تاريخ النبيذ

كيف شكل الحظر بلد النبيذ الأمريكي

5 ديسمبر ، المعروف أيضًا باسم يوم الإلغاء ، يحظى بالكثير من الحب في مجتمع البار والأرواح. تحيي ذكرى تاريخ عام 1933 عندما كان 21^شارعتم التصديق على تعديل الدستور ، بإلغاء 18^ذالتعديل الذي حظر بيع ونقل وتصنيع المشروبات الكحولية ، وينهي الحظر فعليًا.

لقد رأيت الصور. أشخاص يرتدون ملابس أنيقة يشربون أكواب البيرة والكوكتيلات الخاصة بهم تحت عناوين الصحف التي تصرخ 'الحظر ينتهي أخيرًا!' ولكن بينما استمرت صناعات البيرة والمشروبات الروحية في الازدهار خلال فترة الحظر بفضل شبكة مفصلة من المهربين والمحادثات ، كان للحظر تأثير مختلف ومضر بشكل ملحوظ على صناعة النبيذ.

في هذه الأيام ، من الصعب العثور على مصنع نبيذ في الولايات المتحدة يعود تاريخه إلى عام 1933. معظم ما كان موجودًا قبل الحظر تعرض لضربة قوية بمجرد أن^ذدخل التعديل حيز التنفيذ ، وأغلق أبوابهم ، وألقوا براميلهم ، وترك الكرمات تذبل وتموت. ومن المفارقات ، على الرغم من أن حركة الاعتدال في جميع أنحاء الولايات المتحدة قبل الحظر كانت قوية جدًا ، إلا أنه كانت هناك أيضًا صناعات نبيذ مزدهرة في ولايات غير متوقعة في جميع أنحاء البلاد خلال 19^ذوأوائل 20^ذقرون.

إذن كيف سيكون شكل 'American Wine Country' إذا لم يحدث الحظر مطلقًا؟

الأقبية الأصلية لمصنع نبيذ Brotherhood ، لا تزال مستخدمة حتى اليوم / تصوير جون كيد

الأقبية الأصلية لمصنع نبيذ Brotherhood ، التي تم حفرها عام 1839 وما زالت مستخدمة حتى اليوم / تصوير جون كيد

متنوعة أمريكا 19^ذمناطق النبيذ القرن

نيويورك

اليوم ، كاليفورنيا لديها فهم قوي لصناعة النبيذ الأمريكية وكانت قوة كبيرة في صناعة النبيذ منذ سبعينيات القرن التاسع عشر. لكن في ذلك الوقت ، كان لا يزال موقعًا بعيدًا إلى حد ما بالنسبة لغالبية السكان الأمريكيين. من 1870 إلى 1880 ، حلقت نيويورك حول المركز السابع في إنتاج النبيذ خلف كاليفورنيا وميسوري وأوهايو وإلينوي وجورجيا ونيو مكسيكو. بحلول عام 1890 ، انتقلت إمباير ستيت إلى المرتبة الثانية ، حيث بقيت حتى الحظر.

نجا مصنع نبيذ الإخوان من حظر بيع النبيذ للاحتفالات الدينية. نما عدد رجال الدين في المنطقة بشكل كبير خلال تلك السنوات الـ 14.

حتى أن نيويورك تدعي أنها موطن 'أقدم مصنع نبيذ في أمريكا' مصنع نبيذ الإخوان في واشنطنفيل ، نيويورك. ما زال يعمل حتى اليوم ، قام الفرنسي Huguenot ، Jean Jaques ، بحفر أول أقبية تحت الأرض (وقام بتخمير أول قبو له) في عام 1839 ، وما زالت هذه الأقبية قيد الاستخدام حتى اليوم.

صورة قديمة للمبنى الرئيسي لمصنع نبيذ Brotherhood ، لا تزال نشطة حتى الآن / الصورة من Brotherhood Winery

الصورة مجاملة من Brotherhood Winery

نجا مصنع النبيذ من الحظر تحت ملكية لويس فاريل ، الذي اشترى المنشأة ومخزونها من النبيذ المقدس في عام 1921 ، واستمر في بيع النبيذ للاحتفالات الدينية. يشير التاريخ المسجل لمصنع نبيذ الإخوان بفرح شديد إلى أن عدد رجال الدين في المنطقة قد نما بشكل كبير خلال تلك السنوات الـ 14.

