رغم ذلك زينفاندل لم تنشأ في الولايات المتحدة ، فالعديد ينظرون بمودة إلى التنوع باعتباره عنبًا تراثيًا لأمريكا. تم زرع Zinfandel بكثافة في كاليفورنيا خلال القرن التاسع عشر Gold Rush. اليوم ، يمثل التنوع ثروة من أقدم الكروم الباقية في الولاية ، والقادرة على إثارة فضول النبيذ.

يمكن للمستهلكين مقارنة الأنماط المختلفة من مناطق كاليفورنيا ، أو استكشاف Zinfandel من دول العالم القديم مثل إيطاليا أو كرواتيا .

بالنسبة للكثيرين ، كان النبيذ 'الخشن' أول فرشاة لهم مع Zinfandel. لقد قطع العنب شوطا طويلا ، بالمعنى الحرفي والمجازي ، من الزين الأبيض في السبعينيات إلى العروض المتنوعة اليوم.

كرمة زينفاندل في تورلي / تصوير جوليا واينبرغ

يعبر Zinfandel عن مجموعة من الروائح والقوام. تتراوح الزجاجات من الفاكهة والود إلى كثيفة و التانيك . تذوق الرحلات الجوية هي أفضل طريقة لتعلم التعرف على هذه الاختلافات.

نظم تذوقك من خلال ثلاث فئات رئيسية: الإيطالية بدائي مقابل كاليفورنيا Zinfandel الأبيض زين مقابل الجافة زهري وخفيفة وجديدة مقابل كبيرة ومركزة. حسب ذوقك ، ابحث عن الروائح والنكهات والقوام المتميز. هل النبيذ يعبر عن فواكه حمراء أم سوداء؟ هل العفص زلق مثل الجلسرين ، أم شراب مثل الشاي القابض؟

بالطبع ، ستحتاج إلى التقاط بضع زجاجات ، لذلك قمنا بتضمين نصائح حول ما تبحث عنه. إذا لم تتمكن من العثور على مطابقات تامة ، فاطلب من بائع التجزئة المفضل لديك اقتراح البدائل.

الايطالية Primitivo مقابل. كاليفورنيا زينفاندل

عنب بدائي على الكرمة / جيتي

رحلة Zinfandel الطويلة الملحمية تبدو مثل روبنسون كروزو . تمتد من كرواتيا القديمة ، عبر إيطاليا وحتى كاليفورنيا خلال حمى البحث عن الذهب. تشير الدلائل إلى أن أول زينفاندل صنع في القوقاز حوالي 6000 قبل الميلاد.

اليوم ، كاليفورنيا Zinfandel هي التوأم الإيطالي Primitivo. كلاهما يأتي من عنب تريبيدراج الكرواتي ، المعروف أيضًا باسم Crljenak Kaštelanski. على الرغم من أن هذه الحيوانات المستنسخة تشترك في المادة الوراثية ، إلا أنها تتصرف بشكل مختلف بسبب الأرض وصناعة النبيذ.

الحقيقة وراء الخمور المفضلة لديك

Primitivo يتألق في جنوب إيطاليا ، لا سيما في مزارع العنب القاحلة الحارة بوليا . ينتج العنب ذو البشرة الداكنة نبيذًا غنيًا بالكحول والتانين ، ولونه عميق ونكهات مركزة ، على الرغم من وجود فارق بسيط في جميع المناطق.

أهم تسمية للعنب هي Denominazione di OrigineControlata (DOC) من Primitivo di Manduria. منطقة داخلية من 'الكعب' الإيطالي بالقرب من البحر الأيوني ، تنتج المنطقة نبيذًا كثيفًا طعمه مربى التين والحمضيات المجففة. ابحث عن نبيذ أكثر نعومة وفاكهة من Salento ، أو ابحث عن Gioia del Colle DOC من أجل النضارة والتوابل ، نظرًا للمواقع المرتفعة في الارتفاع.

في كثير من الأحيان ، يصنع صانعو النبيذ الإيطاليون عمر Primitivo في بلوط . بشكل عام ، يحتوي النبيذ على حموضة أكثر حيوية ، وعفص أكثر جفافاً ، ومظهر أكثر مالحًا وترابيًا من California Zinfandels.

تنمو Zinfandel في جميع أنحاء كاليفورنيا ، ولكن يمكن العثور على بعض أقدم الكروم في لودي ومقاطعة أمادور وحتى نابا ، حيث لم يتم اقتلاع القليل لاستبداله بـ Cabernet. يمتص Zinfandel أشعة الشمس وينضج لمستويات عالية من السكر ، مما ينتج عنه نبيذ عالي الأوكتان بين 14-17 ٪ كحول من حيث الحجم (abv).

ناضجة العفص تعطي كاليفورنيا زين ملمع حلو ولامع. العديد من أنواع النبيذ ذات قوام كامل ومربى وحارة ، نتيجة لكل من المناخ وصانعي النبيذ الذين يبحثون عن أسلوب ناضج ومستخرج.

مباراة بريميتيفو الإيطالية مقابل طيران كاليفورنيا زينفاندل

النبيذ 1 : للحصول على تعبير إيطالي كلاسيكي ، ابحث عن كلمة جريئة Primitivo دي ماندوريا زجاجة.

النبيذ 2 : Zinfandel من مديح أو مقاطعة أمادور سوف تظهر توهج العالم الجديد في البستوني.

الأبيض زين مقابل الجاف زينفاندل روزيه

بيل الكلب في كروم Zinfandel في Turley / تصوير ويتني تورلي

التوت اللذيذ من Zinfandel يجعله مناسبًا تمامًا لصناعة النبيذ بالورد. في الواقع ، أصبح Zinfandel اسمًا مألوفًا منذ سنوات ليس بسبب اللون الأحمر ، ولكن بسبب نبيذه الخفيف المسمى Zinfandel الأبيض.

