الإجازات هي الوقت المثالي للجمع بين الأصدقاء والعائلة معًا ومشاركة حب النبيذ والطعام الذي لا يُنسى بطريقة تتحدث عن أذواقك الفريدة. التركيز على موضوع ما يبقيك على المسار الصحيح أثناء اختيار الوصفات والمشروبات والديكور وأواني الطعام والموسيقى - جميع المكونات التي تحول العشاء العادي إلى أمسية غير عادية.

ضع في اعتبارك إحساسك الشخصي بالأناقة والعناصر التي تمتلكها بالفعل عند اختيار موضوع الحفلة. هل أنت حديث ومعاصر ، فني وانتقائي ، أو ترعى وحنين إلى الماضي؟

إذا بدت أطباقك وكأنها تنتمي إلى متحف الفن الحديث وأنت دائمًا في الصف الأول في متجر Apple ، إذن بمرح حديث هو الموضوع المناسب لك.

إذا كنت تفضل أسلوب سان فرانسيسكو المبهج في الستينيات وحركة الأغذية العضوية الحديثة ، فأنت أكثر من بوهو للعطلات اكتب.

إذا كنت تعتقد أنه من الأفضل العثور على تخفيف التوتر في طاجن دافئ أو وعاء فقاقيع من الحساء ، فستستمتع راتل تلك الأواني والمقالي سمة.

مهما كان الاختيار ، فإن كل من هذه الحفلات ستميز احتفالك.

---

بمرح حديث

من الصعب الحفاظ على تدفق المحادثة إذا كان هاتفه الذكي أو هاتفها الذكي مستوعبًا للجميع ، لذلك قم بتحميل الطاولة بأدواتك الخاصة لقضاء عطلة عالية التقنية.

يمكن للأجهزة اللوحية الموضوعة بشكل استراتيجي (مثل iPad و Kindle Fire HD وما إلى ذلك) استضافة عرض شرائح لمنطقة النبيذ أو مقاطع فيديو لك أثناء تحضير العشاء. سوف يتألق المطبخ المفكك أو الجزيئي على أطباق ذات خطوط نظيفة وحديثة.

يعد الانتهاء من صحن الطاولة على الموقد التعريفي ارتفاعًا لأحدث الطهي المنزلي. ستظل المفاتيح الكهربائية ومطاحن الفلفل ومبشرو الجبن مشغولة حتى يحين وقت نشر صورة للفطيرة على Pinterest.

قائمة

يمكن أن يكون فن الطهو الجزيئي للطاهي المنزلي أسهل مما تعتقد. تايلر فلورنس فريش * (كلاركسون بوتر ، 2012) يقسم الأطباق حسب المكون الرئيسي ويقدم تقنيات تعليمية لصنع 'اللؤلؤ' وطهي الطعام. المطبخ الحداثي في ​​المنزل ** (The Cooking Lab ، 2012) ، بقلم ناثان ميرفولد وماكسيم بيليت ، ربما يقدم النص النهائي عن الطهي التقني في المنزل. إنه مليء بالنصائح العملية والوصفات العصرية التي يمكنك إعدادها في مطبخك الخاص.

شيدر أبيض جوجير *
سلطة خضراء مطبوخة
حلق جزر صغير ، زبادي ورد ، حلبة ، رمان ونعناع *
دجاج عضوي ، كسكس إسرائيلي ومرق ريحان *
Paella del Bosco المطبوخة بالضغط **
الآيس كريم الفستق **
ليمون كورد سوس فيدي **

خارج القائمة

جزر صغير ، زبادي ، حلبة ، رمان ونعناع

وصفة مقتبسة من تايلر فلورنس فريش بقلم تايلر فلورنس (كلاركسون بوتر ، 2012)

1 كوب زبادي يوناني سادة 2٪
1 ملعقة كبيرة عسل زهر البرتقال
1 ملعقة كبيرة ماء ورد
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
نصف ملعقة صغيرة من الحلبة المطحونة ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
ملح كوشير حسب الرغبة
6 جزر أحمر ، أصفر و / أو برتقالي ، مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة وطويلة باستخدام مندولين
2 ملاعق طعام من الفستق، المسحوق و المحمص قليلاً
2 ملاعق كبيرة أوراق نعناع طازجة
¼ كوب بتلات ورد عضوية للتزيين
ربع كوب كزبرة صغيرة للتزيين
لآلئ جل الرمان (الوصفة التالية)

تحضير زبادي الورد بمزج الزبادي والعسل وماء الورد وعصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة من الحلبة والملح في الخلاط. امزج حتى ترتفع طبقة من الرغوة إلى الأعلى.

