وجهات الطعام والنبيذ ،

موتاون يذهب للعنب

كانت مدينة موتور سيتي ذات يوم تتمتع بسمعة سيئة بسبب ارتفاع معدلات الجريمة وانخفاض عدد السكان ، ولكن اليوم ، ديترويت لديها مشهد نبيذ مخفي يجذب الزوار لإلقاء نظرة فاحصة. فيما يلي بعض من أفضل اختياراتنا:

Tallulah Wine Bar & Bistro تقوم المالكة Mindy VanHellemont بتخزين بار برمنغهام الخاص بها مع كل شيء بدءًا من النبيذ الأقل شهرة من ميشيغان إلى St.-Émilion ، وكلها مثالية للاحتساء مع funghi من اليوم أو أطباق المعكرونة الطازجة. بالنسبة لسلسلة Sunday Somm SLAM ، يحكم رواد المطعم على مدير العمليات السائلة في Tallulah ، أنطوان برزيكوب ، ضد الساقي ضيف في تحدي إقران النبيذ متعدد الدورات.

نبيذ مدينة السيارات عبارة عن بار نبيذ جزئي ، ومتجر نبيذ مساومة جزئيًا (تكلفة جميع الزجاجات 20 دولارًا أو أقل) تقع المساحة غير الرسمية ذات الجدران الحمراء في وسط مدينة ديترويت ، وتتميز بتذوق النبيذ وجلسات المربى في ليلة الأربعاء وموسيقى الجاز الحية وبأسعار معقولة ، وتصب بالزجاج.

مطعم ساوثفيلد باكو متخصص في النبيذ من إيطاليا. لا يستورد الشيف مالك Luciano Del Signore النبيذ الإيطالي المقدم من موطن والديه فقط (تشمل القائمة 700 اختيارًا بالزجاجة و 30 من الزجاج) ، ولكن الجبن أيضًا. تشتمل أطباق الغداء والعشاء على مكونات طازجة من مزارع ميشيغان ، على الرغم من أن السردين يأتي من إيطاليا.

جرب وصفة لحم الضأن اللذيذة من الشيف دون ياموش!

لحم ضأن محمص مع روكفور وفجل

بإذن من الشيف دون ياموش فندق موتور سيتي كازينو ديترويت ، ميشيغان

للحمل:
2 رف من لحم الضأن الاسترالي
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري مدراس
1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المفروم ناعماً
نصف كوب زيت زيتون مقسم
نصف كوب صلصة هوزين
نصف كوب خردل ديجون
2 كوب بقسماط متبل (الوصفة أدناه)
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

لفتات الخبز المتبل:
2 كوب بقسماط بقسماط
2 فص ثوم كامل
كوب من أوراق الكزبرة منزوعة القشرة

لتحضير صلصة الروكفورت:
2 كوب نبيذ أبيض
4 أكواب مرق بتلو
3 ملاعق كبيرة زبدة
2 أوقية جبن روكفور
الملح والفلفل حسب الذوق

لتزيين الفلفل الأحمر والفجل بالكراميل:
20 فجل أحمر ، مقلّم ومقطع إلى أرباع
20 فاصوليا خضراء ، مبيضة
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
2 ملاعق كبيرة زبدة مقسمة
ملح وفلفل وسكر حسب الرغبة
الجرجير للتزيين

لتتبيل الخروف:

أزل أي دهون زائدة من اللحم وتخلص منها. في وعاء متوسط الحجم ، يُمزج اللحم مع الثوم والكاري وإكليل الجبل ونصف كوب من زيت الزيتون. غطيها وضعيها في الثلاجة ، واتركيها تنقع لمدة 24 ساعة. بعد تتبيل اللحم ، تبلي كل الجوانب بالملح والفلفل.

لتحضير فتات الخبز المتبل:

في وعاء محضر الطعام ، يُمزج فتات الخبز والثوم والكزبرة ، ويُمزج حتى يصبح فتات الخبز ناعمًا ويتم دمج التوابل جيدًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

لطهي الخروف:

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
اخلطي صلصة الهويسين وخردل ديجون في وعاء صغير واحتفظوا به.
في مقلاة متوسطة الحجم ، سخني نصف كوب زيت زيتون على نار متوسطة حتى يدخن. ضعي اللحم المتبل في المقلاة وحمريه من جميع الجهات.
يُرفع لحم الضأن عن المقلاة ويُدهن جيداً برقائق الهويسين والخردل ثم تُغطى بفتات الخبز المتبل.
انقل لحم الضأن المغطى إلى صينية خبز واستمر في الطهي في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 20 دقيقة نادرًا أو 25 دقيقة لمتوسط نادر. اترك اللحم يرتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه.

لتحضير صلصة اللحم:

بينما يخبز اللحم ، في قدر متوسطة الحجم على نار منخفضة ، قلل من النبيذ الأبيض حتى يتبخر تمامًا تقريبًا. نضيف مرق لحم العجل ويخفض بمقدار النصف ، حوالي 15 دقيقة. اخفقي الزبدة وجبن روكفور مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعمًا. يتبل بالملح والفلفل.

لتحضير الهريكو فير والفجل بالكراميل:

في مقلاة صغيرة ، سخني 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة حتى التدخين. يُضاف الفجل ويُطهى حتى يبدأ بالكراميل. خففي النار وأضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة. استمر في الطهي على نار خفيفة حتى ينضج الفجل ولكن لا يزال قوامه. يتبل بالملح والفلفل والسكر.

في مقلاة صغيرة ثانية ، سخني ما تبقى من زيت الزيتون والزبدة على نار متوسطة. ضعي فيرتات الفاصوليا البيضاء وتبليها بالملح والفلفل.