًا من الجسم '.

تتميز Montefalco Rosso عادةً بأحاسيس الكرز والتوت البري ، ويتمتع بأفضل ما يصل إلى خمس سنوات من خمر. تتميز Montefalco Riservas بأنها ممتلئة الجسم وأكثر تعقيدًا ، مع الروائح والنكهات الحارة والفواكه ذات البشرة الداكنة وإمكانية الشيخوخة الجيدة ، اعتمادًا على الطراز العتيق.

من اليسار إلى اليمين: Roccafiore 2016 Montefalco Rosso Argillae 2017 Sinuoso (Umbria) و Falesco 2015 Tellus Merlot (Umbria) / تصوير Jens Johnson

تورجيانو

لا يمكنك التحدث عن ألوان الأحمر الرائعة في أومبريا وعدم ذكر عائلة لونغاروتي ومنطقة نمو تورجيانو. الشركة روبيسكو أسست المنطقة من حيث جودة النبيذ ، وذلك بفضل المنتج الرائد جورجيو لونجاروتي.

خلال أواخر الخمسينيات وأوائل الستينيات من القرن الماضي ، حول شركة عائلته الزراعية في تورجيانو إلى مزرعة لصناعة النبيذ. ركز مصنع النبيذ على العنب التقليدي ونفذ أنظمة التدريب الحديثة والتكنولوجيا في الأقبية. في عام 1962 ، أنشأ شركة Rubesco ، المصنوعة من Sangiovese و 10 ٪ Colorino ، وبعد عامين ، طور Rubesco Riserva Vigna Monticchio ، مصنوع من 100٪ Sangiovese.

أدى نجاح هذه الخمور إلى تأجيج شغف لونغاروتي بعنب المنطقة. بدأت Lungarotti حملتها للحصول على وضع Torgiano's DOC ، والتي حصلت عليها في عام 1968 ، وهي الأولى في Umbria. أصبح Torgiano Riserva بعد ذلك DOCG في عام 1990 ، بأثر رجعي إلى عام 1983.

ومع ذلك ، فإن Torgiano هي فئة صغيرة تضم أربعة منتجين فقط. إن terroir مناسب تمامًا لزراعة Sangiovese التعبيرية وعالية الجودة.

تقول كيارا لونجاروتي ، ابنة جورجيو: 'سانجيوفيز هو العنب الذي يعكس تضاريسه ومناخه على أفضل وجه ، وشخصية تورجيانو'. 'هنا ، لدينا مناخ قاري ، لكنها تمطر أقل من المناطق الأخرى.

'في عام 2018 ، على سبيل المثال ، هطلت الأمطار بشكل متكرر في كل مكان في أومبريا ، ولكن ليس في تورجيانو ، لذلك وصل العنب إلى مرحلة النضج المثالية. تضفي رواسب البحيرة تنوعًا كبيرًا على التربة ، مع طبقات من الطين والرمل والطين الرملي. بفضل التربة والمناخ ، يطور Sangiovese في Torgiano أناقة رائعة '.

يتكون Rosso di Torgiano متوسط ​​الجسم من 50-100٪ Sangiovese ، ولا يمكن إطلاقه قبل الأول من ديسمبر من العام التالي لحصاده. جاهز للشرب عند إطلاقه ، سيصبح أكثر عمقًا مع تقدم العمر ببضع سنوات.

تورجيانو روسو ريسيرفا ، من ناحية أخرى ، منظم وطازج ومليء بالبراعة والتعقيد ، وقادر على الشيخوخة لمدة 30 عامًا أو أكثر. يجب أن يكون مصنوعًا من 70-100٪ Sangiovese ويجب أن يبلغ عمره ثلاث سنوات على الأقل قبل إطلاقه.

أومبريا

صُنعت تسمية Umbria IGT المرنة حصريًا في مقاطعتي بيروجيا وتيرني ، ويمكن إنتاج النبيذ من العنب المحلي أو الدولي. بسبب لوائح الإنتاج المتنوعة والمجموعة الواسعة من العنب المسموح به ، تندرج العديد من الأنماط تحت هذه المظلة. وهي تتراوح من البساطة والود إلى المهيكلة مع احتمالية شيخوخة معتدلة ، ولكن جميعها تقريبًا تظهر جذور أومبرين من حيث الفاكهة الداكنة الناضجة والنكهات اللذيذة.

النبيذ من أومبريا ، إيطاليا للبحث عنه

Arnaldo Caprai 2015 25 عامًا (Montefalco Sagrantino) 99 دولارًا ، 94 نقطة . عبير من البرقوق المخبوز والزهرة الأرجوانية والتوابل الغريبة والبلوط الفرنسي تشكل الأنف على هذا اللون الأحمر الكامل. يظهر الحنك المنظم بقوة التركيز والبراعة ، ويقدم الكرز الأسود الناضج والتوت المتبل والعرقسوس والتبغ جنبًا إلى جنب مع العفص المتماسك بإحكام والحبيبات الدقيقة التي تترك لمسة نهائية جافة. امنحها الوقت لتتطور بشكل كامل. اشرب 2023-2035. ويلسون دانيلز المحدودة.

