هل هناك أي نبيذ يغضب الناس أكثر من شاردونيه؟

صحيح أنه النبيذ الأكثر مبيعًا في أمريكا. لكنها تثير آراء أكثر من الجدل السياسي في حالة أرجوانية ، حيث يصر المؤيدون من جميع الأطراف على أن أسلوبهم المفضل هو الأفضل.

لكن أولاً ، ماذا يعني الناس عندما يشيرون إلى أسلوب معين من شاردونيه؟

في أبسط مستوياتها ، تأتي California Chardonnay في نمطين: البلوط وغير المشبع. الفرق واضح بذاته ، للوهلة الأولى.

في الواقع ، تحتل Chardonnays غير المغطاة جانبًا واحدًا من مجموعة واسعة من أنماط Chardonnay. نبيذ Chardonnays غير المغلي هو هذا بالضبط - نبيذ لا يرى الخشب أبدًا. عادة ما تكون هذه الخمور مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ وتنضج ، وتميل إلى أن تكون نظيفة ومقرمشة ، وتحافظ على نضارة الفاكهة.

مع تقدمنا ​​في المقياس ، يصبح تأثير البلوط أكثر وضوحًا.

بالقرب من نهاية الطيف غير المغطاة ، بالكاد يكون تأثير البلوط ملحوظًا. إنه اتساع طفيف في الحنك ، اقتراح للثراء التركيبي ، مجرد لمحة من الفانيليا.

كلما ابتعدنا عن غير مغسول ، تزداد شدة الأحرف المشتقة من خشب البلوط. يصبح الخبز المحمص ونكهات الفانيليا علنية. يُضفي التخمير Malolactic نكهات زبدية ، كما أن ملامسة الليفة تبني ثراءً على الحنك أثناء إضافة ملاحظات الجوز.

لاحظ أن الجودة مستقلة عن الأسلوب: أي شاردونيه ، بلوطي أم لا ، يمكن أن يكون رائعًا أو رديئًا. ومع ذلك ، يميل أسلوب البلوط إلى إثارة الجدل لأن صانعي النبيذ في كاليفورنيا لم يستخدموا دائمًا خشب البلوط بيد معتدلة.

البعض يسمي كاليفورنيا شاردونيه 'نبيذ تامي فاي باكر' ، في إشارة إلى الداعية التليفزيوني الراحل المشهور بمكياجها المفرط. يقولون إن كثرة البلوط تدفع النبيذ بعيدًا عن التوازن وإلى الفزع.

سوف يحتج آخرون على أن التوازن في عين الناظر. لكن الحقيقة هي أن البلوط يمكن أن يزعزع استقرار شاردونيه (كما يمكن لأشياء أخرى ، مثل نسبة عالية من الكحول والفاكهة فائقة النضج والسكر المتبقي).

في النبيذ ، التوازن هو كل شيء. على مدى العقود القليلة الماضية ، قام صانعو النبيذ الأمريكيون باستمرار بتحسين نهجهم في Chardonnay ، مما أدى إلى مجموعة واسعة من النبيذ المتوازن المتاح اليوم.

بوم شاردونيه

على الرغم من شعبيتها - ما يقرب من 100000 فدان في ولاية كاليفورنيا ، وهي مساحة تبلغ حوالي ثُمن مساحة رود آيلاند - كانت شاردونيه بالكاد بقعة على الرادار حتى وقت قريب نسبيًا. على الرغم من أن عام 2012 يصادف الذكرى المئوية لـ C.H. استورد Wente ما يسمى باستنساخ Wente لشاردونيه من مونبلييه ، فرنسا ، لم يأخذ ولاية كاليفورنيا في البداية. في عام 1940 ، لم يكن هناك سوى 100 فدان من شاردونيه في الولاية.

قام عدد قليل من النشطاء الطموحين - Wente Brothers و Mayacamas Vineyards و Stony Hill Vineyard - باستكشاف الاحتمالات. تم تخمير معظم أنواع النبيذ هذه في خزانات كبيرة ومحايدة ، سواء كانت من خشب البلوط أو الخشب الأحمر أو حتى الخرسانة ، ومعبأة في زجاجات مباشرة.

