على الرغم من أن الساحل الغربي يعتبر إلى حد كبير النقطة المحورية لصناعة النبيذ في أمريكا ، فقد تحسنت الثروات في جميع أنحاء البلاد بشكل كبير في السنوات الأخيرة. واجه صانعو النبيذ على الصعيد الوطني التحدي المتمثل في تحديد المواقع التي لا تحظى بالتقدير الكافي وصنع نبيذ مبتكر وعالي الجودة. في أماكن غير محتملة مثل نيو مكسيكو وميشيغان وتكساس وفيرمونت ، ينتج صانعو النبيذ المتمردون عبوات من الطراز العالمي ويثبتون أنه لا يزال هناك الكثير لاكتشافه حول النبيذ الأمريكي.

كريس بروندريت ، مزارع الكروم وأحد مؤسسي شركة William Chris Vineyards / تصوير مايكل ثاد كارتر

كريس بروندريت

Winegrower / المؤسس المشارك ، William Chris Vineyards ، Hye ، TX

اتخذ كريس بروندريت طريقًا تقليديًا لصناعة النبيذ. في جامعة تكساس ايه اند ام ، تخصص في البستنة مع قاصر في علم الحشرات ، وأدار مزرعة عنب المدرسة. في أحد الأيام ، أتيحت له الفرصة لزيارة مصنع نبيذ محلي جديد.

'لقد أنشأنا William Chris Vineyards على أساس فكرة أن النبيذ لا يُصنع ، بل يُزرع.' - كريس بروندريت

يقول Brundrett: 'أخذني المالك / صانع النبيذ وتذوقني من البراميل وأخبرني من أين أتت الفاكهة ، ومنذ تلك اللحظة ، كنت مدمن مخدرات'. 'اعتقدت ، إذا كان بإمكاني القيام بذلك من أجل لقمة العيش ، فقد حان الوقت لتغيير حياتي ، وأنا بحاجة لإنهاء المدرسة ومطاردة هذه المهنة.'

بعد العمل في عدد من مصانع النبيذ في تكساس ، تعاونت Brundrett مع المزارع Bill Blackman في عام 2008 لإصدار أول خمر من نبيذ ويليام كريس .

يقول: 'لقد ارتبطنا بفلسفاتنا المشتركة ، مثل إنتاج النبيذ الذي يتميز بالحيوية والتضاريس ، بينما نستخدم 100٪ من العنب المزروع في تكساس في صناعة النبيذ ، وهو أمر لم يسمع به في تكساس في ذلك الوقت'. 'بنينا وليام كريس فينياردز انطلاقا من فكرة أن النبيذ لا يصنع ، بل يزرع '.

اليوم ، يستخرج ويليام كريس العنب من منطقتين رئيسيتين لزراعة الكروم بالولاية (AVAs) ، وهما تكساس هاي بلينز و تكساس هيل كونتري . يقدم كل منها تحديات مميزة.

يقول بروندريت: 'سيكون لدينا ثلوج ورياح وبرد في السهول المرتفعة في شمال تكساس ، وستكون هناك رطوبة وحرارة في منطقة هيل كنتري'.

بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من النبيذ العادي والفوار ، يخطط ويليام كريس لإطلاق أول براندي من تكساس هذا العام. جربت Brundrett أيضًا إنتاج الخمر.

قد يكون أفضل تعبير عن هوسه بالجودة وإمكانية الوصول في شراكته الأخيرة مع Andrew Sides ، من مصنع نبيذ تكساس المجاور رسم الأقبية المفقودة . أنشأوا نعم نستطيع النبيذ العلامة التجارية وأول نبيذ لها ، سواي روزيه ، هي أول وردة معلبة في تكساس.

يقول بروندريت: 'كل خمر ، [صانعو النبيذ في الولاية] يدفعون بعضهم البعض ليصبحوا أفضل وأكثر تركيزًا'. 'المنافسة أفضل بكثير مما كانت عليه قبل خمس سنوات. لا أطيق الانتظار لأتذوق ما تجلبه لنا السنوات الخمس المقبلة. وجميع كارهي نبيذ تكساس هناك: استعد ، نحن قادمون من أجلك. '

تشارلي إدسون ، المالك وصانع النبيذ في مزارع الكروم ومصنع النبيذ في بيل لاغو / تصوير تشاك هايني

تشارلي إدسون

المالك / صانع النبيذ ، مزارع الكروم ومصنع النبيذ Bel Lago ، Cedar ، MI

تشارلز ، أو تشارلي ، تعرّف إدسون على النبيذ لأول مرة في أوائل العشرينات من عمره. كانت ألمانية ريسلينج التي استحوذت على انتباهه.