للإنهاء ، ضعي شرائح الجزر في وعاء كبير من الماء المثلج ، مما يسمح لها بالتموج والتجعد.

يُصفّى الجزر ويُقدّم في طبق مع الفستق الحلبي وأوراق النعناع ورشّة من الحلبة. استخدم ملعقة لرش رغوة زبادي الورد. تُزين ببتلات الورد ، ولآلئ جل الكزبرة والرمان. يخدم 4 .

جل حبات الرمان

2 كوب زيت زيتون
ربع كوب عصير رمان 100٪ غير محلى
1¾ ملعقة صغيرة مسحوق أجار

صب زيت الزيتون في كوب صغير وضعه في الفريزر لمدة 30 دقيقة ليبرد حتى 38 درجة فهرنهايت.

في قدر صغير على نار متوسطة ، يُغلى عصير الرمان وأجار الأجار على نار هادئة. اخفقي جيدًا حتى يذوب أجار تمامًا. يُرفع عن النار ويُترك في الثلاجة لمدة 5 دقائق.

املأ حقنة بلاستيكية كبيرة أو زجاجة ضغط بلاستيكية بطرف مشذب بعناية بمزيج عصير الرمان ، ثم قم بتوزيع القطرات الكبيرة بعناية في زيت الزيتون المبرد. عندما يبرد خليط العصير في الزيت ، فإنه يشكل هلام اللؤلؤ. اتركي اللآلئ في الزيت لتتجمد لبضع دقائق. استنزاف اللآلئ عندما تكون جاهزًا للاستخدام.

دجاج عضوي ، كسكس إسرائيلي ، مرق بيستو وريحان

وصفة مقتبسة من تايلر فلورنس فريش بقلم تايلر فلورنس (كلاركسون بوتر ، 2012)

يسمى هذا القطع ، مع إزالة عظم الصدر والأضلاع مع ربط الجلد ومفصل الجناح ، بقطع 'الخطوط الجوية'.

2 صدور دجاج مخلية من العظم مع الجلد ومفصل الأجنحة
2 أغصان زعتر طازج
2 أغصان إكليل الجبل الطازجة
1 ليمونة نصف مقطعة إلى 5 شرائح ونصف عصير
ملح كوشير وفلفل أسود طازج حسب الرغبة
كوب زيت زيتون بكر ممتاز + 2 ملاعق كبيرة مقسمة
1 جنيه كسكس إسرائيلي
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
4 أكواب من أوراق الريحان الطازجة المعبأة قليلاً ، بالإضافة إلى براعم للتزيين
1 كوب بقدونس أوراق مسطحة طازجة معبأة قليلاً
1½ كوب مطحون ناعماً من بارميجيانو ريجيانو ، مقسم
1 فص ثوم مبشور
3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

ضعي نصفي الثدي في أكياس منفصلة محكمة الإغلاق وأضف غصنًا من الزعتر وغصنًا من إكليل الجبل وشريحتين ليمون لكل كيس. يتبل بالملح والفلفل ويضاف 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون لكل كيس. أغلق الأكياس وضعها في حمام مائي ثابت عند درجة حرارة 149 فهرنهايت لمدة ساعة واحدة لطهي الطعام (انظر الملاحظة). أخرج الأكياس من الماء.

اغلي 3 أكواب من الماء في قدر متوسط ​​الحجم. يتبل بالملح وعصرة من شريحة الليمون. ثم يضاف الكسكس ويطهى حتى ينضج لمدة 6-7 دقائق. لن يمتص السائل بالكامل لا تستنزف.