في أوائل الخمسينيات من القرن الماضي ، أنتج جيمس زيلربخ ، قطب الورق والسفير الأمريكي في إيطاليا ، شاردونيه في مزارع عنب هانزل ، في وادي سونوما ، والتي كانت قديمة في براميل البلوط الفرنسية الصغيرة. أدرك الخبراء على الفور أهمية النبيذ - صنع النبيذ بالطريقة البورغندية التقليدية. لكن شاردونيه هانزل كان موضع تقدير من قبل قلة مختارة فقط.

نمت مزارع شاردونيه في كاليفورنيا خلال الستينيات ، بزيادة 18 مرة في عام 1972 عما كانت عليه في عام 1959. ومع ذلك ، ما زال معظم شاردي النبيذ يفضلون المزروعات المضللة 'Chablis' و 'Sauternes'.

تغير كل ذلك بعد الحكم الشهير لباريس في عام 1976 ، عندما احتل شاتو مونتيلينا عام 1973 شاردونيه المركز الأول في تذوق أعمى شمل النبيذ الأمريكي والفرنسي ولقي إشادة واسعة في وسائل الإعلام.

أصبح شاردونيه نجما. عمليا ، أراد كل صانع نبيذ في كاليفورنيا (أو مديري مبيعاتهم) صنع (أو بيع) واحد. في كروم شاردونيه ، غالبًا ما تحل محل الأصناف الأقل شهرة التي صنعت بالفعل النبيذ الجيد.

وصلت براميل البلوط الفرنسية إلى الموانئ الأمريكية عن طريق حمولة القارب ، والتي طلبها صانعو النبيذ الذين شعروا ، مع بعض المبررات ، أنه إذا كان خشب البلوط الفرنسي الجديد جيدًا بما يكفي لبورجوندي الأبيض ، فقد كان جيدًا بما يكفي بالنسبة لهم.

وذلك عندما بدأت المشكلة.

الكثير من الشيء الجيد؟

عندما يكون البلوط غير متوازن في شاردونيه ، فإنه يبرز في شكل روائح ونكهات دافئة دافئة ، بالكراميل ، غالبًا مع لمسة قوية من حبوب الفانيليا. لا حرج في هذه الخصائص ، بالطبع ، في الاعتدال ، و chacun a son go willt - لكل ذوقه الخاص - تعني الفلسفة أن بعض الناس سيحبون هذا النهج.

ومع ذلك ، يقول بوب كابرال ، مدير صناعة النبيذ في Williams Selyem Winery ، 'لا أريد ذلك الضربة الكبيرة والثقيلة من خشب البلوط.' واليوم ، المزيد والمزيد من صانعي النبيذ يقولون نفس الشيء.

'التوازن يعني عدم وجود خلل في التوازن ، فما هو الشيء المعتاد في كاليفورنيا شاردونيه؟' يسأل آدم تولماش ، صانع النبيذ / مالك The Ojai Vineyard. إجابته: 'بلوطي جدًا ، ومدمن جدًا على الكحول أيضًا.'

لكن الشيطان في التفاصيل. حتى بعض نباتات شاردونيه التي تحتوي على نسبة منخفضة نسبيًا من خشب البلوط الجديد يمكن أن تظهر على أنها بلوطية جدًا.

إذا كنت تتصفح عشاق النبيذ في قاعدة بيانات ، ستجد العديد من California Chardonnays ذات التصنيف 86-89 ، وترتكز هناك على هيمنة خشب البلوط.

لكن هناك نباتات شاردونيه يمكنها التعامل مع نسب كبيرة من خشب البلوط الفرنسي الجديد. Marimar Estate لعام 2008 في Bonita's Hill Don Miguel Vineyard Chardonnay (93 نقطة) ، من وادي النهر الروسي ، صنعت من خشب البلوط الجديد بنسبة 100٪.

