بعد أن تم تحويل النبيذ الفوار إلى سباقات السيارات والمناسبات الاحتفالية، أصبح مشروبًا يوميًا. إنها الفئة الأسرع نموًا في الولايات المتحدة، حيث تم تسجيل نمو مزدوج الرقم في عام 2021. وقد انتبه صانعو النبيذ في جميع أنحاء أمريكا الشمالية إلى ذلك. وفي حين أن الولايات المتحدة لا تزال تستورد ما يقرب من نصف جميع الفقاعات المستهلكة في الولايات المتحدة، فإن الإنتاج المحلي يلحق بالركب. وقليل مناطق الولايات المتحدة تناسب النمط بشكل أفضل من ولاية نيويورك . تتميز ثالث أكبر منطقة لإنتاج النبيذ في أمريكا بمناخ بارد مثالي للنضج المبكر والحموضة العالية أصناف متألقة . تتمتع نيويورك أيضًا بتاريخ شمباني غني يعود تاريخه إلى ما هو أبعد من أي نبيذ تجاري آخر في أمريكا تقريبًا. في منتصف القرن التاسع عشر، واحد بحيرات الأصابع حتى أن مصنع النبيذ كان يُلقب بـ 'Rheims of America' ​​على اسم عاصمة الشمبانيا الشهيرة.

واليوم، بدأت فقاعات نيويورك تعود من جديد. سواء تم صنعها بالطريقة التقليدية مع شامبانيا أصناف، أو على شكل أ الحيوانات الأليفة نات تتكون من هجينة، وتكثر ألعاب Empire State اللذيذة. ويعتقد الكثيرون أن الفقاعات -تمامًا كما فعلت قبل 160 عامًا- ستلعب دورًا حاسمًا في مستقبل النبيذ في نيويورك.

ربما يعجبك أيضا: النبيذ الأعلى تقييمًا من Finger Lakes AVA في نيويورك

ذات مرة تألق

في عام 1865، تم إطلاق النار على أبراهام لنكولن، وانتهت الحرب الأهلية وتم إنتاج 20 ألف زجاجة من 'الشمبانيا الأمريكية' في أول مصنع نبيذ مستعبد في الولايات المتحدة، شركة بليزانت فالي للنبيذ على بحيرة Keuka في منطقة Finger Lakes بوسط نيويورك. وبعد ذلك بعامين، حصل هذا النبيذ الفوار نفسه، المصنوع من عنب كاتاوبا الأمريكي الأصلي، على تنويه مشرف في المعرض العالمي في باريس، مما جعله أول نبيذ فوار أمريكي يفوز بجائزة أوروبية. بحلول عام 1873، كانت 'الشمبانيا' التي أنتجتها شركة بليزانت فالي قد فازت بعدد لا يحصى من الجوائز الكبرى في جميع أنحاء أوروبا. على المستوى الوطني، تم تأكيد نجاحها عندما أعلن أدباء بوسطن، 'المؤثرون' في ذلك الوقت، أنها 'الشمبانيا العظيمة للعالم الغربي'، مما أدى إلى تسميتها 'الغربية الكبرى'، وهي التسمية التي لا تزال تستخدمها اليوم بليزانت فالي. التي مرت بالعديد من التغييرات في الملكية على مر السنين.

قفز منتجون آخرون (مغلقون الآن) مثل شركة أوربانا واين، وجيرمانيا واين سيلارز، وعلى البحيرة التالية، شركة سينيكا ليك جريب واين، على متن القطار المتلألئ. بحلول مطلع القرن العشرين، أنتجت نيويورك أكثر من ضعف كمية النبيذ الفوار مقارنة بالولايات الرئيسية الأخرى المنتجة للنبيذ في ذلك الوقت. كاليفورنيا , أوهايو و Missouri -مجموع. كانت كلمة 'Champagne' في Finger Lake مرادفة فعليًا للنبيذ الفوار الأمريكي. وذلك حتى وضع الحظر حدًا صارخًا لهذه الصناعة. كما هو الحال في أي مكان آخر في البلاد، أدت 'سنوات الجفاف' في أمريكا بين عامي 1920 و1933 إلى شل صناعة النبيذ في نيويورك. بقي بليزانت فالي، حيث وصلت المبيعات المتألقة إلى أعلى مستوياتها على الإطلاق في عام 1919، مع 70 ألف حالة من المخزون غير المباع في العام التالي. نجت الشركة، مثل عدد قليل من الشركات الأخرى في جميع أنحاء الولاية، من خلال بيع النبيذ للأغراض المقدسة والطبية.