يُمزج الريحان والبقدونس وكوب بارميجيانو-ريجيانو والثوم وعصير نصف ليمونة ونصف كوب زيت زيتون في الخلاط ويهرس حتى يصبح ناعمًا. أخرج الدجاج من الأكياس واتركها حتى تجف. يتبل بالملح والفلفل. تذوب 2 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة متوسطة على نار متوسطة عالية. نضيف الدجاج ، ونضع جانب الجلد للأسفل ، ونقلبه حتى يصبح الجلد مقرمشاً وذهبيًا ، لمدة 3 دقائق.

اطوي البيستو في الكسكس الدافئ وسيتحول إلى اللون الأخضر الفاتح. يتبل بالملح و 1 ملعقة كبيرة زبدة. قدمي الدجاج مع الكسكس وزينيه ببراعم الريحان الطازج ونصف كوب بارميجيانو ريجيانو. يخدم 2 .

ملحوظة: بالنسبة للطهي بالفيديو ، تستخدم المطابخ المحترفة جهاز تعميم غاطس لتسخين الماء والحفاظ عليه عند درجة حرارة ثابتة ، على الرغم من أن هذه باهظة الثمن إلى حد ما. تتوفر وحدات فيديو سوس ذات أسعار معتدلة ويمكن التحكم في درجة حرارتها (تسمى أحيانًا أفران المياه) للاستخدام المنزلي ، أو يمكنك ارتجالها باستخدام قدر كبير من الماء ومقياس حرارة دقيق. تأكد من أن قدر الماء كبير بما يكفي للحفاظ على درجة حرارة ثابتة وافحص مقياس الحرارة كثيرًا إذا كان ساخنًا جدًا ، أضف مكعبات الثلج لخفض درجة الحرارة.

ديكور

حافظ على ألوانك بسيطة ومبسطة: الأبيض والأسود والفضي هي كل ما تحتاجه. بالنسبة للأطباق والأكواب وأدوات المائدة ، ابحث عن حواف مربعة الشكل وأشكال معاصرة بأقل قدر من الزخرفة. اختر مفرش طاولة رمادي أو فضي ، أو مفارش معدنية وشواحن من الفولاذ المقاوم للصدأ. استخدم أشياء صغيرة من الزجاج أو الكروم كزينة. إذا كانت الزهور المنضدية ضرورية ، ففكر في سحلية في وعاء لامع أو جذع واحد في أنبوب اختبار أو دورق. خصص وقتًا في بداية كل دورة لالتقاط صور لأحدث المأكولات على Facebook و Twitter. للخطوط الحديثة واللمسات التقنية ، استخدم مجموعة زجاج نبيذ فيوجن إنفينيتي (16 كأسًا مقابل 199 دولارًا) و المفتاح الكهربائي للضغط على زر النبيذ (29.95 دولارًا) ، كلاهما في Wineenthusiast.com .

قائمة النبيذ

ركز على العالم الجديد لقضاء إجازتك الحديثة. ابحث عن Sauvignon Blanc أو Chardonnay النظيف والنظيف من المنتج التشيلي Cono Sur ، الذي شعاره 'لا أشجار عائلية ، لا زجاجات متربة ، فقط نبيذ عالي الجودة.' أو انظر جنوبًا إلى منطقة باتاغونيا في الأرجنتين بحثًا عن Pinot Noirs من Bodega Chacra - قد تكون الكروم قديمة ، لكن وادي ريو نيجرو في باتاغونيا هو أحد أحدث مناطق إنتاج النبيذ الفاخر في البلاد. بالنسبة إلى شيراز أو كابيرنيت ساوفيجنون ، توجه إلى وادي باروسا الأسترالي للحصول على عبوات من First Drop ، والتي كانت مصنع نبيذ افتراضي حتى إنتاج أول منتج عتيق داخلي في عام 2011.

البيرة والكوكتيلات

يمكنك الذهاب إلى الكوكتيلات الجزيئية باستخدام الأجار والنيتروجين ، أو ببساطة تقديم المشروبات الروحية النظيفة ثلاثية المقطر في أكواب شفافة بخطوط معمارية. للحصول على البيرة ، انظر إلى إيطاليا ، حيث تقدم مصانع الجعة مثل Birra del Borgo و Birrificio Le Baladin رشفات صلبة.

