مكونات

1 كوب دقيق لجميع الأغراض
1/4 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب ريكوتا منزوع الدسم جزئيًا
2 بيضة كبيرة ، منفصلة
1/2 كوب حليب قليل الدسم (1٪)
2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون المبشور
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 1/2 كوب من التوت ، إضافي للتزيين (اختياري)

التحضير

1. سخن الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت.

2. اخفقي الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح في وعاء متوسط ​​حتى تمتزج جيدًا. اجلس جانبا. في وعاء كبير منفصل ، اخفقي الريكوتا ، صفار البيض ، الحليب ، قشر الليمون والفانيليا. يقلب خليط الدقيق مع خليط البيض حتى يتجانس.

3. يخفق بياض البيض بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى تتكون قمم ناعمة. يُمزج بياض البيض المخفوق برفق في خليط البانكيك حتى يمتزج.

4. ادهن مقلاة أو صينية كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. يُسكب ممسوح 1/4 كوب من الخليط على صينية ويُمدّد لعمل فطيرة بحجم 4 بوصات. ضع حوالي 10 حبات من العنب البري على كل فطيرة. يُطهى لمدة 3 دقائق ، أو حتى تجف الحواف ويصبح القاع ذهبيًا. تُقلب الفطيرة وتُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً على كلا الجانبين. اضبط الحرارة حسب الحاجة لمنع الاحتراق. توضع الفطائر على طبق عازل للحرارة وتسخن في الفرن. كرر مع العجين المتبقي والتوت. تُزين بالعنب البري الإضافي إذا رغبت في ذلك.