إذا كانت أوكلاهوما سيتي تستحضر صورًا لأحواض تخزين الماشية ، ومسابقات رعاة البقر ، وشاحنات صغيرة تشع موسيقى الريف ، حسنًا ... أنت لست مخطئًا. ولكن حان الوقت أيضًا للتخطيط لزيارة والتعرف على هذه المدينة المفعمة بالحيوية ومشهد النبيذ المتطور.

لطالما كانت مركزًا إقليميًا للفنون والثقافة ، فقد نما مشهد الطهي في أوكلاهوما سيتي باستمرار في العقد الماضي. هناك الكثير من الأماكن الجديدة للشرب والعشاء عبر العديد من المناطق المتنامية. تقدم المدينة مجموعة متنوعة من الخيارات المبتكرة وبأسعار معقولة حيث يحتل النبيذ مركز الصدارة.

'بعد أن حصلنا على [الدوري الاميركي للمحترفين] أوكلاهوما سيتي ثاندر [في عام 2008] ، أعتقد أن هذه كانت نقطة تحول حقيقية ، كما قال لافريل لور ، الذي يشارك في ملكية اللاعب البالغ من العمر 31 عامًا تقريبًا مترو واين بار وبيسترو مع زوجها كريس. 'والآن ، قبل بضعة أسابيع ، تم افتتاح ستة مطاعم في أسبوع واحد كانت جميعها مملوكة محليًا بشكل مستقل.'

ساعد النمو في السياحة وتدفق الوظائف من شركات مثل Dell و General Electric و Amazon على دفع مشهد الطعام والشراب خلال الأوقات العصيبة. حتى خلال فترة الركود الاقتصادي ، كما تقول لوور ، مع تباطؤ الأسواق الكبيرة في مشترياتها من النبيذ ، لا يزال بإمكان حانةها وغيرها في المنطقة الشراء.

يقول لور: 'لقد طورنا علاقات مع الكثير من مصانع النبيذ التي ربما لم تكن تعتقد أن أوكلاهوما ستكون سوقًا جيدة ، والتي أدركت أننا سوق جيد حقًا'. 'أعتقد أن قوائم النبيذ في جميع أنحاء المدينة تعكس ذلك.'

'هدفنا الأكثر أهمية هو توفير المعرفة والتعليم للعملاء الذين يريدون هذا النوع من التفاعل ، ولكن دون أن نكون صارمين أو صارمين بشأن ما يفترض أن يحبه العميل.' —اشلي سكينيل ، مدير النبيذ ، فريمان ليكور مارت

يمكن رؤية ذلك بوضوح في بريتشارد ، الذي تم افتتاحه في أكتوبر 2016. يقوم الطاهي التنفيذي شيلبي سيج ، برعاية قائمة النبيذ أيضًا. غادرت منطقة أوكلاهوما سيتي لبضع سنوات لصقل مهاراتها كطاهية معجنات على الساحل الشرقي. على الرغم من أنها لا تعتقد أنها ستعود إلى المنطقة ، إلا أن مشهد الطعام والشراب في المدينة أقنعها بإعادة النظر.

'في الوقت الذي كنت فيه [عدت] هنا ، من الرائع حقًا أن نرى بعض الطهاة الذين عاشوا في أسواق أخرى أكبر يعودون ويعيدون معرفتهم ، أو الطهاة الصاعدين الذين قرروا الخروج بمفردهم ويخاطرون حقًا ، 'يقول سيغ. 'لقد انفجر للتو حجم المفاهيم التي يحركها الطهاة في جميع أنحاء المدينة.'

ساعد مطعم Pritchard ، وهو طعام أساسي ، في دفع مفهوم الأطباق الموسمية الصغيرة في جميع أنحاء المدينة. كان الناس مترددين للغاية في البداية لدرجة أن سيغ يقول إنه كان عليهم إضافة مقبلات أكبر إلى القائمة. ولكن مع تطور ثقافة تناول الطعام ، أصبح أسلوب الاسترخاء أكثر انتشارًا.

'لا أعرف بالضرورة ما إذا كان The Pritchard في المقدمة أم لا ، لكنني أعتقد أننا ساهمنا في ذلك ، وأنا متحمس حقًا للطريقة التي تسير بها المدينة الآن ،' يقول Sieg. 'أعتقد أن الناس يجب أن يزورونا أكثر.'

الإسكالوب في فندق بريتشارد / تصوير جيمس هاربر

أفضل بارات النبيذ في أوكلاهوما سيتي

بريتشارد

يقع في منطقة بلازا ، بريتشارد متخصص في النبيذ البوتيك والأطباق الصغيرة. توقع الأطباق التي تشير إلى تدريب Sieg كطاهي معجنات. يتم تقديم مجموعات حلوة ومالحة مثل البوراتا والخوخ مع الريحان وجلد الدجاج المقرمش جنبًا إلى جنب مع التشاركوتيري والأجبان المزينة بكل شيء بدءًا من كراميل التين وحتى مربى الراوند.