قائمة التشغيل

ابحث عن مجموعات تؤكد على النغمة الساحرة والمعاصرة للأمسية مثل Hôtel Costes أو City Lounge. يمكنك رفع مستوى الصوت مع الموسيقى الحية من نظام This Is Happening الخاص بشاشات LCD Soundsystem.

---

بوهو للعطلات

ريترو هو كل الغضب - كما هو الحال في المطبخ العضوي ومن مصادر محلية - لذا احتفل بالموسم على الطراز البوهيمي في الستينيات. يمكنك نشر الروح الجماعية من خلال مطالبة كل ضيف بإحضار طبق ، أو يمكنك المشاركة معًا لإعداد الطاولة أو التنظيف.

يشجع هذا الحزب غريب الأطوار التفاعل والأكل الصحي ومشاركة الطعام والشراب بعيدًا عن المسار المعتاد لأجرة العطلة النموذجية.

قائمة

كن لطيفًا مع أصدقائك من الحيوانات واستضيف وليمة نباتية لقضاء العطلات. نافا أطلس البرية حول الخضر * (ستيرلنج ، 2012) يقدم مجموعة لا حصر لها من المقبلات والأطباق الرئيسية باستخدام وفرة حقيقية من الخضار الورقية. نكهة العلف: العثور على مكونات رائعة في الفناء الخلفي الخاص بك أو سوق المزارعين ** (كلاركسون بوتر ، 2012) ، بقلم تاما ماتسوكا وونج مع إيدي ليرو ، هو دليل موسمي لاستخدام النباتات البرية على المائدة.

رقائق كالي بالفرن *
النبيذ والخردل مطهو ببطء الخضر الآسيوية *
إنديف مطهو بالكراميل مع توت العرعر **
هويسين جليزد بوك تشوي مع نودلز التوفو والسوبا *
الزبيب البري كريم بروليه **

خارج القائمة

إنديف مطهو بالكراميل مع توت العرعر

مقتبس من نكهة العلف: العثور على مكونات رائعة في الفناء الخلفي الخاص بك أو سوق المزارعين (كلاركسون بوتر ، 2012) بواسطة تاما ماتسوكا وونغ مع إيدي ليرو

4 حبة متوسطة من الهندباء البلجيكية
4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
1 ملعقة كبيرة من توت العرعر الشرقي المجفف المطحون ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
1 ملعقة كبيرة سكر حبيبي
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.

تحضير الهندباء عن طريق إزالة الأوراق الخارجية وقطع القيعان الصعبة.

تُذوّب الزبدة في مقلاة صغيرة ثقيلة على نار متوسطة إلى منخفضة ، يُضاف الهندباء ، ويُرش بالعرعر والسكر. يتبل بالملح والفلفل.

يُطهى ، ويقلب الهندباء برفق بعد أن يتغير لونها على جانب واحد ، لمدة 25 دقيقة تقريبًا ، أو حتى تتحول الحواف الخارجية إلى لون بني كراميل متوسط.

غطي المقلاة وانقليها إلى الفرن لمدة 45 دقيقة. يجب أن يتحول لون الهندباء إلى لون الشوكولاتة العميق ولكن لا يزال طريًا وذوبانًا. يرش مع قليل من العرعر المطحون قبل التقديم. يخدم 4.

هويسن جليزد بوك تشوي مع نودلز التوفو والسوبا

وصفة مقتبسة من Wild About Greens: 125 وصفة نباتية لذيذة للكرنب والكرنب والجرجير والبوك تشوي والخضروات الورقية الأخرى التي يحبها الجميع بقلم نافا أطلس (ستيرلنج ، 2012)

هذا الطبق السريع واللذيذ من التوفو والخضار مع قليل من الحمضيات لذيذ حتى بدون نودلز السوبا - أو كبديل ، قدمه على الحبوب المطبوخة الساخنة مثل الأرز أو الدخن أو الكينوا.