تقول المالكة ماريمار توريس: 'لا أحد يتذوقها يشعر بأنها بلوطية للغاية'.

ثم هناك سييرا مار فينيارد شاردونيه لعام 2010 من Roar ، من مرتفعات سانتا لوسيا (95 نقطة) ، والتي سجلت 78٪ من خشب البلوط الفرنسي الجديد. 'لن أقول' أنا آسف 'لهذا النبيذ ،' قال المالك غاري فرانشيوني. 'انه اسلوبي. لكني لا أعتقد أن شجرة البلوط تظهر بوضوح '.

في الواقع ، إنها ليست كذلك. تقدم مطاعم مثل Gary Danko و The Sardine Factory و Marinus في Bernardus Lodge نبيذ Roar’s.

يقول كال ستامينوف ، رئيس الطهاة ومدير الطهي في Marinus ، 'لا أحب عمومًا النبيذ الذي يحتوي على الكثير من خشب البلوط ، خاصة مع الطعام'. لكنه يحب نبيذ الزئير. (بالنسبة إلى روبيان مونتيري باي سبوت للشيف ستامينوف مع حديقة كوسة التارتار ووصفة بيمنت دي إسبليت وإقران النبيذ ، انقر هنا .)

كيف يمكن لنبيذ يرى الكثير من خشب البلوط الفرنسي الجديد أن يحافظ على هذا التوازن؟ يعتقد الخبراء أن الأمر كله يتعلق بمزارع العنب وكثافة الثمار التي تنتجها.

يقول إيمانويل كيميجي ، الساقي الرئيسي الذي كان يعمل سابقًا في فندق ريتز كارلتون في سان فرانسيسكو ، والمالك الآن لعلامة النبيذ الصغيرة ميورا فينياردز: 'لن أستخدم أبدًا 50٪ من خشب البلوط الجديد في كاليفورنيا شاردونيه للعديد من مزارع الكروم'.

من وجهة نظر Kemiji ، معظم مزارع الكروم لا تنتج فاكهة قوية بما يكفي لدعم الكثير من خشب البلوط الجديد. إنه يبحث عن كروم العنب التي تتمتع ثمرتها 'ببنية كافية وحموضة طبيعية ووقت تعليق لدعم هذا المستوى من البلوط'.

بمعنى آخر ، كلما زادت كثافة الثمرة وزادت مستويات الحمض ، زادت كمية البلوط التي يمكن أن يتحملها النبيذ.

علاوة على ذلك ، فإن سلسلة نسب البلوط الجديدة هي Hanzell ، التي تغير أسلوبها في Chardonnay بالكاد خلال 50 عامًا.

يقول مايكل ماكنيل ، مدير صناعة النبيذ في هانزل ، إن 30٪ من الفاكهة مخمرة بالبرميل ، ثم تتراوح أعمارها بين 100٪ من خشب البلوط الفرنسي الجديد وتخضع للتخمير. الـ 70٪ المتبقية عبارة عن خزان مخمر ، ثم يتم تخميره في براميل أقدم ، ولا يخضع للتخمير النسيجي.

إنه نهج عملي ومحدد يحافظ على أسلوب منزل Hanzell ، والذي يعرِّفه McNeill بأنه أسلوب 'ضبط النفس والتوازن'. وكما يثبت التذوق المتكرر ، فإن شاردونيه Hanzell's Chardonnays ليس فقط لعقود من الزمن ، بل إنه يتحسن.

ومع ذلك ، ماكنيل يدرك أن العديد من الأمريكيين يعتقدون أن رائحة ونكهة البلوط الجديد هي في الواقع رائحة شاردونيه.

يقول ماكنيل: 'عندما يتصل العملاء ويقولون إنهم يريدون شاردونيه ، غني بالزبد ، بلوطي ، أقول لهم ،' لست متأكدًا من رغبتك في الحصول على شاردونيه '. نبيذ مثل شاردونيه 2009 من Hanzell (95 نقطة) يحدد نقطة المنتصف على طيف البلوط.

