ثقافة

التقارير القاتمة تؤثر على صناعة النبيذ. ولكن هل يجب علينا أن نهدأ فحسب؟

في الآونة الأخيرة، تخللتها المحادثات داخل صناعة النبيذ مع العذاب والكآبة. فالمبيعات غير منتظمة، والمناخ لا يمكن التنبؤ به، والإفراط في الإنتاج متفشٍ، وشاربو الخمر مترددون في الإنفاق.

تقول التقارير الإخبارية إن النبيذ في ورطة. انخفضت المبيعات في جميع أنحاء الصناعة . يتم اقتلاع مزارع الكروم بشكل جماعي في كاليفورنيا وأستراليا وبوردو. الرصانة هي الورك، وقد أعلنت منظمة الصحة العالمية العام الماضي أنها اعتبرتها أي كمية من استهلاك الكحول آمنة . وفي الوقت نفسه، على ما يبدو الجيل Z يسخن بشكل أبطأ تجاه النبيذ من الأجيال السابقة - تعد المياه المكربنة الصلبة والماريجوانا من الرذائل الأكثر جاذبية بكثير. بحسب رويترز ، أدت رياح التغيير هذه إلى وصول الطلب العالمي على النبيذ إلى أدنى مستوى له منذ 27 عامًا.

ربما يعجبك أيضا: 'الأمل ليس استراتيجية': يقدم تقرير بنك وادي السيليكون لهذا العام بعض الحقائق الصعبة

يقول سام بوج، مدير المشروبات في شركة سان فرانسيسكو المشهورة: 'هناك سحابة عاطفية تخيم على الصناعة'. طحين + ماء مجموعة الضيافة . 'نحن نشعر بالضغط حقًا، إذا نظرت إلى البيانات التي تظهر في الأخبار، فهي كذلك سنين من عدم النمو.'

لكن بوج، إلى جانب العديد من أقرانه في صناعة النبيذ والتوزيع والاستيراد، يشككون في أن النهاية قد اقتربت. العديد من التقارير محمومة ومليئة بالخوف بشأن مستقبل النبيذ - ولكن هل هي واقعية أم تخويف؟ هل ينبغي لنا في الحقيقة يكون ينقط؟

الإفراط في الطلب، ثم الإفراط في التعويض

على الرغم من العناوين القاتمة، الأخيرة تقرير سوق النبيذ BMO ، أشار تحليل صناعة النبيذ الذي أجراه المعهد المالي الكندي الرئيسي، إلى أن مبيعات صناعة النبيذ الأمريكية تجاوزت 107 مليارات دولار خلال عام 2023 - بزيادة قدرها 46٪ منذ عام 2018. في الواقع، يتسم التقرير بتفاؤل حذر: مبيعات الحالة وحجمها تتراجع المبيعات - خاصة مع الزجاجات ذات الميزانية المحدودة - لكن التميز مستمر. في عام 2023، ارتفعت مبيعات النبيذ التي تزيد قيمتها عن 10 دولارات في متاجر البقالة إلى 4.8 مليار دولار، وهو ما يزيد بنسبة 34٪ عن عام 2019. وأفاد سبعون بالمائة من مصانع النبيذ أنهم يتوقعون زيادة نمو المبيعات في المستقبل.

ومع ذلك، ليس هناك شك في أن صناعة النبيذ في حالة من عدم اليقين. لقد شكل الفائض الحاد في المعروض من النبيذ تحديًا للمنتجين في كاليفورنيا وواشنطن ويتوقع بنك وادي السيليكون وسوف تستمر خلال السنة التقويمية المقبلة. في العام الماضي، أنفقت فرنسا أكثر من 200 مليون يورو لتدمير فائض النبيذ ونتيجة لذلك، تم اقتلاع آلاف الهكتارات من الكروم في بوردو. في كاليفورنيا، وقد دعا مزارعو العنب المتحالفون إلى زراعة الكروم ليتم تخفيضها بمقدار 12000 هكتار للمساعدة في نقل المخزون. وفي أستراليا، تم تدمير الملايين من الكروم للمساعدة في كبح جماح الإنتاج الزائد.

