واحدة من أصعب جوانب صنع الكوكتيلات في المنزل عدد الزجاجات المحددة المطلوبة في الوصفات ، والتي لا يحتفظ بها سوى القليل من الناس.

ولكن ، تمامًا مثل الطهي ، من السهل تبديل مكونات الكوكتيل بناءً على ما لديك في المنزل. في بعض الأحيان ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى تطوير زخارفك المميزة الخاصة بك على الكوكتيلات الكلاسيكية. إليك بعض النصائح في المرة القادمة التي لا تريد فيها القيام برحلة إلى متجر الزجاجات.

لا Triple Sec ، Pamplemousse أو Kahlúa؟ لا مشكلة

كما فعلنا سبق تغطيتها ، معظم الكوكتيلات توازن حفنة من ملامح النكهة: حلو ، روح ، حامض و / أو مر. والخبر السار هو أن معظم هذه قابلة للتبادل. هذه هي الطريقة التي يحفظ بها السقاة على ما يبدو آلاف الكوكتيلات — العديد من الوصفات هي نفسها في الغالب ، مع بعض التعديلات الصغيرة.

تركيبة سرية للنادل لصنع كوكتيلات لا حصر لها في المنزل

تميل المكونات المحددة التي غالبًا ما تفتقر إليها في المنزل إلى الوقوع في فئة الحلويات ، والتي تتجسد في الخمور مثل triple sec ، كحلة كاسيس سان جيرمان وهكذا. في حين أن كل مشروب كحولي له نكهاته الخاصة ، فإن العنصر الأساسي هو السكر. لعمل كوكتيل متوازن عند فقد أحد هذه المكونات ، يمكنك عادة استبداله بكمية مماثلة من شراب بسيط ، أو مزيج 1: 1 من الماء والسكر.

لا تزال تفقد عنصرًا من النكهة. أ زهرة الأقحوان المصنوع من شراب بسيط بدلاً من ثلاثي ثوانٍ سيظل لذيذًا ، لكنك ستفقد تلميحًا من البرتقال الذي هو توقيع المشروب (وفي الواقع ، ستصنع تيكيلا مثقوب ).

يمكنك تعويض هذه العناصر المفقودة عن طريق إضافة رشة من النكهات المقابلة عبر عصائر الفاكهة وغيرها من العناصر الموجودة في متناول اليد. يمكن تقريب تريبل سيك في مارغريتا بشكل غير محكم باستخدام شراب بسيط ونصف أونصة من عصير البرتقال (في الواقع ، حتى المارجريتا الكلاسيكية يمكن أن تستفيد غالبًا من رش عصير برتقال حقيقي). إذا لم يكن لديك زجاجة من Kahlúa أو أي مشروب قهوة آخر في المنزل ، فاستخدم شرابًا بسيطًا و أضف بعض الإسبرسو أو القهوة المخمرة بقوة.

المكونات الأخرى مثل غرينادين أو بامبلموس يمكن تقريبه بسرعة عن طريق الجمع بين شراب بسيط مع عصير الرمان أو الجريب فروت ، على التوالي. إذا كنت تريد نكهة أقوى ولديك المزيد من الوقت ، يمكنك أيضًا تحلية هذه العصائر بالسكر مباشرة في قدر على نار خفيفة.

تعرف على المزيد حول كيفية صنع العصائر والحقن هنا .

أساسيات النادل: كيفية صنع الحقن والشراب

لا بأس إذا كنت خارج Vermouth

لقد فعلنا تحدثنا عن لماذا يعتبر الخمر جزءًا لا يتجزأ من الكوكتيلات ، ولكن في قرصة ، يمكن استبدال العديد من هذه الخمور المعطرة والمعززة بنبيذ عادي متوفر لديك ، ربما مع بعض التعديلات.

يمكن استبدال الفيرموث الجاف بالعديد من أنواع النبيذ الأبيض الجاف ، على الرغم من أن اللعب بأمان ، استهدف النبيذ الذي يتميز بمظهر مستدير ، مع حموضة أقل وضوحًا ، أو تلك التي شهدت القليل من البلوط. فكر في شاردونيه من شمال كاليفورنيا مقابل العجاف شابلي .

بلانك الفيرموث ، التي لها لمسة أكثر حلاوة ، تهدف إلى الحصول على نبيذ مع القليل من السكر المتبقي ، مثل ريسلينج غير الجاف. فينو مدري يمكن أيضًا أن يكون بديلاً رائعًا للخمور في الكوكتيلات.

إذا كنت تبحث عن استبدال الخمر الحلو ، فإن Port هو بديل مثير للاهتمام يضفي عمقًا جديدًا على مشروبك. بصورة مماثلة، مسقط يوفر توازنًا لطيفًا من الحلاوة إلى الحموضة والعطريات التي تلعب بشكل جيد في الكوكتيلات.

أساسيات النادل: لماذا يوجد الفيرماوث في الكثير من الكوكتيلات؟

يمكنك أيضًا تحلية بقايا النبيذ الأحمر لاستخدامها كبديل للفيرموث الحلو في الكوكتيلات. عند القيام بذلك ، قد يكون من الأفضل الابتعاد عن الخمور ذات المظهر البلوطي الصريح أو الخمور المفرطة التانيك . يبدأ الخمر الحلو / الأحمر تقليديًا بقاعدة النبيذ الأبيض ، ويأتي لونه من السكريات بالكراميل ، لذا فإن النتيجة النهائية عادةً لا تكون قابضة جدًا.

يمكنك تحلية بقايا النبيذ الأحمر بالسكر أو شراب السكر البسيط ، ولكن يمكنك أيضًا أن تتجول في خزانة المؤن لمعرفة ما إذا كان لديك أي مكونات حلوة أخرى يمكن أن تضيف مجموعة من النكهات. شراب من جرة maraschino الكرز يمكن أن تقدم بعدًا إضافيًا لفو فيرموث الخاص بك ، و مانهاتن مصنوع من نبيذ أحمر برائحة الفاكهة وأوقية من شراب الزنجبيل خيار رائع.

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في إجراء مزيد من التجارب مع الخمر محلي الصنع ، انظر الوصفة الكاملة هنا .