ثقافة

العنب الذي يتمنى أن يكون بينوت نوير

هل أنت المعين ذاتيا بينوت نقي؟ هناك علاج لذلك. ويأتي على شكل عنب بديل يشترك في صفات مشابهة للعنب الأحمر النبيل المحبوب. سواء كان ذلك من ذوي البشرة الرقيقة والمعتدلة هيكل التانيك ، مرتفعة حموضة ، أحمر طازج فاكهة أو القدرة والرغبة في عرض المكان والجدارة العمرية - أو كل ما سبق - هناك أشخاص غير Pinots يمكنهم الوصول إلى موضع Pinot على ذوقك. في الواقع، قد يكون الطعم الأعمى (وغالبًا ما يكون كذلك) مخطئًا بالنسبة لـ Pinot Noir نفسه.

كارينيان

الخصائص الشبيهة بالبينوت: قوام تانيك ناعم الحبيبات، وفواكه حمراء زاهية، وألوان ترابية وحموضة مفعمة بالحيوية

على عكس بينوت نوير، يزدهر نبات الكارينيان تحت حرارة الشمس. يجد هذا الصنف المتأخر النضج والمتأخر موطنه في مناطق مثل لانغدوك روسيون , ريوخا (حيث يطلق عليها اسم مازويلا) وبريورات (مازويلو). العنب يحتوي على نسبة عالية من الحمض بشكل طبيعي و العفص، الأمر الذي جعله في الماضي مادة قوية منفردة ولكنه مكون مزج مثالي.

لكن التعبيرات عالية الجودة أحادية الصنف ممكنة ويتم إنتاجها غالبًا عندما تنخفض الإنتاجية بشكل كبير - وهو أمر يحدث بشكل طبيعي مع تقدم عمر الكروم. بحث الكرمة القديمة تعبيرات من أماكن مثل كاليفورنيا ميندوسينو و على العكس من ذلك AVAs وتشيلي مولي دي أو، حيث ينتج اللون الأحمر الريفي النموذجي ملمسًا دباغيًا أكثر ودية وحبيبات دقيقة وفواكه حمراء زاهية ونغمات ترابية وحموضة مفعمة بالحيوية.

سينسولت

الخصائص الشبيهة بالبينوت: العفص الناعمة، والفواكه العصير

موطنه الأصلي جنوب فرنسا، يعتبر Cinsault من الأنواع المحبة للحرارة والجفاف. عادةً ما يكون هذا النبيذ عالي الإنتاجية مع العناقيد الكبيرة والتوت الكبير، ويكون في أفضل حالاته عندما تكون هذه الغلة محدودة: العفص الناعم والحموضة المتواضعة - ولكن المثيرة - مع الفواكه الحمراء والروائح الزهرية. مثل Carignan، يعد Cinsault أحد مكونات المزج التقليدية، وبالمثل، فإن بعض أفضل الأمثلة ذات الصنف الفردي هي تلك الموجودة في الكروم القديمة، حيث لا يقتصر إنتاجها على المحصول فحسب، بل يكون حجم التوت محدودًا بشكل طبيعي، مما يوفر زيادة في تركيز الرائحة والنكهة. ابحث عن تعبيرات أحادية الصنف تم إنتاجها من الكروم القديمة في لودي، كاليفورنيا؛ إيتاتا، تشيلي؛ وعدة جنوب افريقيا المناطق بما في ذلك بارل وبريديكلوف ومالمسبوري.

فراباتو

الخصائص الشبيهة بالبينوت: حمض عالي، والعفص الرقيق، والفواكه الحمراء الطازجة والأزهار

هذا بدقة رقيقة البشرة صقلية اللون الأحمر، مع فواكهه الطازجة النابضة بالحياة، ونفحات الأزهار والحموضة الأنيقة، يكاد يكون بديلاً مثاليًا للغاية للتعبير التجاري الخفيف عن Pinot Noir. عادة ما تجد هذا النبيذ ممزوجًا، وهو الأكثر شيوعًا مع زملائه الصقليين نيرو دافولا و نيريلو ماسكاليز (انظر أدناه)، ولكن يمكن العثور على تعبيرات ذات صنف واحد من قبل المنتجين البارزين مثل كوكب , كوس وجورييري. بفضل خفة وسطوعها، يمكن أن تمتد فراباتو أيضًا إلى الفئة الحمراء القابلة للتبريد، مما يجعلها ممتعة طوال العام.

