بحلول الوقت الذي وصلت فيه مجموعته الهادرة إلى 354 قطعة ، كان مارك مارنيل قد نفد من المساحة. في رحلاته في جميع أنحاء البلاد ، اشترى الكيميائي المتقاعد الأباريق الزجاجية سعة 64 أونصة في مصانع الجعة ، وملأها بالطازجة. بيرة وإحضارهم إلى المنزل.

يقول: 'تم تخزينها في مطبخي على رفوف تتسع لحوالي 50 منهم ، بالإضافة إلى البار الكامل الخاص بي'. 'لم تكن هناك مساحة كافية على الرفوف لمجموعة Bourbon المتزايدة ، لذلك قررت أن أخفف من حجمها. كان الباقي منهم في مرآبي على الرفوف ، وكنت بحاجة إلى مساحة إضافية هناك أيضًا ، لذلك تخلصت من معظمهم '.

ومنذ ذلك الحين قلص مجموعته إلى حوالي 100 مزارع.

'المصانع التي قمت بحفظها كانت عبارة عن مصانع خاصة تم قصها بالليزر ، ومصانع جعة كلاسيكية زرتها في أوائل التسعينيات وكل مصانع Hudson Valley التي كتبت عنها على مر السنين ، والتي لا يزال بإمكاني جمع المزيد منها يقول مارنيل.

10 من أفضل الجعة الحرفية لتخزين ثلاجة البيرة الخاصة بك

يعود تاريخ الإصدارات المبكرة من الهدر إلى أواخر القرن التاسع عشر ، وكانت تُغطى أحيانًا بدلاء من الصلب المجلفن. يأتي اسمها من الحاوية نفسها ، 'التي أحيانًا ما كانت تتدحرج على ما يبدو مع الهروب من الكربنة [التي] كان يطلق عليها اسم' الهادر '، وقيل إن الشخص الذي يحملها كان' يستعجل الهادر '، كتب غاريت أوليفر رفيق أكسفورد للبيرة .

نظرًا لتطور ثقافة البيرة الحرفية في الولايات المتحدة على مدار العقود الثلاثة الماضية ، كان لدى الكثير منهم علاقة حب / كراهية مع المزارعين. يجادل بعض صانعي البيرة والعلماء والمتطرفين بأن المزارعين لا يحتفظون بالجعة طازجة لفترة طويلة جدًا ولديهم إمكانات خطيرة. إذا سمح الزبون لصغارها بأن يصبح دافئًا جدًا ، فهذا ثانوي التخمير يمكن أن تحدث وتتسبب في انفجار المحتويات من الضغط.

يشتكي آخرون من أن مصانع الجعة تستخدم المزارعين وقوانين التعبئة والتغليف ذات الصلة لزيادة بيع العملاء. في بعض الولايات ، يُسمح فقط لمصانع الجعة بملء المزارعين المزينين بشعاراتهم وبتحذير حكومي بشأن الاستهلاك. هذا يحظر على شاربي الكحول ذوي التفكير البيئي والاقتصاديين إعادة استخدام أباريقهم في مصانع جعة مختلفة.

تأتي إعادة التدوير مع اهتماماتها الخاصة. يمتلك مزارعو الزجاج فتحات صغيرة يصعب تنظيفها. هذا يعزز نمو البكتيريا والعفن ، مما يؤدي إلى تجارب غير سارة إذا تمت إعادة ملئها بالبيرة الطازجة.

'[Growlers] ليست أبدًا بديلاً للبيرة التي تم تعبئتها بشكل صحيح من خط التعبئة' ، كما يقول خبير الجودة والمستقل الجعة نيل ويت ، وهو أيضًا مدرب رئيسي لبرنامج اعتماد البيرة Cicerone. 'تبدأ الجعة في الانهيار بسرعة كبيرة عندما يتم سكبها في هدير من الصنبور ، لذلك إذا كنت ستفعل ذلك ، فتأكد من أنك ستشربه بسرعة كبيرة. هذه ليست مخصصة للتخزين طويل المدى '.

جمعية برورز ، وهي جمعية تجارية غير ربحية لمصانع الجعة الصغيرة ، تقترح على المستهلكين اقتحام مزارعهم في غضون 24 إلى 72 ساعة والانتهاء من البيرة في نفس اليوم الذي فتحت فيه للحصول على نضارة مثالية.

'تظهر دراسات مصنع الجعة أن جودة البيرة تبدأ في التأثر فورًا تقريبًا بعد ملئها' ، كما جاء في إحدى اتحادات مصانع البيرة نقل . 'في غضون 24 ساعة ، تتحلل المشروبات الغازية ومذاق الفم والنكهات المميزة لعلامتك التجارية المفضلة للبيرة ، وفي غضون 72 ساعة ، تصبح النكهات التي لا معنى لها واضحة.'

على الرغم من هذه المخاوف ، فقد ازدهر المزارعون مع نمو عدد مصانع الجعة الأمريكية على مدار العقدين الماضيين. بينما تملأ معظم مصانع الجعة المزارعين مباشرة من الصنابير ، يقوم البعض الآخر بتثبيت 'ماكينات الهدر' خلف الشريط الذي يتصل مباشرة بنظام السحب الخاص بهم.

محوري صانعي البيرة للنجاة من الوباء ، ومستقبل صناعة البيرة يكمن في الميزان

لاستخدام هذه الآلات ، يقوم الخادم بإدخال هدير جديد ، أو 'عواء' سعة 32 أونصة ، ثم الضغط على الزر للحصول على بيرة السحب المطلوبة. يستبدل الجهاز الهواء الموجود في الزجاجة بثاني أكسيد الكربون ثم يملأه بالبيرة. هذا يقلل من كمية الأكسجين في الحاوية ، مما يثبط التلف. مصانع الجعة مثل فوز في ولاية بنسلفانيا و هيل الحديد سلسلة من brewpubs لا تزال تستخدم الآلات.