يقول سيغ: 'نحن على أبواب الذكرى السنوية الثلاث [في أكتوبر]'. عندما تم افتتاح The Pritchard ، 'لم يكن هناك مفهوم آخر للأطباق الصغيرة في أوكلاهوما سيتي' ، كما تقول. 'لقد وصلنا للتو إلى حافة هذا النوع من الاتجاه.'

أطباق Sieg رائعة مع قائمة نبيذ واسعة. اختر من بين حوالي 60 زجاجة ، 25 منها مقدمة من الزجاج. توقف خلال فترة بعد الظهر أو في وقت متأخر من الليل ساعة سعيدة مقابل 6 أكواب من النبيذ من بين عروض خاصة أخرى. تقدم Twenty Twosday زجاجات من النبيذ بقيمة 22 دولارًا ، وخلال عطلة نهاية الأسبوع ، يمكنك تذوق الكعك المحلى من Sieg مع غاناش الكراميل المملح.

بار أبولادا / الصورة بإذن من بار أبولادا

شريط مشجر

مشرقة ومفتوحة وجيدة التهوية ، مع نباتات تزين النوافذ الممتدة من الأرض إلى السقف ، شريط مشجر سرعان ما أصبح عنصرًا أساسيًا في منطقة الفنون منذ افتتاحه في عام 2018 من قبل رايلي مارشال وداستن لانكستر.

تتوفر غالبية أنواع نبيذ هذا البار ، والتي تضم عروض سابقة مثل D’Aupilhac Lou Maset Rouge من لانغدوك إلى Big Fire Pinot Gris في أوريغون ، بالزجاج. هناك أيضًا قائمة كوكتيل تحتوي على مشروبات أصلية تحمل أسماء مشاهير مثل Carroty Underwood (فودكا ، جزر بنفسجي ، ليمون ، أفيرنا ، زنجبيل). تأكد من ملء الوجبات الخفيفة في البار مثل فطائر الذرة وفلفل الشيشيتو أثناء وجودك هنا.

نادي النبيذ التشريح

نادي النبيذ التشريح يفعل القليل من كل شيء. بالإضافة إلى نادي النبيذ الشهري ، فإن بار Anatomy الترحيبي ، والصديق على Instagram يحتوي على ما يقرب من 30 نوعًا من النبيذ متاحًا بشكل موسمي ، ويتم تقديم أكثر من نصفه بالكأس. كما يتم تقديم حصص التذوق ، وكذلك يتم تقديم نصف زجاجات من النبيذ في أكواب ، جنبًا إلى جنب مع الزجاجات والأكواب التي يمكن تقديمها بواسطة بورون . يوجد أيضًا محل لبيع الزجاجات مفتوح ليلاً حتى الساعة 10 مساءً. توقع زجاجات مثل Omero Cellars Gamay Noir و Camino Roca Altxerri Txakoli. راقب علم التشريح انستغرام للتعرف على الأحداث الخاصة وعروض التوافه والمشروبات يوم الأحد.

جمعية جونز / تصوير لاسي شويجلر ، أفلام Retrospec

مطاعم بقوائم نبيذ ممتازة

جمعية جونز

إذا كنت تستمتع بالموسيقى الحية بقدر ما تستمتع بالنبيذ أو بأطعمة الراحة اللذيذة ، فتوقف عندها جمعية جونز . تم افتتاحه في صيف عام 2017 ولا يزال إلى حد ما بمثابة وحيد القرن داخل المدينة. يحتوي على بار متكامل الخدمات ومطعم في الطابق السفلي ، وبار كوكتيل T Room في الطابق العلوي ، بالإضافة إلى مساحة تتسع لـ 1600 شخص للحفلات الموسيقية.

ستجد قائمة نبيذ شاملة بجانب الزجاجة والزجاج والكوكتيلات المصنوعة يدويًا ومجموعة من الأطباق مثل الإسكالوب فوق القرنبيط المهروس والبيتزا المطهوة على الخشب. يفتح كل يوم ما عدا الاثنين ، ويقدم وجبة فطور وغداء في أيام السبت والأحد والغداء والعشاء. يتم تقديم قائمة محدودة ولكنها جذابة في ليالي الحفلات الموسيقية مثل فطيرة فريتو داك الفلفل الحار. قم بإقران الطعام بواحد من حوالي 20 نوعًا من النبيذ الزجاجي ، من California Pinot Noir إلى Loire Valley Sauvignon Blanc.