1 عبوة (8 أونصات) نودلز سوبا
ربع كوب لوز مقطع أو شرائح
1 حوض (14-16 أونصة) من التوفو شديد الصلابة ، مصفى ومقطّع إلى مكعبات
2 ملاعق كبيرة زيتون أو زيت نباتي صحي آخر
6 سيقان بوك تشوي أو 2 بوك تشوي ، مقطعة إلى شرائح قطرية ، أوراق مقطعة
12 جزرة صغيرة ، مقطعة أرباع بالطول ، أو 3 جزر متوسطة ، مقشرة ومقطعة قطرياً
2 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المبشور أو المبشور
نصف كوب صلصة هوزين
نصف كوب عصير برتقال طازج
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا أو تماري ، أو حسب الرغبة
فلفل مطحون طازجًا حسب الرغبة

اطهي النودلز وفقًا لتعليمات العبوة حتى تنضج ، ثم صفيها.

سخني مقلاة أو مقلاة كبيرة. أضيفي اللوز والتحميص على مقلاة جافة على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يصبح لونه بني فاتح. انقليها إلى طبق واتركيها جانباً.

سخني الزيت في نفس المقلاة. أضيفي التوفو واقليه على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على معظم الجوانب مع التحريك باستمرار.

يضاف الملفوف الصيني والجزر والبصل الأخضر والزنجبيل. تُقلى لمدة دقيقة أو دقيقتين ، حتى تذبل أوراق الملفوف الصيني قليلاً ، ثم تُضاف صلصة الهويسين وعصير البرتقال. أشعل النار على نار عالية واتركه يطهى مع التحريك لمدة 1-2 دقيقة. يرفع عن النار.

نضيف النودلز ويقلب مع المكونات الأخرى في المقلاة. يتبل بصلصة الصويا والفلفل ويقدم مرة واحدة. يخدم 4-6 .

ديكور

كانت الحياة أبسط في الستينيات ، ويجب أن يكون اختيارك للمواد كذلك. تعتبر الألياف الطبيعية مثل الرافيا أو القنب مثالية على طاولة عطلتك. ضع أساسًا من درجات الألوان الترابية مع المفارش الريفية والبياضات ، ثم قم بتفجيرها بأحداث شغب من المناديل الملونة والأطباق والأواني الزجاجية. النباتات الحية - وليس الزهور - تنتمي إلى طاولة العطلات الهبي ، وتحضر الشموع المقطرة متعددة الألوان في زجاجات كيانتي المغلفة بالقش لإضفاء لمسة مرحة وغير تقليدية. تضيف أوعية البهارات الصغيرة المنحوتة من الكوارتز أو اليشم طاقة الستينيات إلى طاولة العطلات. اصنع جوًا ترابيًا حميميًا مع شموع كورك النبيذ (19.95 دولارًا للمجموعة المكونة من أربعة أفراد) ، وحرف `` افعل ذلك بنفسك '' جنون العصر مع طقم صينية تقديم فلين النبيذ (39.95 دولارًا) ، كلاهما في Wineenthusiast.com .

قائمة النبيذ

العضوية والديناميكية الحيوية والصديقة للبيئة هي الكلمات الطنانة لهذه الحفلة ، ونبيذ كاليفورنيا يناسب الموضوع جيدًا. ابحث عن Sonoma من أجل Benziger Family Winery المزروعة ديناميكيًا وعضويًا Cabernet Sauvignon أو Pinot Noir أو Sauvignon Blanc أو Chardonnay. تنتج مزارع الكروم روبرت سينسكي في نابا منتجات ممتازة من بينوت نوير ، وبينوت بلانك ، وبينوت جريس من الكروم العضوية. إذا كنت ترغب في تقليل نفايات التغليف وانبعاثات الكربون - وأنت تطبخ للجمهور - فاحرص على تخزين صناديق سعة 3 لترات من Big House Red أو Bota Box Zinfandel.

البيرة والكوكتيلات

ابحث عن المشروبات الروحية المحلية أو العضوية الصغيرة مثل Crop Organic Vodka أو Brooklyn Gin. استخدم الخلاطات المصنوعة يدويًا مثل Q Tonic ، أو قدم عصائر الفاكهة والخضروات. مع حركة البيرة الحرفية الأمريكية على قدم وساق ، ابحث عن ما هو متاح محليًا ، وفكر في البيرة العضوية من Deschutes Brewery من أوريغون و Uinta Brewing من ولاية يوتا لتناسب الموضوع.

