كل عام ، نتوقف لحظة لتسليط الضوء على أولئك العاملين في صناعات النبيذ والأغذية والمشروبات الذين يعملون لإحداث تغيير بيئي إيجابي. اليوم ، نلقي نظرة على ستة منتجين ذوي تفكير تقدمي استثمروا في مستقبل الأرض ، سواء كان ذلك من خلال التعبئة والتغليف البديلة الواعية بالبيئة ، أو الحفاظ على النظام البيئي ، أو الشراكة مع المنظمات غير الربحية في محاولة للحد من البلاستيك في محيطاتنا.

لوحة تقليل النفايات في Oceanic Standard ، من اليسار إلى اليمين: Alie Moya ، رئيس الاستدامة ، Freehold Kane Sarhan ، مدير العلامة التجارية ، 1 Hotel Tarajia Morrell ، كاتب ، مستشار Zirkova One + Together ، شريك في Metta John Warner ، مؤسس Green Chemistry Yana Volfson ، مدير المشروبات ، Cosme و Atla / الصورة مجاملة Oceanic Standard

Zirkova Vodka و Oceanic Standard

تم إطلاقه في الولايات المتحدة العام الماضي ، زيركوفا صنعت الفودكا اسمًا لنفسها ليس فقط من خلال جودة معنوياتها ، ولكن أيضًا من خلال ذراعها الخيري 501 (c) (3) ، نحن واحد + معا . من خلال هذه المنظمة غير الربحية ، تدعم Zirkova النشاط الاجتماعي مثل مسيرة للنساء و #أنا أيضا حركة ، وتساهم بنسبة 10 ٪ من إجمالي إيراداتها لعدد من الجمعيات الخيرية بما في ذلك الصليب الأحمر الأمريكي ، مسيرة للعلوم و قوس قزح للسكك الحديدية .

قامت مبادرة جديدة من الذراع الخيرية لمعمل التقطير بالشراكة مع زميلة غير ربحية أوشيانيك جلوبال لإطلاق معيار أوشيانيك وهي عبارة عن مجموعة أدوات مجانية تستهدف أصحاب الحانات والمطاعم ، وتعرض عليهم خطوات قابلة للتنفيذ لتقليص المواد البلاستيكية ذات الاستخدام الواحد والقضاء عليها في النهاية ، مثل القش. العدة متاح مجانا على الإنترنت ، ويضع خارطة طريق سهلة للحد من النفايات البلاستيكية في صناعة الضيافة ، إلى جانب عدد من الممارسات الغذائية والتشغيلية المستدامة الأخرى ، من الحياد الكربوني إلى التسميد.

يتركز جزء كبير من هذه المبادرة على التخلص من استخدام القش البلاستيكي ، والذي أصبح المعيار بشكل متزايد في العديد من المدن الكبرى. بداية من المطعم التملك الحر في بروكلين ، نيويورك ، الذي استضاف إطلاق مبادرة Oceanic Standard في مارس من هذا العام ، تضخم عدد المطاعم الملتزم بها بالفعل إلى 10 ، بما في ذلك النقاط الساخنة في مدينة نيويورك انزل ، فيكس و فلورا بار ، من بين أمور أخرى. —ديلان جاريت ، مساعد محرر رقمي

Alpenfire Discovery Trail Cider ، بسعة 1.5 لتر ، حقيبة قابلة لإعادة التدوير وخالية من مادة BPA / الصورة مقدمة من Alpenfire

Alpenfire Cider and the Peninsula Trails Coalition

إذا كنت تتطلع إلى أن تكون محب الهبي الأكثر هشاشة في دائرة الطبلة ، فقم بتحريك عصي الشيطان وإفساح المجال في حقيبة الظهر لحقيبة باردة من Alpenfire Discovery Trail Cider . عقدت Alpenfire شراكة مع تحالف مسارات شبه الجزيرة على هذا عصير التفاح الجاف الذي لا يزال مصنوعًا من التفاح المتوارث. إنه مشروب سهل أثناء التنقل وهو رائع للنزهات وحفلات الشواء ، معبأ في كيس قابل لإعادة التدوير سعة 1.5 لتر وخالي من مادة BPA. لا يُعد وزنها الخفيف رائعًا للتنزه فحسب ، بل إنها رائعة للأرض - كل حقيبة توفر بصمة كربونية أقل بنسبة 80٪ مقارنةً بتغليف العبوات الزجاجية.

