تخيل مصنع نبيذ حجري نبيل ، حيث تتشابك خيوط العنكبوت مع الزجاجات التي تنام في قبو محفور يدويًا أدناه. في الخارج ، تتغلغل كروم العُقد الأقدم من أي إنسان حي في أعماق التربة التي تشكلت منذ حوالي 200 مليون سنة.

أنت تصور مكانًا ما في أوروبا ، أليس كذلك؟ فرنسا ، ربما؟ إيطاليا ؟

في الواقع ، هذا هو أستراليا . موطن العديد من أقدم الكروم على كوكب الأرض ، هذا البلد في العالم الجديد يفتخر بتاريخ غني في إنتاج النبيذ الذي يمتد حتى منتصف القرن التاسع عشر. لا تزال العشرات من مصانع النبيذ هذه المحفوظة بشكل جميل تنتشر في المناظر الطبيعية ، وهي أحجار كريمة يمكن أن تشعر وكأن صانع النبيذ خرج لتناول طعام الغداء منذ 150 عامًا ولم يعد أبدًا.

خذ خطوة إلى الوراء بالزمن إلى عشرة من أكثر مصانع النبيذ التاريخية قيمة في أستراليا.

العمال في Concongella Vineyard حوالي عام 1900 / الصورة مقدمة من Best’s Great Western

Best’s Great Western

غريت ويسترن / جرامبيانز ، فيكتوريا
تأسست عام 1866

أشهر أنواع النبيذ: بن رقم 0 شيراز و تألق شيراز و قديم كرمة بينوت مونييه و خميرة البرق ريسلينج

ماضي: مثل كثيرين في ذلك الوقت ، تحول الأخوان جوزيف وهنري بيست إلى النبيذ في أعقاب اندفاع الذهب المتضائل. في عام 1865 ، زرع جوزيف الكروم في مصنع نبيذ سيبلت ، جوهرة أسترالية تاريخية أخرى. بعد عام ، اشترى هنري الأرض المجاورة ، و الأفضل ولد. قام هو وعائلته بزرع الأرض في مزارع الكروم في عام 1867 ، بينما ساعده عمال المناجم في بناء معمل للنبيذ وقبو تحت الأرض لا يزال قيد الاستخدام حتى اليوم. عند وفاة هنري في عام 1920 ، تم شراء بستز من قبل فريدريك بي تومسون ، مزارع الكروم المجاور. اليوم ، حفيد طومسون ، إريك فيف طومسون ، هو الجيل الرابع من vigneron ، مع أكثر من 50 مرة متتالية في رصيده.

هدايا: بست هي جنة محبي التاريخ. تحت ألواح العلكة الحمراء القديمة والمحاطة بالآثار ، يمكن للزوار احتساء الإصدارات الحالية وغالبًا بعض أنواع النبيذ القديمة أيضًا. تجول في الأقبية المحمية تمامًا تحت الأرض ، أو توجه إلى الخارج إلى مزارع كروم الحضانة ، والتي قد تكون أكثر مزارع ما قبل النبات انتشارًا في العالم. الأنواع الـ 39 المزروعة ، ثمانية منها نادرة جدًا لدرجة أنها لا تزال مجهولة الهوية ، مصنوعة في مزيج أبيض وأحمر متوفر فقط في غرفة التذوق.

من اليسار: بول جوتهارد ويوهان ماتيلد هينشكي مع العائلة عام 1898 / الصورة بإذن من هينشكه

هينشكه

وادي عدن ، جنوب أستراليا
تأسست عام 1868

أشهر أنواع النبيذ: تل النعمة و جبل إديلستون و يوليوس ريسلينج و سيريل هينشك كابيرنت ساوفيجنون و هنري السبعة

ماضي: ال وادي بروسا والجوار وادي عدن تمتلك حرجا من الثروات. وهي تفتخر بالكروم القديمة والمباني الحجرية التاريخية والعائلات الراسخة منذ فترة طويلة في تطوير المنطقة. لكن قلة هم الذين يستطيعون ادعاء النسب البالغ من العمر 151 عامًا والذي يعود إلى أوائل المستوطنين في المنطقة مثل ستيفن كارل هينشك. لقد كان هو وزوجته ، برو ، أبطالًا بلا كلل هنا. تولى ستيفن زمام الأمور من والده ، سيريل ، في عام 1979 ، على الرغم من أن إشراف الأسرة يمتد لخمسة أجيال حتى عام 1868 ، عندما تم البيع التجاري لأول مرة هينشكه تم تسجيل التعبئة على أنها نبيذ مائدة ذو كرم واحد. كان الأسلوب بعيدًا عن الخمور المحصنة التي كانت في الموضة في ذلك الوقت ، مما أظهر رؤية رائعة.

