السانجريا، إسبانيا الحبيب مبرد كوكتيل النبيذ ، هو مرادف للكثيرين مع الصيف. لكن هذه الحلوى الجاهزة للحفلات ترضي الجماهير أيضًا في أشهر الشتاء، خاصة عندما تضفي عليها لمسة موسمية. مثال على ذلك، هذه الوصفة التي تتمحور حول فصل الخريف من السانجريا المتلألئة المليئة بالتوت البري.

السانجريا التقليدية يتم صنعه بشكل عام من النبيذ الأحمر الصغير والفواكه. كتب جيف كوهلر في كتابه للطبخ لعام 2013: 'بالنسبة للون الأحمر، هذا يعني الألوان البراقة التي تحمل لمسات من ثمار الغابة والفراولة والتوت، وحتى لمحات من الفانيليا'. إسبانيا . لقضاء عطلة العيد، لامبروسكو - النبيذ الفوار المصنوع من العنب الأحمر الذي يحمل الاسم نفسه من إيطاليا إميليا رومانيا المنطقة - هو خيار يستحق.

لواحد، النبيذ الفوار هو احتفالي في جوهره. (نحن لا نضع القواعد.) أيضًا، لامبروسكو لديه نسبة منخفضة نسبيًا تتراوح من 10 إلى 11% فقط مقارنة بمتوسط ​​النبيذ الذي يتراوح بين 11 إلى 13%. وهذا يجعلها قاعدة معقولة لوصفات مثل هذه، والتي تتطلب المزيد من المشروبات الروحية. والأهم من ذلك كله، أنها تميل إلى أن تكون ذات سعر يسهل الوصول إليه، وهو أمر مفيد عندما تقوم بإعداد المشروبات للجمهور.

أما بالنسبة لأي نمط من لامبروسكو للاختيار؟ يمكن أن تتراوح هذه الخمور من الجاف إلى الحلو. نقترح التمسك بالأصناف الجافة لهذه السانجريا، حيث توفر المكونات الأخرى للوصفة الكثير من السكر. يمكن أن تختلف أيضًا في مستويات الفوران - اختر أصناف فريزانتي المتلألئة قليلاً إذا كنت تريد لمحة من التألق، وشبه متألقة أو متألقة تمامًا للفقاعات كاملة القوة. (ضع في اعتبارك أن هذه العناصر لا تمثل سوى جزء من إجمالي فقاعات المشروب - فالوصفة تستدعي أيضًا صودا النادي.)

إذا كنت تخطط لإعداد السانجريا الخاصة بك مسبقًا، فتأكد من تبريد Lambrusco بشكل مناسب. أيضًا، لا تضيفي عناصر الشامبانيا إلا قبل التقديم مباشرة، للحفاظ على فوران الدفعة.

كيفية صنع التوت البري السانجريا المتلألئة

بقلم دانا بنيناتي
يخدم 10 إلى 12

بعد أن أمضيت بعض الوقت في إسبانيا، أحب أن أصنع كميات كبيرة من السانجريا خلال موسم العطلات. نصيحة احترافية: في حين أن التوت البري الطازج يعمل بشكل جميل في السانجريا، فإن التوت البري المجمد يعمل بشكل أساسي كمكعبات ثلج صغيرة، مما يساعد على الحفاظ على المشروبات باردة مع إضافة نكهة.

• 1 كيس 12 أونصة من التوت البري المجمد
• 2 برتقالة سرة
• 2 كوب عصير توت بري وتفاح
• نصف كوب من مشروب البرتقال أو التوت
• زجاجة واحدة سعة 750 مليلتر من لامبروسكو الأحمر
• 1 لتر كلوب صودا
• 12 غصنًا من إكليل الجبل الطازج للتزيين

ضع التوت البري في إبريق كبير. اغسلي البرتقال جيداً وقطعيه إلى قطع رفيعة إلى قطع صغيرة الحجم ثم أضيفيه إلى الإبريق، مع عصير التفاح والتوت البري والمشروبات الكحولية. قمة مع لامبروسكو والصودا النادي. يقلب بلطف ليمتزج. يُقدم الطبق فوق الثلج، ويُزين بغصن إكليل الجبل الطازج.