بفضل أنظمة حفظ النبيذ ووحدات التخزين ، يمكنك الآن الاستمتاع دائمًا بزجاج منعش في المنزل. مع القليل من التخطيط ، يمكن أن يعمل بار النبيذ المنزلي المجهز جيدًا لجميع المناسبات ، من فاتح للشهية بعد العمل إلى نبيذ الحلوى بعد العشاء.

هناك ست فئات يجب مراعاتها عند تخزين حانة منزلية ، وفقًا للسقاة ومشتري النبيذ. قمنا باستطلاع آراء محترفي النبيذ في جميع أنحاء البلاد لتجميع نصائحهم حول كل ما تحتاجه لإنشاء بار النبيذ في المنزل النهائي.

جيتي

فاتح للشهية جاف ووردة جافة

“للحصول على فاتح للشهية غير مكلف ، أوصي بمذاق ألماني جاف طائفة ، 'يقول جوشوا ليت ، مدير النبيذ في مدينة نيويورك جوثام بار اند جريل . ويوصي بتألق ريسلينج من منطقة الموصل. 'ريسلينج هو عنب ديناميكي ، والنبيذ من هذا النمط هو وسيلة رائعة وبأسعار معقولة لبدء المساء بشكل صحيح.'
تشمل الاحتمالات الأخرى طبق شيري فينو جاف ، مخزن في الثلاجة ويتم تقديمه إما بمفرده أو في كوكتيلات.

يقترح Lit أيضًا تخزين أرففك بوردة واحدة على الأقل ترضي الحشود.

يقول: 'ما أبحث عنه في الوردة الجافة هو الفاكهة الناضجة والحموضة'. 'بعض منتجي الورود المفضلين لديّ يأتون من سونوما كوست. عندما يتم اختيار Pinot Noir مبكرًا بدرجة كافية للحصول على حموضة جيدة ، فإنه يصنع وردة لذيذة '.

التوصيات
هانسن لاور 2016 بروت سيكت ​​ريسلينج (موزيل) 90 نقطة. 25 دولارًا . دوامات من العسل واليوسفي والبريوش والعطر المعدني هذا النبيذ الفوار الزهري الباهظ. الحنك مقرمش وخوخي ولكنه صخري أيضًا. رشفة سهلة الشرب ولكنها أنيقة ومرضية مع فوران دقيق. - آنا لي سي إيجيما

مؤلف النبيذ 2018 Rosé of Pinot Noir (ساحل سونوما) 95 نقطة ، 25 دولارًا . هذا نبيذ مثير للإعجاب على كل المستويات - استكشاف هش ومعقد للمعادن وعطريات المناخ البارد. يوفر الجريب فروت والليمون والحجر خلفية من النكهة الأنيقة ضمن أناقة منظمة وحموضة متكاملة بشكل جذاب. هذا نبيذ لذيذ. فرجينيا بون

جيتي

نبيذ فوار للارتشاف اليومي أو الاحتفال

'بالنسبة إلى القيمة النهائية للطيف ، سأذهب إلى Cava [من إسبانيا] أو Crémant من مناطق Jura أو Loire أو Burgundy في فرنسا ،' يقول أرفيد روزينجرين ، الساقي في السجلات القديمة مطعم في مدينة نيويورك. 'سبب التوصية بهذه الأشياء هو أنها ، بموجب القانون ، يجب أن تُصنع بطريقة جادة ، بنفس الطريقة المتبعة في الشمبانيا.'

للنبيذ الراقي ، يختار Rosengren الشمبانيا. 'هناك عدد كبير من مزارع الشمبانيا الرائعة اللذيذة ولديها قصة رائعة ترويها.'

التوصيات
Vicente Gandia NV El Miracle Organic Brut (كافا) 15 دولارًا و 88 نقطة . نكهات التفاح والكمثرى نظيفة وجيدة ، وإن كانت قياسية لرائحة الكافا. الحنك المركز أكثر سهولة وودية من الضيق ، في حين أن النكتارين والنكهات البرتقالية مشرقة بدرجة كافية في النهاية المتوازنة. مصنوع من العنب العضوي مقابل ما يستحق. - مايكل شاشنر

