سواء كنت تقوم بتمزيق رأس ملفوف لعمل سلطة الكرنب أو إعداد البطاطس لوجبة الإفطار، فإن معرفة كيفية تقطيع الخضروات بشكل صحيح هو المفتاح لبعض الوصفات المفضلة لدينا. حسب التعريف، فإن التقطيع يعني كشط الطعام عبر سطح التقطيع أو من خلاله لعمل شرائح. التقطيع جيدًا يعني عمل شرائح طويلة ورفيعة. يمكن تقطيع معظم الخضروات باستخدام مبشرة صندوقية أو مبشرة يدوية أو محضرة طعام، ومع ذلك، يمكن تقطيع الملفوف والخس والخضر الورقية الأخرى بسهولة باستخدام سكين. ستتعلم هنا أفضل الطرق لتقطيع الجزر والخضر وجميع الخضار الأخرى.

كريتسادا بانيتشغول

كيفية تقطيع الجزر والخضروات غير الورقية الأخرى

استخدم الخطوات التالية لتتعلم كيفية تقطيع الجزر والبطاطس والبنجر وغيرها من الخضروات الجذرية. ستتمكن أيضًا من تقطيع الخيار والهليون والكوسا والقرع الصيفي الأصفر وغيرها من الخضروات غير الورقية.

1. كاملاً اغسل خضرواتك .
2. قشر الخضار إذا لزم الأمر. باستثناء الفجل، يتم عادةً تقشير معظم الخضروات الجذرية، مثل الجزر والبصل واللفت والجيكاما وجذر الكرفس، قبل تقطيعها. إستخدم مقشرة الخضار ( هدف ) لإزالة الجلد الخارجي. قد ترغب في تقشير الخيار إذا كان الجلد الخارجي قاسيًا، لكن اترك الهليون والقرع الصيفي (مثل الكوسة والقرع الأصفر) غير مقشرين.
3. اكشطي الخضار فوق الفتحات الكبيرة الموجودة على سطح التقطيع مبشرة مربع ( أمازون ) أو مبشرة مسطحة، بدءًا من أعلى سطح البشرى ونقل الخضار إلى أسفل المبشرة. للتمزيق جيدًا، استخدم نفس الطريقة ولكن انتقل إلى الفتحات الأصغر للمبشرة الصندوقية أو المبشرة المسطحة.

نصيحة اختبار المطبخ: عندما تصبح الخضار التي تقوم بشرمها أصغر حجمًا، فمن السهل تمزيق الجلد من أطراف أصابعك أو مفاصل أصابعك لأنها تقترب كثيرًا من سطح التقطيع. بمجرد تقطيع الخضار إلى قطعة صغيرة، قم بتقطيع هذه القطعة المتبقية يدويًا إلى شرائح صغيرة باستخدام سكين حاد (الهدف). يمكنك أيضًا شراء أ قفاز مقاوم للقطع ( أمازون ) لحماية يدك.

16 وصفة صحية للسلطة المفرومة ليست مملة

خنادق بلين

كيفية تمزيق اللفت وغيرها من الخضر الورقية

نعم، يمكنك تقطيع الخس في المنزل دون الحاجة إلى مبشرة. فيما يلي كيفية تقطيع الخس الذي يحتوي على أوراق فضفاضة (وليست معبأة بإحكام)؛ وتشمل هذه الرومان، والزبدة، والخس الأحمر، والخس ذو الأوراق الخضراء. تنطبق هذه التعليمات أيضًا على الخضروات الورقية الأخرى، مثل الكرنب وملفوف نابا وملفوف سافوي والسلق والإسكارول واللفت وغيرها من الخضروات الورقية القوية:

• تخلص من الأوراق الخارجية القاسية واقطع أي سيقان صلبة موجودة. للغسيل، اشطفيه بالماء البارد. يجفف بالتربيت أو يجفف في أ سلطة الدوار ( أمازون ).
• كومة الأوراق على لوح التقطيع.
• استخدم الساطور أو سكين الطاهي لتقطيع الأوراق بالعرض إلى قطع بحجم ¼ بوصة أو ⅛ بوصة.

احصل على وصفة سلو الشتاء مع الكرنب والملفوف

كيفية تمزيق الملفوف والخس

اترك مبشرتك في الدرج - أفضل طريقة لتقطيع الكرنب والخس (الخضروات المستديرة ذات الأوراق المعبأة بإحكام) هي باستخدام سكين الطاهي الموثوق به. احصل على التعليمات خطوة بخطوة لتقطيع الملفوف والخس هنا.