بحيرات الأصابع تعيد اختراع نفسها

كان الحظر المقترن بالكساد الكبير والحربين العالميتين يعني أن صناعة النبيذ في نيويورك ستستغرق ما يقرب من 50 عامًا للتعافي. وعندما حدث ذلك، فإن ولادته من جديد سيحدث على نفس البحيرة كما كان من قبل، كيوكا، ولكن التألق لم يعد هو التركيز. هذه المرة أوروبية vinifera الأصناف، وأبرزها ريسلينج ، سوف يسرق الأضواء.

ولكن مثلما كان والده، عالم البستنة الرائد الدكتور كونستانتين فرانك، رائدًا في أعمال ريسلينج وغيرها vinifera تنوعًا كبيرًا طوال النصف الثاني من القرن العشرين، ساعد ابنه ويلي فرانك، الذي كان حريصًا على تمييز نفسه عن والده، في إطلاق عصر التألق المتميز في نيويورك. هذه المرة، لم يكن النبيذ مصنوعًا من أصناف محلية مثل كاتاوبا ولكن من المستنسخات الأصناف المستخدمة في الشمبانيا (بينوت نوير، وشاردونيه، وبينوت مونييه)، والتي زرعها ويلي على أرض مجاورة لممتلكات والده في عام 1980. وفي نفس قطعة الأرض كان يوجد منزل حجري به قبو نبيذ عميق تحت الأرض، تم بناؤه في عام 1886 لغرب نيويورك المغلق منذ فترة طويلة. شركة النبيذ. يعد المبنى الذي تم ترميمه اليوم موطنًا لـ Chateau Frank (على الرغم من أن جميع أنواع النبيذ أصبحت الآن تحت تصنيف دكتور كونستانتين فرانك ملصق). يضم القبو جميع عمليات مصنع النبيذ الفوارة.

ربما يعجبك أيضا: التراث والعنب الهجين يحفزان ثورة في ولاية نيويورك (مرة أخرى)

حتى يومنا هذا، يظل برنامج فرانك المتألق واحدًا من أكثر البرامج شمولاً في ولاية نيويورك، مع مجموعة متزايدة باستمرار تضم حوالي 10 أنواع من النبيذ - من بلان دي بلانك المعقد والشهي؛ طبيعة ريسلينغ المعدنية المعسلة والجافة؛ وزجاجات 'Art Series' المميزة والأكثر تجريبية من أصناف مثل بينوت مونييه و ركاتسيتيلي . جميع الزجاجات مصنوعة في الطريقة التقليدية بواسطة صانع النبيذ الفوار المخصص لفرانك، إريك بومان، مع مدخلات من ربة العائلة باربرا فرانك.

لم يعد الفرنجة وحدهم في مساعيهم الشامبانيا. في منطقة Finger Lakes، يقوم كبار المنتجين مثل Hermann J. Wiemer وRavines وRed Tail Ridge أيضًا بإنتاج التألق بالطريقة التقليدية العالمية. تشتمل العديد من مصانع النبيذ الآن على قطعة واحدة على الأقل من الماسة في نطاقها. تباع الأغلبية بسعر يتراوح بين 20 إلى 40 دولارًا للزجاجة، مما يوفر قيمة ممتازة.

'تمامًا كما هو الحال مع ريسلينج، كنا الرواد. يقول فريدريك فرانك، ابن ويلي ورئيس مصنع النبيذ الحالي: 'لقد استغرق الأمر ما بين 30 إلى 40 عامًا قبل أن يتبعنا صانعو النبيذ الآخرون ذوو الجودة العالية'. 'أعتقد أن الضجة الكبيرة القادمة ستكون متألقة للغاية لأن نفس الشيء يحدث. لقد كنا نقوم بذلك منذ 20 إلى 30 عامًا، والآن يقوم جيراننا بذلك، وهذا ما يثير هذه الضجة. لا يمكن لمصنع نبيذ واحد أن يفعل ذلك، ولكن يمكن لمجموعة من مصانع النبيذ عالية الجودة أن تخلق هذا الضجيج.

فقاعات الجزيرة

يحدث هذا الضجيج في زوايا أخرى من ولاية نيويورك أيضًا. جنوب شرق بحيرات الإصبع, جزيرة طويلة تثبت أيضًا مكانًا ممتازًا للنبيذ الفوار، ليس فقط لأنها تروي عطش عطلات نهاية الأسبوع في مدينة نيويورك وتناسب الأجواء الشاطئية في المنطقة، ولكن أيضًا لأنها تتلاءم بشكل جيد مع منطقة لونغ آيلاند وتوفر تناسقًا أسلوبيًا عامًا بعد عام.