هدايا: مصنع نبيذ هينشكه و غرفة تذوق بنيت في ستينيات القرن التاسع عشر متواضعة ، مع الأخذ في الاعتبار المكانة المميزة للعلامة التجارية. إنها تمثل ماضي هينشكي وحاضره: الأسقف المنخفضة والقناطر الضيقة ، وصور أفراد العائلة ، ومخمرات خرسانية مفتوحة ، ومكبس سلة قديم. في حين أن مصنع النبيذ رومانسي ، فإن Hill of Grace Vineyard هو الذي يعيد المرء إلى الوراء في الوقت المناسب. مزروعة في ستينيات القرن التاسع عشر ، كروم العنب في أشهر مزارع الكروم في أستراليا تطفو ، مثل الحراس ، على الجانب الآخر من كنيسة لوثرية من نفس العمر.

إلى اليسار: موراي تيريل عام 1963 إلى اليمين: باب قبو تيريل وكوخ قديم / صور مهداة من تيريلز

نبيذ تيريل

هنتر فالي ، نيو ساوث ويلز
تأسست عام 1858

أشهر أنواع النبيذ: ضريبة القيمة المضافة 1 سيميلون و ضريبة القيمة المضافة 8 شيراز كابيرنت و ضريبة القيمة المضافة 9 شيراز و ستيفنز سينجل كرم شيراز

ماضي: يمكن إرجاع شجرة عائلة تيريل إلى أوائل القرن الحادي عشر ، عندما وصل والتر تيريل إلى إنجلترا مع ويليام الفاتح. تقدم سريعًا إلى عام 1858 ، عندما التقط إدوارد تيريل واحدة من آخر العقارات المتاحة في هنتر فالي ، ساعتين شمال سيدني ، وتأسست الخمرة التي تحمل الاسم نفسه . تم بناء البنية التحتية لـ Tyrrell في عام 1863 ، وكان أول طراز قديم للعلامة التجارية عام 1864. واليوم ، تنتج العائلة بعضًا من أفضل وأجود أنواع Semillon في البلاد.

هدايا: Tyrrell’s مثل الضريح الحي. كوخ بلاطة الأصلي ، الذي تم بناؤه في عام 1858 ، يغري أولئك الذين يزورون للتعمق في بدايات العائلة. في مصنع النبيذ ، تقف صفوف من أحواض البلوط القديمة مقابل جدران من الحديد المموج ، أحد أكثر مواد البناء شهرة في أستراليا. في غرفة التذوق ، تراقب صور Tyrrells في العام الماضي وأنت تتذوق ثمار عمل أحفادهم ، لكن التاريخ يتحدث بصوت عالٍ من الكروم نفسها. يمتلك تيريل سبعة من 11 كتلة من مزارع الكروم ذات الجذور الخاصة في وادي هانتر والتي يزيد عمرها عن 100 عام. كل واحد هو تذكير بالدور المهم للصياد في تاريخ النبيذ الأسترالي.

ماكس شوبرت حوالي السبعينيات / الصورة بإذن من بينفولدز

بنفولدز ماجيل العقارية

تلال أديلايد ، جنوب أستراليا
تأسست عام 1844

أشهر أنواع النبيذ: جرانج و سانت هنري و أنا 707 و RWT

ماضي: بنفولدز قد تكون الصادرات الأسترالية الأكثر شهرة ، لكنها أيضًا أحد أكثر منتجيها تاريخًا. تأسس الدكتور كريستوفر بينفولد في عام 1844 وزوجته ماري بزراعة شتلات الكروم الفرنسية التي أحضراها في رحلتهما من إنجلترا على مساحة تقارب 500 فدان شرق أديليد. مع تزايد الطلب على الخدمات الطبية للطبيب ، استحوذت ماري بشكل متزايد على زراعة الكروم وصناعة النبيذ في المزرعة. قامت بتوسيع أعمالها بشكل كبير قبل أن تنقلها إلى ابنتها جورجينا في أواخر القرن التاسع عشر. بحلول عام 1907 ، أصبح Penfolds أكبر مصنع نبيذ في جنوب أستراليا. منذ التحول من المعبأة المحصنة إلى نبيذ المائدة ابتداءً من الأربعينيات ، كان هناك أربعة صانعي نبيذ رئيسيين هنا.

