ثورة الجودة في ليفرمور
يمتد وادي ليفرمور جنوب شرق منطقة خليج سان فرانسيسكو ، وهو جزء من سلسلة جبال كاليفورنيا الساحلية. واحدة من أقدم مناطق النبيذ في الولاية ، وقد أنتجت النبيذ منذ أواخر أربعينيات القرن التاسع عشر. بحلول عام 1889 ، فاز ليفرمور بميداليتين ذهبيتين في معرض باريس ، بما في ذلك أفضل عرض ، وذلك بفضل المزارع الرائد تشارلز ويتمور من كريستا بلانكا.
حوض ليفرمور يجري بين الشرق والغرب ، يلتقط ضباب المحيط الهادئ في الصباح ، ثم يسخن أثناء النهار ، ثم يبرد مرة أخرى في الليل. يسمح هذا التحول النهاري بفترة نضج طويلة ومتساوية. تتناسب ظروف زراعة الكروم هذه مع أصناف مثل Petite Sirah و Cabernet Sauvignon و Merlot و Zinfandel و Petit Verdot و Sauvignon Blanc و Chardonnay ، والتي تتجذر في أعماق تربة الوادي جيدة التصريف.
الماضي والحاضر
قبل كل شيء ، يرتبط تاريخ ليفرمور بمصنعي نبيذ عائلي كبير الحجم ، وينتي و كونكانون ، كلاهما لا يزال مستمرًا ، وكلاهما معروف بإنتاج مجموعة من النبيذ الجيد بأسعار عادلة.
تأسست Wente في عام 1883 ، وهي واحدة من أقدم مصانع النبيذ المملوكة للعائلة في أمريكا. المهاجر الألماني سي. بدأ Wente العمل بعد تعلم حبال صناعة النبيذ من Charles Krug في وادي نابا. بدأ بمساحة 48 فدانًا في وادي ليفرمور. اليوم ، يدير أشقاء الجيل الرابع إريك وفيل وكارولين وينتي مصنع النبيذ وأكثر من 2000 فدان من مزارع الكروم في وادي ليفرمور.
يمثل ابنا إيريك ، كارل وشقيقته كريستين ، الجيل الخامس مع كارل صانع النبيذ وكريستين المسؤولة عن الضيافة. أو ، كما وصفته إحدى المجلات المحلية ذات مرة ، 'إنها بلد قليل ، إنه موسيقى الروك أند رول قليلاً.'
تخرج كارل في الهندسة الكيميائية في لعبة الرجبي من جامعة ستانفورد ، وحصل لاحقًا على درجات علمية في علم الخمور وزراعة الكروم في جامعة كاليفورنيا في ديفيس ، حيث صقل أيضًا مهاراته في العزف على الجيتار. بجدارة ، يطلق على نفسه اسم 'المتعه المجتهد'.
معروف بصنع النبيذ عالي الجودة في كل نقطة سعر ، من تاماس إستيتس إلى Wente Vineyards ، بئر موريتا و نبيذ درجة ، كان Wente أول مصنع نبيذ في الولاية يقدم Chardonnay اليوم أكثر من 80 بالمائة من كاليفورنيا شاردونيه ينحدرون من مستنسخات Wente.
تحتفظ عائلة Wente أيضًا بملعب جولف ومطعم وسلسلة حفلات صيفية في ليفرمور ، وفي عام 2011 ، أصدرت Entwine ، الخط الأول من نبيذ Food Network.
استقر الأصل الأيرلندي جيمس كونكانون في ليفرمور في نفس الوقت تقريبًا الذي استقر فيه وينتي الأول. ينتج ورثته أيضًا النبيذ بأسعار معقولة ويواصلون إرث العائلة مع Petite Sirah و Cabernet Sauvignon. الجيل الرابع كونكانون ، جون ، هو المسؤول الآن ، جنبًا إلى جنب مع والده جيم.