عندما يكون الأقل أكثر

اليوم ، يعد شاردونيه غير المطبوخ أكثر من مجرد اتجاه في كاليفورنيا. إنها حركة. لا أحد يعرف عدد مصانع النبيذ التي تنتج شاردونيه غير مغطاة (تسمى أحيانًا 'غير القابل للصدأ' أو 'عارية' أو بمصطلحات أخرى مماثلة). يبدو أن كل يوم يأتي بواحد جديد.

الآن وقد أثبت السوق جدواه ، فإن أفضل منازل شاردونيه ، بما في ذلك Lynmar Estate و Marimar Estate و Mer Soleil و Williams Selyem ، تقفز على عربة النقل غير المكسوة.

يحبها المستهلكون لسببين: نضارة الفاكهة والسعر.

مع براميل البلوط الفرنسي الجديدة سعة 60 جالونًا والتي تصل تكلفتها إلى 1000 دولار لكل منها ، يمكن لصانعي النبيذ في كاليفورنيا أن يتقاضوا رسومًا أقل مقابل Chardonnays غير المشبع. وقد تتفاجأ بمدى ثراء هذه القطع العارية. في بعض الحالات ، من المدهش ببساطة أنهم لم يروا قط قطعة من خشب البلوط.

كما اصطف الطهاة المعاصرون ضد الاستخدام المفرط للبلوط الجديد.

يقول ريك هاكيت ، رئيس الطهاة / مالك مطعم بوكانوفا الأنيق الواقع على الواجهة البحرية لأوكلاند: 'بصراحة ، أنا معجب بقليل من خشب البلوط أو لا. (بالنسبة إلى وصفة الشيف هاكيت Pan-Seared Day-Boat Sea Scallops وإقران النبيذ ، انقر هنا .)

على بعد أميال قليلة شمالًا ، في Chez Panisse الشهير في بيركلي ، لم يكن لدى مدير النبيذ جوناثان ووترز أي شاردونيه غير مغطى في قائمته ، وليس بعد على أي حال. يقول: 'لكنني أبحث عن أنواع النبيذ التي لا تحتوي على بلوط ملحوظ'.

المطاعم الأخرى تحتضنهم أيضًا.

الأنماط الصديقة للأغذية

يقول مايكل بلاش ، مشتري النبيذ في مطعم Three Seventy Common Kitchen + Drink ، في Laguna Beach ، الذي يشتري Chamisal Vineyards's Stainless Unoaked Chardonnay: 'الكثير من الناس متحفظون بشأن قنبلة شاردونيه كبيرة بلوطية وزبدانية'. (بالنسبة لوصفة الإسكالوب المحمر وإقران النبيذ المميز في Three Seventy Common Kitchen + Drink ، انقر هنا .)

يقول بلاش ، إن البلوط يحد من أنواع الأطعمة التي تقترن مع شاردونيه. 'لكن مع Chamisal ، إنه قرار أبسط' ، كما يقول. 'النبيذ يتناسب جيدًا مع عدد لا يحصى من الأطعمة.'

يبحث Fintan du Fresne ، صانع النبيذ في Chamisal ، عن 'الكثير من الفاكهة المتقدمة جدًا' من أجله غير القابل للصدأ غير القابل للصدأ Chardonnay. يجدها في التورتة والنكهات النقية والأحماض من عنب مقاطعة مونتيري وسان لويس أوبيسبو.

لا يسمح Du Fresne لشاردونيه غير القابل للصدأ غير القابل للصدأ بالمرور من خلال التخمير الملولب.

يقول: 'هذا النبيذ هو كل شيء عن النقاء'. 'أريد أن يتذوق الناس العنب تقريبًا ويختبروا ما يشبه في مصنع النبيذ أثناء الحصاد ، عندما يمكنك شم رائحة عصير شاردونيه المخمر حديثًا.'

في النهاية ، الأمر كله مسألة ذوق. سيقرر المستهلكون بأنفسهم أسلوب شاردونيه الذي يحبونه: غير مغسول أو مغطى ببلوط كثيف أو شيء بينهما.