هدايا: على مشارف أديلايد ، يعتبر تجاور مصنع النبيذ الحضري هذا معاصرًا وتاريخيًا مذهلاً. بينما تعكس غرفة التذوق حداثة Penfold الأنيقة ، تستحضر الأقبية الموجودة تحت الأرض التاريخ. تكمن مجموعة من الشخصيات الشهيرة - مثل هيلين كيلر ، التي زارت الموقع في عام 1948 - في مخابئها. إنه أيضًا المكان الذي صنع فيه Max Schubert ، أول صانع نبيذ في Penfolds ، نبيذ Grange الشهير في الخفاء ، قبل أن يقبل أقرانه المزيج غير التقليدي. مرة أخرى فوق الأرض ، يعد Grange Cottage ، المنزل الأصلي لعام 1844 ، لمحة جميلة عن حياة مؤسس Penfolds. في الجوار ، المنزل الذي لا يزال عمره 118 عامًا هو المكان الذي صنعت فيه بعض الأرواح الأولى لبنفولدز.

ساندرا وجويل دي بوري في عام 2013 / الصورة بإذن من Yeringberg

يرينجبرج

وادي يارا ، فيكتوريا
تأسست عام 1863

أشهر أنواع النبيذ: شاردونيه ، Marsanne-Roussanne، مزيج أحمر

ماضي: أحد أوائل مزارعي العنب في وادي يارا والمدار عائليًا يرينجبرج لا تزال التكنولوجيا منخفضة كما كانت عندما اشترى السويسري البارون فريديريك غيوم دي بوري جزءًا من محطة يرينغ الأصلية في عام 1863. وانخفضت ثروات زراعة الكروم في المنطقة في الجزء الأول من القرن العشرين ، وتم سحب آخر كروم يارا الأصلية في عام 1921 ظل مصنع النبيذ يرينجبرج على حاله حتى عام 1969 ، عندما أعاد جيل ، حفيد البارون ، زراعة الكروم. كان من أوائل من أعاد إحياء صناعة النبيذ المحلية ، التي تزدهر الآن.

هدايا: تدير Yeringberg الآن ساندرا ابنة Guill. يدعو مصنع النبيذ الجمهور للزيارة مرتين فقط في السنة ، لكن هذا لا يخلو من مزاياه. جزئيًا لأنه لم يشهد حركة مرور قليلة جدًا على الأقدام ، فإن مصنع النبيذ هو تقريبًا كما كان في زمن جد ساندرا الأكبر. مثل لمحة عن الماضي ، عربة تجرها الخيول تجمع الغبار بجانب وعاء كبير وفلين يعمل يدويًا ، بينما توجد أدوات من تعاونية صغيرة في مكان قريب. فوق مجموعة من السلالم الخشبية الضيقة ، تقف عربات صغيرة على طول خطوط السكك الحديدية ، ويبدو أنها توقفت في منتصف الطريق من خلال استلام ونقل العنب. في القبو النشط ، تنام البراميل الجديدة بجانب الأدوات العتيقة. يعتبر مصنع النبيذ من الآثار النادرة والثمينة ، ومع ذلك لا يزال يعمل بكامل طاقته مع إنتاج سنوي يبلغ 20000 زجاجة.

