يقول جون باركر ، مالك Parker’s Table ، وهو محل للنبيذ والسلع الجافة ومتجر شطائر: 'يبدو أن عقلية سانت لويس تدعم حقًا الشركات الصغيرة'. 'إنهم متحمسون للأعمال الصغيرة والمبتكرة ويبحثون عنها بنشاط. هنا ، هناك مجال للتجريب وهناك مجال للعب '.

ساعدت هذه البيئة المشجعة وتكلفة المعيشة المنخفضة في المدينة مقارنة بالعواصم الأخرى في الغرب الأوسط في تعزيز عدد من مفاهيم التفكير المستقبلي في الطعام والشراب.

' ليتل فوكس هو مطعم جديد تم افتتاحه مؤخرًا ، وهو عبارة عن [نبيذ] طبيعي '، كما تقول كارا فلاهيرتي ، السقاة المعتمدة ومديرة المشروبات في Vicia. 'لديهم فقط نبيذ عضوي وديناميكي حيوي وقليل من التدخل أو بدون تدخل. من الممتع رؤية هذه الأشياء تظهر [جنبًا إلى جنب] المطاعم الكلاسيكية القديمة مثل بار ايطاليا ، الذي قائمة النبيذ عميقة. هذا التنوع رائع. '

بعض السكان المحليين يدينون محترفي النبيذ مثل أندري إيفانوف مس و أليشا بلاكويل كالفيرت CSW ، وكلاهما كان في السابق من Reeds American Table المغلق الآن و عشاق النبيذ 40 شخصًا مكرمًا تحت 40 عامًا ، مع تشكيل ثقافة النبيذ في المدينة وإثارة اهتمام جيل الشباب.

يقول بيس كريتسينغر هيفرنان ، المدير العام لسارديلا: 'إذا كان هناك أي شيء ، فإن هؤلاء الأشخاص الذين دفعوا حياتهم المهنية وذهبوا إلى مكان آخر [مثل إيفانوف] قد تركوا وراءهم مصلحة عامة'. 'ربما هذا هو سبب وجود الكثير من الشباب في سانت لويس مهتمين بالنبيذ.'

في ما يلي عدد قليل من الأماكن التي يجب أن يتعرف عليها عشاق النبيذ.

رحلة من النبيذ في Robust Wine Bar / الصورة مجاملة Robust

بارات النبيذ

بار نبيذ قوي

بمهمة جعل النبيذ مع الطعام أكثر سهولة ، روبست واين بار القائمة مدعومة بـ 40 خيارًا من الزجاج وقائمة زجاجات موسعة بفئات مثل 'الفقاعات' و 'القلب الناعم' وبالطبع 'قوية'. افتتحه ستانلي براون ، الساقي المعتمد لديه شغف بالنبيذ الفرنسي ، وشريكته وزوجته أرلين.

يتطلع الشيف زاكاري ديل إلى مناطق النبيذ في العالم لإبلاغ طعامه 'البسيط والودود'. جرب Camembert المخبوزة مع Moniker La Ribera Vineyard Chardonnay ، أو كونفيت الدجاج مع Anne Amie Two Estates Pinot Noir.

33 متجر النبيذ وبار تذوق

كن مستعدًا لأخذ وقتك في الاطلاع 33 متجر النبيذ وتذوق بار مجموعة مختارة من حوالي 700 ملصق من جميع أنحاء العالم. يمكن للضيوف تناول المشروبات في المنزل أو اصطحاب اختياراتهم إلى المنزل. يقود بار النبيذ الضيق والحميم الضيوف نحو غرفة يتم التحكم فيها بالمناخ حيث يتم تخزين جزء من المجموعة ، بالإضافة إلى قبو في الطابق السفلي. يفتح الفناء الترحيبي الخلفي من الربيع إلى الخريف.

يقدم المالك ، جيمس سمولوود ، دروسًا في كل شيء بدءًا من النبيذ الإقليمي في توسكانا و وادي الرون لأنواع معينة مثل Cabernet Sauvignon.

يقول سمولوود: 'لقد كان دائمًا شريطًا تعليميًا' ، ويصر على استخدام البرامج الجذعية المناسبة والتحكم في المناخ. 'أعتقد أنه قبل 10 سنوات ، كان الناس أكثر راحة مع كاليفورنيا ، وأعتقد أنهم الآن أكثر راحة في التفرّع.'