Bertrand-Delespierre NV Child of the Mountain Premier Cru Brut (الشمبانيا) 56 دولارًا ، 90 نقطة . مزيج ناضج من عنب الشمبانيا الثلاثة ، هذا غني ، يظهر التفاح المخبوز والتوابل ولقطة من الحموضة التي تدعم بشكل مثالي الفاكهة البيضاء والملمس المعدني. اشرب الآن. - روجر فوس

جيتي

متعدد الاستخدامات كل يوم أبيض وأحمر كل يوم

توماس باستوزاك ، مدير النبيذ في NoMad مطعم في مدينة نيويورك ، يقول إنه 'كان يبحث عن تجفيف ريسلينج من منطقة Finger Lakes في نيويورك للحصول على نبيذ أبيض جاف لتخزينه في حانة منزلية. إذا كنت تبحث عن Sauvignon Blanc / Sancerre ، أو Pinot Grigio أو Chablis / Chardonnay غير المغمور ، فإن Riesling الجاف سوف يرضي تمامًا ما تبحث عنه. إنه يحركه المعادن ، ويروي العطش ويوجد أزواج مع مجموعة واسعة من الأطعمة '.

للحصول على درجات حمراء مرنة يوميًا ، من الصعب التغلب على الخلطات من Côtes du Rhone و Côtes du Ventoux. جرب أيضا ريوخا كريانزاس.

التوصيات
Boundary Breakks 2017 Dry No. 239 Riesling (Finger Lakes) 19 دولارًا ، 91 نقطة . أنف مشرق من الحجر الجيري المسحوق والليمون الطازج والزهور البيضاء توفر بداية قوية لهذا النبيذ. يجلب الحنك الجاف متوسط ​​الجسم مزيجًا معقدًا من العناصر الترابية والتوابل والفاكهة ، مع نكهات التفاح الأصفر المقرمش والليمون والزنجبيل الطازج والحجارة الرطبة المنعشة. نوتة من جلد البرقوق الأبيض الملمس والمنعش باقية على النهاية. اختيار المحررين. - الكسندر بيرتري

Alain Jaume et Fils 2016 Haut de Brun (Côtes du Rhône) 15 دولارًا و 90 نقطة . تلميحات من المريمية والنعناع البري المجفف ترفع هذا اللون الأحمر الغني والمركّز بكثافة. الحنك الأسود البرقوق النضج فاكهي بجرأة وأساسي ولكنه مغطى بالحواف اللذيذة والعفص المشدود. إنه نبيذ قيم سهل الشرب يوفر ما يكفي من الأناقة للترفيه. افضل شراء. - أ.

أفضل أدوات النبيذ في المنزل

فاكهي ، ولكن ليس حلو ، أبيض وأحمر

تقول جيني جويزيو ، المديرة المساعدة للنبيذ في شركة بينوت جريجيو مجموعة يونيون سكوير للضيافة في مدينة نيويورك. 'هذا النبيذ مشرق للغاية ومالح ، وفاكهة خفيفة وعشبية لدرجة أنها يمكن أن تكون أجزاء متساوية تقضي على العطش ورفيقًا جادًا للطعام.'

هل تواجه مشكلة في تحديد موقع Ligurian Vermentino؟ تنتج كاليفورنيا أيضًا بعض منتجات Vermentinos المثيرة للاهتمام.

بالنسبة إلى اللون الأحمر ، اختر شيئًا طازجًا وفاكهيًا. يقول Guizio: 'بوجولي هو البيت الأحمر المفضل لدي'. 'سأبحث عادة عن Cru Beaujolais ، مثل Morgon أو Fleurie ، لكن Beaujolais-Villages سيكون على ما يرام.

'مع نكهات الفاكهة الحمراء الطازجة ، والحموضة العالية ، والكحول المنخفض نسبيًا ، والعفص المنخفض إلى المتوسط ​​، فإن النبيذ متعدد الاستخدامات تمامًا. أفضل مع قشعريرة طفيفة '.

التوصيات
Seghesio 2018 Vermentino (وادي النهر الروسي) 24 دولارًا ، 90 نقطة . هذا النبيذ شمعي بنكهة التفاح والليمون ، مع لهجة الأزهار الأساسية. يأخذ الملمس قوامًا كريميًا خفيفًا يمتزج مع أساسه من الحموضة الحيوية. –V.B.