White Zinfandel هو في الواقع وردة مصنوعة من عنب Zinfandel الأحمر. تم إنشاؤه عن طريق الخطأ في الصفحة الرئيسية سوتر خلال سبعينيات القرن الماضي ، عندما فشلت دفعة من العجين ، التي نزفت من تخمير النبيذ الأحمر ، في التخمر حتى تجف. بعبارة أخرى ، إنها الوردة الحلوة التي صنعها نزيف طريقة.

لقد تجاوزت بدايتها المتواضعة لتصبح ظاهرة أمريكية. تحتوي معظم الأمثلة على بضع جرامات من السكر المتبقي ، مثل الخمسة جرامات في حافي القدمين تعبئة. يتذوق النبيذ العصير والفاكهة والحلو بشكل علني ، مع مكونات الفراولة والبطيخ والتوت والتوابل.

بالنسبة للبعض ، إنه نبيذ محبوب رخيص الثمن وحلو وسهل الشرب. بالنسبة للآخرين ، هذا هو السبب وراء تردد المستهلك في احتضان الورد ، حيث ربط العديد من النبيذ الوردي بمشروب مسكر.

زينفاندل من تورلي / تصوير كريستينا تورلي

ومع ذلك ، فإن التصور السلبي للورد قد اختفى إلى حد كبير. تمتعت حتى Zinfandel الأبيض بنهضة نبيذ جاف مع نوايا جادة من منتجين مثل أقبية Broc و تورلي .

تم صنع هذه الأمثلة الأحدث عن قصد ، حيث يتم قطف العنب مبكرًا ثم تخميره جافًا في الفولاذ المقاوم للصدأ للحفاظ على نضارة وشخصية الفاكهة اللامعة. هذا النمط مشابه لمبنى Primitivo روساتوس من جنوب ايطاليا.

نظرًا لأن عنب Zin / Primitivo له لون عميق ، فلن يستغرق الأمر سوى بضع دقائق حتى تتحول القشرة إلى لون الأزاليات. طعم النبيذ من التوت الأحمر والبطيخ ، ولكن مع المزيد من أوراق الحمضيات والأعشاب مثل النعناع. أفضل الإصدارات هشة ومنشطة.

وايت زين مقابل جاف زينفاندل روزي فلايت

النبيذ 1 : ابحث عن عبوات متاحة على نطاق واسع من الزين الأبيض.

النبيذ 2 : جاف جاف زينفاندل روزيه من كاليفورنيا ، أو حتى أ بريميتيفو روز من بوليا.

خفيف ومنعش مقابل كبير ومركّز

كروم العنب في تورلي / تصوير كريستينا تورلي

بشكل جماعي ، تم وصف California Zinfandel بأنها 'صاخبة' و 'قوية' و 'عالية'. في حين أنه من الصعب صنع نبيذ منضبط في مناطق النمو الأكثر دفئًا مثل لودي و باسو روبلز ، فإن الصفات تعكس أسلوبًا مدروسًا سيطر على السوق لعدة عقود.

يسمح صانعو النبيذ الذين يسعون إلى تقديم عروض عالية الأوكتان للعنب بالتعليق على الكروم لفترة أطول من المعتاد لتجميع المزيد من السكر. بينما تعوض أوقات التعليق عن ميل العنب للنضج غير المتكافئ ، يختار بعض صانعي النبيذ الإفراط في النضج.

يمكن للمنتجين أيضًا استخدام طريقة saignée المتمثلة في 'نزيف' جزء من العصير من الضروري لتركيز لون وطعم عصير التخمير المتبقي. النقع الممتد ، حيث يترك العنب على القشرة بعد انتهاء التخمير الأولي ، هو أسلوب آخر لتعميق كل شيء. نتج عن هذه الجهود نبيذ غني بالنبيذ مع نكهات المربى والفاكهة الداكنة المخبوزة وثراء حلو الجلسرين الذي يقترب ميناء .

الكرمة القديمة Zinfandel في وادي دراي كريك / جيتي

هذا النمط له معجبيه. ومع ذلك ، يمكن لـ Zinfandel صنع نبيذ أخف وزنا وحيويًا حساسًا للموقع بدلاً من التقنية. الذي - التي حركة كان على قدم وساق لبضع سنوات.

داش أقبية Broc ريدج قام و Turley بجلب الفاكهة من مزارع الكروم الباردة ، وقطف العنب في وقت مبكر للحصول على حموضة أكثر وضوحًا وانخفاض مستويات الكحول ، واتبع نهجًا أخف في مصنع النبيذ.

لا يقتصر مذاق Zinfandel على كحول طازج بنسبة 12-14٪ فحسب ، بل يمكن أيضًا أن يشعر بالشفافية ويقارب الشفافية الممنوحة عنب اسود . تستحضر النكهات والروائح التوت البري والأعشاب والنكهات اللذيذة. مواقع أكثر برودة حول جبال سانتا كروز ، سونوما و ميندوسينو يعطي بنية تانيك أكثر تماسكًا من البذخ المصقول.

خفيف وجديد مقابل الطيران الكبير والمركّز

النبيذ 1 : ابحث عن زجاجة من كاليفورنيا أو إيطالية تحتوي على 15٪ أو أكثر من الكحول حسب الحجم المدرج على الملصق.

النبيذ 2 : ابحث عن زجاجة من كاليفورنيا أو إيطالية تحتوي على 12-14٪ كحول من حيث الحجم.