اشرب للمستقبل مع هؤلاء المنتجين أصحاب العقول البيئية

يمكنك أيضًا أن تشعر بالرضا عن تخصيص نسبة مئوية من كل عصير تفاح يتم بيعه لتوسيع نطاق مسار الاكتشاف الأوليمبي ، بالإضافة إلى العناية بالمسار وصيانته. —كاري دايكس ، منسق التذوق

أوريغون أوك / جيتي

اتفاق ويلاميت فالي أوك

العلاقة بين وادي ويلاميت قد لا تظهر أشجار البلوط والنبيذ على الفور ، ولكن هذه الجذور عميقة. ميمي كاستيل ، مزارع الكروم لـ نأمل جيدا الخمور ، يوضح أن صحة أشجار البلوط أمر بالغ الأهمية لصحة النظام البيئي بأكمله في المنطقة. تمنع جذورها التآكل وتساعد في احتباس الماء. يدعم البلوط أيضًا الحياة الحيوانية الصحية والكائنات الحية الدقيقة والأعشاب. في الأساس ، تقع هذه الأشجار الشاهقة في قلب ما يصنع نبيذ ويلاميت ونبيذ ويلاميت.

ومع ذلك ، مع انتقال المزيد والمزيد من مزارعي النبيذ والمنتجين إلى المنطقة وتناقص هوامش الربح ، يقوم عدد منهم بزراعة الكروم بعد السياج إلى موقع السياج ، غير مدركين للضرر الذي تسببه.

التعليم والتوعية جزء من ويلاميت فالي أوك أكورد مهمة. لكن كاستيل والدتها بات دودلي بيثيل هايتس فينيارد ، وجون ميللر حضانة ماهونيا ، لا تتوقف عند هذا الحد. إنهم يعملون مع المزارعين (وفي النهاية ، ملاك الأراضي الآخرين أيضًا) لتقييم صحة أشجار البلوط في ممتلكاتهم ، وإنقاذ الشتلات التي قد تكون في خطر وإعادة زراعة الأشجار. لدى ميلر قسم من أشجار البلوط التي تم إنقاذها في المشتل. تضم الاتفاقية حاليًا 42 عضوًا ، بما في ذلك المنتجين المحترمين مثل بريك هاوس فينيارد ، أقبية الساحل الأيسر و كروم العنب إيري ، ويستمر في النمو. - ليلى شلاك ، محرر أول

أكياس النبيذ الكهربائية القابلة لإعادة التدوير Rosé / الصورة مجاملة شركة Electric Rosé Wine Co.

Snoqualmie كروم العنب والزهرة الكهربائية

على مدار العقد الماضي ، قام العديد من المنتجين بتوسيع جهود الاستدامة الخاصة بهم لتشمل دورة الحياة الكاملة لتغليف النبيذ. كانت إحدى الطرق هي استبدال الزجاجات بوزن أخف وقابلة لإعادة التدوير ، تيترا باك الحاويات أو الأكياس ، مثل تلك المستخدمة من قبل الورد الكهربائي للمساعدة في خفض انبعاثات الوقود والتكاليف بشكل ملحوظ أثناء الشحن. ولكن بالنسبة لعشاق الزجاجات المتعصبين ، يمكن لمزيد من المنتجين اتباع ولاية واشنطن كروم العنب Snoqualmie قيادة.