قائمة التشغيل

استحضار العصر بأغاني بيتر وبول وماري بوب ديلان جودي كولينز ، ذا بيردس كروسبي ، ستيلز ، ناش ويونغ ذا دورز ، ذا ماماز وباباس. اختتم الموسيقى التصويرية ببعض الموسيقى العالمية المستوحاة من الهند لرافي شانكار.

---

راتل تلك الأواني والمقالي

تعيد الإجازات ذكريات الطفولة لعشاء عائلي على طراز المنزل. ليس هناك وقت أفضل لإعداد طعام مريح قديم الطراز ، ولا توجد طريقة أفضل لتقديمه من أدوات الطهي الجميلة مباشرة. اجعل من الفرن إلى المائدة شعارك هذا الموسم ، وتذكر أن أفضل طريقة لإطعام عائلتك هي أسلوب العائلة! الأكواع لا تنتمي إلى الطاولة ، لكن الفرن الهولندي الملون ، والأواني المطلية بالمينا ، وأطباق الكسرولة والمقالي تستحق المكانة الأولى هذا العام.

قائمة

اختر الأطباق التي يمكن تقديمها في المقلاة مباشرة. راشيل راي سنتي في الوجبات * (Atria Books، 2012) عبارة عن يوميات يومية لكل ما طهته وأكلته شخصية شبكة الغذاء الشهيرة على مدار العام ، بما في ذلك الوصفات وتقديم الاقتراحات. يتجه المطبخ نحو الطعام المريح للجمهور وسيبدو رائعًا عند تقديمه على الطاولة في أواني الطهي الملونة. ليزا كابونيغري ماذا حدث لعشاء الأحد؟ ** (Sterling Epicure ، 2012) يعرض 52 قائمة على الطراز الإيطالي. تأكد من وجود اثنين من مقالي الرغيف الرائعة في متناول اليد من أجل رغيف اللحم الصقلي (polpettone alla Siciliana) وكعكة رغيف الصنوبر (تورتا دي بينولي).

مرق الفطر والبرغندي *
فطيرة وعاء الدجاج *
معكرونة وجبنة بالشمر *
رغيف لحم صقلية **
كعكة رغيف الصنوبر **

خارج القائمة

رغيف لحم صقلي (رغيف لحم صقلي)

مقتبس من ماذا حدث لعشاء الأحد؟ (ستيرلينغ إبيكيور ، 2012) بقلم ليزا كابونيغري

1 رطل لحم خنزير مطحون
1 رطل لحم عجل مطحون
1 رطل لحم بقري مفروم
2 بيض كبير
1 كوب بقسماط سادة
نصف كوب زبيب ذهبي
نصف كوب صنوبر
2 فص ثوم مفروم
ملح البحر حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

اخلطي جميع المكونات معًا في وعاء كبير. انقلي المزيج إلى صينية رغيف مقاس 8 × 4 بوصات.

اخبزي رغيف اللحم لمدة ساعة ، أو حتى يصبح لونه بني ومقرمش من الأعلى. يخدم 8-10.

معكرونة وجبنة بالشمر

وصفة مقتبسة من سنتي في الوجبات بقلم راشيل راي (كتب أتريا ، 2012)

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
3 ملاعق كبيرة زبدة
1 حبة شمر ، مقطعة إلى أرباع ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، مع حفنة من السعف المحفوظة والمفرومة
1 بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع وشرائح رقيقة
4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
الملح والفلفل حسب الذوق
3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
نصف كوب نبيذ أبيض جاف
1 كوب مرق خضار أو دجاج
2 كوب حليب كامل الدسم
جوزة الطيب المبشورة حديثًا حسب الرغبة
1 رطل معكرونة ايطالية او زيتي
1½ - 2 كوب فونتينا فال داوستا أو جبن غرويير المبشور
1 كوب من جبنة جرانا بادانو أو جبنة بارميجيانو ريجيانو المبشورة حديثًا ، مقسمة بالإضافة إلى بعض الإضافات
لقاح الشمر (اختياري)
بصل مقلي مقرمش ، محلي الصنع أو مشتراة من المتجر ، للتزيين

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي من أجل المعكرونة.