ساشا على Shaw

عند دخولك من خلال الفناء المفتوح طوال العام في ساشا على Shaw ، جدار مذهل من الطوب والخشب يعرض الزجاجات المعروضة. تم افتتاح البار لأكثر من عقد من الزمان ، ويقدم النبيذ من جميع أنحاء العالم ، مع التركيز على الزجاجات الإيطالية. كما يقدم البيرة والكوكتيلات المصنوعة يدويًا جنبًا إلى جنب مع قائمة الأطباق الإيطالية منخفضة المستوى.

ابحث عن زجاجات مثل أ باربيرا دي ألبا من GD Vajra للاستمتاع بجانب بيتزا مارجريتا الكلاسيكية ، أو Antica Terra Botanica Pinot Noir للذهاب مع طبق الجبن World Tour.

ريفي حديث في Vicia / تصوير تارا غالينا

مطاعم بقوائم نبيذ رائعة

البيقية

مع بار حميمي ومطبخ مفتوح صاخب ، البيقية تلقى الكثير من الثناء منذ ظهوره لأول مرة في عام 2017. وفي العام التالي ، كان قد وصل إلى الدور قبل النهائي لجائزة مؤسسة جيمس بيرد لأفضل مطعم جديد ، بينما في عام 2019 ، تم ترشيح الشيف التنفيذي مايكل غالينا لجائزة أفضل طاهي اللحية: الغرب الأوسط. تستخدم أطباقه الموسمية ، مثل سندويشات التاكو kohlrabi shell ، مكونات يتم الحصول عليها بشكل أساسي من جميع أنحاء ولاية ميسوري. يقترن مع قائمة نبيذ Vicia التي تزيد عن 100 علامة ، والتي تتضمن خيارات زجاجية تتراوح من Domaine Sérol Turbullent Sparkling Rosé الفرنسية إلى Domaine Glinavos Paleokerisio من Ioannina ، اليونان .

'أحب التأكد من أن الأشخاص الذين نتعامل معهم يهتمون بالأرض ويتحملون المسؤولية' ، كما يقول فلاهيرتي ، وهو أيضًا مدير المشروبات في المطعم الشقيق الجديد لفيشيا ، طاولة وينسلو . جرب واحدة من قوائم Vicia المنسقة من الطهاة ، والتي تشمل وليمة المزارع وخيارًا لاثنين من أزواج النبيذ ، أو قائمة تذوق أكثر شمولاً ، متوفرة مع إقران المشروبات من ولاية ميسوري.

يقول فلاهيرتي: 'أتمتع بحرية إبداعية'. 'إذا كان هناك شيء لا يتحرك في القائمة ، فلدي خيار فتحه أمام كل هذه الأزواج الأخرى وتعريف الناس بها بهذه الطريقة. أحب أن أقوم بتثقيف الناس حول أشياء لم تكن لديهم من قبل '.

النبيذ والمعكرونة المصنوعة منزليًا في Sardella / الصورة من Sardella

سرديلا

إلى 2018 عشاق النبيذ جائزة أفضل 100 مطعم نبيذ في أمريكا ، يأتي الناس من جميع أنحاء المدينة لتناول العشاء فيها هذه المساحة المستوحاة من البحر الأبيض المتوسط مع نوافذ ممتدة من الأرض حتى السقف وبار ملفت للنظر من القرميد الأزرق والأبيض. ارتشف النبيذ الإيطالي الأقل شهرة ، مثل Pinot Grigio أوبورن ، جنبًا إلى جنب مع أطباق الشيف التنفيذي بريان موكسي مثل الفطر المعكرونة ، بالإضافة إلى مجموعة مختارة من الباستا محلية الصنع من الشيف جيوفاني بريكس. لا تفوّت تشيتارا العجين المخمر المرقّط بالطحينة أو سكاربينوك البوق الأسود.

يقول هيفرنان: 'نحن نستخدم المزارع المحلية والمنتجات واللحوم التي يتم تربيتها بشكل مستدام ، ونريد نفس الشيء من قائمة النبيذ لدينا ، سواء كان ذلك ديناميكيًا حيويًا أو عضويًا أو مزروعًا بشكل مستدام'. 'لكننا الآن أيضًا نتعمق نوعًا ما في مناطق إيطاليا حتى نتمكن من إقران النبيذ بشكل أفضل مع المكان الذي تأتي منه هذه الأطباق والحفاظ على جذورها.'