هذا هو جمال كاليفورنيا: لا توجد قواعد ، وقليل من اللوائح ، ومجموعة واسعة من terroirs والنبيذ المستعدين لاستكشاف الاحتمالات مع مراقبة السوق عن كثب.

أوصت ولاية كاليفورنيا شاردونيه

غير مشبع

93 Marimar Estate 2010 Acero Don Miguel Vineyard Unoaked Chardonnay (وادي النهر الروسي). إنه أمر لا يصدق أن شاردونيه غير مغطى ، إنه غني ودسم بشكل لا يصدق. معبأة فقط بطبقات من الفواكه الاستوائية والخوخ والكمثرى الآسيوية وكعك دقيق الشوفان. يجب أن تكون كل تلك الزبدة والقشدة من التخمر النحيف والشيخوخة على الرخاوة. واحدة من أفضل شاردونيه غير المغطاة على الإطلاق. اختيار المحررين.
أبف: 13.5٪ السعر: 29 دولارًا

92 Lynmar 2010 La Sereinité Chardonnay (وادي النهر الروسي). يُظهر الفخامة الباردة في الحموضة اللامعة التي تجعل هذا النبيذ نظيفًا للغاية. النكهات متقاربة ومثيرة إلى حد ما ، مما يوحي بالمشمش الذهبي والليمون والمعادن والعسل ، ولكنها معقدة ودسمة في الكرات ، مما يجعلها نبيذًا فكريًا. بشكل مثير للدهشة ، إنه غير مغطى.
أبف: 14.1٪ السعر: 70 دولارًا

89 شاميسال 2011 غير القابل للصدأ شاردونيه (الساحل الأوسط). نكهات الليمون والكيوي والبرتقال والليمون لذيذة جدًا ، ولن تفوتك البلوط على الإطلاق. ثم هناك الحموضة الحيوية والمشرقة التي تجعلها تلمع مثل الفضة المصقولة. يا له من نبيذ طعام جميل ، بسعر جيد ، ويسهل العثور عليه ، مع إنتاج 20000 صندوق. اختيار المحررين.
أبف: 13.5٪ السعر: 18 دولارًا

واضح البلوط [بغض النظر عن النسبة الفعلية من البلوط]

92 Freestone 2009 Pastorale Vineyard Chardonnay (ساحل سونوما). التحدي مع Chardonnay بهذا الحجم هو مصارعة السلطة في التوازن الخاضع. كما هو ، النبيذ غارق في البلوط الجديد الزبداني وفاكهة الأناناس والمشمش الناضجة بذهول. يكاد يكون غير صالح للشرب الآن. ومع ذلك ، هناك خط سريع من الحموضة وهو جاف تمامًا ، مع معادن قوية ، مثل لعق الفولاذ. جرب القبو لمدة 3-4 سنوات.
أبف: 14.1٪ السعر: 80 دولارًا

88 برناردوس 2010 شاردونيه (مقاطعة مونتيري). لقد فرض الطراز الحديث والشعبي صياغة هذا النبيذ. إنه حلو ولذيذ في الخبز المحمص بالزبدة والذرة والكراميل والبرتقال الناضج وفاكهة المانجو الذهبية ، مع حموضة مقرمشة.
أبف: 14.1٪ السعر: 22 دولارًا

88 كيلر إستيت 2009 لا كروز فينيارد شاردونيه (ساحل سونوما). يهيمن خشب البلوط الجديد على شاردونيه ، حيث يُقرض الخبز المحمص بالزبدة ونكهات الفانيليا والكراميل ، بينما تنحرف الفاكهة الأساسية نحو الأناناس الناضج جدًا. صُنع على الطراز الحديث ، وسوف يروق لعشاق شاردونيه البراقة.
أبف: 14.1٪ السعر: 38 دولارًا

متوازن [بغض النظر عن نسبة البلوط الفعلية]

