فازت مزارع العنب Lavaux في سويسرا ، بالقرب من بحيرة جنيف ، مؤخرًا بالتصنيف كموقع للتراث العالمي لليونسكو. في كانتون فود الناطق بالفرنسية ، والمعروف باسم موقع مهرجان مونترو للجاز ومنتجعات التزلج مثل Les Diablerets من النبيذ لمعظم الأمريكيين ، تمتد مزارع الكروم من قلعة Chillon ذات الطوابق في مونترو إلى الضواحي الشرقية لمدينة لوزان في توفر الشواطئ الشمالية لبحيرة جنيف إطلالات رائعة على جبال الألب.

تقع على سفوح التلال شديدة الانحدار بحيث يجب بناء المدرجات ودعمها بجدران حجرية ، وتستخدم المروحيات أحيانًا لحصاد العنب ، وتعود مزارع الكروم الحالية في لافو إلى القرن الحادي عشر ، التي زرعها الرهبان البينديكتين والسيسترسيون. كان الرومان أول من زرع كروم العنب في منطقة بحيرة جنيف ، ومع ذلك ، فإن الأساسات القديمة والأبراج المحصنة والمطاحن والمدن الصغيرة التي تعود إلى العصور الوسطى والتي لا تزال تشهد على كيفية تطور إنتاج النبيذ هنا على مر القرون. اعترفت اليونسكو 'بالمثال البارز للتفاعل الذي دام قرونًا بين الناس وبيئتهم والذي تم تطويره لتحسين الموارد المحلية' لإنتاج نبيذ ذي قيمة عالية و عنصر أساسي طويل الأمد للاقتصاد المحلي هنا ممرات المشاة التي تربط قرية بأخرى ، واللافتات التي تشرح النبيذ ، وظروف النمو والتقاليد تجعل من السهل استكشاف أحدث منطقة نبيذ مُصنَّفة ضمن التراث العالمي ، والانضمام إلى مناطق أخرى مثل منطقة سانت إيميليون في فرنسا ووادي Wachau في النمسا.

تشرب سويسرا معظم النبيذ الذي تنتجه ، ولم يتبق سوى القليل للتصدير. يتم تصدير النبيذ في الغالب إلى بقية أوروبا ، ونادرًا ما يتم تصديره إلى أمريكا الشمالية. بينما يُزرع 50 نوعًا مختلفًا في سويسرا ، لم يتم العثور على بعضها في أي مكان آخر ، فإن العنب السائد في منطقة لافو هو Chasselas ، الذي ينتج نبيذًا أبيض فاكهيًا هشًا ولونه ذهبي فاتح. أصناف لافو الحمراء هي بشكل رئيسي بينوت نوير وجاماى وسالفانين. تعد لافو ، التي تضم تسمياتها الرئيسية دزالي وإبيسيس وكالامين وسانت سابورين ، أشهر خمس مناطق مزارع كروم في فو ، ثاني أكبر كانتون لصناعة النبيذ في سويسرا ، بعد فاليه الناطقة بالفرنسية والألمانية. ترجع ظروف نموها المميزة إلى ما يسمى بـ 'الشموس الثلاثة': شروق الشمس على بحيرة جنيف ، وضوء الشمس المنعكس على البحيرة ، مما يؤدي إلى اعتدال المناخ ، وضوء الشمس الذي تحتفظ به الجدران الحجرية ، مما يؤدي إلى تدفئة الكروم في الليل.

يعد Domaine Louis Bovard أحد أشهر مصانع نبيذ Lavaux ، وهو مصنع نبيذ عائلي في بلدة Cully الصغيرة التي تصنع النبيذ منذ القرن السابع عشر. يتم تقديم نبيذ بوفارد في العديد من أرقى الفنادق في سويسرا ، فضلاً عن المطاعم الحائزة على ثلاث نجوم ميشلان في منطقة بحيرة جنيف مثل مطعم فيليب روشات في كريسير و Le Pont de Brent في Brent. (تضم منطقة بحيرة جنيف أعلى تركيز في البلاد من المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان.) وقد تم إدراجها أيضًا في قوائم النبيذ في العديد من أفضل مطاعم نيويورك ، من Gramercy Tavern و Jean Georges إلى Restaurant Daniel.

أطلقت هيئة السياحة السويسرية مؤخرًا حملة دولية حول موضوع 'فن الطهو والنبيذ' ، وقد أنتج مكتب السياحة الكتيبات الخاصة بالأطعمة والنبيذ والأنشطة والفنادق والمطاعم في منطقة بحيرة جنيف وغيرها.
لمزيد من المعلومات ، انتقل إلى www.lake-geneva-region.ch/unesco و www.mysw Switzerland.com و www.swisswine.ch .