ثلاث دول ، ثلاث وجهات نظر ، ثلاثة مالبيك
الأرجنتيني مالبيك: أكثر تنوعًا مما كنت تعتقد
بواسطة مايكل شاشنر
إذا كنت مثل معظم عشاق النبيذ الأحمر ، فقد طورت ولعًا بالأرجنتيني Malbec. في أفضل حالاتها ، مالبيك من الأرجنتين إنه كريم ولذيذ ومناسب تمامًا لأي شيء مشوي ، خاصة لحم البقر.
ما لم يكن الأرجنتيني مالبيك ، مع ذلك ، هو النبيذ حيث يناسب نمط واحد الجميع. من ميندوزا ، قلب بلد النبيذ في الأرجنتين ، حتى مقاطعة سالتا الشمالية وصولًا إلى المناطق الفرعية الجنوبية من باتاغونيا ، تعكس مالبيك التضاريس المختلفة التي تنحدر منها.
وإليك نظرة على تنوع العنب داخل الأرجنتين ، حيث تطور إلى نبيذ عالمي المستوى منذ وقت استيراده من فرنسا في خمسينيات القرن التاسع عشر.
عندما تزرع في مناطق دافئة مثل Cafayate في Salta ، أو المناطق المركزية التقليدية في Mendoza ، تميل Malbec إلى أن تكون داكنة ومفعم بالحيوية ومرتفعة إلى حد ما في الكحول ، مع قدر لا بأس به من الطابع المشتق من خشب البلوط. ولكن عندما تأتي Malbec من المرتفعات الأعلى والأكثر برودة لوادي Uco في Mendoza ، فإن الخمور تكون أكثر صلابة في الهيكل ، مع ارتفاع الحموضة الطبيعية والمزيد من التوتر.
في باتاغونيا الأكثر برودةً ورياحًا وجفافًا - وتحديداً منطقتي نيوكوين وريو نيغرو - تعد النضارة هي بطاقة الاتصال لمالبيك. هنا ، النبيذ أكثر إحكامًا بشكل ملحوظ ، مع مستويات كحول أقل قليلاً (14-14.5٪ ، مقابل 15٪ أو أكثر) وتركيز أكثر على نكهات الفاكهة الحمراء بدلاً من النكهات الداكنة.
ضع في اعتبارك أن هذا يشير في الغالب إلى النبيذ المتميز والفاخر والمميز. تنتج الأرجنتين أيضًا ملايين الزجاجات من Malbecs اليومية ذات الأسعار المعقولة ، وأفضلها نبيذ فاكهي متوسط القوام يسهل شربه.
هناك Malbec لكل ذوق ، سواء كان ذلك كدمة مستخلصة مع نكهات ونكهات التوت الأسود والشوكولاتة ، أو شيء أكثر حيوية وميلًا إلى اللون الأحمر ، أو قطعة أساسية سهلة. هذا هو تنوع عنب الأرجنتين المميز.
كاهورز ، فرنسا / جيتي
كاهورز: مالبيك الأصلي
بواسطة روجر فوس
كاهورز هو مالبيك. إنه العنب المحدد في هذه المنطقة التي تبلغ مساحتها 10000 فدان في جنوب غرب فرنسا. المنتجون في المنطقة يسمونها موطن Malbec 'الأصلي' ، لتمييز نبيذهم عن Malbec الأرجنتيني.
تم تسجيل Malbec لأول مرة في Cahors خلال 16ذمئة عام. معظم مالبيك في فرنسا اليوم عبارة عن نبيذ غامق ، وغالبًا ما يكون منظمًا بقوة من هناك.
في وقت من الأوقات ، كان العنب منتشرًا على نطاق واسع. لا تزال هناك مزارع في وادي لوار ، حيث تُعرف باسم كوت. يوجد Malbec أيضًا في بعض الأحيان في بعض خلطات بوردو ، حيث اعتاد أن يكون مكونًا أكبر قبل أن يتخلى معظم المزارعين عن التنوع بسبب عدم قدرته على النضج في مناخ المحيط.