ربما يعجبك أيضا: ما يفكر فيه الجيل Z بشأن النبيذ، وفقًا للجيل Z

ويرى بعض أعضاء الصناعة أن هناك تفسيرات منطقية للعديد من هذه الحالات. في وادي نابا، غالبًا ما يتم قطف الكروم كجزء من دورة حياتها، وليس كأعراض لصناعة متعثرة. تقول كيلي داكهورن، وهي من قدامى المحاربين في نابا والمديرة العامة لشركة نابا: 'ليس السبب في ذلك هو أن المنتجين مذعورون، بل لأن الكروم كانت تعاني من المرض أو الشيخوخة'. مزارع كروم عائلة بالداشي .

بو باريت، الرئيس التنفيذي لشركة التاريخية شاتو مونتيلينا يقول إنه رأى هذه الضجة من قبل. يقول باريت: 'سوف تعلمك أي مدرسة زراعية عن هذه الدورات الاقتصادية'. 'إحدى قواعد الزراعة هي أن أي سلعة زراعية تدر أي أموال سيتم دائمًا زراعتها بشكل زائد.'

'هل زرع الناس الكثير من العنب؟ بالتأكيد. هل صنعوا الكثير من النبيذ قليلاً؟ بالتأكيد. هذه دورة سلعية زراعية عادية. 'ينسى الناس أن هذه هي الزراعة، وهذه الدورات تأتي وتذهب. لقد رأيت هذا سبع مرات من قبل.' ومع ذلك، فهو يشير إلى أن هذه الدورة تتفاقم بسبب القوة القاهرة للكوارث المناخية الأخيرة - حرائق عام 2017، والمحاصيل الخفيفة في عام 2022، وموجات الحرارة وغيرها. والقائمة تطول.

`; }

انفجار فقاعة الوباء

كما أدى ضباب وجنون الأزمة الصحية العالمية إلى ارتفاع أرقام المبيعات. في عامي 2020 و2021، تم تخزين شاربي الكحول العالقين في المنزل. فلما سمح لهم بالخروج من منزلهم، خرجوا وهم أنفق.

يقول بوج: 'كان هناك هذا الطلب المكبوت الشديد'. 'هذه النقطة المفاجئة في المبيعات التي تحدث مرة واحدة في العمر. لقد كان سوقًا ضخمًا، حيث كان الناس يشترون بكميات كبيرة. الآن؟ نحن نشهد الانحدار. تصحيح مطلوب بشدة في السوق.'

ولم يكن العديد من تجار التجزئة من الحكمة في إدراك حقيقة أن هذا الجنون سينتهي. والآن، أصبحوا عالقين في شراء المنتجات الزائدة عندما كانت الأسواق ساخنة. لقد عادت المبيعات الآن إلى وضعها الطبيعي، ولا يزال الفائض غير مباع، وهو ما يعادل الحضور إلى الحفلة مع التحف عندما يعود الجميع إلى منازلهم.

من المحل

ابحث عن منزل لنبيذك

مجموعتنا المختارة من كؤوس النبيذ هي أفضل طريقة للاستمتاع بالروائح الرقيقة والنكهات المشرقة.

تسوّق لجميع كؤوس النبيذ

يقول داكهورن: 'كان لدى الموزعين وتجار التجزئة الكبار وجهة نظر وردية بشأن استهلاك الكحول'. 'لقد اشتروا مراكز طويلة متوقعين رفع أسعار الفائدة. اعتمادًا على كيفية تمويل المخزون، يقوم الكثيرون بإعادة حساب التكاليف ليجدوا أنها أعلى من المتوقع. إذا كنت قد استثمرت بالفعل قدرًا كبيرًا من رأس المال في المخزون، فإن أفضل طريقة لاستعادة رأس المال هذا هي بيعه بسعر مخفض.

تراجع المبيعات؟ لقد وجدت أن ذلك بسبب التعويض الزائد والتصحيح الزائد. 'النبيذ يتحرك بوتيرة أبطأ مما توقعه معظم الناس.'

