Close
Logo

من نحن

Cubanfoodla - وهذا تصنيفات النبيذ شعبية، واستعراض، فكرة وصفات فريدة من نوعها، معلومات عن مجموعات من التغطية الإخبارية وأدلة مفيدة.

تصنيفات النبيذ

هل النبيذ يتجمد؟

  مكعبات ثلج نبيذ في كأس نبيذ
صور جيتي

سواء نسيت الزجاجة التي أدخلتها في الفريزر لتبرد أو ترغب في تحويل بقايا الورد إلى فروسي ، يأتي وقت تفكر فيه ، 'انتظر. يفعل تجميد النبيذ؟ '



الإجابة القصيرة هي نعم. إذا تم الاحتفاظ بها تحت درجة حرارة معينة لفترة كافية ، يتجمد النبيذ.

في أي درجة حرارة يفسد النبيذ؟

يقول بايرون إلمندورف ، رئيس صانع النبيذ في كروم مكاري . 'على الرغم من احتواء النبيذ على مجموعة مبهرة من المركبات العضوية ، فإن الماء والكحول هما اللذان يحددان في الغالب نقطة تجمد النبيذ.'

الحيلة هي تجنب تجميد زجاجة محبوبة عن طريق الخطأ. أو إذا كنت تنوي تجميد النبيذ الخاص بك ، كيف تخلق الظروف المناسبة للقيام بذلك بأمان.



في أي درجة حرارة يتجمد النبيذ؟

يتجمد النبيذ بين 15-25 درجة فهرنهايت ، اعتمادًا على كحوله من حيث الحجم (abv) وعوامل أخرى. هذا أقل من درجة تجمد الماء (32 درجة فهرنهايت) ، وأعلى من درجة الحرارة المطلوبة الخمور مثل الفودكا لتصبح صلبة (أقل من 16.6 درجة فهرنهايت).

الكحول له درجة تجمد أقل من الماء. لذلك ، كلما كانت الزجاجة الخاصة بك أكثر برودة ، ستحتاج إلى تجميد أكثر برودة.

تحتوي معظم أنواع النبيذ على نسبة تتراوح بين 11-13٪ abv . يميل النبيذ الأحمر إلى احتوائه على كحول أكثر من الزجاجات البيضاء والوردية والفوارة.

يمكن أن يؤثر محتوى السكر أيضًا على درجة تجمد النبيذ.

يقول Elmendorf: 'السكر المذاب سوف يخفض درجة تجمد السائل ، لذا فإن النبيذ الحلو والحلوى يميل أيضًا إلى التجميد عند درجات حرارة أقل بكثير'.

كم من الوقت يستغرق النبيذ لتجميد؟

سيتجمد النبيذ في غضون خمس ساعات تقريبًا إذا تم ضبط الفريزر على 0 درجة فهرنهايت أو أقل ، على النحو الموصى به من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) . سيبدأ تناسقها في الاختراق في غضون 1-3 ساعات حيث تبدأ جزيئات الماء داخل النبيذ في التصلب.

هل تجميد النبيذ يفسدها؟

النبيذ المجمد آمن للشرب ، لكن نكهاته ونكهاته وفروقه الدقيقة ستتغير بشكل نهائي. يقول كيفن فاربر ، الساقي في مطعم Latour و Crystal Springs Resort Wine Cellar في هامبورغ ، نيو جيرسي ، إنه ليس من المثالي تجميد النبيذ ذي القيمة العاطفية أو الاقتصادية ، ولكن النبيذ المجمد ليس بالضرورة 'نهاية العالم'.

يقول: 'دع النبيذ يذوب ويُسخن حتى يصل إلى درجة حرارة الخدمة ، ثم تذوق النبيذ'. 'إذا كان لا يزال ممتعًا ، حتى لو لم يعبر تمامًا كما ينبغي ، فاملأ كأسك.'

يوافق Elmendorf. 'يعتمد الأمر حقًا على مدى التجميد ، ولكن لأكون صادقًا ، أفضل أن أرى معظم أنواع النبيذ تتعرض لفترة وجيزة من درجات الحرارة الباردة بدلاً من الحرارة ... ومع ذلك ، فإن التجميد الكامل للنبيذ بالتأكيد يمكن أن يؤدي إلى تغييرات أخرى غير مرغوب فيها.'

إذا جمدت النبيذ الخاص بك عن غير قصد ، خذ رشفة لترى ما إذا كان مذاقه جيدًا. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فلن نفقد كل شيء. استخدمه في وصفات مثل كعكات النبيذ الأحمر و الحدود و عجينة المعكرونة و خل أو مخللات .

7 نصائح لتخزين النبيذ لإبقائك وزجاجاتك سعيدة

متى يجب تجميد النبيذ؟

يعد تجميد ما تبقى من زجاجة من النبيذ التي قد تضيع بطريقة أخرى طريقة رائعة لمنحها الحياة.

يقول Elmendorf: 'يمكن تجميد بقايا النبيذ التي لن تُسكر في مكعبات ثلجية كطريقة ملائمة لطهي النبيذ في متناول اليد دون الحاجة إلى فتح زجاجة جديدة'.

يمكن أيضًا استخدام المصبات المجمدة في صنعها فروسي و الفريزيان أو مشروب السانجريا السلاش أو أي مشروب مخلوط يحتوي على النبيذ كأساس.

أفضل الطرق لتجميد النبيذ

حتى إذا كنت تنعم بمساحة غير محدودة في المجمد ، فلا يجب أن تضع زجاجة نبيذ كاملة في المجمد.

'تمامًا مثل تمدد مكعب ثلج متجمد فوق المستوى الذي تم سكبه عليه على شكل ماء ، فإن الماء الموجود في النبيذ سوف يتوسع أثناء تجميده ، مما يعرض للخطر الإغلاق - دفع الفلين إلى الخارج ، أو كسر ختم الغطاء اللولبي - أو حتى تحطيم الزجاجة ، 'يقول إلمندورف.

تعتبر زجاجات النبيذ الفوارة خطرة بشكل خاص في المجمد لأن محتوياتها مضغوطة بالفعل.

بدلاً من ذلك ، اسكب النبيذ في حاويات آمنة للمجمد أو صواني مكعبات الثلج واترك مساحة كبيرة للتوسع. في غضون ساعات قليلة ، سيكون نبيذك المجمد جاهزًا لأي مغامرة تنتظرك.