يعود تاريخ مزارع صغيرة صيرة كونكانون فينيارد إلى عام 1911 وكان مصنع النبيذ أول من أدخل أمريكا إلى بيتيت سيرا ، في عام 1961. ولا يزال ، مع بوغل ، من بين أكبر منتجي بيتيت سيرا في الولاية.
النجوم الجديدة تبدأ في التألق
حول هاتين المجرتين تدور عدة نجوم - منتجون أحدث وأصغر يتمتعون بالذكاء الكافي لتجربة أشياء جديدة واكتساب أتباع جدد.
وقد شجعت جهودهم من خلال إقرار خطة ساوث ليفرمور في عام 1993 ، وهو الحد من التحضر الذي يهدف إلى استعادة أراضي مزارع الكروم.
من بين عمليات الزرع الأحدث إلى وادي ليفرمور ستيفن كينت ميراسو ، الذي جاء إلى المنطقة في أواخر التسعينيات ، ضاعفًا من موقفه في المنطقة ورؤيته الفريدة لما يمكن أن يفعله هنا مع كابيرنت ساوفيجنون. تتويجا لرؤيته: Lineage ، مزيج خاص على طراز بوردو مصدره بالكامل من عنب ليفرمور المزروع في العقارات ، ويهدف إلى الوقوف ضد أفضل سيارات الأجرة في العالم.
القادمين الجدد البارزين الآخرين تشمل كودا ريدج ، البوكيتاس ، مكجريل عنب نوتنجهام ، فرصة و روبي هيل وينري . لقد أثار هؤلاء المنتجون الجدد طفرة إقليمية في الجودة والاعتراف في السنوات الأخيرة ، مما منح العالم نبيذ شاردونيه وميرلوت وبيتي فيردوت وساوفيجنون بلانك وكابيرنت ساوفيجنون. لقد شحذوا مواقع مزارع الكروم ، والاختيارات المستنسخة وممارسات القبو ليُظهروا للعالم بشكل أفضل ما يمكن أن يفعله ليفرمور فالي.
قال الأستاذ الفخري وصانع النبيذ ومؤرخ ليفرمور فالي جون كيني إن هدفه عند تأسيس Occasio Winery في عام 2007 كان إعادة اكتشاف الأرض التي وضعت ليفرمور ضمن أفضل مناطق زراعة الكروم في العالم قبل التحضر في الستينيات.
من خلال الحصول على كل عنبها من وادي ليفرمور ، تركز أوكاسيو على ما يسميه كيني بالعنب التراثي لليفرمور - بيتي فيردوت وكابيرنت فرانك ومالبيك. قد يتبعهما قريبًا Sauvignon Blanc و Zinfandel.
فواكه غنية والمزيد
يلقي بحث كيني التاريخي في هذا التراث الضوء على ما يحدد حقًا نبيذ ليفرمور الجوهري: استخلاص ألوان ممتاز ومعادن وفواكه غنية ونوتات الأزهار ، لا سيما في Merlot و Petit Verdot و Sauvignon Blanc و Sémillon.
تشمل مزارع الكروم في المنطقة التي تهم كيني وميراسو في الوقت الحالي غيلميتي العظيم ، وهو كنز بمساحة 64 فدانًا من العديد من أصناف بوردو الحمراء ، بما في ذلك كابيرنت ساوفيجنون وبيتي فيردوت ومالبيك التي زرعها في الأصل مستشارو نابا كاري جوت وجيم ريجوسي. تشمل الخصائص الرائدة الأخرى Casa De Vinas ، التي تزرع Cabernet Sauvignon عالية الجودة ومنخفضة الغلة من قبل عائلة Covarrubias Del Arroyo Vineyard ، والتي تتميز بارتفاع أعلى وخمسة أنواع من التربة و 14 نوعًا مختلفًا من العنب و Wisner Vineyard ، وهو موقع مثمر آخر مثير للدهشة لـ كابيرنت ساوفيجنون التي تزرع أيضًا عنب شاردونيه الخصب.
