يا هذا. نعم، أنت هناك تحتسي ذلك الكوكتيل بقشة الورق المبللة. تعتقد أنك شارب مستنير جدًا، أليس كذلك؟ أنت المصدر أرواح صديقة للبيئة ، حاول استخدام المكونات العضوية والمحلية، ويمكنك أيضًا صنع مكوناتك الخاصة. وبطبيعة الحال، لن يتم القبض عليك ميتًا باستخدام المصاصة البلاستيكية.

ولكن يجب أن أسأل: هل مازلت تزين طعامك؟ كوكتيلات ؟ أوه حقًا؟ هل مازلت تستخدم قشور الحمضيات وشرائح الخيار والفراولة المقشرة؟ لريال مدريد؟ ألم تسمع كم هو الإسراف في ذلك؟ قد يشير إسفين الليمون الموجود في الجين والمنشط الخاص بك إلى أنك شخص فظيع لا يهتم بالبيئة. هذا على الأقل، وفقًا لمقالة حديثة في Food & Wine بعنوان، ' تساهم شريحة الليمون الموجودة على الكوكتيل الخاص بك بأكثر من حصتها العادلة في تغير المناخ '.

ربما يعجبك أيضا: أساسيات النادل: هل تحتاج حقًا إلى مقبلات؟

كتبت لوسي سيمون للنشر: 'يبتعد السقاة عن زينة الكوكتيل المزخرفة بشكل مفرط من أجل راحة البال الخاصة بهم، ولكن أيضًا لأن هذه الزينة تساهم بأكثر من حصتها العادلة في هدر الطعام'.

على ما يبدو، هناك رد فعل عنيف متزايد داخل دوائر الكوكتيل. كإثبات، الغذاء والنبيذ تحدثت إلى عدد قليل من مناهضي الديكور، بما في ذلك كودي برويت، صاحب فاجر في مدينة نيويورك. يقول: 'لدي موقف قوي بشأن زينة الكوكتيل'. 'أنا ضد الزخرفة بشدة من أي نوع.'

وكذلك الأمر بالنسبة لكالوم فريزر، سفير العلامة التجارية للعلامة التجارية للمشروبات الروحية الخالية من النفايات الأرواح المهملة . في Tales of the Cocktail في الصيف الماضي، أخبر الجمهور أن كيلوغرامًا واحدًا من نفايات تزيين الليمون 'يعادل تقريبًا نفس انبعاثات الكربون الناتجة عن رحلة مدتها 20 دقيقة في السيارة'، وفقًا لـ الغذاء والنبيذ . (ليس لدي أي فكرة عن مصدر هذه الإحصائية، لكن حسنًا.) تصنع المشروبات الروحية المهملة مشروبًا منقوعًا بقشور الموز المهملة، وفودكا مع قشور العنب المضغوط، وخمرًا مصنوعًا من ثمار توت القهوة المهملة.

تزايدت الحماسة المناهضة للتزيين خلال السنوات القليلة الماضية، كجزء من محاولة شاملة لخفض هدر الطعام. أ لا مقبلات ويطلق حساب إنستغرام على المقبلات اسم “بقدونس المشروبات”. في عام 2019، واشنطن بوست أعلن: 'تزيين الكوكتيل مضيعة. يريد هؤلاء السقاة أن يفعلوا شيئًا حيال ذلك.

والآن، أنا متأكد من أننا جميعًا نستطيع أن نقدر أي محاولة لفعل شيء ما بشأن تغير المناخ. أيضًا، تطورت الكثير من زينة الكوكتيل على مدار العقد الماضي إلى شيء مثير للسخرية: الفاكهة المجففة؛ سيقان الأعشاب. شعر البنات؛ حلوى جيلاتينية؛ تلك مشابك الغسيل الصغيرة الغبية. إذا كان كل ما تفعله حركة عدم الزينة هو كبح جماح بعض هذا الهراء، فإنها تكون قد قامت بمهمتها.

من المؤكد أن الفصيل المناهض للزينة لديه قلبه في المكان الصحيح. لكن الحجة القائلة بأنني ربما أنقذ الكوكب من خلال التخلي عن الإسفين البرتقالي في داخلي نيجروني أشعر بالسطح قليلا بالنسبة لي.

ربما يعجبك أيضا: كيف أثار Instagram اتجاه Clear-Ice

بادئ ذي بدء، نحن نعلم أن أخطر مسببات هدر الطعام هي محلات السوبر ماركت والمطاعم ومصانع تجهيز الأغذية ومزارع المصانع والسياسات الزراعية التي تدعم الإنتاج الزائد بغض النظر عن الطلب. قبل النظر إلى الزينة كمصدر لنفايات الطعام، آمل أن ينظر النادل عن كثب إلى كيفية إنتاج المشروبات الروحية التي يخزنها. إذا كنت تتخلص من قشر الليمون الحامض، ولكنك لا تزال تصنع وصفة مشروب مع خمر من علامة تجارية كبيرة متعددة الجنسيات قد يكون لها سجل بيئي أو عمالي مشكوك فيه - حسنًا، يبدو هذا مضللًا بعض الشيء بالنسبة لي.

ثانيًا، هناك الكثير من الطرق لضمان عدم إهدار الفاكهة في التزيين. يمكنك تقديم قائمة كوكتيلات محدودة، أو قائمة تستخدم القشور في كوكتيل واحد، والعصير في كوكتيل آخر، والقشور أو اللب في نوع من الصبغة. يبدو أن عبارة 'بدون زينة' تبدو غريبة بعض الشيء.

خلاصة القول هي أن التقلبات والأوتاد والحواف المملحة والزيتون والكرز وما شابه تلعب دورًا أساسيًا في الكوكتيلات الكلاسيكية. وهي ليست اختيارية في بعض المشروبات، بل هي مكونات فعلية. أفهم أن العديد من علماء المزيج المعاصرين يريدون التحكم في بيئة الشرب وصولاً إلى المستوى الجزئي. من المحتمل أن البعض لا يريد حتى أن يقرر العميل مقدار الحمضيات التي يجب عصرها في الكرة العالية.

في النهاية، فإن الحركة المناهضة للزينة تخاطر بالتعرض للسخرية بنفس الطريقة التي تتعرض لها المصاصات الورقية المبللة. لقد رأينا جميعًا الميمات، مثل هذا , هذا و هذا . دعونا لا نجعل القش الورقي الجديد 'بدون تزيين'.

---

يمكنك متابعة جيسون ويلسون على Wine Enthusiast والنقر فوق هنا للاشتراك في النشرة الإخبارية للشرب اليومي، حيث ستتلقى رسائل منتظمة عن الطعام والسفر والثقافة من خلال عدسة النبيذ والمشروبات الروحية.