جنون وسائل الإعلام

لكن العديد من القصص الإخبارية لا تعترف بهذه الآلام المتزايدة. وبدلا من ذلك، فإنهم يشيرون بأصابع الاتهام إلى شاربين الشباب الذين لم يعتنقوا النبيذ بعد. يقول داكهورن: 'ليس الأمر أن الناس لا يحبون النبيذ'. 'الأمر يتعلق أكثر بأن الصناعة وضعت معايير للتوقعات على أسس غير ذات صلة وغير واقعية، مثل الوباء'.

السلبية في وسائل الإعلام النبيذ ليست جديدة. تعمل العناوين المثيرة على بيع الصحف وزيادة النقرات، مما يجعل المنشورات مربحة. ومع هذه التقارير السلبية المستمرة، 'يبدو الأمر وكأننا نخلق هذه النبوءة ذاتية التحقق'، كما تقول شيلا سالمون، نائب الرئيس الأول للتسويق في شركة نبيذ عائلة جاكسون , تكتل النبيذ يمتد المواد الغذائية الأساسية مثل Kendall-Jackson وLa Crema والمنتجين المشهورين مثل Brewer-Clifton وLokoya. نفذت المجموعة مؤخرًا حملة داخلية ركزت على فضح العناوين الرئيسية والاستثمار في التحليلات التي تعكس بشكل أكبر الجانب الإيجابي للصناعة.

يقول سالمون: 'لا أعرف حقًا أي صناعة أخرى تحب تدمير نفسها بهذه الطريقة'. 'القلق هو: يمكننا التحدث عن هذه المخاوف في مجال التجارة، ولكن ماذا يحدث إذا وصلت إلى المستهلك؟ قد يبدأون في الاعتقاد بأن النبيذ ليس رائعًا.

ذهبت هناك وقمت بذلك

الأرقام الجذرية تكون أكثر منطقية إذا وضعتها في سياقها. في عام 1960، كان 62% من الأمريكيين يستهلكون الكحول. لقد انحسر هذا الرقم وتدفق على مدى 80 عامًا. ال حملات أمهات ضد القيادة في حالة سكر ل السبعينيات والثمانينيات الحد من شرب الخمر بشكل ملحوظ. ثم في التسعينيات، أ 60 دقيقة شريحة حول 'المفارقة الفرنسية، 'والمعروف أيضًا باسم الفوائد الصحية للنبيذ الأحمر، ساعدت المبيعات على التعافي. بحلول عام 2023، وفقًا لمعلومات مؤسسة غالوب، لا يزال 62% من الأمريكيين يستهلكون الكحول.

تعكس العناوين الرئيسية من العصور السابقة التقارير الإعلامية الحالية المثيرة للقلق. ربما يبدو هذا مألوفا: في فبراير 1998، نيويورك تايمز أفاد الكاتب فرانك بريال أن 'الشباب، الذين تتراوح أعمارهم بين 21 و29 عامًا، يبتعدون عن النبيذ... بالنسبة لصناعة النبيذ التي تبلغ قيمتها 13 مليار دولار سنويًا، فإن خسارة الكثير من المستهلكين المحتملين لا يمكن أن تأتي على حساب وقت أسوأ.' وفي عام 2016، ظهرت مشاعر مماثلة في نيويورك بوست مع العنوان، 'جيل الألفية يدمرون صناعة النبيذ الأمريكية. 'الآن، شاربي الجيل Z هم خصم صناعة النبيذ اليوم.

' هل تتذكر عندما حصل جيل الألفية على كل هذه الكراهية؟ يقول ميلر، مدير حسابات مساعد رقمي من الجيل Z في شركة اتصالات النبيذ كولانجيلو وشركاه . 'أعتقد أن الناس يميلون إلى الاعتقاد بأن التغيير يحاول تدمير الصناعة. لكن التغيير أمر طبيعي. هذا ما عليك القيام به للبقاء على قيد الحياة والنجاح.

ربما يعجبك أيضا: هل يستطيع أ. حل مشاكل صناعة النبيذ؟

تمتد هذه الحاجة إلى التغيير إلى ما هو أبعد من شاربي الكحول الصغار. دراسة حديثة أجرتها شركة WineGlass Marketing أشار إلى أن كلاً من الجيل X (من 44 إلى 59 عامًا) وجيل الألفية (من 28 إلى 43 عامًا) يتطلعون بشكل متزايد إلى ربط النبيذ بالتجارب الاجتماعية والمريحة وغير الرسمية. تقول سوزان ديماتي، مؤسسة شركة WineGlass Marketing: 'لقد رأينا خيطًا مستمرًا يرفض الحفل والفخامة الثمينة لعرض النبيذ داخل هذه المجموعة'.