95 هانزل 2009 شاردونيه (وادي سونوما). شاردونيه هائلة. كما هو الحال دائمًا ، فإن أحدث إصدار لمصنع النبيذ هو تجفيف العظام وحمضيته ومعدنيه. يمكنك تسميتها التقشف في هذه المرحلة ، مع نهايتها اللاذعة من الجريب فروت. لكن هانسيل شاردونيه العظيم سوف يتحسن لمدة عقد على الأقل ، وربما عقدين ، وهذا هو هانزل شاردونيه العظيم. تعكس النتيجة ما سيكون النبيذ على الأرجح بعد ثماني سنوات تقريبًا. اختيار القبو.
أبف: 14.5٪ السعر: 75 دولارًا

95 رور 2010 سييرا مار فينيارد شاردونيه (مرتفعات سانتا لوسيا). شاردونيه الرائعة ، تعرض كلاً من أرض هذا الجزء المرتفع من مقاطعة مونتيري ، والعنب الرائع الذي سمح للعنب بالتعليق على الكروم حتى تنضج تمامًا. يتألق مع الأناناس وفاكهة المانجو ، مع سترة مثالية من خشب البلوط الحلو برائحة الفانيليا. أفضل ما في الأمر هو الحموضة ، فهي سريعة ومشرقة ونظيفة. اختيار المحررين.
أبف: 14.4٪ السعر: 45 دولارًا

91 جوزيف سوان فينياردز 2010 Cuvée de Trois Chardonnay (وادي النهر الروسي). يعرض نكهات الفاكهة الاستوائية الغنية ونكهات البلوط التي يسهل تحقيقها في كاليفورنيا. ولكن هناك معادن متوازنة ، مثل لعق الفولاذ البارد ، والحموضة سريعة ونظيفة. هذا شاردونيه جميل وجاف وأنيق وقيمة نسبية.
أبف: 14.2٪ السعر: 28 دولارًا

واشنطن

تنتج واشنطن شاردونيه جيدًا بشكل مذهل ، مع نكهات الفاكهة الرائعة التي تتراوح من التفاح والكمثرى والخوخ والمشمش إلى المناطق الاستوائية الكاملة. يمكنك العثور هنا على الكثير من نباتات شاردونيه المليئة بالزبدة والمنقوعة بالبلوط - مدعومة بحموضة غنية - ولكن هناك حاجة قليلة أو معدومة للتعرض الشديد للبلوط الجديد لإضافة نكهة مفقودة من الفاكهة الفعلية.

تم بناء جميع Washington Chardonnays حول الحموضة الطبيعية الزاهية ، ويتم اكتساب المزيد من التعقيد من مواقع محددة (Cold Creek Vineyard أو Canoe Ridge Vineyard أو Celilo Vineyard) أو مزيج ماكر من AVAs. حتى أفضلها نادرًا ما يتجاوز 30 دولارًا للزجاجة ، ويمكن العثور على العديد من الأمثلة الرائعة جدًا في نطاق يتراوح بين 15 و 20 دولارًا.

صُنعت Chardonnays الرائعة بواسطة Abeja و Buty و Dunham Cellars و Forgeron Cellars و JM Cellars و Januik و Mark Ryan Winery و Rulo و Sparkman Cellars و Tranche و Woodward Canyon Winery. من ناحية القيمة ، ابحث عن Apex Cellars و Boomtown و Chateau Ste. ميشيل ، كولومبيا كريست ، جوردون إستيت ، ميرسر ، سنوكوالمي ، ستونكاب ووتربروك. - بول جريجوت

أوريغون

بدأ شاردونيه في بداية أقل من رائعة في ولاية أوريغون. تمت زراعة مستنسخات Wente من ولاية كاليفورنيا على نطاق واسع ، مما أدى إلى إنتاج نمط سميك ، باهت ، مبكر النضج من النبيذ. لكن شاردونيه في الولاية قفزت قفزة كبيرة إلى الأمام في التسعينيات ، حيث بدأ ديفيد أديلسهايم وهاري بيترسون-نيدري وعدد قليل من الرواد الآخرين في استبدال مستنسخات وينتي باستنساخ ديجون.