نيو جيرسي

كانت نيوجيرسي محطة أخرى لصناعة النبيذ على الساحل الشرقي ، حيث تم إنتاج 220.000 جالون من النبيذ من أحد عشر مصنعًا للنبيذ في عام 1900. في جنوب جيرسي ، كانت مزارع الكروم متمركزة حول مدينتي فينلاند وإيج هاربور سيتي ، وكانت الأخيرة موطنًا لـ مصنع نبيذ رينو ، واحدة من أقدم مصانع النبيذ التي تعمل باستمرار في البلاد.

قدم استخدام تصريح خاص Renault Wine Tonic ، وهو منتج صيدلاني يحتوي على نسبة كحولية تبلغ 22 ٪ ، يُباع في متاجر الأدوية. وحرصًا على عدم الالتفاف على القانون ، حذر ملصق المنشط المستهلكين 'من تبريد المنشط ، لأنه سيتحول إلى نبيذ ، وهو أمر غير قانوني'.

تم شراؤها في عام 1864 من قبل لويس نيكولاس رينو وبيع نيو جيرسي 'الشمبانيا' بحلول عام 1870 ، أصبحت رينو واينري أكبر موزع للنبيذ الفوار في الولايات المتحدة. في عام 1919 ، تم شراء مصنع النبيذ من قبل عائلة D’Agostino واستمر العمل خلال الحظر بموجب تصريح حكومي يسمح بإنتاج النبيذ المقدس والنبيذ الطبي.

قدم استخدام هذا التصريح رينو واين تونيك ، وهو منتج صيدلاني يحتوي على نسبة كحولية تبلغ 22٪ ، يُباع في متاجر الأدوية في جميع أنحاء البلاد. وحرصًا على عدم الالتفاف على القانون ، حذر ملصق المنشط المستهلكين 'من تبريد المنشط ، لأنه سيتحول إلى نبيذ ، وهو أمر غير قانوني'.

من أين يأتي النبيذ حقًا؟ حصاد الوقت بين باكستر

حصاد الوقت بين كروم باكستر / الصورة مجاملة من مزارع كروم باكستر

الغرب الأوسط

يمكن القول إن مناطق النبيذ في البلاد الأكثر تضررًا من الحظر كانت مناطق الغرب الأوسط. ربما لا يدرك شارب النبيذ العادي اليوم أن الخمور التنافسية لا تزال تُنتج في المنطقة ، ومن الآمن أن نقول أن معظم خبراء النبيذ لا يمنحون صناعة النبيذ في الغرب الأوسط الاحترام الذي تستحقه.

في سبعينيات القرن التاسع عشر ، أنتج مصنع ستون هيل للنبيذ في ميسوري (تأسست عام 1847) أكثر من مليون جالون من النبيذ سنويًا ، مما جعله ثاني أكبر مصنع نبيذ في البلاد.

الحقيقة هي أن تاريخ صناعة النبيذ هنا له عمق واتساع ، مع وجود منطقتين مفضلتين لزراعة العنب على طول الوديان العظيمة لنهري ميسيسيبي وميسوري ، حتى الشمال مثل ويسكونسن والغرب إلى نبراسكا. انتشرت فاينز أيضًا عبر مروج إلينوي ، والأراضي السوداء بوسط ولاية أيوا ، وخداع شرق كانساس وأوزاركس الجبلية.

في سبعينيات القرن التاسع عشر ، مصنع ستون هيل للنبيذ في ميسوري (تأسست عام 1847) أنتجت أكثر من مليون جالون من النبيذ سنويًا ، مما يجعلها ثاني أكبر مصنع نبيذ في البلاد. لسوء الحظ ، توقف زخم صناعة النبيذ في ولاية ميسوري مع بداية الحظر ، لا سيما في ستون هيل ، حيث كانت أقبية واسعة مقوسة تحت الأرض تحصد الفطر بدلاً من النبيذ حتى عام 1965.

