بعد أن حصل على درجة الماجستير في النظرية السياسية في جامعة شيكاغو ، تعلم وارن وينارسكي صناعة النبيذ في أقبية شاتو السيادي و روبرت موندافي . في صانعو النبيذ الكبار في كاليفورنيا: محادثات مع روبرت بنسون (كابرا برس ، 1977) ، سأل روبرت بنسون وينارسكي عما إذا كان من غير المعتاد أن ينتقل شخص ما إلى كاليفورنيا ليصبح صانع نبيذ.

قال: 'لقد اختار العديد من الأشخاص عن عمد متابعة [صناعة النبيذ] كمهنة ثانية وبثوا قدرًا كبيرًا من الحماس والتفاني في هذه الصناعة'. 'هؤلاء الناس موجودون فيه لأنهم يحبونه ، والمحبة تزيد من قوتهم على الملاحظة ، وتزيد من اهتمامهم وحميميتهم ومعرفتهم.'

يقول Winiarski أن هذا يجعل صناعة النبيذ أقرب إلى التقاليد الأوروبية ، حيث 'يتم نقل الملاحظات والتقنيات والحكم والفن [عبر الأجيال].'

كيف تتذوق النبيذ مثل المحترفين

كثير من كاليفورنيا تم تزوير تاريخ النبيذ من قبل رجال من مسارات مماثلة. الرواد مثل روبرت موندافي ، دون تشابيليت ، مارتن راي ، بول درابر وبوب ترافيرز لم يحصلوا على درجات علمية في زراعة الكروم قبل أن يبدأوا حياتهم المهنية في صناعة النبيذ. كان البعض ، مثل موندافي ، من عائلات صناعة النبيذ ، بينما جاء آخرون إليها بعد وظائف أو تخصصات سابقة.

ديفيس بينوم ، صحفي سابق في سان فرانسيسكو كرونيكل ، كان أول من صنع كرمًا واحدًا عنب اسود من مقاطعة سونوما وادي النهر الروسي في عام 1973. اشتهر بقوله 'أي أحمق يمكنه صنع النبيذ ، لكن يجب أن يكون أحمقًا لا يكل. تتطلب صناعة النبيذ قدرًا هائلاً من العمل والاهتمام '.

وهكذا لا يزال يمر نابا وسونوما. غالبًا ما لا يكون لدى صانعي النبيذ أي تعليم رسمي في العمل ، لكنهم حققوا النجاح من خلال الخبرة والعمل الجاد.

Pete Soergel / الصورة مقدمة من Lynmar Estate

'من خلال عدم حصولك على شهادة ، فأنت تحاول الاستفادة من أكبر عدد ممكن من الفرص' ، كما يقول بيت Soergel ، صانع النبيذ في لينمار العقارية في وادي النهر الروسي. 'العمل في الخارج ، وقراءة كتب النبيذ ، وقراءة كتب التربة ، وعقد مجموعات التذوق ، وصنع وتذوق أكبر قدر ممكن من النبيذ - أسلوب التعلم الخاص بي أكثر عملية.'

يقول إن المسار ينطوي على مزيد من التجربة والخطأ ، لكنه يشجعه على استخدام حواسه وحدسه.

الإرشاد هو المفتاح أيضًا. Soergel ينسب الفضل إلى أول معلمه في صناعة النبيذ ، مايكل براون ، المؤسس المشارك لـ كوستا براون . مثل Soergel ، لم يكن لديه شهادة في صناعة النبيذ. أخبر براون Soergel أن الأمر يستغرق عمرين ليصبح جيدًا في صناعة النبيذ.

لم يكن Soergel مهتمًا بالنبيذ إلا عندما كان طالبًا كبيرًا في الكلية. عمل في بعض المحاصيل وأصبح مدمن مخدرات. ثم قرر Soergel أن يرى إلى أي مدى يمكنه الذهاب معه.

يقول Soergel: 'إن الحصول على شهادة في صناعة النبيذ يمنحك قدماً في الباب'. 'بالنسبة لي ، كان وجود علاقات وعلاقات جيدة أمرًا مهمًا. لقد أتيحت لي فرص جيدة تنشأ من العمل الجاد '.