مناطق ساوفيجنون الأسترالية العليا

جبل ممتعة

هنتر فالي ، نيو ساوث ويلز
تأسست عام 1921 (غُرِعت أولى مزارع الكروم عام 1880)

أشهر أنواع النبيذ: موريس أوشيا شيراز و لوفديل سيميلون

ماضي: يعتبر موريس أوشيا أحد صانعي النبيذ الأكثر موهبة في أستراليا ، حيث بدأ في زراعة العنب وصنع النبيذ في هانتر فالي في عام 1921. اشترت والدة أوشيا أرضًا من الإنجليزي تشارلز كينج ، وزُرع جزء منها في مزارع الكروم في عام 1880 في عام 1932 ، اشترت عائلة McWilliams ، المنتجون المحصنون المشهورون ، نصف الكمية الخمرة ، واشتروا الباقي في عام 1941. احتفظت العائلة بأوشي كمدير وصانع نبيذ رئيسي. في عصر كان فيه الأستراليون يفضلون النبيذ المدعم بشكل أساسي ، كان O’Shea يصنع نبيذ مائدة جاف جميل طويل العمر.

هدايا: توفي أوشيا بسبب السرطان في عام 1956 عن 59. لكن إرثه يعيش في ماونت بليزانت في عدة أشكال. يحمل اسم شيراز الرائد اسمه ، ويتم عرض عربته الأصلية والصحافة ، إلى جانب الصور التي تصور O’Shea أثناء العمل. ومع ذلك ، فإن أفضل طريقة لتوجيه روح O’Shea هي التنزه في مزارع الكروم والاستمتاع بالمناظر الطبيعية التي لم تتغير كثيرًا منذ قيادته.

تعبئة زجاجات النبيذ بالدفعة / الصورة من يالومبا

يالومبا

وادي باروسا ، جنوب أستراليا
تأسست عام 1849

أشهر أنواع النبيذ: التوقيع و كالي و فيرجيليوس فيوجنير

ماضي: بدأ صموئيل سميث حديثًا من إنجلترا وعمل بستانيًا لإحدى العائلات المؤسسة لباروسا ، في زراعة مزارع الكروم الخاصة به. بحلول عام 1852 ، اشترى 80 فدانًا وأطلق سراحه يالومبا أول نبيذ في العام التالي. في عام 1894 ، أعاد فريد كالي سميث ، حفيد سميث ، عالم البستنة ، قصاصات من مغامراته حول العالم. تلك الكروم لا تزال تنتج الفاكهة اليوم. تم بناء مصنع النبيذ وبرج الساعة في يالومبا في عام 1908 من رخام أنجاستون المحلي. توفي سيدني ، ابن سميث ، بعد اكتماله مباشرة. تمت إدارة يلومبا حتى عام 2015 من قبل روبرت هيل سميث ، الذي يمثل الجيل الخامس من العائلة. اليوم ، يترأس مجلس إدارة الشركة.

هدايا: تمنح الأراضي المشذبة وغرفة النبيذ في Yalumba للزوار طعمًا لتاريخ مصنع النبيذ. كانت غرفة النبيذ في يوم من الأيام متجرًا لبيع البراندي بوند للشركة ، وهي الآن بمثابة غرفة تذوق تعرض القطع الأثرية العائلية. للغطس بشكل أعمق ، انطلق في إحدى الجولات المصحوبة بمرشدين تحت عنوان Yalumba. يمكنك استكشاف كل شيء بدءًا من التعاون الفريد لمصنع النبيذ إلى قبو تحت الأرض والعديد من مزارع الكروم القديمة.

مكبس سلة كاي براذرز ومستنسخات هيرميتاج ما قبل phylloxera / الصور مهداة من Kay Brothers

كاي براذرز

ماكلارين فال ، جنوب أستراليا
تأسست عام 1890

أشهر أنواع النبيذ: بلوك 6 شيراز و سلة ضغط جراناش

ماضي: بعد أن اشترى الأخوان هربرت وفريدريك كاي ممتلكاتهما في العامري في أكتوبر 1890 ، بدأوا في كتابة يوميات دقيقة عن الحياة اليومية هناك. توثق الكتابات سبع سنوات حيث زرعوا أكثر من 90 فدانا من الكروم ، وقاموا ببناء غذاء يتغذى بالجاذبية مصنع النبيذ وأنتجوا أول 2403 جالونًا من النبيذ باستخدام العنب المسحوق يدويًا باستخدام بكرة خشبية مسننة. بعد 57 عامًا في العمل ، انتقل محل صنع النبيذ الخاص بالأخوين إلى ابن هربرت ، كوثبرت. أدارها فيما بعد كولين كاي ، الذي يحمل الآن لقب مخرج ، إلى جانب العديد من أفراد الأسرة.

