قال أنطون تشيخوف ذات مرة: 'لا يلاحظ الناس ما إذا كان الشتاء أم الصيف عندما يكونون سعداء'. لماذا ، إذن ، تلجأ إلى عادتك الحمراء الشتوية عندما يكون هناك الكثير من البياض اللطيفين الذين يتناسبون مع الموسم بشكل جميل؟

يمكن أن يستحضر النبيذ الأبيض نفس وسائل الراحة مثل أكثر أنواع النبيذ الأحمر فخامة ، ويمكن أن يتناسب بشكل مدهش مع أجرة الموسم الأكثر روعة.

كل ما تريده هو الجسم الكامل واللون العميق ، ودفء الكحول العالي ، والهدوء والمعادن التي تعكس صدى المناظر الطبيعية القاحلة. فكر في شيخوخة ريسلينج من الألزاس أو بورجوندي الأبيض أو شاردونيه من جورا أو جرونر فيلتلاينر.

يقول جيرمي كوين ، الساقي المقيم في شيكاغو: 'في الشتاء ، أفضل البيض مع قوام أكثر ثراءً وملمسًا ، وبهارات أقوى وعطريات'. 'أنا أحب ريسلنغ الألمانية الناضجة ، والنبيذ من الألزاس وكارسو وفوفراي وماكون وفاليه.'

تقول سالي كيم ، مديرة النبيذ في مطعم Terroni في تورنتو ، 'أنا أحب بياض المناخ البارد مع ارتفاع درجة الحموضة التي تقطع ثراء الأطباق الشهية وتحقق التوازن.'

تشمل اختيارات كيم الشتوية ريبولا السلوفينية وتيموراسو بيدمونت وأصناف بريي بلانك الأصلية من فالي دي أوستا. كلاهما يتميز بالنكهة المعدنية السريعة والنكهات الشتوية مثل الكمثرى واللوز.

في Frasca Food and Wine في بولدر ، كولورادو ، يتطلع المالك ومدير النبيذ بوبي ستوكي ، MS ، إلى شمال شرق إيطاليا شديد البرودة ، قائلاً 'يتمتع بياض فريولانو بالوزن المناسب والنكهة المناسبة لفصل الشتاء.'

إنه يحب الجوز ، رونكوس 2001 Bianco Vecchie Vigne ، الذي وصفه بأنه 'أبيض الشتاء المثالي'.

عالم بياض الشتاء مشرق - ابدأ تقليدك الجديد في الطقس البارد قبل عودة الشمس الدافئة.

طاليثا ويدبي و المالك ، فاين واين ، بروكلين ، نيويورك
بينوت بلانك 2011 من فور جريسز من ويلاميت فالي ، أوريغون.

هذا النبيذ جاف ، ولكنه يحتوي على نكهات فواكه استوائية غنية بشكل مثير للدهشة من الليتشي والموز ، مع وزن أكبر قليلاً على الحنك ، ولمحات من التوابل ونهاية طويلة وممتعة. مزارع العنب مزروعة بدقة مع غلة منخفضة وطرق مستدامة ، فائز حقيقي في ولاية أوريغون.

سالي كيم و مدير النبيذ ، تيروني ، تورنتو
فيلم Blanc de Morgex et de la Salle لعام 2010 من Ermes Pavese من Valle d'Aosta ، إيطاليا.

يتكون هذا النبيذ من Prié Blanc ، وهو عنب محلي في المنطقة ، وهو تعبير رائع عن terroir والأصناف. إنه جاف تمامًا ، مع حموضة حادة ومليئة بالمعادن والصوان. يحتوي على أوراق الحمضيات والكمثرى والتفاح المشرقة. (تجار النبيذ روزنتال)

ماثيو ماذر و Sommelier ، Frasca Food and Wine ، بولدر ، كولورادو
فيلم La Castellada لعام 2006 بيانكو ديلا كاستيلادا من فريولي فينيتسيا جوليا ، إيطاليا.

صُنع في قرية أوسلافجي ، في كوليو غوريزيانو بفريولي. بعد أربعة أيام من ملامسته للجلد ، يعد هذا النبيذ الغني ذو التركيب المثالي مثاليًا لنكهات الشتاء العميق ، مع روائح الفاكهة ذات النواة الحجرية. (Domaine Select Wine Estates)