جينيفر هيغينز تقوم بفرز صيرة الصغيرة عند جسر لامبرت / تصوير آدم ديكر

جينيفر هيغينز ، صانع النبيذ في جسر لامبرت في وادي جاف كريك ، حصل على درجة البكالوريوس في الكيمياء الحيوية من جامعة كاليفورنيا ، ديفيس مع التركيز على مهنة الطب. من مواليد مقاطعة سونوما ، عملت في غرف تذوق خلال فصل الصيف.

قبل مضي وقت طويل ، بدأت في مواكبة الآخرين في معامل الخمرة والمساعدة في الحصاد. لقد أحببت ذلك وغيرت مهنتها.

تقول: 'الخبرة مهمة جدًا'. 'لقد ذهبت إلى أماكن أصغر ، راقية ، مملوكة لعائلة حيث أتيحت لي الفرصة لاكتساب الخبرة. عليك أن تخرج وتبدأ في العمل '.

'حاولت أن أتعلم كل شيء يمكنني أن أجلبه إلى المنزل: التذوق ، والبحث عن الأشياء ، والاجتماع مع صانعي النبيذ الآخرين. اختر معلميك بحكمة '. —Jennifer Higgins ، صانع النبيذ ، Lambert Bridge Winery

يقول هيغينز أن بعض خريجي زراعة الكروم الجدد يتوقعون وظائف مساعد أو رئيس صانع النبيذ مباشرة. تفضل توظيف أولئك الذين دفعوا بعض المستحقات وعملوا في أماكن قليلة وطرحوا الكثير من الأسئلة.

يقول هيغينز: 'عندما كنت في البداية ، لم أحصل على شهادة ، عملت مع معلمين عظماء'. 'حاولت أن أتعلم كل شيء يمكنني أن أجلبه إلى المنزل: التذوق ، والبحث عن الأشياء ، والاجتماع مع صانعي النبيذ الآخرين. اختر معلميك بحكمة '.

جيف أميس من روديوس واينز / تصوير كولين كراوثامر

فعل جيف أميس. كان يعمل في متجر نبيذ ممفيس ليضع نفسه في المدرسة ، وقد طور الحكة لعمل حصاد خارج الغرب. في عام 1998 ، لين بينر آش ، من أقبية النبيذ Penner-Ash في أوريغون ، كان أول من منحه فرصة.

بعد عام ، حصل على وظيفة في غرفة التذوق في وادي نابا دير فريمارك . على طول الطريق ، كتب لـ المصفق وكان موظفًا مبكرًا في Winebid.com .

في النهاية ، التقى توماس ريفرز براون ، أحد أكثر مستشاري صناعة النبيذ رواجًا في وادي نابا. مثل أميس ، لم يكن لديه شهادة رسمية متعلقة بالنبيذ. في عام 2001 ، أصبح أميس مساعد براون ، حيث عمل مع عملاء مثل المخفر ، شريدر ، تامبر بك و تور كينوارد .

يقول أميس: 'كان علي أن أتعلم بالممارسة'. 'كنت مهووسًا بالنبيذ تحولت إلى صانع نبيذ.'

نظرًا لافتقارها إلى التعليم الرسمي ، عوضت أميس عن ذلك بتركيز يشبه الليزر.

يقول: 'لا يمكنك أن تدع شيئًا ما يخرج عن مساره'. 'عليك أن تبقيها لطيفة وأنيقة وضيقة في مصنع النبيذ وأن تتذوقه طوال الوقت ، لذلك تلتقط مشكلة محتملة قبل أن تصبح مشكلة حقيقية. عليك أن تتعلم المؤشرات المبكرة للنبيذ.

'مع التعليم الرسمي ، أحيانًا يكون الجانب السلبي هو أنه يمكنك التركيز على الأرقام. تنسى أن طعمها جيد '.

بالإضافة إلى العمل الاستشاري ، يمتلك Ames علامته التجارية الخاصة ، رودي ، تشغيل جبل هويل . يقول أميس إنه نظرًا لنجاحه ، بالإضافة إلى آخرين مثل براون ، فإن مصانع النبيذ أكثر انفتاحًا لتوظيف من هم مثله.

يقول أميس: 'لكن من غير المرجح أن يتم تعيينك من قبل شركة كبيرة'. 'أبحث عن شخص يريد أن يصنع النبيذ بشكل سيء للغاية لدرجة أنه سينام على الأرض لمدة ستة أشهر. يمكنني الإنتساب لهذا.'