شهدت Baldacci نموًا ثابتًا في المبيعات عبر جميع الفئات باستثناء فئة واحدة: مبيعات الحالات. لذلك بحثت في السبب. يقول داكهورن: 'هناك أمر آخر يتعلق بالاقتصاد الغريب: لم يعد أحد يخزن، لأن الجميع أصبحوا مستأجرين'. سألت فريقها ('جميعهم تحت سن 35 عامًا') عما يريدون من مصنع النبيذ. الاجابة؟ المرونة والوحدات الأصغر. 'إنهم لا يريدون شراء علبة - فمن الصعب شربها وتخزينها.'

لذا فهي تظل مرنة، وتحاول اللحاق بالاتجاهات الجديدة ومتابعة ما يريده الأشخاص الذين يشربون الخمر، وخاصة الشباب منهم. إنها مسألة بقاء. وتقول: 'لدينا الكثير من أعضاء نادي النبيذ الذين تزيد أعمارهم عن 60 عامًا، ولكن بمجرد خروجهم من النادي، لا يوجد أحد يحل محلهم'.

احتضان وجوه جديدة

في خطاب ألقته مؤخرًا في قمة زراعة النبيذ المستدامة بالولايات المتحدة، أشارت الدكتورة ليز ثاش م.و. إلى أنه على الرغم من أن الحرس الأجيال المتغير يعد موضوعًا ساخنًا في الصناعة، إلا أن الصناعة لم تفعل الكثير للترحيب بشاربي الخمر الجدد. يضيف مستورد النبيذ ديل أوت: 'لقد كنا معاديين للأجيال الشابة والتركيبة السكانية الجديدة لعقود من الزمن'.

وفقا لمجلس تسويق النبيذ 66% من شاربي النبيذ هم من البيض؛ 11% يُعرفون بأنهم من السود؛ 15% يعرفون أنهم من أصل إسباني و5% يعرفون أنهم آسيويون. إذا انخفضت مبيعات النبيذ، فلماذا لا نقوم بتنويع من يشرب؟

أسست أوت وزوجها وارداتنا لتسليط الضوء على النبيذ البرتغالي والمكسيكي الأقل شهرة. وتقول: 'عندما بدأنا في استيراد النبيذ المكسيكي، افترضنا أن محفظتنا البرتغالية ستتحرك بشكل أسرع - ومن الأسهل فهمها'. في حين أن مناطق النبيذ المكسيكية تنمو من حيث الجودة والشعبية، إلا أن النبيذ لم يتناسب أبدًا مع ثقافة الشرب في البلاد، حيث سادت البيرة ومشروبات الأغاف الروحية. 'قبل ثلاثين عاما، كان متوسط الاستهلاك السنوي للشخص الواحد في المكسيك هو كأس ونصف سنة،' يقول أوت. 'الآن؟ يصل إلى لتر ونصف للشخص الواحد.'

وتقول: 'لقد كان النبيذ المكسيكي أحد أكبر المفاجآت في حياتي'. 'السكان الأمريكيون المكسيكيون كذلك ممتاز 'يسقط النبيذ، كل ما عليك هو توفير مساحة لهم.' ومؤخرا، استضافوا مهرجان النبيذ المكسيكي في فينيكس، حيث جلبوا منسقي الأغاني وجلبوا الجبن المكسيكي عبر الحدود. تم بيع الحدث في غضون دقائق. الحشد؟ المكسيكيون والأمريكيون المكسيكيون – وهم الأشخاص الذين تجاهلتهم صناعة النبيذ إلى حد كبير.

ربما يعجبك أيضا: جيل جديد من السقاة يعيد كتابة لغة النبيذ

على مدار الشهرين الماضيين، توسعت شركة Nossa Imports لتشمل سبع ولايات أخرى لمواكبة الطلب، وتحديدًا من الأمريكيين المكسيكيين. إنهم يبيعون المخزون بالكامل، دون وجود متجر بيع بالتجزئة أو محل بقالة رئيسي واحد خارج المبنى.