Domaines Dominique Piron 2017 Beaujolais-Villages 17 دولارًا ، 90 نقطة . يقدم هذا النبيذ ذو البنية الغنية نكهات التوت الأحمر والحموضة. اللب الجاف يوازن الثمار السخية. هذا النبيذ المتوازن جاهز للشرب. اختيار المحررين. –ر.ف.

جيتي

أبيض وأحمر متعدد الاستخدامات لعشاء فاخر.

تقول ليندا كوليير ، مشيرةً إلى تشينين بلانك من وادي لوار: 'بالنسبة إلى الأبيض ، ستكون أفكاري عبارة عن سافينيير ، والتي أتناولها دائمًا عند ذهابي لتناول العشاء في مطعم بي أو بي'. يمتلك كوليير كولييرز من سنترفيل ، متجر نبيذ بوتيك في ولاية ديلاوير ، منذ ما يقرب من 40 عامًا.

للحصول على اللون الأحمر ، يحب كولير Amarone الكبير ، ولكن الهزيل ، من بالقرب من فيرونا. تقول: 'إنه مثالي جدًا من نواحٍ عديدة'. 'جميل في حد ذاته ورائع مع العديد من الأطعمة.'

التوصيات
Loïc Mahe 2015 Les Fougeraies (Savennières) 50 دولارًا ، 93 نقطة . أنتج طرد مواجه للجنوب على التربة الصخرية هذا النبيذ الغني المليء بنكهات الفاكهة الاستوائية بالإضافة إلى التفاح الهش وحموضة الحمضيات. يتقدم النبيذ في الخشب ، ويحتوي على بعض التوابل ، لكنه يحتفل حقًا بالفاكهة الرائعة والحموضة الرائعة. اشرب من 2020. –ر.ف.

Massimago 2014 Conte Gastone (Amarone della Valipolicella) 45 دولارًا ، 91 نقطة . مصنوع من العنب المزروع عضويًا ، وهو يحتوي على روائح الشجيرات والتوت ذو البشرة الداكنة وتوابل الطبخ. يسلم الحنك اللذيذ كامل الجسم البرقوق الأسود الناضج والفلفل المطحون وأوراق التبغ جنبًا إلى جنب مع العفص المصقول. - كيرين أوكيف

جيتي

النبيذ الحلو - طبيعي ومحصن

تنتج منطقة Sauternes في بوردو ، بما في ذلك بارساك المجاورة ، نبيذًا حلوًا طبيعيًا وموثوقًا. يحتوي على نكهات عسلية ، ومع ذلك فإن الكثير من الحموضة تجعله جيدًا إلى جانب المأكولات الآسيوية الحارة والجبن وكبد الأوز.

'بالنسبة إلى النبيذ الحلو المدعم ، سأختار مسقط من فرنسا: Beaumes de Venise أو أحد الأنواع العديدة القادمة من Roussillon' ، هكذا قال Evan Goldstein ، Master Sommelier ورئيس / كبير مسؤولي التعليم في حلول نبيذ كاملة الدائرة ، شركة علاقات عامة. 'إنها رائعة مع أجبان ما بعد الوجبة بجميع أنواعها ، كما أني أستخدم الفراولة أو الخوخ والقشدة.' غولدشتاين مغرم بشكل خاص بالأنوف المعطرة على هذه النبيذ ، والتي يسميها 'ببساطة ساحرة'.

التوصيات
Château Clos Haut-Peyraguey 2016 Sauternes 21 دولارًا ، 94 نقطة . يسيطر عليه Sémillon ، هذا النبيذ الغني والرائع يحتوي على طبقات من الفاكهة الناضجة وتركيز مكثف. لقد حافظت تقادم الخشب على ثراء النبيذ ولم يطغى على العسل الناضج والقشر المسكر ولمحات من اللوز. سوف عمر النبيذ لسنوات عديدة. اشرب من عام 2025. –ر.ف.

Paul Jaboulet Aîné 2014 Le Chant des Griolles (Muscat de Beaumes de Venise) 21 دولارًا ، 92 نقطة . يقدم هذا العطر المليء بالفخامة والضوء على قدميه ، أوراق اليوسفي الناضجة المركزة وزهر العسل التي تقابلها نفحة من الأعشاب الخضراء الطازجة. إنه نبيذ حريري حلو يرتكز على خيط عالٍ من المعادن والكحول المتكامل. استمتع الآن –2024. - أ.