دي موين ، مدينة متنامية بها مشهد نبيذ يناسبها

مقهى شيفر

تم تسميته لعائلة بارزة في أوكلاهوما سيتي كانت تدير شركة أزهار ناجحة في أوائل القرن العشرين ، مقهى شيفر تفخر بتراثها. يقع المطعم الجذاب في منطقة Uptown 23rd بالمدينة ، ويتميز بواجهة على طراز Art Deco مصنوعة من الطوب من الحجر الجيري.

على الرغم من أن جدرانه لا تزال مزينة بإعلانات عن 'FLOWERS' ، ستجد هذه الأيام الحلويات وزجاجات النبيذ في مبردات زجاجية بدلاً من الباقات. إلى جانب أطباق مثل كاساريشي الروبيان المشوي مع البروكوليني المتفحم والمخلل فريسنو تشيليس أو ذوبان الأضلاع القصيرة ، استمتع بكأس من كل شيء من Raptor Ridge Pinot Gris إلى Willamette Valley Vineyards Whole Cluster Pinot Noir.

The Metro Wine Bar & Bistro / تصوير كريس لور

The Metro Wine Bar & Bistro

تم افتتاحه منذ ما يقرب من 31 عامًا على طول الجادة الغربية في أوكلاهوما سيتي ، The Metro Wine Bar & Bistro كانت الأولى من نوعها في المدينة. في الداخل ، ستجد الجو الدافئ لبار حي طويل الأمد. أدارت LaVeryl Lower قائمة النبيذ منذ افتتاحها هي وزوجها في عام 1988. ومنذ ذلك الحين ، تفخر بقائمة النبيذ التي تضم حوالي 325 زجاجة ، يتم تقديمها جنبًا إلى جنب مع الأطباق الكلاسيكية الشهية مثل فيليه مينون والريزوتو.

'لدينا واحدة من الزجاج الآن أحببت حقًا اسم شاتو دي بيليكان' ، يقول لور 'إنه سافاجنين من جورا.' وتضيف أن هناك حوالي 23 خيارًا متاحًا من الزجاج. 'أحب أن أبقي قائمة النبيذ الخاصة بي طازجة حقًا ولديها نبيذ فريد حقًا قد لا يجربه الناس بطريقة أخرى.'

فريمان ليكور مارت / تصوير أشلي سكينيل

قم بالتخزين في محلات النبيذ هذه

وافق الناخبون على قرار في عام 2016 يسمح لمحلات البقالة ونوادي المستودعات بحمل النبيذ. يطلب كل من Sieg و Lower من عشاق النبيذ دعم المتاجر المحلية التي كانت موجودة في المنطقة منذ عقود وتواجه الآن منافسة من الشركات العملاقة.

فريمان ليكور مارت

على الرغم من أنه قد يبدو كمتجر لبيع الخمور على جانب الطريق من الخارج ، إلا أنك ستجد مجموعة رائعة من نبيذ العالم القديم مثل تلك الموجودة في Barolo و Côte-Rôtie في فريمان ليكور مارت . هناك أيضًا مجموعة رائعة من نبيذ الولايات المتحدة ، من Day Wines Chenin Blanc (Ribbon Ridge) إلى Jonata El Alma de Jonata من كاليفورنيا. افتتح المتجر في عام 1959 ، ويحظى بتقدير كبير من قبل النظاميين.

تقول آشلي سكينيل ، مديرة النبيذ في فريمان: 'نحاول الحصول على شيء صغير للجميع'. 'هدفنا الأكثر أهمية هو توفير المعرفة والتعليم للعملاء الذين يريدون هذا النوع من التفاعل ، ولكن دون أن نكون صارمين أو صارمين بشأن ما يفترض أن يحبه العميل.'

متجر إدموند واين / تصوير مادي جريجوري

ادموند واين شوب

عندما فتح ادموند واين شوب في عام 1973 ، صمم فانس جريجوري المتجر بحيث يكون النبيذ هو النقطة المحورية. منذ ذلك الحين ، قام بضبط اختيار أكثر من 3000 نوع من النبيذ ، بما في ذلك 1600 عرض محلي وأكثر من نصفها أقل من 20 دولارًا.

يقول غريغوري: 'نحن محظوظون لأن لدينا عملاء مخلصين قمنا برعايتهم على مدار 45 عامًا'. 'لقد بدأت متجري في تشرين الثاني (نوفمبر) من عام 1973 مؤمنًا بمستقبل النبيذ الفاخر [في أوكلاهوما] ولم أشعر بخيبة أمل.'

ابحث في مجموعة المتجر المختارة من نبيذ العالم القديم والجديد ومجموعة رائعة بنفس القدر من البيرة المصنوعة يدويًا والمشروبات الروحية الخاصة والمشروبات الكحولية. الميزانية متسع من الوقت ، فأنت لا تعرف أبدًا ما هي الأحجار الكريمة التي قد تجدها.