يجب أن تكون مدينة كانساس سيتي وجهة النبيذ التالية

فارمهاوس

قبل عشر سنوات ، ظهر الشيف كيفين ويلمان لأول مرة هذا المطعم التي ساعدت في الريادة بمفهوم القائمة المتطورة باستمرار من الأطعمة من المزرعة إلى المائدة في سانت لويس.

مستوحى من المطبخ الجنوبي والغربي الأوسط ، يتعاون Willmann مع المزارعين الإقليميين وصانعي الجبن والمخابز ومحامص القهوة ، ويصدرون المأكولات البحرية من ساحل الخليج. في عام 2015 ، كان في الدور نصف النهائي لجائزة مؤسسة جيمس بيرد لأفضل شيف: الغرب الأوسط. تتراوح الأطباق من رقائق البطاطا الحلوة الناتشوز إلى ثلاثية الذيل الخليجية المشوية مع عصيدة من دقيق الذرة الكريمية وتجزئة البطاطا الحلوة.

يتم دعمهم بقائمة نبيذ برعاية مدير المشروبات بيلي شوشمان. سقاية معتمدة كانت تعمل سابقًا في Reeds American Table ، اختارت قائمة مثيرة للاهتمام من نبيذ العالم القديم والجديد ، من Château Gassier 2018 Esprit du Gassier إلى Robert Biale 2017 Black Chicken Zinfandel.

لا تغادر دون الانغماس في واحدة من حلويات فارمهاوس المتميزة مثل كعكة الليمون المغطاة بحمضيات.

طاولة باركر ، الموجودة في مكتب بريد سابق عام 1928 / الصورة من باب المجاملة باركر

أين تتسوق من أجل النبيذ

طاولة باركر

يقع في ما كان في الأصل مكتب بريد تم بناؤه عام 1928 ، طاولة باركر هو عنصر أساسي في سانت لويس. يقدم مجموعة مختارة من النبيذ الطبيعي والحيوي والنبيذ الملامس للجلد بالإضافة إلى مجموعة من الزجاجات اليونانية والفرنسية والإيطالية. هناك أيضًا مجموعة مختارة من المشروبات الروحية والبيرة وعصير التفاح والأطعمة ، بما في ذلك الجبن المصنوع في ولاية ميزوري وتشاركوتيري.

يقول باركر: 'أسميها طاولة باركر لأنني ... أراها كمكان تلتقي فيه كل هذه الأشياء معًا وتعمل معًا'. 'كل شيء يجب أن يعمل لدعم بعضنا البعض.'

زجاجات بعيدة المدى مثل تلك من توسكانا Morellino di Scansano DOCG ، لشركة Division Wine Making Company في بورتلاند ، أوريغون. احصل على وجبة خفيفة ومشروب في متجر الساندويتش قبل أن تذهب.

النبيذ والجبن وتشاركوتيري معروضة في Wild Olive Provisions / الصورة من Wild Olive

أحكام الزيتون البري

افتتح أواخر العام الماضي في حي شو ، أحكام الزيتون البري تبيع أكثر من مجرد زجاجات. سوف تجد أيضًا البيرة والمشروبات الروحية المصنوعة يدويًا ، جنبًا إلى جنب مع الجبن والخبز الطازج وتشاركوتيري. خذ هذه اللدغات إلى المنزل أو استمتع بها في المتجر ، جنبًا إلى جنب مع مخزون نبيذ المالكة نيريدا ويلبراهام.

يقول ويلبراهام: 'نبيذنا في المقام الأول أسترالي وكاليفورني من مصانع نبيذ صغيرة مملوكة للعائلات تمارس ممارسات زراعية مستدامة'. اثنتان من العلامات التي تثير حماستها هي Dandelion Vineyards Lion’s Tooth of McLaren Vale Shiraz-Riesling من جنوب أستراليا و Meyer Family Cellars 2015 Fluffy Billows Cabernet Sauvignon من أوكفيل ، كاليفورنيا.

كرم العنب في منطقة Augusta AVA بولاية ميسوري ، أول منطقة زراعة عنب أمريكية تأسست في البلاد / غيتي

مصانع النبيذ لزيارة حول سانت لويس

كانت ميسوري أول منطقة نبيذ في أمريكا. على الرغم من إغلاق العديد من مصانع النبيذ التاريخية المنع ، هناك حماس لاستعادة مجدها السابق. المنتجون يستخدمون العنب الأقل شهرة ، من نورتون الأصلي إلى مجموعة كايوجا المختلطة من الشمال الشرقي.