أدوات للتقطيع

أي منهما سوف ينجح، ولكن لكل منهما مزاياه. بينما ال مبشرة مربع ( أمازون ) يقدم المزيد من الوظائف، و مبشرة الطائرة ( قفص وبرميل ) تشغل مساحة أقل في مطبخك ويمكن وضعها بسهولة في الدرج.

مبشرات الصندوق: هذه القطعة البسيطة وغير المكلفة من المعدات عبارة عن أربع أدوات في أداة واحدة. عادةً ما يكون له سطح شبكي، وسطح تمزيق به ثقوب كبيرة، وسطح تمزيق به ثقوب صغيرة، وسطح تقطيع.مبشرات الطائرة: تتكون من سطح تمزيق واحد (مثل سطح ذو فتحة دقيقة أو فتحة كبيرة) متصل بمقبض.

تقطيع الخضار في محضرة الطعام

يمكنك أيضًا استخدام أ عملية الغذاء ص ( هدف ) مزودة بشفرة التقطيع. اتبع الإرشادات المقدمة من قبل الشركة المصنعة. لا ينصح مطبخنا التجريبي بتمزيق الخضار في الخلاط، حيث تقوم الخلاطات بتقطيع الطعام إلى قطع قصيرة وصغيرة وغير متساوية بدلاً من تمزيقها إلى شرائح طويلة وضيقة وموحدة.

الرياضيات تمزيقه الخضار

غالبًا ما يتم استخدام الجزر والملفوف والخضراوات الأخرى بواسطة الكوب في الوصفات. فيما يلي دليل لتقدير كمية الخضار التي ستحتاج إلى تقطيعها لكل كوب:

جزر:1 جزرة متوسطة الحجم تعادل نصف كوب من الجزر المبشور.بطاطا:1 حبة بطاطس متوسطة الحجم تساوي حوالي 1 كوب بطاطس مقطعة.الملفوف المستدير:رأس واحد يزن 2 رطل يساوي 12 كوبًا من الملفوف المبشور.ملفوف نابا:رأس واحد يبلغ وزنه 2 رطل يساوي 12 كوبًا من الأوراق الممزقة والسيقان المقطعة.ملفوف سافوي:رأس واحد بوزن 1¾ رطل يساوي 12 كوبًا من الكرنب المقطع بشكل خشن.جبل الجليد الخس:رأس واحد ¼ رطل يساوي 12 كوبًا من الخس المبشور.

خنادق بلين

أفضل الخضروات للتقطيع

فيما يلي بعض الطرق الأكثر شيوعًا لاستخدام الخضار المقطعة في الوصفات:

الخضار النيئة للسلطات:قد يكون من الصعب تناول بعض الخضروات، مثل الجزر والجيكاما واللفت وجذور الكرفس والخيار والكوسة، في شكلها الخام ما لم يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة. يؤدي تقطيعها إلى تقسيمها إلى قطع أكثر ليونة يسهل تناولها. الخس للسندويشات والتاكو:تضيف السبانخ المقطعة والخس والخس ملمسًا رائعًا إلى التاكو والسندويشات. الخضر القوية للسلطات:عادة ما تكون الخضروات النيئة الضخمة، مثل السلق السويسري واللفت الأخضر والإسكارول، خشنة جدًا بحيث لا يمكن تناولها في قطع كبيرة. قم بتمزيقها قبل إضافتها إلى خضروات السلطة الأخرى. الجزر والكوسة للخبز:غالبًا ما يتم تحويل الجزر والكوسا إلى حلويات مخبوزة، مثل كعكة الجزر أو خبز الكوسة. ستحتاج إلى تمزيق هذه الخضار قبل إضافتها إلى الوصفة. الملفوف لكوليسلو:الملفوف هو العنصر الأساسي في سلطة الكرنب التقليدية، على الرغم من أنه يمكن أيضًا استخدام الخضار المقطعة الأخرى، مثل الجزر والبصل والجيكاما والهليون. استخدم رشًا من الفجل النيئ المبشور جيدًا والخضار الملونة الأخرى لتزيين الأطباق مثل غموس الحفلات. البطاطس للهاش براونز:إذا كنت تشتهي قطع براونز مع لحم الخنزير المقدد والبيض، فاخرج من آلة التقطيع، أو جرّب تجربة إبداعية مع نسخة الموتشي هذه (في الصورة أعلاه).

بعد أن قمت بتمزيق جميع الخضروات حسب رغبتك، انتقل إلى المعكرونة النباتية. قم بتحضير بعض الكوسة لصنع اللازانيا أو بعض نودلز القرع للحصول على معكرونة منخفضة الكربوهيدرات.

هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى