هدايا مومينتال
دعونا نواجه الأمر ، ربما سئمت أمي من الشوكولاتة والزهور ، ناهيك عن وجبة الإفطار في السرير. امزجها بعيد الأم مع أفكار الهدايا من أشهر النجوم في عالم النبيذ والطعام. مليء بالأفكار الرائعة - بما في ذلك أداة النبيذ المفضلة لدى Iron Chef ووصفة السقاة المصنوعة منزليًا للفودكا المنقوع - سيمنحك دليل الهدايا هذا ولأمك شيئًا جديدًا يمكنك تحميصه.
آندي شابوت
مدير الأغذية والمشروبات ، مزرعة بلاك بيري ، والاند ، تينيسي
'المفتاح المفضل لدي هو الضفيرة المخصصة . لديهم مفاتيح لولبية بمقابض مصنوعة من مواد فريدة جدًا ، بما في ذلك الخشب من الأشجار بالقرب من قصر فرساي والتي يزيد عمرها عن 200 عام - ناهيك عن جلد الراي اللاسع ، إذا كانت ميزانيتك تسمح بذلك '.
دان أماتوزي
مدير النبيذ ، إيتالي ، مدينة نيويورك
'الأمهات خاصات ، لماذا لا نعطيها هدية من النبيذ تعبر عن تفردها؟ انزا بروسيكو هو نبيذ فوار طازج ونقي ومتعدد الاستخدامات مثالي لحفلات الكوكتيل ووجبات الإفطار والغداء حيث يمكننا جميعًا رفع كوب وخبز محمص لأفضل أم في المدينة. يقدم نكهات فواكه خوخية طازجة ومعادن متوازنة. إنه أمر ممتع للجمهور '.
بريان مالاركي
صاحب مطعم ، شارك في استضافة برنامج The Taste من ABC
'في عيد الأم ، لماذا لا تدوس العنب مع والدتك في مصنع نبيذ محلي؟ حتى لو لم تكن هذه هي العنب الفعلي الذي ينتهي به الأمر لاستخدامه في النبيذ ، فسيكون ذلك بمثابة لحظة رائعة أحب لوسي! سيكون من الممتع حتى أن تدخل الأحفاد في دوس العنب ويصنعوا صورة بالأبيض والأسود وتحويلها إلى ملصق [نبيذ] ممتع '.
أليكس جوارناشيلي
شخصية شبكة الغذاء ، الشيف التنفيذي للزبدة وداربي ، ومؤلف طعام الراحة في المدرسة القديمة: الطريقة التي تعلمت بها الطبخ (كلاركسون بوتر ، 2013)
'لا توجد طريقة أفضل لتكريم الأم في عيد الأم من جعلها واحدة من أطباقها الخاصة. أحب أيضًا صنع طبق يتطلب الصبر ووقتًا طويلاً ولكنه في النهاية يستحق ذلك. أمي تستحق ذلك! ' تنسب الشيف والمؤلفة معظم الوصفات إلى والدتها ، محررة كتب الطبخ ماريا غوارناشيلي.
بريسكت مطبوخ ببطء ، جزر أبيض ، كرفس وعصير التفاح
وصفة مقتبسة من طعام الراحة في المدرسة القديمة: الطريقة التي تعلمت بها الطبخ ، بواسطة Alex Guarnaschelli
'هناك جزءان متميزان من لحم الصدر: الأول والثاني. الأول هزيل للغاية بينما الثاني مليء بالرخام الدهني. 'من الأفضل الحصول على القطعة الثانية الدهنية واللذيذة فقط.'
3 ملاعق كبيرة زيت كانولا
قطعة واحدة (3 & frac12- إلى 4 رطل) من لحم الصدر المقطع الثاني ، بدون تشذيب
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
2 ملاعق صغيرة بذور الكمون
2 ملاعق صغيرة من بذور الكزبرة ، مهروسة قليلاً
3 أرطال من الجزر الأبيض ، مقشر ومقطع نصفين طولياً
1 كوب عصير تفاح
& frac14 كوب دبس السكر الأسود
& frac14 كوب خل عصير التفاح
2 كوب مرق لحم بقري منخفض الصوديوم ، بالإضافة إلى المزيد ، إذا لزم الأمر
3-4 سيقان وأوراق صفراء داخلية من مركز رأس كرفس واحد ، مقطوع إلى شرائح و 14 بوصة نصف أقمار
سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
في فرن هولندي أو قدر كبير مقاوم للفرن ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الكانولا على نار عالية. نتبّل جانبي القطع بالملح والفلفل والكمون وبذور الكزبرة. عندما يبدأ الزيت في الدخان بشكل خفيف ، استخدم ملقط معدني لإضافة اللحم إلى القدر. إذا لم تستطع وضع اللحم في القدر في طبقة واحدة ، اقطعه إلى نصفين وحمّره على دفعات. يُطهى دون إزعاج ، حتى يتحول إلى اللون البني من جانب واحد ، من 5 إلى 8 دقائق. اقلبه على الجانب الآخر واتركه بني لمدة 5-8 دقائق إضافية. يُرفع اللحم من القدر ويوضع على صينية خبز مقواة حتى يرتاح.