ستيفن ميراسو عن التنافس مع نابا كابيرنت
يحاول ستيفن كينت ميراسو من مصنع ستيفن كينت للنبيذ أن يفعل شيئًا مختلفًا تمامًا في ليفرمور فالي - التركيز على كابيرنت ساوفيجنون المزروعة في العقارات والتي يمكنها منافسة الأفضل في العالم.
وهو يهدف إلى تحقيق ذلك من خلال مزيج على طراز بوردو ومقره كابيرنت أطلقه في عام 2007 ، يسمى Lineage ، قصيدة لجذور عائلته الطويلة في صناعة النبيذ في كاليفورنيا.
يقول: 'إنني أتفهم عدم حياء الهدف'. 'لكن الطريقة التي أنظر إليها هي أنه ليس لدينا سوى عدد قليل من العنب للعمل قبل انقضاء وقتنا ، وأنا أفضل أن أبذل قصارى جهدي لإنشاء شيء لا يُنسى وذو مغزى بدلاً من صنع نبيذ عادي.'
ينتج مصنع النبيذ العديد من Cabernet Sauvignons المكثفة الأخرى ، من مزارع Ghielmetti Vineyard وكذلك Smith Ranch ، Home Ranch التي تزرعها عائلة Wente ، Folkendt Vineyard و McGrail Vineyard.
يراهن صانعو النبيذ على بيتي فيردوت
لأكثر من قرن ، نمت Petit Verdot في وادي ليفرمور. ومع ذلك ، في الآونة الأخيرة فقط ، بدأ عدد قليل من صانعي النبيذ المحليين في تقديم Petit Verdot بمفرده بنسبة 100 في المائة ، وهو تقليديًا جزء صغير من مزيج على طراز بوردو.
نظرًا لأن Petit Verdot ملون بشكل عميق وكامل الجسم ، فإن متخصصي Cabernet عادة ما يستخدمون نسبة ضئيلة من العنب لإضافة نكهة أو لون أو التانين. كل ذلك بمفرده يمكن أن يكون فمًا خطيرًا.
وجد صانعو النبيذ مثل جون كيني في أوكاسيو أن ليفرمور فالي بيتي فيردوت يتميز بالزهور بشكل مكثف ، لدرجة أنه امتنع في بعض الأحيان عن تصفية النبيذ من أجل الحفاظ على الروائح المسكرة بشكل سريع الزوال.
يقدم Steven Kent Winery أيضًا نكهة الشوكولاتة الداكنة والخوخية شبه الحلوة Petit Verdot ، واصفاً إياه باستكشاف حدود مفهوم مزج العنب. إصدارات أخرى مصنوعة من قبل Concannon و Cuda Ridge و Fenestra.
أفضل أصناف ليفرمور
صغيرتي صيرة
جريئة ولحمية مع طبقات من البرقوق والكشمش والتوت الأسود والفانيليا الخافتة والقرنفل والتوابل ، بيتيت سيرا موجودة في المنطقة منذ القرن التاسع عشر.
كابيرنت ساوفيجنون
نبيذ قوي ورائع وسط الحنك ، برائحة الكرز الأسود والكاسي والعرقسوس والتبغ تليها طبقات ناعمة من الفاكهة الداكنة والكراميل والبلوط الدافئ.
ليتل فيردوت
هذا المنتج المفضل لمزج Cabernet بمفرده هو الأزهار بشكل مكثف ، ويؤوي البرقوق الداكن ونكهة الشوكولاتة شبه الحلوة.
شاردونيه
غالبية كاليفورنيا شاردونيه مستمدة من استنساخ Wente وينطبق الشيء نفسه في وادي ليفرمور.
ساوفيجنون بلانك
إلى جانب ليفرمور سيميلون ، أحد أنواع العنب التراثية الأخرى في المنطقة ، غالبًا ما يتميز Sauvignon Blanc المزروع هنا بشرائط من المعادن.
