ورود أصبحت لاعباً قوياً في عالم النبيذ ، مثلها مثل النبيذ 'البرتقالي' (النبيذ الأبيض المتبل بالجلد مع لون برتقالي). ولكن هناك نبيذ رائع نحاسي اللون يرقص على الخط الفاصل بين اللون البرتقالي والوردي ، ويكتسب شعبية بين مستهلكي ومنتجي النبيذ الأمريكيين على حد سواء: راماتو.

مع أصول إيطاليا المقاطعة الشمالية الشرقية لفريولي فينيتسيا جوليا ، يتم إنتاج نبيذ راماتو (إيطالي 'أوبورن' أو 'نحاسي') عن طريق النقع بينوت جريجيو يجب أن العنب مع جلودها. يمنح اللون الوردي للجلد لون النبيذ من اللون الوردي شبه الباهت إلى البرتقالي الداكن ، اعتمادًا على وقت النقع.

نبيذ راماتو مميز بتوابل الخبز والفواكه المجففة والفواكه الاستوائية ورائحة الأعشاب. في الحنك ، يقدمون المزيد من الفاكهة المجففة مع قشر الفاكهة والتوابل. يمكن أن تظهر الخمور بنية جيدة وحمض التانين ، مما يجعلها مناسبة لأنماط متنوعة من المأكولات والأطباق.

جيمس كريستوفر تريسي ، شريك وصانع النبيذ في لونغ آيلاند تشانينج بنات واينري ، بدأت في صنع النبيذ الأبيض المخمر بالجلد في عام 2004. واليوم ، يضم مصنع النبيذ خمسة روساتي في محفظته.

'[نبيذ راماتو] يعكس مكانتنا ويقدم منظورًا فريدًا وتجربة شرب' ، كما يقول.

Pinot Grigio الذي ينمو في مزرعة منزل Channing Daughters في Bridgehampton وفي Mudd West Vineyard في لونغ آيلاند تقع North Fork في موقع جيد جدًا بالنسبة إلى Ramato. يقول تريسي: 'يوفر مناخنا البحري المعتدل الظروف المتنامية للعنب الصحي الناضج الذي يتمتع بالصفات التحليلية والحسية اللازمة'.

يحصد مصنع النبيذ يدويًا ، ويقذف ويطحن Pinot Grigio سيرًا على الأقدام قبل أن يتخمر العصير مع الخميرة البرية في صناديق صغيرة. يلاحظ حوالي ثلاثة أسابيع من ملامسة الجلد وينضج في غطس كبير ، قديم فرنسي وسلوفيني من خشب البلوط لمدة 18 شهرًا.

لماذا تزداد شيخوخة النبيذ في الأوعية المحايدة في الأرجنتين وتشيلي

في دندي ، أوريغون و مصنع نبيذ كاميرون مالك وصانع النبيذ ، جون بول كاميرون ، ينشئ راماتو في عقاره. يقول: 'نظرًا لأنني لم أحب دائمًا Pinot Grigio باعتباره نبيذًا أبيض ، فقد قررت النظر فيه أكثر'.

يقول كاميرون أن بينوت جريجيو يجب أن يعلق على الكروم لفترة أطول لتطوير اللون اللازم لإنشاء راماتو. وبذلك ، تبدأ القشرة بفقدان بعض من العفص المر ، كما يقول ، مما يجعل النبيذ أكثر سهولة وشربًا.

يسحق كاميرون الفاكهة ويستخرج ما يجب أن يستمر لمدة أربع إلى خمس ساعات قبل أن يضغط. بعد التخمير في براميل كبيرة ، تتراوح أعمار النبيذ من ستة إلى ثمانية أشهر في براميل من خشب البلوط المحايد ، مما يسمح للبروتينات غير المستقرة بالانفصال عن النبيذ الموجود في البرميل.

يقول كاميرون: 'لقد شعرت بحماس كبير من جانب المستهلكين بتعليقات مثل ،' إذا كنت أعرف أن Pinot Gris يمكن أن يتذوق مثل هذا ، فأنا أحب Pinot Gris '.

هاردي والاس ، مالك مشارك وصانع نبيذ في كاليفورنيا قذرة وصاخبة ، يقول إن النبيذ الملامس للجلد المصنوع من الأصناف الصحيحة يمكن أن يضخم كل من السمات المتنوعة وتعبير التربة. على الرغم من أن Dirty & Rowdy لا ينمي Pinot Grigio ، فقد بدأ في مزج جزء من النبيذ الذي يلامس الجلد في سيميلون مقرها البيض عام 2011.

يقول: 'لقد أحببنا النتوء الذي نحصل عليه من الجلود ، وانخفاض درجة الحموضة التي نحصل عليها من مباشرة إلى الصحافة'. 'في مكان نحاول فيه تقديم التعبير الأكثر اكتمالًا وتميزًا عن مكان ما في الفضاء ، يمكن أن تقطع القليل من الجلود شوطًا طويلاً.'

بالنسبة لعشاق الورود الذين يبحثون عن شيء ما بعيدًا عن المسار المطروق ، أو أولئك الذين هم أكثر قليلاً من الاتجاه الوردي ، قد يكون راماتو هو هوسك التالي.