أفق ميدتاون بلازا ، أوكلاهوما سيتي / الصورة بإذن من مكتب زوار مدينة أوكلاهوما

مصانع النبيذ للزيارة

مصنع نبيذ كلورين ريدج

لا تكتمل الرحلة المتمحورة حول النبيذ إلى أوكلاهوما سيتي بدون زيارة أحد مصانع النبيذ المحلية على الأقل. كلورين ريدج ، الواقعة إلى الشمال مباشرة من المدينة في ضاحية إدموند ، افتتحت في عام 2012 وتدير مزارع الكروم الخاصة بها والتي تزود بالطاقة في شاردونيه وكابيرنت ساوفيجنون ومريتاج. توقف لتتذوق من خلال تشكيلة الفريق وقم بجولة في الأراضي. ترقب أيضًا وجبات العشاء الخاصة ، مع موضوعات مثل Titanic و End of Prohibition. تقام كل منها في كهف النبيذ في Clauren Ridge وتشمل تذوق البرميل الخاص.

فراشة النبيذ

فراشة النبيذ تحتفل بأصولها في شعارها: 'Oklahoma Wines with California Roots.' حضرت شركة Winemaker والمالكة المشاركة كاثي رايت برنامج صانعي النبيذ التنفيذيين في جامعة كاليفورنيا ، ديفيس ، قبل أن تعود إلى أوكلاهوما لفتح مصنع نبيذ مع زوجها راي في وسط مدينة يوكون في عام 2010.

تستورد Farfalla العنب من كاليفورنيا لصنع كل شيء من Cabernet Sauvignon الجاف إلى خطها الشهير من النبيذ شبه الحلو مثل Peach Chardonnay و Strawberry Riesling. يحافظ Farfalla على تجربة الخمرة مريحة وهادئة قدر الإمكان. استمتع بعطلة نهاية الأسبوع في غرفة التذوق وقم بجولة في الأراضي ذات المناظر الخلابة ، أو اجلس بجانب المسبح واستمتع بكوب خلال الأشهر الأكثر دفئًا.

فطيرة جونكي / تصوير أشلي ويست

خارج وحول مدينة أوكلاهوما

إذا كنت في أوكلاهوما سيتي لتناول الطعام والشراب ، فابدأ في منطقة بلازا. الدفع البلوط والخام للبيرة الحرفية والعضة ، إمباير سلايس هاوس للبيتزا والكوكتيلات ، أو الصحافة لحم ضلع مقلي بالدجاج. غرفة للحلوى؟ يتوقف عند Roxy’s Ice Cream Social للنكهات الموسمية و فطيرة جونكي لعلاج الفواكه. أثناء تواجدك في المنطقة ، قم بزيارة الموقع التاريخي المسرح الغنائي لأداء حي.

بمجرد أن تحصل على النبيذ والبيرة ، توجه إلى منطقة Paseo Arts District شمال وسط المدينة مباشرةً. ابدأ بكوكتيل في فريدا ساوث ويست ثم تجول في أكثر من 20 استوديوًا ومعرضًا للفنانين ، خاصةً على أول جمعة من الشهر. ثم تحقق من هولي رولرز لكعكة الدونات والقهوة ، OSO لتاكو ومشروبات تيكي.

تشمل الأحياء الأخرى التي يجب زيارتها ميدتاون ، حيث ستجد مجموعة متنوعة من المتاجر والحانات والمطاعم الرائعة مثل الصاخبة للغاية لا مثيل له والمنطقة المفضلة أطباق باريوس المكسيكية الفاخرة . زيارة حديقة بلو ، التي تستضيف شاحنات الطعام المحلية ، ووسائل الترفيه ولديها العديد من البارات. ثم توقف ممرات وصالة الغبار لف بعض الإطارات والتسكع في حديقة البيرة في الطابق العلوي. في وسط عملية التنشيط الأخيرة للمدينة ، يتصل Midtown بالأحياء التاريخية التي تستحق الاستكشاف مثل Automobile Alley و Bricktown.

أخيرًا ، لا تفوت حدائق نباتية لا تعد ولا تحصى ، مضيفًا لكرنفال Pumpkinville الذي طال انتظاره في شهر أكتوبر من كل عام ، ومحمية Stinchcomb للحياة البرية في مدينة يوكون القريبة ، حيث توجد فرصة كبيرة لمشاهدة الطيور والمشي لمسافات طويلة والتجديف بالكاياك. يمكن للمغامرين البحث عن 80 ميلاً من المسارات الرائعة في OKC وحولها والتي توفر طريقة رائعة للاستمتاع بالجمال الطبيعي الذي يحيط بالمدينة ، بما في ذلك المسارات التي تعانق بالقرب من بحيرة Hefner.