لدى دول الشمال الفكرة الصحيحة عندما يتعلق الأمر بعيد الميلاد. إنهم لا يحتفلون بيوم واحد مجيد أو حتى بأسبوع. يبتهجون طوال شهر ديسمبر ، وقد خلقوا روحًا خاصة لهذه المناسبة: أكوافيت عيد الميلاد.

قلة من الأمريكيين يعرفون عن أكوافيت عيد الميلاد. إذا لم تكن معتادًا على أكوافيت ، فهي روح بيضاء نقية بنكهة قشر الحمضيات وكذلك الأعشاب والتوابل مثل الكراوية واليانسون والشبت. في بعض النواحي ، يشبه الجن أو الفودكا المنكهة. صُنع Aquavit بشكل أساسي في الدول الاسكندنافية ، على الرغم من أن عددًا قليلاً من المنتجين الأمريكيين مثل House Spirits و Gamie Ode يصنعونه الآن أيضًا.

بالمقارنة مع أكوافيت التقليدية ، فإن أكوافيت عيد الميلاد أكثر جرأة وأكثر تعقيدًا ويميل إلى أن يكون متبّلًا مثل كعك العطلة أو بنكهة الفواكه الموسمية. يقضي الكثيرون بضعة أشهر في براميل ، مما يضيف لونًا أسمرًا ضعيفًا وطبقات خفيفة من العسل والفانيليا. تصنع العديد من عائلات بلدان الشمال الأوروبي منازلها الخاصة لموسم العطلات ، كما يقوم معظم منتجي الأكوافيت التجاريين بطرح زجاجات خاصة أيضًا.

'من المفترض أن تستهلك مع العائلة والأصدقاء في أحد التجمعات. من المفترض أن تكون احتفالية. إنه متاح لفترة قصيرة فقط ، ثم عليك الانتظار لمدة عام '. - جو شبيجل

حتى وقت قريب ، لم أجرب لعبة أكوافيت عيد الميلاد مطلقًا. كان أول ما لدي اختيار برميل Brennivin الخاص ، إصدار محدود من 'أكوافيت الشتاء' من أيسلندا والذي تم الانتهاء منه في براميل بوربون و oloroso شيري السابقة. تداخل حلاوة الفانيليا مع تلميحات من الموز وخبز الجاودار والتوابل المخبوزة ، كان يذكرنا بالجين الذي بعمر البرميل ، وهو روح بيضاء أخرى تنضج بالتعرض للبلوط. كل رشفة دافئة بلطف على طول الطريق. كان من السهل رؤية الاستئناف.

لماذا كان الماء المائي لعيد الميلاد سراً في الولايات المتحدة؟ يقول Joe Spiegel ، المستورد لشركة Brennivin ، إن السبب في ذلك هو أن العبوات تُصنع عادةً على دفعات صغيرة ومتاحة فقط في أوقات العطلات.

يقول: 'من المفترض أن تستهلك مع العائلة والأصدقاء في أحد التجمعات'. 'من المفترض أن تكون احتفالية. إنه متاح لفترة قصيرة فقط ، ثم عليك الانتظار لمدة عام '.

كل شيء عن أكوافيت

تقليديا ، يتم تقديم أكوافيت عيد الميلاد كجزء من الأعياد الضخمة على طراز البوفيه حول عيد الميلاد ، من السويد جوليبور إلى أيسلندا بوفيه عيد الميلاد (ترجمة تقريبية: 'Yule board'.) فكر في لوح طويل أو طاولة مليئة بأشياء جيدة لتناول الطعام والشراب.

أنت لا تتسرع في هذا النوع من الانتشار الملحمي. يمكن أن تستمر الوجبة لساعات ، حتى طوال اليوم. وبالمثل ، لا تقوم بتصوير أكوافيت عيد الميلاد ، كما تقول سلمى سلابياك ، وهي دنماركية الأصل ونادل رئيسي رماد ، المطعم الشهير الذي يركز على الاسكندنافية في بروكلين ، نيويورك. على الرغم من تقديم أكوافيت بشكل متكرر في كأس زجاجي ، إلا أنه من المفترض أن يتم ارتشافه على مهل ، وغالبًا ما يكون مصحوبًا ببيرة باردة.