النبيذ القيمة من جنوب غرب فرنسا يُصنع نبيذ كاهور للشيخوخة - يتطلب تركيبته ذلك. ولكن هذا لا يعني بالضرورة الشيخوخة الطويلة ، خاصةً عندما يتم مزج Malbec مع Merlot اللطيف. سواء كان بمفردها أو مع Tannat منظم بشكل متساوٍ ، تحتاج Malbec إلى سبع سنوات على الأقل للسماح للعفص بالتنعيم والتعبئة.
يزرع النبيذ على سلسلة من التراسات التي تتسلق من وادي لوت الجميل شديد الانحدار ، سنة بعد أخرى ، النبيذ مثير للإعجاب بشكل متزايد. لقد وصل الاستثمار المتزايد والوجوه الجديدة عينيًا. ميشيل رولاند ، من بوردو ، و بول هوبز ، من سونوما ، المساهمة بخبراتهم. إن عقارات المنطقة (المسماة ، على طراز بوردو ، القصر ، حتى لو كان المنزل متواضعًا للغاية) تكتسب سمعة دولية راسخة.
في حين أن الكميات المنتجة لن تكون كبيرة كما هو الحال في الأرجنتين ، فقد أعادت Cahors تأسيس نفسها كمنطقة نبيذ فرنسية رئيسية ، كل ذلك بفضل Malbec.
موريس سيلارز ، من واشنطن ، في الشتاء / الصورة مجاملة من موريس سيلارز
النجم الصاعد في واشنطن مالبيك
بواسطة شون P. سوليفان
كان مالبيك نجمًا صاعدًا في ولاية واشنطن على مدى العقد الماضي.
تقول آنا شيفر كوهين ، الشريكة وصانع النبيذ في شركة 'آنا شيفر كوهين': 'أود أن أقول بصدق أنه يمكنك صنع بعض من أفضل مالبيك في العالم في واشنطن' موريس الأقبية في والا والا ، واشنطن. صنعت كوهين أول مالبيك لها في موريس عام 2005 بعد أن عملت مع الأسطورة بول هوبز في فينيا كوبوس في الأرجنتين.
'إنها تعمل بشكل جيد هنا ، وهناك عدد قليل جدًا من الأماكن في العالم حيث تعمل بشكل جيد حقًا' ، كما تقول.
وردا على سؤال حول ما يجعل واشنطن مالبيك فريدة من نوعها ، قال كوهين إنها القدرة على إحداث فارق بسيط.
يقول كوهين: 'إنه يعبر عن الكثير من التوابل الصينية الخمس أو بهارات البازار المغربية ، حيث يوجد لديك الكزبرة واليانسون والقرنفل وهذا النوع من التوابل الحلوة'. 'يمكنك الحصول على ذلك في ولاية واشنطن.'
يرتبط جزء من شعبية Malbec بقدرتها على الاقتران بالطعام. يقول كوهين: 'إنها لعبة ودية للغاية على الطاولة'. 'من السهل القول ، الناس يتذكرونه ، وليس المشتبه بهم المعتادون. إنها تشبه إلى حد ما نسخة مغامرات من ميرلو '.
لذا ، هل تصبح مالبيك الشيء الكبير القادم لواشنطن؟ لا تعتمد عليه. لا يزال الإنتاج منخفضًا عند بضع مئات من الأفدنة - فقط حوالي 1 في المائة من أراضي الولاية المزروعة بالكروم.
كما أن عدم توفرها وارتفاع الطلب عليها يجعلها واحدة من أغلى الأصناف للطن ، مما يجعل من الصعب التنافس مع أماكن مثل الأرجنتين. ولكن عندما يتعلق الأمر بالجودة ، فإن واشنطن مالبيك ترفع سقف المعايير.