نوير الصغير

الخصائص الشبيهة بالبينوت: يعبر عن الإحساس بالمكان

كما يدعو جاماي نوير بورجوندي وطنها الأم. ومن المثير للاهتمام أن أول ذكر مكتوب للعنب، بقلم الدوق فيليب لو هاردي في عام 1395، دعا إلى حظر هذا 'الصنف السيئ للغاية وغير المخلص'. على الرغم من أنه لا تزال هناك مزارع كبيرة داخل المنطقة، إلا أن سمعتها من حيث الجودة أقل بكثير من سمعة الشركة الأم جاماي. لكنه أصبح لاعبا نجما في الرون القسم، وخاصة في بوجوليه.

Gamay عبارة عن تهجين طبيعي بين Pinot Noir والعنب الأبيض Gouais Blanc - لذا لا ينبغي أن يكون مفاجئًا أنه يشترك في العديد من الصفات مع الأول: إنه صنف ذو قشرة رقيقة ومبكر في البراعم ونضج مبكر. وهي، مثل جاماي، نتاج بيئتها. ابحث عن زجاجة Beaujolais أو Beaujolais Village للحصول على تعبير بسيط ومبهج يجمع بين الفاكهة الحمراء والحلوى مع العفص الخفيف وعادةً ما يكون قليلًا أو معدومًا. بلوط . لمزيد من العمق والتعقيد، المصدر من واحد من العشرة صليب ، حيث التعرض الجيد لأشعة الشمس ودافئ، وجيد التصريف التربة الجرانيتية ينتج المزيد من تركيز النكهة والعفص الأكثر ثباتًا - وكل ذلك متوازن من خلال حموضة العنب العالية الفطرية. عادةً ما يتضمن صانعو النبيذ في هذا المستوى بعضًا من تعتيق خشب البلوط ويمكن للأفضل أن يتقدم في العمر مثل بورغوندي الفاخر.

غريناش

الخصائص الشبيهة بالبينوت: الفواكه الحمراء والعفص الحساسة

تم العثور على Grenache، أو Garnacha في إسبانيا، كصنف واحد وكجزء من الخلطات في جميع أنحاء العالم. إنه يزدهر في المناطق الدافئة إلى الحارة - وهو ما يعد خدعة بعض الشيء عندما يتعلق الأمر بزراعة الكروم، حيث يمكن أن يتراكم العنب مستويات عالية من السكر (اقرأ: الكحول المحتمل العالي) ويسقط حمضًا كبيرًا بسرعة في نهاية موسم النمو. ولكن يتم قطفه في ذروة النضج، ويمكن أن يظهر العنب نفس المظهر المشرق ذو الثمار الحمراء مثل بينوت نوير، وبقشرته الرقيقة، يوفر مظهرًا مشابهًا من مادة التانين. لن يكون لها أبدًا نفس مستوى الحموضة مثل Pinot، لكن بعض المنتجين سيستخدمون التخمير العنقودي الكامل، والذي سيضفي عصارة وحيوية سخية على الثمار. غالبًا ما يتمتع Grenache أيضًا بجودة فريدة تشبه الفلفل الأبيض الذي يوفر روائح الأزهار والتوابل المجففة المزدوجة - تمامًا مثل Pinot ... مع ركلة.

يذكر

الخصائص الشبيهة بالبينوت: العفص الناعم، الحموضة السخية، المعادن

تعد Mencia مجموعة متنوعة تمامًا من المزروعات الموجودة في الغالب في إسبانيا بيرزو المنطقة وفي البرتغال داو . يتميز مظهره بمزيج من الفواكه الحمراء والسوداء، ولكن مع توابل ملحوظة ورائحة زهرية قوية. إنه أيضًا عنب - يشبه إلى حد كبير بينوت نوير - قادر على إظهار الإحساس بالمكان، غالبًا من خلال معادن حجرية حصوية. على الرغم من أن العنب يحتوي على قشرة سميكة إلى حد ما، إلا أن العديد من التعبيرات توفر العفص الجيد. وهذا، إلى جانب الحموضة السخية، يجعل هذه التجربة ممتعة لأي من عشاق البينوت.

نيريلو ماسكاليز

الخصائص الشبيهة بالبينوت: الفواكه الحمراء، الأزهار، التربة العشبية، الكحول المتواضع

هذا هو قلب وروح صقلية إتنا دوك ، حيث يوفر الارتفاع العالي (الذي يصل ارتفاعه إلى 1000 قدم) الصنف المتأخر النضج مع موسم النمو الممتد الذي يتطلبه. على الرغم من وجوده عادةً في الخلطات، إلا أنه من الناحية القانونية، يجب أن يحتوي Etna Rossa على 80% على الأقل من Nerello Mascalese.