لحسن الحظ ، كان هناك عدد قليل من مصانع النبيذ في هذه المنطقة التي نجت. مملوكة للعائلة مزارع الكروم في باكستر ، أقدم مصنع نبيذ في إلينوي ، تم تشغيله من بلدة Nauvoo الصغيرة منذ عام 1857. اشتملت تجارة النبيذ المزدهرة على ميداليات من مجلس ولاية إلينوي للزراعة في أعوام 1876 و 1877 و 1879. كانت تُعرف سابقًا باسم Baxter Brothers (وإميل باكستر وأولاده قبل عام 1895) ، كانوا قادرين على الحفاظ على مزارع الكروم الخاصة بهم أثناء الحظر عن طريق شحن أكثر من 120 عربة سكة حديد من العنب إلى الأسواق الشمالية مثل شيكاغو ، بينما كان صنع النبيذ يقتصر على الاستهلاك العائلي.

أقبية النبيذ ماير في سينسيناتي لعبت كلا الجانبين من العنب ، إذا جاز التعبير. افتتحت شركة Meier في عام 1895 كشركة صغيرة في مجال عصير العنب ، ولم تبدأ في صنع النبيذ وبيعه حتى عام 1900 تقريبًا بعد شراء أرض في سيلفرتون بولاية أوهايو. بمجرد ظهور الحظر ، عادوا إلى العصير ، وحصلوا على تقدير خاص لعصير عنب كاتاوبا الفوار (الذي لا يزال يبيع حتى اليوم) ، ثم أعادوا تقديم النبيذ في عام 1933.

نموذج طلب من عشرينيات القرن الماضي لما كان يُعرف في ذلك الوقت باسم شركة J.C Meier Grape Juice Co. / Photo courtesy Meier’s Wine Cellars

تكساس والجنوب

إلى الجنوب ، حفنة فقط من 19^ذلا تزال مصانع نبيذ القرن موجودة في ما كان ذات يوم أماكن نبيذ نابضة بالحياة. الجيل الخامس المدى بعد مزارع الكروم الأسرة في ألتوس ، أركنساس كانت موجودة منذ عام 1880 ويشاع أنها نجت من الحظر بفضل زوجة ابن مؤسس جاكوب بوست كاثرين ، التي قدمت النبيذ مع وجبات الطعام في المطاعم الشعبية أثناء الحظر.

في ديل ريو ، تكساس ، مصنع فال فيردي للنبيذ تزرع العنب والنبيذ المصنوع منذ عام 1883. وقد أسسها مهاجرون إيطاليون ، اعتمدت عائلة Qualia على تراثهم وعلاقتهم بالكنيسة الكاثوليكية لمواصلة أعمالهم طوال فترة الحظر عن طريق بيع العنب والحصول على تصريح لصنع النبيذ المقدس.

كارولينا الشمالية وكارولينا الجنوبية وألاباما ولا سيما فرجينيا التي كانت موطنًا لـ شركة النبيذ مونتايسلو في شارلوتسفيل (في وقت من الأوقات أكبر مصنع نبيذ في الجنوب) كانت جميعها تحتوي على صناعات نبيذ مزدهرة تم تدميرها فعليًا بواسطة الحظر. يمكن للمرء أن يتخيل فقط كيف ستبدو مناطق النبيذ هذه اليوم لو لم يتم خنقها.

عائلة Wente مع براميلها في عام 1895 / الصورة من Wente Vineyards

كاليفورنيا

هذا يقودنا إلى ولاية كاليفورنيا. ربما ليس من المستغرب أن كاليفورنيا هي المكان الذي لا تزال فيه مصانع النبيذ الأكثر حظرًا موجودة.

