هناك ماكرو ، مايكرو ، محلي ، مستورد ، فرعي ، ممتاز وعالي الجودة. نقدم الآن أحدث واصف في حركة المشروب: عضوي.

قال أبرام غولدمان-أرمسترونج ، منظم مهرجان أمريكا الشمالية للبيرة العضوية العام الماضي ، وهو أكبر مهرجان للبيرة العضوية في العالم منذ عام 2003: 'البيرة العضوية هي الخطوة المنطقية التالية للتخمير الحرفي'. 'ثورة التخمير دورية ، مع الجذور كونها مكونات تقليدية وأنماط البيرة '. وجهة نظر Goldman-Armstrong هي أنه بعد نجاح مصانع الجعة الحرفية والبيرة المستوردة عالية الجودة في الثمانينيات والتسعينيات ، من منظور تاريخي ، من المنطقي أن تبدأ ثورة البيرة الأفضل في التحول إلى البيئة (كانت جميع مصانع الجعة في الأصل عضوية إلى حد كبير).

ربما يكون أكبر ، وبالتأكيد واحد من أوائل مصانع الجعة الحرفية العضوية في الولايات المتحدة ولفر . تأسست في كاليفورنيا في عام 1997 من قبل الأخوين مورغان وروبرت وولفر باسم Panorama Brewing ، غيرت اسمها في عام 2002 عندما اشترى الأخوان مصنعًا صغيرًا للجعة في ميدلبري ، فيرمونت. قبل ذلك ، تم تخمير البيرة العضوية المعتمدة في خمسة مواقع مختلفة في جميع أنحاء البلاد.

يقول مورغان: 'معتقداتنا وفلسفتنا كأفراد وكشركة هي أن كل شيء نأكله يجب أن يكون من عملية مستدامة'.

مشروبات ولفر Pale Ale و India Pale Ale و Brown Ale و Oatmeal Stout على مدار العام. تعد Will Steven’s Pumpkin Ale و Pat Leavy’s All American Ale و Ben Gleason’s White Ale و 10th Anniversary Farmhouse Ale إصدارات موسمية ، مع تمييز أول ثلاثة مزارعين عضويين في الأسماء.

'ال مصنع الجعة بينكوس مولر من ألمانيا كان أول مصنع جعة في العالم نعرفه 'ليصبح عضويًا' ، كما قال كريج هارتينجر من تاجر النبيذ ، مستورد بيرة متخصص. 'كان ذلك في عام 1980.' تأسست Pinkus في عام 1816 ، عندما كانت عضوية بالتأكيد.

يجلب ميرشانت دو فين مونستر ألت ، وأور بيلس ، وهيف-وايزن ، وجوبيلات إلى الولايات المتحدة من بينكوس. يوجد أيضًا في محفظة المستورد العديد من الأصناف العضوية من مصنع صامويل سميث القديم للبيرة في إنجلترا (تأسست عام 1758): الجعة والبيرة والفراولة والتوت والكرز.

كان أحد العوائق أمام مصانع البيرة العضوية في وقت مبكر هو عدم توفر الشعير العضوي والجنجل ، وهما أهم مكونين زراعيين ضروريين لصنع البيرة. يوجد اليوم مزارعو الشعير العضوي في العديد من البلدان. أثبتت القفزات أنها أكثر صعوبة ، ولكنها متوفرة في نيوزيلندا (أكبر مورد) وألمانيا والولايات المتحدة والمملكة المتحدة.

جون كادو ، مؤسس ذروة التخمير (بورتلاند ، مين) في عام 2005 ، يقول إن تخمير البيرة العضوية هو 'شغف حياتنا ويمنحنا شعورًا بالفخر'.

بيرة Peak على مدار العام هي Pale Ale و India Pale Ale و Nut Brown Ale و Amber Ale. تشمل المشروبات الموسمية بيرة شوفان القيقب ، إسبرسو العنبر البيرة ورمان القمح البيرة (مع الكزبرة وعصير الآساي).

أكبر مصنع بيرة عضوي في العالم ، والذي تحول إلى إنتاج عضوي بالكامل في عام 1987 ، هو Neumarkter Lammsbräu ، التي تأسست في ألمانيا عام 1628. تتوفر بيرة Lammsbräu في الولايات المتحدة

اعتبارًا من الوقت الحالي ، هناك حوالي 12 من مصانع الجعة الأمريكية وحانات الجعة ، المدرجة أدناه ، والتي تنتج البيرة العضوية فقط:

بيسون بروينج (بيركلي ، كاليفورنيا)
Butte Creek / Golden West Brewing (شيكو ، كاليفورنيا)
نهر الأنقليس تخمير (فورتونا ، كاليفورنيا)
إليوت باي تخمير (بوريان ، واشنطن)
هوبوركس تخمير (بورتلاند ، أوريغون)
ماتيفيزا (سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا)
أورلاندو بروينج (أورلاندو ، فلوريدا)
ذروة تخمير (بورتلاند ، مينيسوتا)
Roots Brewing (بورتلاند ، أوريغون)
تخمير جبل سانتا كروز (سانتا كروز ، كاليفورنيا)
أوكيا بروينج (أوكيا ، كاليفورنيا)
Ales العضوية المعتمدة من Wolaver (Middlebury ، VT)

عدد قليل من مصانع الجعة الأخرى لديها خطوط عضوية في محافظها أو بيرة عضوية واحدة أو اثنتين. تخمير السمك (أولمبيا ، واشنطن) لديها Fish Tale Organic Ales ، و كليبر سيتي تخمير (بالتيمور ، ماريلاند) لديها Oxford Organic Ales. حتى أنهيزر بوش تخمر عضويًا تحت ماركة Michelob Brewing التجارية - Stone Mill Organic Pale Ale.

قال مورغان وولفير: 'المجتمع اليوم يريد إشباعًا فوريًا'. 'أنا لا أؤمن بذلك. إنه التزام مدى الحياة. إن تخمير البيرة العضوية لدينا هو اعتقاد مسؤول اجتماعيًا ويؤثر على الجميع. لها تأثير مستدام على المجتمع العالمي '.