كانتينا فراتيلي باردي 2014 Montefalco Sagrantino 60 دولارًا ، 93 نقطة . شكل الأنف برائحة البرقوق والتبغ والورد والحمضيات. على الحنك الممتلئ الجسم ، يرافق التانينات الصلبة المحببة الكرز الأسود المجفف والزبيب وتوابل الخبز. ثراء الفاكهة يتحمل بسهولة الكحول الضخم بينما الحموضة الطازجة تضفي التوازن. شرب 2020-2034. واردات دي جرازيا ، ذ. اختيار القبو.

لونغاروتي 2012 Rubesco Riserva Vigna Monticchio (Torgiano) 61 دولارًا ، 93 نقطة. . تمتزج روائح الأعشاب السفلية والبنفسج والورد والأعشاب البرية معًا على هذا اللون الأحمر الفواح والأنيق. يتميز الحنك المغلف بالتركيز والبراعة ، حيث يقدم الكرز الأسود السمين ، والتوت الأسود والتوابل المخبوزة جنبًا إلى جنب مع العفص المتماسك بإحكام ولكن المخملي. شرب حتى عام 2032. Frederick Wildman & Sons، Ltd.

مونتيوني 2017 Montefalco Rosso 30 دولارًا ، 92 نقطة . يمتزج البرقوق المخبوز وجوز الهند والخبز المحمص والفانيليا وطلاء الأظافر ورائحة الراتينج معًا على هذا اللون الأحمر القوي. يُظهر الحنك الصلب خشب البلوط الفرنسي وحبوب القهوة المحمصة والخوخ المطهي جنبًا إلى جنب مع العفص المحبب. ستلاحظ أيضًا سخونة الكحول الواضح. امنح العفص سنة أو سنتين أخرى لتلين ، ثم استمتع بالتقاط الفاكهة المتبقية. NG Wine Services.

جوريتي 2015 Montefalco Sagrantino $ 36 ، 91 نقطة . تجتمع عبير من الفرشاة والخوخ ونفحة من الورد المضغوط في الزجاج مع نوتة من الراتنج. مركز ومغلف ، الحنك المستدير كامل الجسم يقدم الكرز المجفف والزبيب وعرق السوس والتبغ ، وكلها محاطة بإحكام بعفص التانينات المحبوكة بإحكام. شرب 2020-2030. واردات تريكانا.

Lungarotti 2016 Rubesco (Torgiano) 19 دولارًا ، 91 نقطة . مزيج من 90٪ Sangiovese و 10٪ Colorino ، هذا اللون الأحمر المركّز يفتح برائحة الكرز الأسود والزهرة الزرقاء ورائحة التوابل الغريبة. اللذيذ ومتوسط ​​القوام ، يسلم الحنك المصقول الكاسي والفلفل الأبيض واليانسون النجمي مقابل العفص المصقول. الحموضة اللامعة تبقيها طازجة ومركزة. الآن حتى عام 2023. Frederick Wildman & Sons، Ltd.

Tenute Lunelli 2016 Lampante Riserva (مونتيفالكو روسو) 24 دولارًا ، 91 نقطة . مربى بلاك بيري ورائحة التوابل الغريبة تقود الأنف مع لمسة من المنثول. على الحنك القوي المخملي ، نكهات الفانيليا والعرق السوس والموكا تتألق في قلب الكرز الأسود واللحم. تشير حرارة الكحول الواضح إلى النهاية ، بينما توفر مادة العفص ذات الحبيبات القريبة دعمًا قويًا. اشرب حتى عام 2026. مختارات عائلة توب.

روكافيوري 2016 Montefalco Rosso 17 دولارًا ، 90 نقطة . الفاكهة الناضجة ذات القشرة السوداء والكمأ والأعشاب البرية ورائحة التوابل البنية تشكل الأنف. مزيج من 70٪ Sangiovese و 15٪ Sagrantino و 15٪ Cabernet Sauvignon و Merlot ، إنه ناعم وعصير ، ويقدم الكرز الأسود الناضج وكومبوت التوت وجوزة الطيب جنبًا إلى جنب مع العفص المشدود المصقول. استمتع حتى عام 2021. اختيار Vignaioli.

Argillae 2017 Sinuoso (أومبريا) 15 دولارًا و 88 نقطة . مصنوع من Merlot و Cabernet Sauvignon و Montepulciano ، ويفتح هذا العطر برائحة الأرض المشمسة والكاسي والتوابل الداكنة. تنتقل الروائح إلى الحنك المباشر والعصير ، جنبًا إلى جنب مع لمسة من المريمية المسحوقة ومسحوق العفص. واردات فياس.

إقليمي فالسكو 2015 ميرلو (أومبريا) 13 دولارًا ، 88 نقطة . مصنوع بالكامل من Merlot ، وهو يحتوي على روائح الفاكهة ذات البشرة الداكنة والبلوط المحمص والفانيليا. يقدم الحنك المستدير الناضج البرقوق الأسود الناضج والموكا واليانسون النجمي جنبًا إلى جنب مع العفص الناعم. LLS – Winebow. افضل شراء.