الغريب ، يبدو أن الحظر يخدم كاليفورنيا جيدًا ، على الأقل فيما يتعلق بمبيعات العنب. تشبث المزارعون في الولاية بأحكام قانون فولستيد الذي سمح بالإنتاج القانوني 'لعصائر الفاكهة' (a k a wine) في المنزل ، مما أدى إلى الطلب على العنب الطازج في جميع أنحاء البلاد. قبل بدء الحظر في عام 1919 ، كان لدى كاليفورنيا حوالي 300000 فدان من مزارع الكروم ، ولكن بحلول عام 1927 ، تضاعفت المساحة تقريبًا وزادت شحنات العنب بنسبة 125٪. بينما ساعد الطلب على العنب في الحفاظ على مزارع الكروم واقفة على قدميها ، كان على مصانع النبيذ في كاليفورنيا أن تكون مبدعة من أجل البقاء مربحة خلال أيام الحظر المظلمة.

حافظ بيرينجر على تدفق الأرباح من خلال بيع 'طوب النبيذ' لعصير العنب المركز الذي يمكن للمستهلكين إذابته في الماء والتخمير من خلال اتباع التعليمات المطبوعة على العبوة التي تنكرت على أنها تحذير لما ليس يجب القيام به لمنع المنتج من التحول إلى نبيذ.

كروم وينتي في ليفرمور ، كاليفورنيا ، التي تأسست عام 1883 ، حافظت على مكانتها المستعبدة أثناء الحظر عن طريق بيع النبيذ الأبيض على طراز Saunternes إلى مصنع نبيذ آخر في كاليفورنيا ، بوليو فينيارد (عام 1900 تقريبًا) في رذرفورد. كان لبوليو تاريخ في التعامل مع الكنيسة الكاثوليكية ، لذلك على عكس مصانع النبيذ الأخرى في كاليفورنيا التي هلكت خلال فترة الحظر ، تضاعف نشاط بيليو أربعة أضعاف من خلال بيع النبيذ المقدس.

زجاجة من Wente Bros. Pinot Chardonnay ، 1936 خمر / الصورة مجاملة Wente Vineyards

بينما تقفز أيضًا على اتجاه النبيذ المقدس ، بيرنجر (حوالي عام 1876) حافظت على تدفق الأرباح من خلال بيع 'طوب النبيذ'. كانت هذه قوالب قانونية لعصير العنب المركز يمكن للمستهلكين إذابته في الماء والتخمير ببساطة عن طريق اتباع التعليمات المطبوعة على العبوة التي تنكرت على أنها تحذير لما ليس يجب القيام به لمنع المنتج من التحول إلى نبيذ.

كونكانون فينيارد (تقديريا 1883) ، برناردو وينري في سان دييغو (تأسست عام 1889) و مصنع نبيذ سان انطونيو في لوس أنجلوس (تأسست عام 1917) ، نجا جميعًا بفضل مبيعات النبيذ المقدسة أيضًا. ومع ذلك ، يبدو أن مصنع سان أنطونيو للنبيذ هو مصنع النبيذ الوحيد الذي حصل على إذن خاص من أبرشية لوس أنجلوس لإنتاج النبيذ للأغراض الاحتفالية ويستمر في إنتاج النبيذ المقدس اليوم.

كيف نجا مصنع نبيذ وسط مدينة لوس أنجلوس لمدة 100 عام

ومع ذلك ، فإن الحكاية الأسطورية تذهب إلى مصنع نبيذ بوب فالي . تأسست في عام 1897 باسم مصنع نبيذ بورغوندي ومصنع زيت الزيتون من قبل المزارع السويسري ، إد هاوس ، وكان سام ابن إد صديقًا لشاب من شيكاغو أثناء وجوده في الجيش في أوائل القرن العشرين. من خلال اتصال شيكاغو ، بدأت عائلة Haus في بيع ونقل النبيذ على عربة يجرها حصان نزولاً إلى نابا حيث استقلت قطارًا إلى شيكاغو ليتم تقديمه في الحانات وبيوت الدعارة في آل كابوني خلال ذروة الحظر. تم الاحتفاظ بالمبيعات غير المشروعة طي الكتمان ، ويبدو أن مصنع النبيذ قد توقف عن الإنتاج أثناء الحظر ولم يتساءل أحد عن سبب تمكنهم من 'إعادة الفتح' بهذه السرعة بعد إلغائه.