تولى تيد غالاغر قيادة برنامج المشروبات التقدمي في بوسطن كريجي على الرئيسية لأكثر من عامين. جرب هذه التقنية في المرة القادمة التي تصنع فيها طرازًا قديمًا من مانهاتن أو ميزكال أو رم.

واحد

اختر برتقالة السرة أو ليمونًا بجلد شمعي سميك. كلما كان الجلد أكثر سمكًا ، كان محتوى الزيت أفضل.

اثنين

اقطع قرصًا بيضاويًا من الجانب الدائري للفاكهة. يجب أن يكون قطر القرص حوالي 1 بوصة مع بعض اللب ، ولكن لا شيء من لب الثمرة.

ثلاثة

أمسك القرص بين إبهامك وإصبعك الأوسط ، بحيث يواجه الجانب اللبني راحة يدك. أشعل عود ثقاب وثبته من 3 إلى 4 بوصات فوق حافة كأس الكوكتيل لتسخين القشرة لمدة 5 ثوانٍ. بزاوية 45 درجة بوصة أو أكثر فوق اللهب ، قم بطي القشرة بسرعة واستخراج الزيت.