يقول إدسون: 'سرعان ما أصبحت مفتونًا بهم ، ولا سيما موسيل ريسلنغز'. 'بمرور الوقت ، اكتشفت أنواعًا أخرى من النبيذ وتحول اهتمامي غير الرسمي في النهاية إلى شغف حقيقي.'

تعلم صنع النبيذ في ولاية ميشيغان حيث حصل على درجة الدكتوراه. في البستنة / زراعة الكروم. هو بدأ بحيرة بيل مع زوجته إيمي عيزوني ووالديها روث ودومينيك إيزوني. قاموا بزراعة فدانهم الأول في مزرعة العائلة في شبه جزيرة ليلاناو في عام 1987 ، وتم بناء مصنع النبيذ في عام 1998.

يقول إيدسون: 'لقد زرعنا العديد من الأصناف والمستنسخات المختلفة في محاولة لمعرفة ما يمكن أن يحقق نتائج جيدة'. يحتوي مصنع النبيذ الآن على 32 فدانًا تحت الكرمة على سبعة مواقع لمزارع الكروم في جميع أنحاء شبه جزيرة ليلاناو AVA .

'بعد عقود من الخبرة ، لدينا الآن العديد من مزارعي العنب وصانعي النبيذ المهرة حقًا في ميشيغان.' - تشارلي إدسون

'تقع مزارع الكروم في Bel Lago على التلال العالية التي تطل إما على بحيرة South Lake Leelanau أو بحيرة Michigan ،' كما يقول. 'ذات يوم ، كان دوم جالسًا على جانب التل ، يستمتع بفترة ما بعد الظهر ، ويفكر بلغته الإيطالية الأصلية ، واسمه بيل لاغو [الذي يعني' البحيرة الجميلة '] جاء إليه بشكل طبيعي.'

يستفيد Edson من تأثير بحيرة ميتشجان في شبه جزيرة ليلاناو. يعمل على تعديل درجات الحرارة للسماح للعنب بالنضوج بشكل أفضل في المناخ البارد. كما يثبت تساقط الثلوج من البحيرة نعمة. يقول: '[إنها] تساعد في تغطية وحماية الكروم خلال فصل الشتاء'.

لكن تجربتها في قلب مدينة بيل لاغو. أصدر مصنع النبيذ أول بلوفرينكيش في العام الماضي ، ويزرع ما يقرب من 80 عنب نبيذ مختلف. ويشمل ذلك الأصناف التقليدية التي اشتهرت بها الدولة ، مثل ريسلينج ، عنب اسود و شاردونيه و Gewürztraminer وأوكسيروا.

لقد ازدهر نبيذ ميشيغان في السنوات الأخيرة ، لكن إدسون ، المخضرم منذ 30 عامًا في هذه الحرفة ، كان هناك منذ البداية.

يقول: 'هناك دائمًا منحنى تعليمي حاد في أي منطقة نامية جديدة'. 'بعد عقود من الخبرة ، لدينا الآن العديد من مزارعي العنب وصانعي النبيذ المهرة حقًا في ميشيغان ، ولا سيما في منطقة ساحل ترافيرس التي تشمل Leelanau و Old Mission Peninsulas. كمجموعة ، أعتقد أننا نحقق تقدمًا كبيرًا '.

جاسبر ريدل ، رئيس وصانع النبيذ في Noisy Water Winery / تصوير مايكل ثاد كارتر

جاسبر ريدل

الرئيس / صانع النبيذ ، Noisy Water Winery ، رويدوسو ، نيو مكسيكو

نشأ جاسبر ريدل مع النبيذ ، وذلك بفضل عمل والده كنادل.

يقول: 'لقد تعلمت صناعة النبيذ في سن مبكرة ، وبالطبع كان لدي تقدير كبير لذلك'. 'لقد كانت خدعة احتفالية رائعة في الكلية أن أصنع الكحول ، لكنني لم أفكر أبدًا في أنها ستكون مهنة.'

في عام 2010 ، في سن الثانية والعشرين ، عانى ريدل مما وصفه بـ 'أزمة منتصف العمر' وقرر الانخراط في مغامرة جديدة شجاعة. وبمساعدة والدته ، التي كانت أيضًا شريكة في مصنع النبيذ ، اشترى حصة مسيطرة في مياه صاخبة ، مصنع نبيذ راكد في مسقط رأسه رويدوسو.

يقول: 'مقدمًا ، كان هناك الكثير من [الطلبات] المخصصة'.

اكتسب ريدل معظم معرفته من خلال التجربة والخطأ ، لكنه اعتمد أيضًا على تجارب جيرانه. يقول: 'رآني الناس كطفل شاب ، غبي ، متحمس وكانوا على استعداد للمساعدة والمشاركة'.