هدايا: التاريخ الغني لـ Kay Brothers واضح عبر ملكية العامري. منزل العائلة ، الذي تم بناؤه جزئيًا قبل وجود مصنع النبيذ في خمسينيات القرن التاسع عشر ، يجلس خلف غرفة تذوق كانت موجودة في مخزن سابق عام 1920. يتم عرض يوميات الأسرة هناك. جولة في مصنع الخمرة التاريخي ينتج مكبس سلة عام 1928 ومخمرات مفتوحة أصلية. يقع مزارع الكروم الشهير بلوك 6 عام 1892 في وادٍ خلاب أدناه.

موظفو سيبلتسفيلد في قبو الجاذبية عام 1890 / الصورة من سيبلتسفيلد

سيبلتسفيلد

وادي باروسا ، جنوب أستراليا
تأسست عام 1851

أشهر أنواع النبيذ: 100 عام خمر الفقرة خمر أصحر و لليكيور أصحر

ماضي: اشترى جوزيف وجوانا سيبيلت 158 فدانًا هنا في عام 1850 بعد هجرة الزوجين من سيليزيا. بعد مزرعة تبغ مشؤومة في تلال أديلايد ، انتقلت عائلة سيبلتس إلى وادي باروسا وسرعان ما تحول تركيزهم إلى النبيذ والمشروبات الروحية. في عام 1867 ، وضع جوزيف خططًا لبناء قبو من الحجر الأزرق. سيكتمل بعد 11 عامًا من قبل ابنه بينو. في عام 1878 ، بدأ بينو التقليد الطويل المتمثل في إنضاج أسمر أسمر وحيد اللون ميناء لمدة قرن قبل الإصدار. الخمرة هو أيضًا كنز دفين لشيري الأسترالي القديم (يُطلق عليه أيضًا Apera) ويفتخر بامتلاك العلامة التجارية للنبيذ الأطول عمراً في البلاد ، Para.

هدايا: غرفة التذوق داخل قاعة تعبئة الزجاجات السابقة لعام 1900 أنيقة إلى حد ما ومعاصرة ، لكن الحداثة تتوقف عند هذا الحد. سوف يتجول عشاق التاريخ على 1851 Seppelt homestead و 1877 تقطير و 1860s مزج الأقبية. يمكنهم أيضًا تذوق عينات البراميل من أي عام منذ عام 1877 في القبو المئوي في الغلاف الجوي.

منطقة النبيذ المستضعف في أستراليا

تشامبرز (كروم العنب روزوود)

روثرجلين ، فيكتوريا
تأسست عام 1858

أشهر أنواع النبيذ: نادر مسقط و Muscadelle نادر

ماضي: تأسس ويليام تشامبرز ، الأصل من نورفولك بإنجلترا مصنع النبيذ الخاص به في بلدة Rutherglen الصغيرة مع ابنه Phillip في عام 1858. واليوم ، يدير العرض Stephen Chambers ، الذي يمثل الجيل السادس من العائلة. لا يزال والده ، بيل ، شخصية محترمة في صناعة النبيذ الأسترالي ، منخرطًا بشكل كبير في هذا المجال. يصنع ستيفن الخمور في المقام الأول بالطريقة التي اشتهرت بها روثرجلين: نبيذ مقوى طويل العمر ومنحط. يأتي بعضها من كروم عمرها أكثر من قرن ومن سوليرا بدأتها العائلة في تسعينيات القرن التاسع عشر.

هدايا: تعتبر زيارة Chambers مسألة ريفية بسيطة ، ولا سيما بالنظر إلى مكانة أفضل أنواع النبيذ. لم يتغير مصنع النبيذ كثيرًا في 160 عامًا. توجد غرفة التذوق داخل ما يشبه سقيفة كبيرة من الحديد المموج. يمكن للضيوف تذوق أكثر من 30 نوعًا من النبيذ الجاف والمدعم ، وبعضها من أصناف العنب النادرة. تم العثور على معدات صناعة النبيذ التاريخية والبراميل القديمة ، مع بعضها بقصص رائعة ، فوق وتحت الأرض في مكان الإقامة. في الخارج ، تتغاضى الكروم القديمة في كروم العنب روزوود عن الماضي الغني لمصنع النبيذ.