'موقعنا المتميز وأرضنا الرملية، التربة الطميية يقول جيل مارتن، صانع النبيذ في مصنع النبيذ: 'إننا محاطون بثلاثة مسطحات مائية، مما يسمح لنا بالتعبير من خلال العنب عن براعة نادرة وأناقة فريدة من نوعها'. تألق بوينت ، مصنع النبيذ الوحيد في ولاية نيويورك المخصص فقط لفقاعات الطريقة التقليدية.

لعب المغترب الفرنسي مارتن، الذي ولد 'على أبواب الشمبانيا'، دورًا فعالًا في نحت سمعة لونغ آيلاند المزدهرة. مع أكثر من 30 عامًا من الخبرة العالمية في صناعة النبيذ، بما في ذلك مع موقع Champagne Louis Roederer في كاليفورنيا، عقارات رودرير ، استقر مارتن في لونغ آيلاند في عام 1997، وساعد في إنشاء العديد من مصانع النبيذ في المنطقة، وقد تم جلبه من قبل مالكي سباركلنج بوينت، توم وسينثيا روسيكي، عندما تأسست في عام 2002.

ينتج مارتن الآن حوالي 10 أنواع من النبيذ الفوار بالطريقة التقليدية، وجميعها من أصناف الشمبانيا. لقد أثبت بعد أكثر من 20 عامًا أن لونغ آيلاند يمكنها تقديم نمط فريد من نوعه ولكنه لا يزال كلاسيكيًا من الشامبانيا، مع حموضة عالية بشكل طبيعي وملوحة بحرية مميزة.

ربما يعجبك أيضا: أفضل مصانع النبيذ في لونغ آيلاند التي يمكنك زيارتها الآن

بيت نات والتاريخ على التكرار

تتفوق مصانع النبيذ في نيويورك ليس فقط في استخدام المشاعل التقليدية. بيت نات، شقيق الشمبانيا الغازية قليلا، اكتسب شعبية على مدى العقد الماضي جنبا إلى جنب مع النبيذ الطبيعي حركة. في لحظة من التاريخ يعيد نفسه، تتمتع أصناف العنب الهجينة والمحلية عالية الحموضة بشكل طبيعي بالانتعاش، لا سيما من المنتجين ذوي التوجه الطبيعي الذين ينجذبون إلى الاستدامة البيئية للأصناف الإقليمية الطويلة الأمد الأكثر مقاومة للأمراض. يستجيب المنتجون أيضًا لجيل اليوم من صانعي الأذواق - نسخة القرن الحادي والعشرين من الأدباء القدامى في بوسطن - حيث يحتفل السقاة ومديرو المشروبات في بارات النبيذ الأكثر عصرية في البلاد بكل ما هو طبيعي ويمكن الوصول إليه ومناهض للمؤسسة. ولذلك فإن الحيوانات الأليفة الهجينة والمحلية، سواء في القصة أو في الأسلوب، تتماشى تمامًا مع الاتجاه السائد. إنها تسمح للمنتجين الذين قد لا يستطيعون الوصول إلى معدات الطريقة التقليدية بصنع الفقاعات والاستمتاع بها.

يقول بن ريكاردي، صانع النبيذ ومالك شركة 'إن هذا النوع من النبيذ يحتل نقطة سعر يمكن الوصول إليها، مما يعيد النبيذ إلى أكثر المناسبات غير الرسمية مع أصدقائك، ونأمل في إضفاء الطابع الديمقراطي على النبيذ بعد سنوات عديدة من البطء'. النبيذ أوسموتي على بحيرة سينيكا، حيث فقاعات 'This is Pét Nat' ذات اللونين الأحمر والأبيض، المصنوعة من الهجينة ماركيت و كايوجا وايت ، بيع ل 24 دولارًا و 20 دولارًا على التوالى.

المنتجون المبدعون عبر Empire State، من بنات تشانينج في لونغ آيلاند ل هدسون تشاتام و مزرعة وايلد آرك في وادي هدسون، إلى Living Roots وBarry Family Cellars في Finger Lakes، يصنعون حيوانات أليفة هجينة من جميع الألوان والأشكال والأحجام، من عدد لا يحصى من الأصناف التي أثبتت أن نيويورك قادرة على صنع فقاعات تناسب مناخًا متقلبًا وحتى المزيد من الأذواق المتقلبة.

ظهرت هذه المقالة في الأصل في 2023 أفضل من السنة قضية عشاق النبيذ مجلة. انقر هنا للاشتراك اليوم!

أحضر عالم النبيذ إلى باب منزلك

اشترك الآن في مجلة Wine Enthusiast واحصل على سنة واحدة مقابل 29.99 دولارًا.

يشترك