'شهر عيد الميلاد هو جزء كبير من الثقافة الاسكندنافية' ، كما تقول. 'في نهاية كل أسبوع ، تقابل زملاء العمل أو عائلتك. تجلس وتأكل حتى لا تستطيع المشي بعد الآن. '

الصورة مجاملة Gamle Ode / موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك

على غرار الأمارو العشبية الإيطالية ، التي تُقدَّر باعتبارها هضمًا بعد الوجبة ، تميل أكوافيت عيد الميلاد أيضًا إلى أن يكون لها يد أثقل مع النباتات. قد يتم ذلك مع وضع هذه الوجبات الضخمة في الاعتبار.

في حين أن الأطعمة المقدمة تختلف من بلد إلى آخر ، فإن المأكولات البحرية هي طعام شائع في طاولات العطلات الشمالية.

يقول سلابياك: 'لدينا قول مأثور مفاده أن الأكوافيت تساعد الأسماك على السباحة إلى معدتك'.

يؤثر العمر في البراميل أيضًا على كيفية تقديم أكوايت عيد الميلاد ، وفقًا لشبيجل.

وتقول: 'عادة ما يتم تقديم أكوافيت غير معبأ مبردًا'. 'أكوافيت مسن ، تقدم في درجة حرارة الغرفة أو مبرد قليلاً.'

إذا كان جزء من التحدي ، أو جاذبية أكوافيت عيد الميلاد هو ندرة وجودها ، فربما يساعد العدد المتزايد من المنتجين الأمريكيين في وضعها على المزيد من طاولات العطلات هذا الموسم.

'لدينا قول مأثور أن الماء يساعد الأسماك على السباحة إلى معدتك.' - سلمى سلابيك

تقطير مينيسوتا القصيدة القديمة 'س عطلة في الجاودار يبلغ عمره في براميل ويسكي الجاودار السابقة وهو المفضل لدى خبراء أكوافيت. Gamle Ode يصنع أيضًا أكثر تقليدية عطلة أكوافيت ، الذي يضيف قشور البرتقال والنعناع والبهارات إلى روح القاعدة المعززة بالكراوية.

مجموعة مختارة من عروض Old Ballard Aquavit. الصورة مجاملة من Old Ballard / موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك

سياتل بالارد القديم تصنع ثلاث عبوات أكوافيت خاصة للعطلات ، بما في ذلك Tomten ، المصنوعة من البرتقال والتفاح والفانيليا والتوابل المخبوزة ، والمخصصة لتسخين شراب البيض والنبيذ.

مينيسوتا تقطير فيكر تبيع Voyageur aquavit على مدار العام ، والذي تم الانتهاء منه في براميل كونياك.

'إنه في النمط العام لـ جوليكيفيت (عبارة نرويجية تعني عطلة أكوافيت) ، حتى لو لم تكن إصدارًا مختلفًا من عام إلى آخر ، 'كما تقول مؤسسة Vikre ، إميلي فيكر.

بورتلاند رولينج ريفر تبيع أكوافيت Bjørkevoll's Holiday Aquavit المتبل عبر الانترنت ، وقد جربت اختلافًا قديمًا في براميل كابيرنت الفرنك السابقة.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون أكوافيت أو يريدون فقط معرفة المزيد عنها ، أسبوع أكوافيت هو 4 ديسمبر^ذمن خلال 11^ذفي الولايات المتحدة ، مع أحداث مقررة في مدينة نيويورك وشيكاغو وهيوستن وبورتلاند ، أوريغون.

بالنسبة لبلدان الشمال الأوروبي ، يمكن أن يكون موسم الكريسماس بمثابة بصيص من الأمل وسط بداية شتاء آخر لا يرحم في القطب الشمالي.

يقول شبيجل: 'من المهم أن تتذكر أن كل يوم يقصر هناك بمقدار 10 أو 15 دقيقة'. 'بحلول عيد الميلاد ، الظلام الدامس.'

ومع ذلك ، يستفيد الناس منها على أفضل وجه. إنهم يتجولون مع العائلة والأصدقاء والكثير من أكوافيت.

يقول سبييج: 'يمكن عمل الكثير لتفتيح تلك الفترة الزمنية ، وجعلها مميزة وجعلها احتفالًا'.