يقول جيس دروي، عضو الجيل Z ومؤسس شركة Gen Z: 'لديك صناعة يديرها أشخاص كانوا في هذه الصناعة منذ فترة طويلة، وكانوا يخدمون نفس التركيبة السكانية'. ويني بيبي . 'لا يوجد الكثير من الأشخاص على الطاولة الذين ينتمون إلى الجيل Z أو من خلفيات متنوعة وصناع القرار'.

يقول: 'أنا متأكد من أن جيلنا لديه ما يلزم ليحب النبيذ'. كولانجيلو وشركاه ميلر. 'نحن نحب المعلومات والسفر والتجارب ونحن منفتحون على الأفكار الجديدة وتجربة أشياء جديدة.'

تقرير ماكينزي الأخير يُطلق على الجيل Z اسم 'الجيل الحقيقي'، وهو جيل يحفزه التعبير الفردي والقضايا التي يؤمن بها، وتحديدًا الاستدامة. في الخطوة، IWSR وقد لاحظت وعدًا في نمو أنواع النبيذ 'البديلة'، بما في ذلك الزجاجات الطبيعية والمستدامة والحيوية. تظهر حانات النبيذ الطبيعي في العواصم الكبرى بسرعة، حيث تقدم أنواع النبيذ البرتقالي من جورجيا، أو النبيذ الأحمر البارد من سلوفينيا، أو نبيذ الحيوانات الأليفة الغازية من كاليفورنيا.

يقول ريتشارد هالستيد، مدير العمليات لأبحاث المستهلك في IWSR: 'النبيذ البديل - في مشهد النبيذ المتشائم وتحت ضغط اقتصادي متزايد - يستمر في توفير فرص للنمو'. 'جمهور المستهلكين النموذجي هو من يشربون النبيذ الأصغر سنًا الذين يشربون النبيذ بشكل قانوني والذين لديهم ارتباطات إيجابية مع هذا القطاع وهم على استعداد لدفع ثمن المنتجات التي تتوافق مع احتياجاتهم وقيمهم.'

جيني ليفكورت ، وهي مستورد قوي للنبيذ الطبيعي، شهدت قفزة في المبيعات بنسبة 30٪ في عامي 2020 و 2021. وقد استقرت هذه الأرقام بعد رفع القيود الوبائية ('كان هناك الكثير من النبيذ بشكل عام'، كما تقول)، لكن السنوات القليلة الماضية بشرت بهذه الفئة. إلى ذروة الازدهار — ارتفعت المبيعات مرة أخرى بنسبة 20%. لديها الآن توزيع في جميع الولايات وتضع الزجاجات على الرفوف خارج مناطق نيويورك الصاخبة، بما في ذلك وادي هدسون وألاباما وأوكلاهوما ومونتانا. وتقول: 'أنا متفائلة حقًا بشأن مستقبل النبيذ'.

يتطلع

يرى Flour + Water's Bogue أنه 'ربما ننظر إلى الوراء بعد 20 عامًا من الآن ونفكر في كيف كان السوق يطالب بممارسات أكثر تفكيرًا. إنها لحظة عظيمة بالنسبة لنا، كصناعة، للعودة إلى لوحة الرسم. ستزداد الأمور سوءًا بعض الشيء قبل أن تتحسن، ولكن هذا ضروري لتوليد الابتكار.

النبيذ في فترة آلام النمو. تم تصميم الكائنات الحية - بما في ذلك أشجار العنب - لتتطور عندما يكون التغيير مطلوبًا منها.

باريت شاتو مونتيلينا ليس قلقًا على الإطلاق. 'كانت هناك حركة البيرة الحرفية منذ 20 عامًا. كان ذلك قطعاً سوف يسحق صناعة النبيذ. مصانع التقطير الحرفية؟ حرفة التكيلا؟ هذا سوف يسحق النبيذ. المشروبات الغازية الحلوة في علب؟ كان ذلك سيسحق النبيذ.

يقول باريت: 'بعد أن تصبح تلك العلب فارغة، سيرغبون في تناول كأس من النبيذ اللذيذ مع العشاء'. 'سنحصل عليهم على المدى الطويل.'