في رأس السنة هذا ، تحية إجلال لثقافة عمرها 5776 عامًا مسؤولة عن بعض من أعظم الأطعمة المريحة على الإطلاق. هناك البيجل والوكس ، لحم الصدر المطهو ​​ببطء وكوجل متعدد الاستخدامات (وغالبًا ما يكون غير مستخدم) ، مثل هذا الإصدار الحلو والمالح من مطعم Shaya في نيو أورلينز.

كرة مع كاسترد التين

نصف كوب ملح
1 رطل من قشر المعكرونة المجففة
24 أونصة جبنة كريمية بدرجة حرارة الغرفة
3 أكواب حليب كامل الدسم
8 بيضات
1½ ملعقة كبيرة ملح
نصف كوب سكر
نكهة برتقالة واحدة مقسمة
2 ملاعق كبيرة خلطة بهارات البهارات
2 غصن زعتر ، مفروم ناعم ، بالإضافة إلى أوراق إضافية للتزيين
ound رطل من التين الأسود الطازج، المقطّع إلى مكعبات بحجم إنش ، بالإضافة إلى 4 حبات تين مقطعة إلى أنصاف للزينة
تتصدر الفستق الحلبي (الوصفة أدناه)

سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.

احضر 8 لترات من الماء ونصف كوب ملح ليغلي في قدر كبير. تُضاف قشور المعكرونة وتُطهى لمدة 10-11 دقيقة ، حتى تنضج. صفي المعكرونة واتركها جانبًا (لا تشطف).

في الخلاط ، اخلطي جبنة الكريمة والحليب كامل الدسم حتى يصبح المزيج ناعمًا. في وعاء كبير ، اخلطي البيض والملح والسكر ونصف قشر البرتقال والبهارات والزعتر المفروم. يُسكب مزيج الجبن الكريمي ويُضاف التين المفروم.

ضعي المعكرونة المطبوخة في خليط كاسترد التين. ضعها في طبق كسرولة مقاس 12 × 12 بوصة. يرش بالفستق ستريوسل ويعلوها القليل من التين المقطّع. اخبزيها لمدة 50 دقيقة ، حتى تصبح متماسكة الملمس وبني ذهبي. يُرش أوراق الزعتر وقشر البرتقال فوق الكوجل قبل التقديم. يخدم 8.

حبيبات الفستق

5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة باردة
كوب دقيق لجميع الأغراض
نصف كوب سكر بني فاتح معبأ
نصف كوب فستق مفروم
قليل من الملح

ضعي الزبدة والطحين والسكر والفستق والملح في وعاء واهرسيها بقاع الشوكة حتى تتكون قوامها الخشنة وحتى الفتات.

إقرانها

اختر النبيذ الأبيض الإسرائيلي الفخم ، مثل مزيج Kishor الأبيض لعام 2013 ، المصنوع من Viognier و Sauvignon Blanc من الجليل الغربي. يقول بيجي كيبلينغر ، مدير المشروبات في Shaya: 'إن Viognier ثقيل بما يكفي لمواجهة انحطاط kugel ، ومع ذلك [النبيذ] يحافظ على عمود فقري من الحمض من الإضافة الملتوية لـ Sauvignon Blanc'.

فك تشفير النبيذ الإسرائيلي