قطعت Noisy Water شوطًا طويلاً منذ استثمار Riddle: فقد توسع الإنتاج من 1500 حالة في عام 2011 إلى أكثر من 30000 حالة هذا العام.

لكن صناعة النبيذ في نيو مكسيكو لها تحدياتها. جزء كبير من الولاية عبارة عن صحراء شاهقة الارتفاع لا ترحم توفر رياحًا قاسية وشتاءًا باردًا وتجميدًا في أواخر الربيع. وعلى الرغم من أن لديها تاريخ زراعي ثريًا ، إلا أن الطقس غالبًا لا يمكن التنبؤ به.

يقول ريدل: 'أنا أصنع الخمر على جزيرة جبلية ، إذا صح التعبير'. إذا انكسر شيء ما ، كما يقول ، فليس هناك الكثير من الأيدي المساعدة في الجوار ، حيث أن محل صنع النبيذ التالي المشابه يبعد ثلاث ساعات.

لكن هذه العزلة لم تبطئه. يصنع Noisy Water أكثر من 40 نوعًا من النبيذ ، وهو ما يعترف بأنه 'جنون مطلق'. حيث كان يصنع الخمور ذات مرة كخدعة في حفلة جامعية ، أصبح الآن صانع نبيذ محترف مستعد لمشاركة منتجاته والفخر المحلي مع العالم.

ديردري هيكين ، مزارع الكروم والمالك المشارك لمزرعة La Garagista + Winery / تصوير جيف داشوسكي

ديردري هيكين

مزارع النبيذ / المالك المشارك ، La Garagista Farm + Winery ، Barnard ، VT

بدأت Deirdre Heekin عملها في النبيذ عندما افتتحت هي وزوجها ، Caleb Barber ، مطعمًا في وودستوك في فيرمونت يُدعى Osteria Pane e Salute في عام 1999. في عامهما الأول ، عمل كلاهما في المطبخ والأرضية.

ومع ذلك ، سرعان ما أصبح من الواضح أنه سيتعين على المرء أن يعتني بالجزء الخلفي من المنزل بينما يركز الآخر على المقدمة.

كان الحلاق بالتأكيد الموهبة في المطبخ ، لذلك ركز Heekin على غرفة الطعام.

'منذ اللحظة التي زرعت فيها تلك الكروم ، عرفت في عظامي أن العمل في الزراعة وصنع النبيذ كان مهنتي.' - ديردري هيكين

كانت قد بدأت بالفعل في دراسة النبيذ ، لذلك انطلقت أولاً في تطوير برنامج المشروبات في المطعم. مفتون بنبيذ إيطاليا بدأت في البحث عن الممارسات الزراعية وسرعان ما وجهت الانتباه إلى فناء منزلها الخلفي.

يقول هيكين: 'بدأت La Garagista كمشروع تعليمي لنفسي'. اشترت العنب من مركز نيو إنجلاند للإنتاج في تشيلسي ، ماساتشوستس ، وتقول: 'كنت أصنع النبيذ في حوض الاستحمام الخاص بي'. كانت الفكرة هي فهم أفضل للعلم الكامن وراء صناعة النبيذ والتخمير.

عرفت هيكين أيضًا أنها بحاجة إلى المزيد من المشاركة في الزراعة ، لذلك بدأت هي وباربر في استكشاف نبيذ فيرمونت. رتبوا زيارة ل لينكولن بيك فينيارد ، الرحلة التي تركتهم ملهمة وامتلاك 100 كرمة.

يقول هيكين: 'منذ اللحظة التي زرعت فيها تلك الكروم الأولى ، عرفت في عظامي أن العمل في الزراعة وصنع النبيذ كان مهنتي'. 'من هناك ، نزلت في جحر الأرانب ، وما زلت مفتونًا تمامًا.'

تم افتتاح مصنع النبيذ في عام 2010 مع أول خمر من جراجستا نبيذ. توظف Heekin الممارسات العضوية والحيوية لزراعة أصناف عنب جبال الألب الهجينة الأكثر ملاءمة لمقاومة مناخ فيرمونت والصقيع والبرد والأمراض التي تسببها الرطوبة.

تقول: 'نحن في العادة لا نمزج بين الطرود ، لأنني أحاول حقًا فهم طبيعة كل طرد'.

Heekin هي شركة رائدة في ثقافة النبيذ من صنع المزارعين التي تطورت في فيرمونت. إنها تعتقد أن الدولة بحاجة إلى أن تظل مركزة على هجينة جبال الألب التي ثبت نجاحها هناك ، وأنها تعبير حقيقي عن النبيذ الأمريكي.

وهي تقول: 'إنها بوتقة تنصهر فيها مكاننا'. 'تمامًا مثلنا نحن الأمريكيين نتاج نوع مماثل من الجمع بين الأشخاص والأماكن.'