ومع ذلك ، في السنوات الخمس الماضية أو نحو ذلك ، أصبحت آلات الهدر أقل شيوعًا بكثير من آلات الخياطة ، والتي تستخدم لإعادة ختم 'الغرابيل' أو علب الألمنيوم سعة 32 أونصة. تم تقديم هذه بواسطة أوسكار بلوز بيرة لونجمونت ، كولورادو ، بالاشتراك مع شركة الكرة في عام 2014. ساعد انخفاض التكلفة وزيادة شعبية علب الألمنيوم في تأجيج الارتفاع.

مثل الصيادين ، يجب أن تفتح المخلوقات في غضون ثلاثة أيام من ملؤها ، وتستهلك في غضون ساعات قليلة. يقول Witte ، إن النكهة الرئيسية التي تتطور من المخلوق الذي تجاوز أوج نموه هي الأكسدة ، والتي طعمها مثل الورق المقوى الرطب.

لم يختف مزارعو الزجاج تمامًا خلال عصر الغراب بالطبع. وجد البعض حياة جديدة كزينة ، بينما تم تبني البعض الآخر من قبل شاربي الكمبوتشا.

كانت هناك عمليات تشغيل أخرى في أوعية للاستخدام الفردي للبيرة مثل علبة حليب مغطاة بالبولي إيثيلين بحجم ربع جالون تسمى Crafty Carton ، مع شعار إعلاني جذاب مستوحى من Eddie Money 'Take Me Home Two Pints'. تم إحضاره إلى الولايات المتحدة بواسطة Luke Dolby في عام 2012 ، الذي شارك مع النشر الصناعي البيرة ستريت نيوز لإطلاقه.

قال دولبي خلال مقابلة عام 2012: 'لقد كان الكرتون الذي يمكن استعادته في المنزل جزءًا من الحانة البريطانية لأكثر من 20 عامًا ، وأشعر دائمًا بالفخر عندما أرى إحدى علب الكرتون الخاصة بنا معروضة للبيع هناك'.

توني فوردر ، محرر البيرة ستريت نيوز ، يقول إن الكرتون المبتكر 'استخدم البعض في نيوجيرسي ، [رغم] كان هناك الكثير من العقبات في الإنتاج ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى مستويات أعلى من ثاني أكسيد الكربون في البيرة مقارنة بالمملكة المتحدة ، وقد تم التقاطها في النهاية بواسطة عبوة شركة في [كونيتيكت] ، لكنهم أيضًا لم يتمكنوا من حل المشكلة تمامًا ... ثم ، جاء المتسكعون. '

نحن يوصي:

• الهادر بحروف
• زجاج بيرة زلتو

كان هناك اهتمام متجدد بالمزارعين والصغار. مع الاستهلاك في مكان العمل في السؤال بسبب الرواية فيروس كورونا جائحة ، فإن مصانع الجعة تراهن كثيرًا على التنسيقات.

في أوائل أبريل ، أعلنت شركة Ball Corporation أنها نفدت مؤقتًا من مخزون الغرابيل ، وزادت الإنتاج لتلبية الطلب. في غضون ذلك ، امتلأت لوحات الرسائل الخاصة بصناعة التخمير بالطلبات والأوامر النقدية والأرباح من زملائهم.

وفي الوقت نفسه ، قدمت العديد من بارات البيرة خصومات كبيرة على عبوات الهدر. في أواخر أبريل ، كان شريط Hopleaf في شيكاغو ، باع المزارعون من Anchor Steam مقابل 10 دولارات و Revolution Straight Jacket Barleywine مقابل 20 دولارًا لجلب الإيرادات والعمل من خلال مخزونهم.

قام مصنعو المزارعون الأكثر ثباتًا ، المصنوعون عادة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، بتصعيد حملاتهم التسويقية. يمتلك بعض هؤلاء المزارعين فتحات أوسع لتسهيل التنظيف ، وأسطح يمكن شدها بإحكام أكثر من نظيراتها الزجاجية ، أو منافذ لمنظمي ثاني أكسيد الكربون التي تحافظ على البيرة طازجة لفترة أطول. تتراوح الأحجام من نصف لتر إلى جالون.

لا يهدف منتجو الهدر الجدد هؤلاء إلى مجرد جذب شاربي البيرة أيضًا. بريان سونيتشسن ، أحد مؤسسي الهادر ويركس ، يعتقد أن السفن جيدة أيضًا لصنع الكوكتيلات الغازية.

بالنسبة لبعض شاربي البيرة الحرفية ، يمتلك المزارعون قيمة عاطفية. إنها تذكرنا بمصانع الجعة المفضلة أو رحلات الحج التي يتم إجراؤها عندما كان السفر أقل خطورة.

قام Max Finnance ، وهو مدير متقدم ومدير للتعليم والتدريب في Artisanal Brewing Ventures ، بجمع 50 مزارعًا وعرضهم في شقة سابقة.

يقول: 'عندما خرجت من هناك ، بدا الأمر سخيفًا وجود صناديق وصناديق من الزجاج في التخزين ، لذلك احتفظت بالصناديق التي أحببتها فقط'. 'لقد كنت في منزلي الجديد منذ حوالي عام ونصف الآن ، وما زال معظمهم في صناديق في الطابق السفلي ، لذلك ربما احتفظت بالكثير منهم.'