تشتهر فيرونا منذ فترة طويلة بهندستها المعمارية المرموقة وأهميتها التاريخية وحتى قصص الحب الشهيرة من ويليام شكسبير. إلى حدٍ لا يقل أهمية هو أهمية المقاطعة لمنطقة زراعة فينيتو والتقاليد العريقة لأسلوب فريد لإنتاج النبيذ: يذبل.

تسمح عملية appassimento ، المعروفة باسم تجفيف العنب ، بتركيز السكريات في العنب ، والذي ينتج بدوره نبيذًا قويًا وقويًا. محليًا ، يتم استخدام أصناف Corvina و Rondinella في هذه العملية لإنتاج نبيذ Amarone.

كان جيراردو سيزاري أحد الرواد في هذه المنطقة الذين حوّلوا النبيذ المُستمتع محليًا إلى إحساس عالمي. تأسس مصنع النبيذ في عام 1936 ، وأصبح المنتج الأول لـ Amarone والرائد الحقيقي لممارسات صناعة النبيذ المبتكرة والمتطورة.

يكمن جزء من هذا الابتكار في قبو النبيذ. تم تخطيط وبناء قبو Cavaion Veronese بعناية خاصة لإنتاج النبيذ المتسق والآسر. هنا ، تم إيلاء أهمية كبيرة لفترة 'استراحة' النبيذ ، والتي تعتبر أساسية لنمو النبيذ والشخصية الشخصية. تساعد غرفة التكرير الكبيرة تحت الأرض في الحفاظ على مستوى الرطوبة ودرجة الحرارة ثابتًا بشكل طبيعي ، وهي مثالية لضمان عمر الخمور بشكل صحيح. بالإضافة إلى تكرير النبيذ في الحواجز والتونو ، تتم أيضًا التعبئة في الزجاجات وفترة الراحة الطويلة اللاحقة في هذا القبو.

فن البرميل السيزاري في Cavaion Veronese

يعد هذا القبو أيضًا موطنًا دائمًا لمعرض لوحات براميل النبيذ ومعرض للصور كان جزءًا من مسابقة صور دولية مستوحاة من نبيذ سيزاري Jèma Corvina IGT Veronese. يمكن العثور على الأعمال بشكل بارز في Cavaion Veronese ، وتوفر تجربة سياحية فريدة ورائعة.

يُعرف قبو النبيذ الآخر باسم فومان. تم الانتهاء من هذا المرفق الحديث في عام 2018 ، ويركز على تجفيف العنب لإنتاج نبيذ Amarone في المحفظة.

القبو المحوسب مجهز بنوافذ وأبواب كبيرة قابلة للسحب يمكن فتحها لعملية تجفيف طبيعية عندما يكون الطقس جافًا وستغلق أيضًا إذا وصلت الرطوبة في الهواء إلى مستويات عالية ، مما يسمح لعملية التجفيف بالاستمرار في استخدام المراوح الداخلية. تستغرق عملية appassimento ما بين 3-4 أشهر في قبو Fumane قبل أن يتم عصر الخمور وتخميرها وتكريرها لأول مرة. ثم يتم إرسال العصير إلى Cavaion Veronese للراحة والعمر.

قبو فومان في الليل

لأكثر من 80 عامًا ، كان جيراردو سيزاري ينتج نبيذًا عالي الجودة من منطقة فينيتو. تلقى مصنع النبيذ العديد من أشكال الإشادة الدولية ويتم استيراده حاليًا إلى أكثر من 50 دولة حول العالم. إن تفاني مصنع النبيذ للأصالة والابتكار جعله منتجًا مبدعًا لـ Amarone ورائدًا للتقاليد والأساليب الجديدة في صناعة النبيذ. تقدم استثماراتهم المستمرة في كل من التكنولوجيا والاستدامة دليلاً على معتقداتهم الراسخة في إنتاج نبيذ تاريخي من فيرونا ليستمتع به العالم.