لقد أثبت مناخ بورغندي في وادي ويلاميت أنه مناسب بشكل خاص لهذه الحيوانات المستنسخة الجديدة ، وما ينتج عن شاردونيه من عصبية مرضية. تم بناء هياكلهم المعقدة ، الدقيقة في بعض الأحيان ، على قاعدة من المعادن ، والفواكه الخضراء والصفراء المدمجة ، والاستخدام الحكيم والمقيّد لبراميل البلوط الجديدة.

اليوم ، العديد من مصانع النبيذ في ولاية أوريغون تصنع Chardonnays الجديرة بالثناء. ابحث عن كرم واحد واحتياطي زجاجات من Adelsheim و Bergström Winery و BlackCap و Chehalem و Domaine Serene و Eyrie Vineyards و Lemelson Vineyards و Longplay و Ponzi Vineyards و Seven of Hearts. على جانب الميزانية ، ابحث عن Foris و King Estate و Thistle. —P.G.

نيويورك

من Long Island ووادي نهر Hudson إلى منطقة Finger Lakes ، تعد New York Chardonnay تعبيرًا أنيقًا عن المناخات الباردة في المنطقة والتربة المتنوعة. بعض من أفضل الأمثلة تنحدر من لونغ آيلاند.

يقول كريم مسعود ، صانع النبيذ في Paumanok Vineyards ، مصنع النبيذ المملوك لعائلته ، 'نظرًا لوجود مناخ بحري بارد ، يقدم Chardonnay توازنًا ذكيًا من الكحول المعتدل والحموضة الجيدة وطابع فاكهة شاردونيه النقية'.

يقول ريتشارد أولسن-هاربيتش ، صانع النبيذ في بيدل سيلارز ، في منطقة نورث فورك في لونغ آيلاند: 'لن نصنع تلك البيضات الكبيرة المليئة بالقطرات. 'ما نحصل عليه هش - تفاح ، بابونج ، شاي أخضر ، كمثرى - ونوعية معدنية ذات حافة ملحية.'

يشمل المنتجون الموصى بهم Bedell Cellars (North Fork of Long Island) و Heron Hill Winery (Finger Lakes) و Knapp (Finger Lakes) و Millbrook Vineyards & Winery (منطقة نهر هدسون) و Paumanok Vineyards (North Fork of Long Island) و Sparkling Pointe ( نورث فورك في لونغ آيلاند). - آنا لي سي إيجيما

فرجينيا

على الرغم من أن مصانع النبيذ في فرجينيا بدأت في إحداث موجات لجهودها مع أنواع العنب المتنوعة مثل كابيرنت فرانك ونيبيولو وفوجنير ، فإن إنتاج شاردونيه مع إحساس بالمكان هو القوة المحفزة وراء صناعة النبيذ في ولاية فرجينيا التي لا تزال وليدة. لا تزال جودة النبيذ في ارتفاع ، ولكن بعض أفضل التعبيرات حتى الآن هي النبيذ الفوار.

في مصنع ترامب للنبيذ (كلوج إستيت سابقًا) ، قام جريجوري برون ، مدير صناعة النبيذ وعمليات مزارع الكروم ، بتوليف جذوره في صناعة النبيذ البورغندي مع دراسة متأنية للتضاريس لإنتاج بلانك دي بلانك الوحشي المتلألئ مع التعقيد والبراعة والشخصية.

يقول: 'إن تربتنا البركانية ، إلى جانب نسبة عالية من الطين في مزارع الكروم غير المروية ، تجعلنا متميزين عن أي مكان آخر في الولايات المتحدة'. 'جنبًا إلى جنب ... مع مواسم فرجينيا شديدة التباين ، وحصاد ليلي فني للغاية ، والنتيجة هي شاردونيه المذهلة ...'
من بين المنتجين الموصى بهم: Barrel Oak Winery (Virginia) ، و Chatham Vineyards (Virginia) ، و Trump Winery (Monticello). —A.I.

20 Chardonnays الأمريكية للشراء الآن