على غرار Pinot Noir، يمكن لـ Nerello إنتاج النبيذ ذو الروائح الواضحة ونكهات الكرز الأحمر والفراولة والورود والبنفسج، بالإضافة إلى النكهة الترابية العشبية الأساسية. الحموضة العالية الفطرية والكحول المتواضع يجعلها قابلة للمقارنة من الناحية الهيكلية أيضًا. على الرغم من أن العنب معروف باحتوائه على نسبة عالية من العفص، إلا أن العديد من المنتجين سيستخدمون ملامسة محدودة للجلد لتجنب الإفراط في الاستخراج.

للحصول على تعبير أكثر تركيزًا، ابحث عن Etna Rossa DOC Riserva، وهي فئة تتطلب ما لا يقل عن أربع سنوات من التعتيق، بما في ذلك سنة واحدة على الأقل في البرميل.

جهاز

الخصائص الشبيهة بالبينوت: ملمس تانيك ناعم، حموضة سخية مع فواكه حمراء رقيقة وجودة فطر أرضية الغابة

على الرغم من موطنه الأصلي في فرنسا جورا المنطقة، فهي لا تشكل سوى نسبة صغيرة من المزروعات، متخلفة حتى عن بينوت نوير. ربما لأنه ثبت أنها أكثر صعوبة، وتتطلب دفءًا كبيرًا وتربة محددة وتعرضًا كافيًا لأشعة الشمس - ومع ذلك فهي قوية جدًا وبالتالي تحتاج إلى إدارة مظلات يقظة، الأمر الذي قد يكون أمرًا صعبًا على أرض جورا المنحدرة.

خارج منطقته الأصلية، وجد تروسو منزلاً في شمال كاليفورنيا. هناك كروم قديمة منتشرة بين مزارع الكروم 'المختلطة السوداء' في سونوما وادي النهر الروسي بالإضافة إلى المزارع الأحدث في مقاطعة ليك وميندوسينو. ستعبر العبوات النموذجية أحادية الصنف عن ملمس دباغي ناعم وحموضة سخية وجسم متوسط مع كثافة متواضعة من الفواكه الحمراء بالإضافة إلى جودة فطر أرضية الغابة، تشبه بينوت نوير مع تقدم العمر، مع لون ياقوتي عقيق باهت. .

نيبيولو

الخصائص الشبيهة بالبينوت: تجتمع روائح ونكهات الأرض مع الأزهار مع أفضل الأمثلة التي تظهر القدرة على الشيخوخة الطويلة

يحتوي على نسبة عالية من الأحماض والعفص والكحول - لا يشبه كثيرًا بينوت نوير، أليس كذلك؟ ولكن مع لونه الباهت من العقيق الياقوتي والروائح الواضحة ونكهات البنفسج والورد والكرز الأحمر والبرقوق الأحمر، غالبًا ما يتم الخلط بين هذا النبيذ وبينوت نوير. للحصول على تعبير أقل قوة، قد ترغب في الابتعاد عن الأناقة الريفية بارولو أو بارباريسكو . انتقل إلى Langhe Nebbiolo DOC أو Nebbiolo d’Alba DOC للحصول على النبيذ المصنوع خصيصًا للشرب المبكر. وقت أقل على القشرة يعني لمسة دباغية أخف، كما أن التقدم في السن في الأوعية المحايدة يسلط الضوء على الفاكهة الفطرية والعنب المميزة الزهرية الأساسية. المكافأة الإضافية: تعتبر مستندات المستندات هذه أكثر ملائمة للمحفظة.

عبد

الخصائص الشبيهة بالبينوت: لون شاحب، خفيف الوزن، منخفض العفص

يشير شيافا في الواقع إلى مجموعة من أربعة أصناف مختلفة - شيافا جنتيلي، شيافا جريجيا، شيافا جروسا وشيافا لومباردا. توجد مزارع الأربعة في الغالب في شمال شرق إيطاليا، وهي ترينتينو ألتو أديجي حيث يتم مزج الأصناف معًا لإنتاج زجاجات شيافا المعبأة. النبيذ الناتج عادة ما يكون بلون ياقوتي شاحب مع روائح ونكهات البنفسج وبتلات الورد والفراولة والتوت. من الناحية الهيكلية، هذا النبيذ خفيف الوزن ومنخفض التانين، على الرغم من أنه في Santa Magdalena DOC، يمكن مزج Schiava مع ما يصل إلى 15٪ من Lagrein الأعمق والأكثر قتامة، مما يؤدي إلى تعبير أكثر اكتمالًا.

ظهرت نسخة من هذه المقالة في الأصل في أبريل 2024 من مجلة عشاق النبيذ. انقر هنا للاشتراك اليوم!