في قدر متوسطة الحجم أو مقلاة عميقة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف الزبدة. عندما تبدأ الزبدة في تكوين رغوة ، أضيفي الشمر والبصل والثوم والملح والفلفل حسب الرغبة. غطيها جزئيًا واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى يتحول لون الشمر والبصل إلى لون كراميل فاتح ، حوالي 20 دقيقة. إذا بني الشمر والبصل بسرعة كبيرة عند الحواف ، خففي الحرارة.

بمجرد أن يصبح الشمر والبصل طريين جدًا وحلوا ، يرش الطحين ويقلب لمدة دقيقة. دهن المقلاة بالنبيذ. يُضاف المرق والحليب ويُطهى المزيج لمدة 5-7 دقائق. تبلي الصلصة بالملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة.

يُملح ماء المعكرونة ويُطهى المعكرونة حتى تنضج لمدة 7 دقائق. بالوعة.

أضيفي فونتينا ونصف كوب من جرانا بادانو إلى صلصة الشمر وقلبي حتى تذوب. اخلطي الباستا مع الصلصة.

اكشطي خليط المعكرونة في صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة. يُغطى بالجبن المبشور المتبقي ويُرش بسعف الشمر وحبوب لقاح الشمر (في حالة الاستخدام). اخبزيها حتى تكتسب اللون البني وتغلي ، لمدة 10-12 دقيقة. ضعي فوقها البصل المقرمش. 6 خدمات .

ديكور

اجعل أدوات الطهي دليلك عند اختيار لوحة الألوان. هل أواني الطهي الخاصة بك نحاسية أو مينا لامع أو فولاذ مقاوم للصدأ أو حديد زهر أم مزيج؟ يمكن أن يصبح نمط الأسرة فوضويًا ، لذا تخطي مفرش الطاولة بدلًا من القماش أو المفارش الجلدية والخشب أو المينا أو الفلين للأواني الساخنة والمقالي. ستبدو الأطباق الخزفية ذات القوام أفضل مع مجموعة مختارة من أواني التقديم على الطاولة ، كما أن مرطبانات أو أكواب Mason مثالية للبيرة أو الكوكتيلات أو حتى النبيذ. قم بتقسيم ملاعقك وملاعقك الأكثر روعةً للضوء ، وتأكد من أن أصحاب الأواني الخاصين بك في حالة جيدة. نظارات Riedel Stemless “O” (24.95 دولارًا لمجموعة من أربعة) و نظارات ميسون جرة (19.95 دولارًا لمجموعة من أربعة) ، كلاهما متاح في Wineenthusiast.com ، تعكس أسلوب المساء المريح والمرح.

قائمة النبيذ

إنه موسم الطعام المريح ، لذا ابق في منطقة راحتك واذهب مع ما تعرفه. توجه إلى ممر العالم القديم لمتجر النبيذ الخاص بك. قم بتخزين Chardonnay و Pinot Noir من منازل Burgundy الموقرة مثل Louis Jadot و Louis Latour. إذا كنت تحتفل بقليل من الشمبانيا ، احصل على بعض الشمبانيا من Moët et Chandon. إيطاليا هي المكان المناسب للذهاب إلى Soave Bolla ، أو Chianti Classico المعبأة بواسطة Antinori أو Rocca delle Macìe. من إسبانيا ، لا يمكنك الحصول على أكثر كلاسيكية من Tempranillo من Muga أو R. López de Heredia في Rioja.

البيرة والكوكتيلات

امزجها مع المدرسة القديمة: قدم لضيوفك مجموعة مختارة من الكوكتيلات الكلاسيكية ، مثل الكوكتيلات القديمة أو المارتيني أو مانهاتن ، أو اعثر على وعاء لكمة الجدة واملأه بشراب البيض. سوف تتطابق حموضة لحم الخروف البلجيكي بشكل جيد مع اليخنات الشديدة ، مما يقلل من وزن الطبق.

قائمة التشغيل

أنت تقوم بتحديث الكلاسيكيات في المطبخ ، فلماذا لا تفعل الشيء نفسه مع الموسيقى؟ سوف يختلط كل من توني بينيت دويتو الثاني ، ترافلين لايت للملكة لطيفة ، وديانا روس الألبوم الأزرق بشكل رائع جنبًا إلى جنب مع النسخ الأصلية لفرانك سيناترا وإيلا فيتزجيرالد وميل تورمي.