يمكن لزوار سانت لويس القيادة بسهولة إلى منطقتين للحصول على لمحة عن ولاية ميسوري للنبيذ. بدءًا من منطقة زراعة الكروم الأمريكية في أوغوستا (AVA) ، وهي أول منطقة زراعة نبيذ في الولايات المتحدة على بعد حوالي ساعة غرب المدينة ، ستجد عددًا قليلاً من مصانع النبيذ الموجودة في المباني التاريخية مع إطلالات رائعة على وادي نهر ميسوري والتي تشمل مصنع نبيذ مونتيل ، التي تأسست في 1970. تمتع بكأس من نورتون ريزيرف 2015 الخاص بمصنع النبيذ وتذوق مجموعة من أنواع براندي الفاكهة. في نوبوليس عنب ، جرب باريل دي بلان المخمر بالبرميل ، أو توجه إلى مصنع نبيذ أوغوستا لعقارها 2018 شاردونيل المعبأة في زجاجات.

قم بالمغامرة بساعة أخرى غربًا إلى مدينة هيرمان ، التي تضم مسارًا للنبيذ يبلغ طوله 20 ميلًا يمتد على سبعة مصانع نبيذ مملوكة للعائلة.

تاريخيًا ، مجتمع Hermann AVA هو المكان الذي يُصنع فيه ثلث نبيذ الولاية. مصنع ستون هيل للنبيذ ، التي تأسست لأول مرة في عام 1847 ، تضم سلسلة من الأقبية المقوسة تحت الأرض. توقف في مطعم Stone Hill's Vintage Restaurant ، وهو مطعم في الموقع حيث يمكنك تجربة جميع أنواع النبيذ المتاحة.

مصنع نبيذ آدم بوتشتا ، التي تأسست لأول مرة في عام 1855 ، تقدم أيضًا نظرة على تاريخ المنطقة. مملوك الآن من قبل حفيد المؤسس آدم بوتشتا ، تيم بوتشتا ، هناك مجموعة متنوعة من الزجاجات لتجربتها ، من Cellar Select Norton إلى نبيذ Riefenstahler الحلو.

متحف مدينة سانت لويس ، يقع في مصنع أحذية سابق / تصوير أليكس هولدر ، العلمي

أماكن أخرى للزيارة في سانت لويس

ليس هناك نقص في الأشياء التي يمكنك القيام بها في سانت لويس. يفتح Gateway Arch الشهير في Eero Saarinen يوميًا على مدار العام ، ولكن هناك الكثير من المعالم الأخرى التي يمكنك تجربتها. يجب زيارة متحف المدينة ، مصنع أحذية سابق تحول إلى مدينة مصغرة للفنانين بوب وجيل كاسيلي. اكتشف ال حديقة ميسوري النباتية ومساراتها الاستوائية التي تقع داخل Climatron ، قبة دفيئة ضخمة.

قم بجولة في مصنع الجعة Anheuser-Busch التي تقع على طول نهر المسيسيبي وتلقي نظرة على مرافق الإنتاج والمباني التاريخية ، مثل برج الساعة الشهير. تحقق من شارع شيروكي ، أحد أكثر المناطق انتقائية وحيوية في المدينة ، وقضاء فترة ما بعد الظهيرة في الاطلاع على مجموعة متنوعة من الحانات والمطاعم والمحلات التجارية القديمة والمزيد

يستحق الأمر أن تغامر قليلاً لاستكشاف المزيد من خيارات الطعام والشراب في المدينة. ابحث عن الخبز الطازج والبيتزا والبيرة في أحذية الاتحاد ، أو جرب مجموعة مختارة من الخبز التركي والسندويشات البوسنية في صندوق علاج البلقان .

جرب McKinley Heights لتناول الإفطار في ميلك توست وتوجه إلى ميدتاون لحضور حفل شواء على طراز ممفيس في بيت الدخان بابي . توقف عن طريق الراحة منزل الغراس لكوكتيل مثل A Hit Off the Old Juice Box (ريبوسادو تيكيلا ، شراب فاكهة التنين والكيوي ، شراب التين بالكراميل ، والليمون) ، أو تناول المأكولات البحرية والديكويري في يلوبلي .