فطائر مكسيكية (معاجين)
مكونات
-
2 كوب طحين لجميع الاستخدامات
-
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
-
¼ ملعقة صغيرة ملح
-
½ كوب زبدة باردة، مقطعة
-
½ - ⅔ كوب ماء بارد
-
2 كبير بطاطا حمراء مستديرة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات (2 كوب)
-
12 أوقية خروف الأرض
-
1 كوب بصل مفروم (1 كبيرة)
-
1 القرنفل الثوم المفروم
-
½ كوب بازيلاء مجمدة
-
¼ كوب قطع الكزبرة الطازجة
-
1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
-
½ ملعقة صغيرة ملح
-
نشا الذرة
-
1 بيضة
-
1 ملعقة طعام ماء
-
صلصة خضراء
الاتجاهات
-
بالنسبة للمعجنات، في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر وربع ملعقة صغيرة من الملح. باستخدام خلاط المعجنات، قطعي الزبدة إلى خليط الدقيق حتى يشبه الخليط الفتات الخشن. رش ملعقتين كبيرتين من الماء البارد على جزء من خليط الدقيق. إرم بلطف مع شوكة. ادفع المعجنات المبللة إلى جانب الوعاء. كرري ترطيب خليط الدقيق باستخدام ملعقتين كبيرتين من الماء البارد في كل مرة، حتى يبلل خليط الدقيق. يُجمع خليط الدقيق في كرة، ويُعجن بلطف حتى يتماسك. لف العجينة في غلاف بلاستيكي واتركها تبرد لمدة 30 دقيقة.
-
في هذه الأثناء، لتحضير الحشوة، تُطهى البطاطس في قدر صغيرة، مغطاة، في كمية كافية من الماء المغلي المملح لتغطيتها لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة أو حتى تنضج؛ استنزاف وتوضع جانبا.
-
في مقلاة كبيرة، يُطهى لحم الضأن والبصل والثوم على نار متوسطة حتى يختفي لون لحم الضأن الوردي ويصبح البصل طريًا. استنزاف الدهون. يُعاد خليط لحم الضأن إلى المقلاة. أضيفي البطاطس المطبوخة والبازلاء والكزبرة وبذور الكمون ونصف ملعقة صغيرة من الملح. الحرارة من خلال. اجلس جانبا.
-
سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. دهن صينية الخبز ورشها بخفة بدقيق الذرة. اجلس جانبا. في وعاء صغير، اخفقي البيضة وملعقة كبيرة من الماء برفق؛ اجلس جانبا. قسمي العجينة إلى ستة أجزاء متساوية الحجم. على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، افردي كل قطعة على شكل دائرة بحجم 7 بوصة. ضعي 2/3 كوب من الحشوة في النصف السفلي من كل دائرة عجين. بلل حواف دوائر المعجنات بالقليل من خليط البيض. أضعاف المعجنات على الحشوة. اضغط على الحواف معًا بالشوكة لإغلاقها. نقل فطائر اللحم إلى ورقة الخبز المعدة. دهن فطائر اللحم بالتساوي مع خليط البيض المتبقي. اصنعي شقًا صغيرًا في أعلى كل فطيرة للسماح للبخار بالخروج.
-
اخبز فطائر اللحم لمدة 10 دقائق. خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. اخبزيها لمدة 30 إلى 35 دقيقة أكثر أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة. يقدم مع السالسا الخضراء.
حقائق غذائية(لكل وجبة)
| 526 | سعرات حرارية |
| 30 جرام | سمين |
| 46 جرام | الكربوهيدرات |
| 17 جرام | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| حصص لكل وصفة 6 | |
| سعرات حرارية 526 | |
| ٪ قيمة يومية * | |
| إجمالي الدهون30 جرام | 38% |
| الدهون المشبعة16 جرام | 80% |
| الكولسترول113 ملغ | 38% |
| صوديوم558 ملغ | 24% |
| اجمالي الكربوهيدرات46 جرام | 17% |
| إجمالي السكريات3 جرام | |
| بروتين17 جرام | 3.4% |
| فيتامين سي8.9mg | 10% |
| الكالسيوم101 ملغ | 8% |
| حديد4 ملغ | 22% |
| البوتاسيوم513mg | أحد عشر٪ |
| الأحماض الدهنية، مجموع ترانس1 جرام | |
| حمض الفوليك، المجموع112.9 ميكروجرام | |
| فيتامين ب 121.5 ميكروجرام | |
| فيتامين ب-60.3mg |
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمقدار مساهمة العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.