في نفس القدر ، على نار خفيفة ، أضيفي الجزر الأبيض ورشي الملح بسخاء. يُطهى حتى يحمر ، 3-5 دقائق. أضيفي عصير التفاح والدبس والخل واتركيه على نار هادئة حتى تقل السوائل وتبدأ في تغطية الجزر الأبيض لمدة 5-10 دقائق إضافية. ينضج على نار خفيفة جدا. اسكبي الجزر الأبيض وسائل الطهي في وعاء. إذا كان سائل الطهي مائيًا ، قلل من ذلك لبضع دقائق إضافية واسكبه مرة أخرى على الجزر الأبيض المحفوظ.
أعد اللحم إلى القدر واسكب مرق اللحم. يُطهى المزيج على نار خفيفة على نار متوسطة. غطي القدر وانقليها إلى الفرن وشويها لمدة ساعتين. أضيفي الجزر الأبيض والسائل إلى القدر واستمري في الطهي مكشوفًا حتى ينضج اللحم عند ثقبه بالشوكة ، 45 دقيقة إضافية إلى ساعة واحدة. إذا بدا اللحم جافًا أو بدأ في التحمير أكثر من اللازم أثناء طهيه ، أضيفي مرق اللحم البقري وغطي القدر بغطاء أو طبقة من ورق القصدير.
أخرج القدر من الفرن واترك اللحم يرتاح لمدة 10-15 دقيقة. انقلي اللحم والجزر الأبيض إلى طبق التقديم. يجب أن يكون طريًا بالشوكة دون أن يجف. إذا كان سائل الطهي رقيقًا جدًا ، اتركه على نار متوسطة على نار متوسطة. طعم التوابل. تُسكب الصلصة فوق اللحم وتُرش بالكرفس. قدميها على الفور. يخدم 6-8.
جيفري زاكاريان
شخصية شبكة الغذاء ، الشيف التنفيذي وشريك نادي Lambs و The National ، مدينة نيويورك
'أحب هذه الأداة الجديدة ، مبرد نبيذ كوركسيكل لعيد الأم. تضعه في الفريزر ثم عندما يكون لديك زجاجة بيضاء تستخدمه بالداخل لإبقائه باردًا - أو أكواب Duralex Gigogne هي هدية رائعة للأمهات ، لأن التصميم الخالي من الجذع يزيل عامل الضرب عندما يركض الأطفال. [من السهل] رميها في غسالة الأطباق أيضًا! '
سارة كافانو
مدير وسقي مطعم The Grill Room ، نيو أورلينز
'عند اختيار هدية عيد الأم ، أعتقد أنه من المهم شراء شيء تريده ، ولكن لن تشتريه أبدًا لنفسها ، وأفضل رهان بالنسبة لي هو حقيبة يد أنيقة ، أو حقيبة يد أو مجوهرات يتم شراؤها عادةً من مجموعة مذهب. من قبيل الصدفة ، أن أمي ليست شربة نبيذ على الإطلاق ، على الرغم من أنها تشرب الفودكا لذا أحب أن أصنع فودكا محلية الصنع مع أي شيء من قشور الحمضيات إلى الأعشاب إلى الفواكه. بالنسبة للأمهات اللاتي يشربن النبيذ ، أود أن أقترح عضوية في نادٍ للنبيذ حتى يتمكنوا من تجربة بعض أنواع النبيذ المختلفة كل شهر ، والتي يتم توصيلها مباشرة إلى منازلهم.
فودكا لافندر روزماري
الوصفة مقدمة من سارة كافانو ، مديرة وسوميلير ، The Grill Room ، نيو أورلينز
1 زجاجة (750 مل) فودكا
1 غصن من إكليل الجبل
2 أغصان من الخزامى
ميسون جرة
نظف الأعشاب وضعها في جرة ميسون بحجم ربع لتر. صب الفودكا على الأعشاب ورجها عدة مرات قبل إغلاق الغطاء بإحكام. قم بتخزين البرطمان في مكان بارد ومظلم لمدة 3-5 أيام. يمكنك اختبار نكهة التسريب يوميًا بدءًا من اليوم الثاني أو الثالث ، وبمجرد أن تصبح حسب ذوقك ، قم بتصفية الأعشاب من الفودكا باستخدام مصفاة ناعمة أو مرشح قهوة أو قماش قطني.
