إنه ذلك الوقت من العام لفحص أنواع العنب الرئيسية في كاليفورنيا ومعرفة مدى أدائها. الاجابة؟ لم يكن نبيذ كاليفورنيا أفضل من أي وقت مضى.

كابيرنت ساوفيجنون
في عام 2006 ، كتبت أننا وصلنا إلى 'مذهب المتعة المتوازنة'. من خلال ذلك ، كنت أعني أن كاليفورنيا كابيرنت أصبحت واحدة من أكثر أنواع النبيذ اللذيذة على وجه الأرض ، ولكن بطريقة سلسة وأنيقة. هذا الحكم هو أكثر صحة اليوم. هناك نموذج لكابينة كاليفورنيا - وسيخطئ البعض صانعي النبيذ في غولدن ستايت في ذلك. ولكن هذا يشبه القول إذا كنت قد رأيت يومًا ربيعيًا مثاليًا رأيته جميعًا. تهيمن كابيرنت من وادي نابا وتسمياتها الفرعية ، ولكن بعض الزجاجات الرائعة تأتي من مقاطعة سونوما. سانتا باربرا قادمة بقوة.

ميرلوت
في وادي نابا على وجه الخصوص ، تمكن المنتجون من التغلب على ميل Merlot إلى أن يكون بلاه. ومع ذلك ، يبقى السؤال هو لماذا تشتري Merlot بدلاً من Cabernet ، وفي رأيي ، لا توجد إجابة جيدة ، إلا إذا كنت مجرد متعارض.

عنب اسود
تستمر قصة نجاح هذا العنب - مما يجعل من غير المعقول تقريبًا أن النقاد أعلنوا ذات مرة أن كاليفورنيا غير مناسبة لعنب بورغوندي الرائع. إلى أي مدى تم إثبات خطأهم من خلال سلسلة من النبيذ الرائع من الساحل المباشر: يحتاج Pinot إلى مناخ بارد أو لا قيمة له. أنتجت الخمور 2009 و 2010 و 2011 نبيذًا أقل في الكحول من سابقاتها ، في حين أن الاتجاه نحو تأثير أقل من البلوط يمنحنا النبيذ الأكثر توازناً على الإطلاق.

صغيرتي صيرة
ازدهر هذا التنوع في شعبيته بين المستهلكين الذين لم يحبوا فاكهة التانيك الكاملة والجافة فحسب ، بل وأيضًا مكانته في تاريخ كاليفورنيا. 'Pettaserra' (كما يسميها القدامى) تظل بديلاً قويًا لـ Zinfandel أو Syrah أو حتى Cabernet لهذه المسألة.

الأحمر على غرار الرون
يحب السقاة ميل هؤلاء الحمر إلى الطعام. عشاق هذه الخمور ، الذين يشترون في كثير من الأحيان مباشرة من الخمرة ، يطمعون بها. وهناك دليل على أن جمهور مشتري النبيذ الأكبر يتحول أخيرًا إلى اللون الأحمر على غرار الرون. أكثر نعومة من Cabernet ، وأكثر امتلاءً من Pinot ، ورائعة ، وفاكهة ، ومعقدة ، من المحتمل أن تكون هذه الخلطات من Grenache و Syrah و Mourvèdre في أفضل حالاتها في سانتا باربرا.

زينفاندل
تأتي السنوات وتذهب ، ولكن كما غنى العظيم لويس أرمسترونج ، 'تنطبق الأمور الأساسية' عندما يتعلق الأمر بـ Zinfandel. اصنعه من الفاكهة الناضجة ، مع بعض حلاوة الغليسرين من ارتفاع نسبة الكحول والتوابل ، ولا يزال أعظم نبيذ تم اختراعه على الإطلاق للشواء. يأتي الأفضل من Sierra Foothills ومقاطعة Sonoma ومقاطعة Mendocino ، غالبًا من الكروم القديمة.

شاردونيه
يواصل الحشد المناهض لشاردونيه الصراخ بشأن مستويات الكحول العالية والبلوط المفرط ، لكن أفضل كاليفورنيا شاردونيه من المناطق الساحلية الباردة هي من الطراز العالمي. يبذل أفضل المنتجين يدًا بارعة ، مما يترك ثراء التنوع يتحدث عن نفسه. أكثر العبوات إلحاحًا هي عينات مزارع الكروم الفردية ، لكنها قد تكون باهظة الثمن.

ساوفيجنون بلانك
ألاحظ تحولًا في الموقف تجاه ساوفيجنون بلان ، بعيدًا عن تفسير 'العمود الفقري' ونحو الاحترام المكتشف حديثًا. يضيء في مناطق منتشرة مثل وادي سانتا ينز وأوكفيل وساحل سونوما. لا يحتاج التنوع حقًا إلى خشب البلوط لإظهاره في أفضل حالاته ، فهو نابض بالحياة ، على الرغم من أن القليل من الراحة على الكبسات يضيف اهتمامًا.

بياض على طراز الرون
أنواع العنب الرئيسية هي Marsanne و Roussanne و Grenache Blanc و Viognier ، وحدها أو بنسب متفاوتة. يظل النبيذ مخصصًا للشراء ، وغالبًا ما يتم بيعه يدويًا في المطاعم ، حيث تجعله روائح الأزهار ونكهات الفاكهة والعسل أسهل.

أنواع أخرى من النبيذ الأبيض الجاف
في السنوات الماضية ، استحق Pinot Gris / Grigio الاستفراد ، خاصة بعد صعوده إلى الشعبية في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين. ولكن الآن ، نشأت مجموعة من الأصناف البيضاء الأخرى ، غالبًا ما تكون غير مغطاة أو مبللة قليلاً فقط وبأسعار معقولة. ومن بين هؤلاء ألبارينيو وأرنيس وجرونر فيلتلاينر وفيرمينتينو وغيرهم. في بعض الأحيان يتم تعبئتها في زجاجات تحت أغطية لولبية ، وهذا النبيذ يلبي الحاجة إلى بياض نقي ونظيف للاستمتاع بمجموعة واسعة من المأكولات ، وخاصة الأطعمة العرقية .

خمور فوارة
قد لا تعرف ذلك ، لأن الكميات صغيرة ، لكن المزيد والمزيد من مصانع النبيذ تنتج الآن شمبانيا. يعرف المنتجون أن النبيذ الفوار سيشهد طفرة في الشعبية مع تعافي الاقتصاد وإدراك الناس كم هو صديق للطعام.