على مدار السنوات القليلة الماضية ، بدأت Snoqualmie في استخدام زجاجات ECO التي يتم إنتاجها باستخدام زجاج أقل بنسبة 25٪ ، وفلين معتمد من Rainforest Alliance ، وملصقات ومواد مطبوعة مصنوعة من نفايات ما بعد الاستهلاك بنسبة 100٪ ، وتم تغييرها مؤخرًا إلى كبسولات صديقة للبيئة . بعد الشراكة مع ريفركاب ، زجاجات النبيذ الخاصة بهم مغلقة الآن بكبسولة بولي إيثيلين مصنوعة من قصب السكر (مورد متجدد) والأحبار القائمة على الماء ، مما يقلل في النهاية من ثاني أكسيد الكربون في كبسولاتهم_اثنينانبعاثات بنسبة 80٪. —سيوبان والاس ، محرر رقمي أول

فابيو بارتولومي من فينوس أمبيز بزجاجات متعددة الاستخدامات / الصورة من فينوس أمبيز

شركة Ambiz's Recycling Mission Wines

منتج النبيذ الاسباني نبيذ أمبيز يأخذ إعادة التدوير على محمل الجد. تأسست في عام 2003 ، من قبل صانع النبيذ فابيو بارتولومي كمصنع نبيذ غير مرخص ، رفضت شركات التعبئة والتغليف في البداية تسليم زجاجات جديدة بسبب الوضع القانوني الضعيف للمنتج. كعمل في مكان قريب ، قام بارتولومي بتعبئة نبيذه في زجاجات قاموا بتفكيكها وتعقيمها بأنفسهم. حتى يومنا هذا ، يواصل مصنع النبيذ تشجيع السكان المحليين على إعادة الزجاجات الفارغة لإعادة استخدامها.

بعد التوسع إلى ما هو أبعد من قدرات الغسيل الخاصة بهم ، اكتشف بارتولومي في عام 2016 إعادة استخدام اللانهاية ، وهي شركة إسبانية تقوم أيضًا بجمع وإزالة ملصقات وتعقيم وإعادة توزيع زجاجات النبيذ ، لمساعدته على مواصلة هذه الممارسة. كما يكرس بارتولومي جهوده لحماية البيئة في مزارع الكروم الخاصة به ، وتجنب المواد الكيميائية الضارة وتشجيع التنوع البيولوجي ، مع استخدام تقنيات صناعة النبيذ منخفضة التدخل. —فيونا آدمز ، منسق تذوق أول

جلسة بريميوم لاجر الشهيرة للغاية من Full Sail Brewing / الصورة مقدمة من Full Sail Brewing

تخمير الشراع الكامل

من بداية عملية التخمير حتى النهاية ، تخمير الشراع الكامل دائمًا ما تضع البيئة في الاعتبار ، بدءًا من الماء ، وهو أساس كل أنواع البيرة.

في معظم مصانع الجعة التجارية ، يتطلب الأمر من ستة إلى ثمانية جالونات من الماء لصنع جالون واحد من البيرة. لكن أشرعة كاملة نظام فلتر الهريس ميورا ، إلى جانب نظام استعادة الماء الساخن والتحسينات الأخرى ، يقلل من استخدام المياه ، مما يسمح لمصنع الجعة باستخدام ثلاثة جالونات فقط من الماء لكل جالون من البيرة يتم إنتاجه. تم تطبيق Full Sail في عام 2011 ، وقد تمكن من تقليل استهلاك المياه بمقدار 4.1 مليون جالون.

يحصل مصنع الجعة أيضًا على معظم مكوناته من الفناء الخلفي ، بما في ذلك الزجاجات المصنوعة محليًا من الزجاج المعاد تدويره. ولكن بروح الاستدامة الحقيقية ، قامت شركة Full Sail Brewing بتكثيف أسبوع عملهم إلى أربعة أيام ، مما ساعدهم على تقليل استهلاك الطاقة بنسبة 20٪ ، ومنح جميع الموظفين عطلة نهاية أسبوع لمدة ثلاثة أيام. —كريستين ريتشارد ، مساعد المحرر الرقمي